香菇烧仔鸭
主料
仔鸭1只；香菇适量；姜适量；葱适量；
辅料
调料适量；酱油适量；味精适量；糖适量；八角适量；干红椒适量；胡椒.适量；花椒适量；
香菇烧仔鸭的做法步骤
1：买鸭时已剁好块,回家用清水漂－下血水.清洗干净.
2：食材洗净,
3：香菇切块,葱切段,姜切片备用.
4：锅中放料酒,花椒冷水鸭块入锅.
5：水开夹出鸭块,清洗干净.
6：锅内放鸭块煸炒,加姜,八角,干椒,料酒.
7：炒干水份加酱油水香菇.
8：烧至鸭肉熟,加点糖,味精,胡椒,葱段大火收汁即好.
9：装盘即可.
香菇焖鸭块
主料
鸭腿2只；香菇9个；青椒一个；红椒一个；
辅料
八角2个；葱2根；姜适量；
调料
生抽2勺
料酒一勺
红烧酱油一勺
盐适量
五香粉适量
香菇焖鸭块的做法步骤
1：准备食材备用。
2：鸭腿清洗干净，剁成小块冷水下锅，加入料酒煮出血沫。
3：捞出清洗干净了。
4：青红椒切块，大蒜拍碎，姜切丝，葱白切段。
5：香菇洗干净上面划十字。
6：起锅烧油，下入葱姜蒜八角炒香。
7：加入鸭肉翻炒均匀。
8：加入两勺生抽翻炒均匀。
9：加入一勺红烧酱油翻炒均匀。
10：加入没过鸭腿的水，大火煮开转中小火炖15分钟。
11：中途翻动几次，加入香菇继续炖。
12：炖至汤汁收干，加入适量的盐，五香粉调味。
13：加入青红椒，大蒜。
14：翻炒均匀既可出锅。
15：好香的香菇闷鸭肉就做好了。
16：成品图！
【香菇烧鸭肉】
主料
鸭肉适量；
辅料
香菇适量；
配料
姜片适量
蒜适量
香叶适量
干辣椒适量
干山楂适量
香菇烧鸭肉的做法步骤
1：鸭肉入冷水中焯烫洗净待用
2：干香菇用温水泡发
3：锅内入油，放入焯好的鸭肉炒制稍微变色
4：加入辅料继续翻炒出香味
5：烹入少许的红酒，加入香菇、生抽、老抽、糖烧开
6：转中小火焖煮45分钟左右，收汁，最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油即可
小窍门
舞语：用干香菇比新鲜香菇更入味，更香
红烧香菇鸭腿
主料
鸭腿2个；香菇8个；
辅料
姜1块；料酒1汤匙；白糖4茶匙；老抽1汤匙；生抽0.5汤匙；八角1个；桂皮1块；香叶2个；麻油1勺；
红烧香菇鸭腿的做法步骤
1：准备食材，鸭腿洗净，香菇温水泡发。
2：鸭腿切块后，冷水下锅，大火烧开后小火逼出血沫。
3：鸭块焯水后洗去浮沫，姜切片，香菇对半切。香菇水去渣留用。
4：热锅少油，下姜片鸭腿，大火翻炒至鸭皮微黄。
5：加入料酒、白糖、老抽、生抽，翻炒上色后，加八角、桂皮、香叶，倒入香菇水。
6：盖盖后，大火烧开，中小火焖一刻钟。
7：水快收干时，开盖，加香油，翻炒大火收汁。汤汁浓稠即可出锅。
鸭腿香菇煲
主料
鸭腿350g；香菇100g；娃娃菜200g；
辅料
红尖椒适量；红枣适量；玉米粒适量；
调料
盐香叶适量
胡椒粉适量
葱适量
大料适量
姜适量
鸭腿香菇煲的做法步骤
1：鸭腿、香菇、娃娃菜洗干净。
2：鸭腿切成块。
3：鸭腿入锅焯水后捞出沥干水。
4：鸭腿放入压力锅内胆，加葱姜。
5：添加大料、香叶、红尖椒。
6：再加适量水，将内胆放入电饭煲。
7：红枣、玉米粒洗干净。
8：玉米粒放入电饭煲内胆。
