番茄虾滑汤
主料
虾滑250g；番茄一个；金针菇一小把；
辅料
葱一根；生姜一块；
调料
食用油适量
盐1匙
鸡精半匙
白醋半勺
番茄虾滑汤的做法步骤
1：这是前几天在卖鱼丸肉燕的店买的虾滑，没有吃就放在冷冻保存，拿出来不用解冻，用清水冲洗一下就可以直接下锅。这一包一斤65元，店家都是用鲜虾做的，去的晚就卖完了。
2：准备食材。虾滑用冷水冲洗一下，掰成小块。金针菇切掉老根，撕成条。葱切碎，生姜切块。
3：番茄划十字花刀，用开水烫一下方便剥皮。
4：番茄剥皮后切丁，装盘备用
5：所有食材准备好
6：起锅烧油，下葱姜爆香。
7：倒入番茄，翻炒出汁。
8：倒入适量清水，大火烧开。
9：水开后放入金针菇。
10：再放入虾滑。
11：烧开后加1匙盐，半匙鸡精，半勺白醋调味。西红柿够酸的话可以不加白醋，我喜欢酸一点所以加了白醋。
12：调料搅拌均匀即可关火。
13：成品。撒上葱花点缀，酸酸的，非常开胃。
番茄虾滑汤
主料
大虾仁400克；小番茄6个；
辅料
绿叶沙拉菜适量；鸡蛋一个；
调料
盐适量
白胡椒粉适量
芝麻油适量
番茄虾滑汤的做法步骤
1：虾仁一定要用这种大虾仁，打成泥后口感最好。番茄的用量建议不要太多，番茄味道太浓会遮盖虾的鲜甜。
2：虾仁解冻后放入搅碎机，加一个蛋清，白胡椒，盐调味（我用的这种虾仁本身就有咸味，所以我没有加盐，所以盐的用量根据自己口味和虾仁味道确定）。
3：打成虾泥。
4：锅中放油，翻炒番茄，直到番茄变软，炒出酱汁。
5：加冷水到锅中。
6：加入冷水后直接用小勺把虾泥挖入到锅中（注意不要等水煮开了再下虾泥），下入虾泥后大火煮开，煮开后继续再煮大概十几秒。
7：出锅后加入一小把沙拉菜，淋入少许香油，完成。
油面筋虾滑番茄汤
主料
油面筋虾滑6只；番茄1只；煮熟鹌鹑蛋8只；豆皮3块；
辅料
魔芋丝30g；菌菇30g；香菇2颗；
调料
食用油少许
食盐适量
番茄酱2匙
香葱1根
生姜2片
鸡精少许
油面筋虾滑番茄汤的做法步骤
1：准备齐食材。
2：切好葱姜。
3：热锅热油下入西红柿翻炒出汁。
4：倒入菌菇香菇翻炒片刻。
5：加食盐炒至浓汁。
6：放入油面筋虾滑，超软。
7：加清水煮开，放入番茄酱。
8：煮三分钟左右后加入魔芋丝，鹌鹑蛋和豆皮再次煮沸。
9：加葱姜，鸡精调味，拌匀即可出锅。
10：酸甜鲜美的虾滑汤夏天吃了开胃。
番茄炒蛋或是蛋炒番茄
主料
番茄适量；
辅料
鸡蛋适量；
调料
盐适量
番茄炒蛋的做法步骤
1：准备好番茄，切成适量大小。
2：适量鸡蛋搅拌。
3：锅里放油，放番茄，盐，炒8分熟。
4：倒入蛋液。
5：炒至蛋液成型。
6：完成！
蕃茄滑蛋
主料
蕃茄3个；葱2条；糖2茶匙；
辅料
鸡蛋4只；盐1茶匙；白酒2茶匙；
蕃茄滑蛋的做法步骤
1：蕃茄清洗干净去蒂切成块状备用；葱切成粒状备用。
2：蛋鸡分2次处理（主要是一个加盐一个不加）：1、（煎蛋用）打两只鸡蛋在碗里加适量的盐，少许油打匀备用。2、（滑蛋用）打两只鸡蛋在碗里打匀备用
3：锅里下油烧热，倒入加了盐的蛋液然后煎成蛋饼，并用锅铲随意切开备用。
4：锅里下油放葱白粒，爆香后倒入蕃茄块，炒一下后倒入少许的酒并盖好锅盖焗2-3分钟。
5：打开锅盖后加适量的白糖（具体看煮的蕃茄的酸度，太酸就放多一些），再炒一会令糖融化，这时可试一味，如果还是酸可以再放一些糖，但不要太甜，主要自己可以接受就行了。
