核桃酥
主料
低筋面粉180克；鸡蛋50克；核桃仁20克；小苏打1克；全蛋液少许；
辅料
玉米油50克；绵白糖50克；泡打粉2克；盐1克；
核桃酥的做法步骤
1：核桃仁用平底锅无油烤熟，
2：将炒熟的核桃仁用刀切碎，
3：称量50克绵白糖和50克色拉玉米油，倒入玻璃碗中，用手动打蛋器搅拌均匀，
4：加入50克蛋液，用手动打电器，顺一个方向快速搅打1分钟，搅至粘稠有纹路即可，
5：筛入低筋面粉180克，泡打粉2克和小苏打1克，倒入核桃碎20克，
6：用筷子搅拌均匀，然后用手稍揉成团，醒10分钟，
7：将面团分成25份，约14克/份，搓成球，用手心按扁，放入烤盘，在核桃坯表面刷上全蛋液，
8：入烤箱，中层，180℃，上下火，烤12分钟，
9：烤好的核桃酥表面变成金黄色，有些许开裂。
小窍门
1.因为核桃酥个头比较小，所以要注意烤制时间要短一些；2.可以直接选择用中筋面粉，但如果用低粉烤制，口感会更酥脆；3.请根据自家烤箱的情况，调节烘烤的温度和时间，最后几分钟时一定要勤观察，烤到想要的颜色即可关火，切勿烤过！
无糖核桃酥
主料
鸡蛋100g；黄油400g；无糖改良剂80g；
辅料
苏打粉10g；泡打粉10g；核桃碎200g；
无糖核桃酥的做法步骤
1：原料合照
2：将黄油软化与无糖改良剂一起打至松发阶段。将鸡蛋逐个加入，并搅拌均匀。
3：将面粉、泡打粉、苏打粉混合均匀后过筛加入；
4：将150g核桃碎加入，手动搅至均匀并制成面团。
5：将面包分成20g一个的小面团，团圆之后摆入烤盘内压薄，表面刷蛋黄，中间按一颗核桃仁。
6：将烤盘放进德普烤箱进行烤制，18min后，颜色金黄取出即可。【预热温度165度，预热16min。烤制时间时间：18min，烤制位置：中层】
7：酥松可口又健康的核桃酥
核桃酥
主料
小麦粉150克；
辅料
核桃仁适量(生)；鸡蛋1颗；
配料
红糖适量
安琪无铝双效泡打粉1小勺
花生油适量
核桃酥的做法步骤
1：生，熟核桃仁备用
2：面粉、红糖过筛(红糖有硬块提前打散)，泡打粉过筛
3：过筛的面粉
4：熟核桃压碎放进去搅散
5：鸡蛋一个搅散倒进，留一小点
6：加入花生油和成面团，不要用劲揉面
7：做成小圆饼，刷上剩余蛋液，每块压上一小块生核桃仁，再刷一层蛋液
8：烤25分钟180°取出成品
红糖核桃酥
主料
低筋粉200g；玉米油100g；红糖50g；鸡蛋液20g；
辅料
核桃仁60g；
红糖核桃酥的做法步骤
1：将核桃提前放入上下火180度的烤箱烤大约7分钟左右，取出晾凉之后切小碎丁。
2：将玉米油、红糖和鸡蛋一起放入打蛋盆中，搅拌均匀。
3：混合之后的状态。
4：倒入提前过筛的低筋粉。
5：再倒入核桃碎。
6：用刮刀搅拌均匀。
7：取大约15克面糊揉圆，放入烤盘中。依次将所有面糊进行揉圆，摆入烤盘。
8：用手随意压扁即可。
9：将烤箱上下火180度预热，预热好之后将烤盘放至烤箱中上层，时间设置为20分钟。大家请根据自家烤箱脾气设置温度，根据饼胚大小设置时间。
10：成品。
11：成品。
12：成品。
小窍门
1、核桃不要切得太碎，这样才可以是酥饼烤出来更加酥脆。2、低筋粉可以换成普通面粉。3、本配方不加入泡打粉和小苏打等膨松剂，食用更加健康。4、这款酥饼最后我不想刷蛋液，因为放了红糖颜色比较深，如果刷上蛋液的话，饼身深红色的，表面却是亮黄的一层，我看着不喜欢。喜欢的亲们可以刷哈！
红糖核桃酥
主料
核桃50G；中筋粉125G；
辅料
苏打粉1G；泡打粉1.5G；全蛋液半颗；
配料
红糖50G
食用油70G
红糖核桃酥的做法步骤
1：核桃放入料理机磨成粉。
2：红糖称重备用。
3：中筋粉，泡打粉，苏打粉称重过筛后拌均匀。
4：加入磨好的核桃粉。
5：继续翻拌均匀备用。
6：食用油称重。
7：然后加入红糖和蛋液。
8：用刮刀搅拌均匀。
9：放入混合好的核桃面粉。
10：用刮刀或手将材料翻拌成面团。
11：将面团分出每个20克的小面团，揉成球状。
12：排入烤盘，用拇指轻轻的在小面团上压下。
13：压好的面团表面刷上一层薄薄的蛋液。
14：刷好蛋液后放上1/4的核桃肉，烤箱预热180度中层烤15-20分钟即可；烤箱温度需按照各家烤箱调整，出炉待凉后就可以放入密封罐储存。
15：成品。
小窍门
1.红糖可以用糖粉替代。2.食用油可以选用葵花籽油或玉米油，只要油是没有很重味道的都可以；橄榄油就不适合了。3.核桃肉不需要烤过，直接磨粉即可。4.面团可以按照自己喜欢的大小25-30克揉成小面团。
核桃酥
主料
低粉200g；核桃碎50g；鸡蛋50g；