9：红枣放入电饭煲内胆，盖上盖通电煲。
10：娃娃菜切成块。
11：煲至食材熟，娃娃菜入锅。
12：加盐、胡椒粉搅拌均匀关火。
13：盛出享用。
小窍门
1、食材搭配依据个人偏爱。2、娃娃菜很嫩，要晚些入锅。
香菇鸭
主料
鸭半只切块；
辅料
香菇9颗；姜片2片；
调料
料酒1勺
老抽1匙
糖1匙
八角2颗
黄豆酱2匙
香菇鸭的做法步骤
1：香菇泡发。
2：焯水的鸭中放入姜片，糖，老抽，料酒，黄豆酱，八角。
3：放入泡发后的祛蒂香菇，水（没过食材）。
4：盖上盖大火煮开转小火焖至水份干即可！
5：可食！
香菇炖鸭子
主料
鸭子1100克；香菇50g；
辅料
色拉油一勺；盐一勺；姜一块；蒜适量；料酒二勺；大料少许；香叶一把；生抽二勺；干辣椒二个；
香菇炖鸭子的做法步骤
1：鸭子热水烫下
2：切碎开水焯下，去除醒腻味
3：香菇泡四个小时、（放的太干了）
4：泡好的香菇挤出水份备用
5：爆锅放部分鸭子肉翻炒、料酒、辣椒香叶、生抽、大蒜、姜配料放适量的水一起煮
6：20分钟左右放香菇
7：小火炖40分钟左右即可
小窍门
1.鸭肉一定用开水焯下去除醒味、淋出水份姜葱爆锅
香菇焖鸭
主料
鸭肉400克；干香菇10朵；
辅料
干辣椒5只；蒜2瓣；姜2片；葱3根；红烧酱油1汤匙；料酒1汤匙；盐适量；油适量；
香菇焖鸭的做法步骤
1：剁块的鸭肉；
2：配料；
3：香菇提前泡发；
4：然后洗干净撕小朵；
5：所鸭肉焯水再洗一下；
6：辣椒切段；蒜切片；姜切小片；葱切段；
7：锅中加少许油，放入葱姜蒜辣椒炒香；
8：再加入鸭肉煸炒出油；
9：加红烧酱油、料酒和盐炒匀；
10：加半碗清水，加盖中小火焖15分钟左右；
11：至收汁就可以装盘了。
老鸭香菇汤
主料
老鸭汤适量；香菇适量；
辅料
盐适量；香葱适量；生姜适量；鸡精适量；
老鸭香菇汤的做法步骤
1：香菇，
2：清洗干净，
3：蒸好的老鸭汤，
4：倒进汤锅里
5：烧开，
6：倒进香菇，
7：香菇如果太大切碎，
8：放点盐，
9：煮五分钟，
10：撒上鸡精，香葱即成。
11：香菇老鸭汤好鲜好营养。
香菇焖鸭
主料
香菇2两；鸭肉半只；
辅料
料酒1匙；桂皮适量；腐乳2块；八角2颗；盐适量；糖适量；蠔油2匙；葱适量；陈醋1匙；酱油2匙；生姜1块；
香菇焖鸭的做法步骤
1：准备好材料备用，香菇提前泡软洗干净
2：鸭子洗干净凉干水，开火热锅不放油把洗干净的鸭子倒进锅里炒一会，倒出来用冷水洗干净，晾干水分。这样做法主要是排出血水也可以减少油份。如果不用干锅炒可以换成汆水。
3：热锅放油，油热放生姜八角桂皮爆出香味，再倒鸭肉下去翻炒均匀。
4：一边炒一边放酒，腐乳，蠔油，酱油，陈醋，糖，盐翻炒均匀上色。
5：把所有调味料拌匀后放过面水，烧开后放入香菇改小火焖半小时左右。
6：焖半小时后看看锅里汤汁剩多少，如果对自己放的味道没把握先试试味进行调试。汤汁过多的话可以多焖一下或改大火收汁放进葱段准备出锅。
小窍门
鸭子一定要汆水或干锅炒代替汆水，这样可以减少油腻和腥味。所放的调味品大部分都是有咸味的所以放盐要把握的，没把握的可以烧开后试味再调味，以免太咸或不够味。陈醋可放可不放，我放只要是因为醋可以加快鸭肉快软。