卤猪大肠
主料
猪大肠1斤；半肥瘦猪肉少许；
辅料
姜适量；香叶少许；八角1个；葱少许；桂皮少许；
调料
冰糖1勺（白糖）
料酒2匙
酱油2匙
食盐少许
老抽少许
蚝油1匙
卤猪大肠的做法步骤
1：先将大肠洗干净，最好是翻出里面，扯掉里面多余的油膜。
2：洗干净后，沥干水。
3：加入料酒，姜煮沸水后加入猪大肠。
4：水滚即可将猪大肠捞出来。
5：热砂锅，炒糖色。
6：加入少许带肥肉的猪肉。
7：倒入猪大肠一起炒糖色。
8：上色差不多了，加入料酒，食盐，酱油，老抽。
9：加入姜，八角，香叶，桂皮，清水。
10：大火将水煮沸，转小火。
11：焖煮15～20分钟。
12：最后加入少许蚝油即可出锅。
13：成品。
小窍门
猪大肠比较好吃的是肠头，比较厚，吃起来更脆，买的时候要买肠头部分。
大料焖猪脚
主料
姜适量；红烧汁适量；蒜末适量；冰糖适量；猪脚半个；
辅料
大料包一包；
大料焖猪脚的做法步骤
1：猪脚氽后放入冰水泡一小时以上
2：砂锅热油放入姜蒜末爆香
3：加入冰泡后的猪脚
4：炒匀后加入一包大料
5：加入适量秘制红烧汁（没有可以加酱油和少许老抽）
6：翻炒均匀
7：加入适量水（你也可以加入啤酒）
8：大火焖十五分钟后改小火焖一个小时，最后加入少许冰糖大火煮至冰糖融化收汁即可
9：成品图
小窍门
大料包在粮油店可以买到！你也可以自己配制！
大白菜炒猪肠
主料
新鲜大白菜半颗；卤猪肠250克；蒜苗两根；
辅料
红辣椒一颗；青辣椒一颗；
大白菜炒猪肠的做法步骤
1：准备材料，把白菜梆和菜叶分开切，菜梆可以切成长方形或者菱形。猪场一定要选卤好的，因为卤好的炒出来很香。
2：切好后先把菜梆入锅炒，大火炒，大概炒2分钟左右
3：然后加入辣椒，猪肠，加料酒，放盐，酱油（生抽）翻炒一分钟
4：最后加菜叶，喜欢汤拌饭的，可以加点水
5：炒到熟的时候最后撒上蒜苗，出锅。
6：出锅
7：味道非常好，连汤都吃干净
大蒜香干炒猪大肠
主料
大蒜115克；香干95克；猪大肠105克；
辅料
姜片适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；
大蒜香干炒猪大肠的做法步骤
1：食材：大蒜（已洗净切段）、香干、猪大肠（半熟）、姜片
2：将香干放在案板上切开，待用。
3：将猪大肠放在案板上切开，待用。
4：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
5：接着，下入切好的猪大肠，加适量的料酒。
6：加适量的生抽。
7：翻炒一下。
8：然后，合入切好的香干和大蒜翻炒翻炒。
9：最后，加适量的盐。
10：加适量的鸡精。
11：调味炒匀，即可。
12：出锅装盘。
生炒猪大肠
主料
猪大肠700克；
辅料
油适量；盐适量；蒜头20克；姜15克；干辣椒少许；小苏打1克；鸡精2克；胡椒粉2克；客家咸菜100克；
生炒猪大肠的做法步骤
1：新鲜的猪大肠。
2：去掉里面的油。
3：加入盐和面粉抓揉。
4：清洗干净，去掉水份，切段，加入适量盐、鸡精、鸡蛋、小苏打、油抓匀腌制。
5：拉油后盛起备用。
6：锅洗净烧热下油、葱、姜、蒜、干辣椒爆香。