6：将火调关后慢慢的倒入蛋液，倒的时候用锅铲一下一下轻轻的推成蛋花（我这里蛋液用多了，蕃茄较少一只也够了）。最后倒入煎好的蛋块与剩下的葱粒炒匀即可。
7：蕃茄滑蛋加上白饭一起吃是最美味。
小窍门
1、炒蕃茄时可以用锅铲压一下蕃茄，这样更容易煮软与煮出汁。2、倒蕃茄液一定要慢并且用锅铲一下一下推动蕃茄，这样做出来的蛋花更滑
番茄炒蛋
主料
番茄1个；蛋1个；
辅料
盐3克；糖2克；香菜2克；茶油5克；
番茄炒蛋的做法步骤
1：鸡蛋，打散，打出泡，这样鸡蛋煎起来会嫩些
2：热锅，入油，打入鸡蛋，迅速用勺子划散，出锅，备用
3：锅里余底油，放入蒜，煸香
4：入番茄，翻炒
5：番茄，翻炒，出番茄汁，有点粘稠度
6：入煎好的鸡蛋，翻炒，让鸡蛋滚上番茄得汁
7：入少许的清水，入盐，收汁
8：装盘
9：成品
番茄滑蛋——低油瘦身餐单
主料
番茄（中）160g；鸡蛋一个；葱花适量；五香粉适量；番茄沙司适量；盐适量；花生油适量；生抽适量；
番茄滑蛋的做法步骤
1：番茄切小块。
2：葱切碎。
3：鸡蛋打散备用。
4：热锅凉油爆香葱花，然后加少许五香粉。油加一点点就可以。
5：加入番茄块翻炒片刻。
6：在锅中加入一勺番茄酱翻炒均匀。
7：在锅中加入小半碗水，汤汁收汁浓稠保持锅子大开，将蛋液绕圈倒入锅中，一分钟后加入少许盐和生抽翻匀。
8：最后加入少许葱花即可出锅装盘。
小窍门
1、蛋液倒入锅子后一分钟后才翻搅，否则无法结成块，成蛋花汤了。2、拌面要有酱香味儿才好吃，所以要加生抽；拌饭不加生抽也可以。
番茄炒蛋
主料
西红柿3个；鸡蛋3个；
辅料
盐1匙；小葱1棵；
番茄炒蛋的做法步骤
1：西红柿切块，小葱切碎放在西红柿上
2：鸡蛋磕入碗内，搅拌均匀
3：大火热锅热油倒入鸡蛋翻炒成块盛出
4：锅内从新放少许油，加入西红柿块翻炒至出汤
5：加入鸡蛋块和一匙盐搅拌均匀即可出锅
小窍门
炒鸡蛋的时候大火炒，鸡蛋吃起来会有一点劲道
番茄炒蛋 番茄滑蛋
主料
番茄6个（380g）；鸡蛋3个；
辅料
油适量；糖适量；盐适量；
番茄炒蛋 番茄滑蛋的做法步骤
1：洗干净，再用刀在番茄的表面轻轻划几个十字
2：煮一锅热水，水滚就把番茄放进去。
3：关火，盖上锅盖，焖五分钟。就会发现皮起来烫得去番茄肉分开了。
4：捞出，沥干。这个看比较明显掉皮
5：去皮，直接用手撕掉就好了
6：对半切开，去蒂，切片
7：大小自己决定
8：打蛋，加油，加盐
9：搅匀
10：大火，热锅，下油，炒鸡蛋，整个过程要快。鸡蛋不要弄得太熟，要不就老了。因为还要和番茄一起炒呢。我喜欢鸡蛋弄到熟度是半生半熟，后面放到番茄里面就会有部分裹着番茄，最后汁也是鸡蛋液和番茄汁的融合。
11：热锅，放盐。用锅铲拌匀盖住焖一会。番茄软硬根据自己的喜好。放盐的好处：会使番茄出汁，而且盐会突出甜味。
12：加糖，调整好自己喜欢的酸甜度再放鸡蛋进去。
13：拌匀出锅
14：～
15：～
番茄滚鲮鱼滑
主料
鲮鱼滑300g；番茄1个；
辅料
姜3块；葱1颗；食用油1匙；
番茄滚鲮鱼滑的做法步骤
1：备好材料，姜切丝，番茄切块。
2：热锅下油，爆姜丝。
3：倒入番茄翻炒几下，加1碗水。(炒一下番茄汤的颜色会红一点)
4：洗干净手，在手心沾点油，把鱼滑搓揉成小丸子
5：把搓好的鲮鱼滑放入烧开的锅中
6：大火烧5分钟
7：加盐调味，撒上葱花即可(买好的鱼滑商家会预先加盐，调味的时候请注意)