辅料
糖60g；泡打粉2g；小苏打2g；
核桃酥的做法步骤
1：准备所有原料
2：鸡蛋打散，加入油，糖打匀，筛入低筋面粉，泡打粉和小苏打抓匀
3：搓成大小均匀的小球，按扁，表面刷全蛋液，撒上熟芝麻入考箱180度烤20分钟
核桃酥
主料
低筋面粉230克；鸡蛋48克；食用油100克；核桃适量；小苏打2克；白芝麻适量；
辅料
糖粉80克；
核桃酥的做法步骤
1：食用油加入糖粉，搅拌均匀至糖粉融化。
2：加入全蛋液搅拌均匀。
3：筛入低粉和小苏打。
4：加入核桃碎，核桃可以随意加。
5：用刮刀翻拌成面团。
6：分成18克左右的小剂子，搓圆，放入烤盘中。
7：按偏，刷上全蛋液（分量外），撒少许白芝麻或黑芝麻。
8：送入事先预热好的烤箱中层，上下火180度，25分钟左右。
9：晾凉就可以食用了。
10：特别香呢！
小窍门
请根据自家烤箱的脾性调节温度。
核桃桃酥
主料
核桃4个；中筋面粉100g；
辅料
鸡蛋1个；泡打粉0.5g；小苏打0.5g；白砂糖20g；橄榄油30g；黑芝麻少许；
核桃桃酥的做法步骤
1：核桃去皮，我用的是生核桃。从上个月开始，新核桃下来了，街上卖的超级多。
2：放入烤箱，中层，上下火，170°，烤7—8分钟。
3：烤好的核桃用到剁碎。
4：鸡蛋和植物油放入碗中，筛入面粉。
5：放少许的白砂糖，泡打粉和小苏打粉按照食材明细中的量来放。然后稍微搅拌一下。
6：将切好的核桃碎放入面团中。
7：将核桃碎均匀的揉进去。
8：将面团分成大小均匀的小块儿，揉圆。
9：用手掌轻轻按扁小面团，将其放到烤盘上。
10：桃酥表面沾一点儿清水，撒上少许的黑芝麻装饰。
11：烤箱提前预热，放入桃酥，中层，160°，上下火，15分钟左右。
12：烤好的桃酥拿出来，还能听见桃酥内部滋滋作响。
13：掰一块儿，酥到掉渣渣。
14：咬一口，香味儿瞬间蔓延。
小窍门
烤箱一定要提前预热，温度要根据自己家烤箱的情况来定，我只是提供个参考。
核桃桃酥
主料
低筋粉300g；核桃100g；蛋黄1个；芝麻少量；
辅料
黄油150g；鸡蛋1个；白糖40g；
核桃桃酥的做法步骤
1：准备好所有的材料。
2：黄油软化，加入白糖和鸡蛋搅拌均匀。
3：筛入低筋粉和核桃，揉成面团。
4：分成一个个小团，按压成圆形。放入烤箱170度，烤20分钟，快出锅之前，刷上蛋黄，撒上黑芝麻，烤2。3分钟出锅即可。
小窍门
黑芝麻不要提前撒，那样会烤糊。等桃酥快熟了的时候再少烤几分钟就可以了。
核桃糖酥饼
主料
中筋粉450克；核桃仁80克；熟芝麻20克；
辅料
热油100克；白糖50克；酵母粉3克；
核桃糖酥饼的做法步骤
1：先来做面皮，250克普通面粉放入盆中，加入3克酵母混合均匀。分次加入约150克温水播散，再淋入10克食用油，揉光滑柔软的面团盖上保鲜膜醒发至1倍大。（面粉吸水性不同，温水用量约140-150克之间）。
2：醒发面团的时候来做油酥，盆中放入200克普通面粉，淋入约100克热油快速播散。
3：油酥晾至不烫手后倒在案板上用手掌跟搓匀，搓成均匀细腻的油酥团圆放入保鲜袋备用。
4：做好油酥，我们啦准备馅料，今天的馅料是芝麻核桃白糖馅，芝麻20克、熟核桃仁80克、白糖50克。（可以放自己喜欢的馅料，豆沙馅、白糖馅、花生馅都可以）。
5：烤好的核桃仁放入保鲜袋中压碎，不要太碎保留些颗粒口感更好。
6：压碎的核桃仁、黑白芝麻（熟）、白糖一起放入碗中混合均匀，淋入10克熟油（这时候拌好的馅料比较散，淋少许熟油拌匀让馅料有些粘合性，更容易包馅）。
7：拌好的馅料是这种状态（如图）抓一把馅料，用力能攥成团，但轻轻一拨还会散开就好。
8：醒发至一倍大的面团取出揉匀，搓成长条，均匀分成五等份。
9：油酥也均匀的分成五等份。
10：取一份小面剂子擀成厚面皮，放上一份油酥。
11：把油酥面团包紧后，收口朝下擀成比较规则的长方形面皮。
12：擀好的面皮两边分别向中间的三分之一处折叠。
13：折叠好后顺着擀成长条状（案板比较小，斜着擀开的）。
14：从一头卷起，在收尾处刷少许水，（刷少许清水是为了收口出更好的粘合）。
15：用锋利的刀从中间一切为二。
16：拿起一个剂子，不规则面朝上。
17：把不规则一边用大拇指向内转圈按压。按压好是这种状态的，呈小碗状。
18：放入适量芝麻核桃馅。
19：收紧口后，纹路明显的一面朝上。
20：轻轻按压成饼，然后用擀面杖轻轻擀薄。所有依次做好。
21：电饼铛烧热，刷少许食用油，放入做好的饼坯，底部微黄定型后翻面。
22：多次翻面煎烙，待两面金黄，表皮酥脆，微微鼓起即可出锅。