7：下咸菜炒香。
8：下猪肠继续煸炒，调味。
9：洒上胡椒粉淋上香油翻匀，出锅。
10：装盘。
猪大肠煮萝卜
主料
萝卜490克；猪大肠160克；
辅料
大蒜适量；料酒适量；老抽适量；白糖适量；盐适量；
猪大肠煮萝卜的做法步骤
1：食材：萝卜（已清洗切块）、半熟猪大肠（已切开）、大蒜（已洗净已切开）
2：烧锅倒油烧热，下入已切好的萝卜翻炒翻炒。
3：随后，加入一些清水煮开、煮至熟软。
4：接着，合入切好的猪大肠翻动一下。
5：然后，加适量的料酒。
6：加适量的老抽。
7：加适量的白糖。
8：加适量的盐。
9：调味煮开。
10：最后，搁入大蒜翻炒翻炒，即成。
酸菜焖猪大肠
主料
猪大肠1000g；
辅料
酸菜500g；
调料
料酒3匙
姜5块
盐半匙
糖1匙
耗油1匙
酸菜焖猪大肠的做法步骤
1：猪大肠抄水放料酒姜片去腥。
2：去腥后的猪大肠洗干净后，热油温锅下姜放油爆炒。
3：提起泡一两个小时酸菜没有那么咸酸。
4：将泡好洗干净的酸菜，倒入调好味道的大肠里爆炒。
5：边炒边放耗油，盐，糖，酱油等调料下去爆炒，喜欢吃辣的朋友们可以加入辣椒酱或是小米辣！
6：中火焖两到五分钟就可以出锅啦！
小窍门
1、猪大肠抄水要放姜片。2、然后用冷水冲洗后清洗大肠拔去白色猪油！3、酸菜喜欢吃酸的可不泡。
辣炒猪大肠
主料
猪大肠两三根；
辅料
青椒一个；花椒适量；洋葱适量；八角适量；大蒜适量；
调料
老抽适量
生抽适量
蚝油适量
鸡精适量
盐适量
辣炒猪大肠的做法步骤
1：我买的是七分熟的猪大肠，买回家把大肠翻个面把里面那些类似淋巴肉结的东西扯下来清洗干净。
2：清洗干净后把猪大肠翻回原样。洗好淋去水分。
3：我是放的料酒和姜末还有盐和生老抽腌制一下。
4：锅里放卤花椒八角，水开放入大肠卤三十分钟。
5：大肠切好，再来点青椒和洋葱备用。
6：锅热放油，放入小米椒和大蒜翻炒下，放入洋葱和辣椒翻炒放入生抽和鸡精后放入熟的大肠。一分钟关火即可。也可以最后放大蒜。
辣椒炒猪大肠
主料
猪大肠400克左右；青辣椒一个；黄瓜一根；
辅料
葱适量；姜适量；
配料
油适量
黄豆酱油适量
蚝油适量
大料适量
料酒适量
辣椒炒猪大肠的做法步骤
1：葱姜切好备用
2：黄瓜切薄片
3：辣椒切圈
4：处理好的大肠（买回来洗干净煮熟的）切小段。
5：锅里放油，放入葱姜大料炒香。
6：放入大肠和黄瓜还有辣椒翻炒。
7：放入料酒（沿锅边放），放黄豆酱油。继续翻炒。
8：快出锅时，放入蚝油翻炒。
9：上菜了。就着吃米饭馒头都很下饭。
小窍门
注意蚝油一定要临起锅前放，容易糊锅。
洋葱炒猪大肠
主料
猪大肠190克；洋葱135克；
辅料
葱段适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；味精适量；
洋葱炒猪大肠的做法步骤
1：食材：猪大肠（半熟）、洋葱（已清洗切开）、葱段
2：将猪大肠放在案板上切开，待用。
3：烧锅倒油烧热，下入切好的洋葱翻炒翻炒至断生。
4：接着，下入切好的猪大肠，加适量的料酒。
5：翻炒翻炒。
6：然后，加适量的生抽。
7：加适量的盐。
8：加适量的味精。
9：调味炒匀。
10：最后，搁入葱段，即成。