辣炒莴苣
主料
莴苣1根；
辅料
五花肉1小块；辣椒6颗；大蒜4瓣；
调料
花生油适量
盐适量
味精少许
辣炒莴苣的做法步骤
1：莴苣削皮后切薄片（我切成菱形的），五花肉和辣椒、大蒜切好备用。
2：锅中热油，放入五花肉煸炒出油。
3：放入辣椒和大蒜，炒出香味。
4：倒入莴苣，翻炒片刻后，加入适量盐和少许味精，继续翻炒几下即可出锅，炒制过程4分钟，炒太软的话口感不够爽脆！
5：清脆爽口的莴苣就好了～（辣椒是婆婆家种的，很辣，没敢放太多）
腌莴苣
主料
莴苣2根；
辅料
盐1匙；
调料
醋1调料碗
生抽1调料碗
剁椒2匙
腌莴苣的做法步骤
1：莴苣2根。
2：削去外皮，切成长段。
3：再切成手指长细条。
4：撒上1匙盐，腌12小时。
5：把腌出来的水倒掉。
6：放纱布里挤干水份。
7：用纯净水清洗干净晾干。
8：放入1匙糖。
9：倒入1调料碗醋。
10：再倒入1调料碗生抽。
11：放入2匙剁椒，搅拌均匀。
12：咸辣脆爽，是下饭的美味小菜。
凉拌莴苣
主料
莴苣一根；
辅料
小葱适量；
调料
糖两勺
盐一勺
鸡精半勺
香油半勺
油适量
凉拌莴苣的做法步骤
1：莴苣去皮切片切丝，放入大一些的盘中，便于搅拌。
2：加入盐，鸡精，糖，香油，小葱。
3：取适量油加热，倒在小葱上。
4：搅拌均匀放置片刻，也可以放冰箱，更加凉爽。
5：出汁后装盘。
凉拌莴苣丝
主料
莴苣适量；胡萝卜适量；
辅料
盐适量；醋适量；白芝麻适量；香油适量；生抽适量；番茄酱适量；葱花适量；
凉拌莴苣丝的做法步骤
1：洗净材料，刨去外皮
2：将莴苣和胡萝卜刨成丝
3：然后加入盐里面拌匀
4：然后装入到小碟子里面
5：加入白醋和生抽里面
6：撒上白芝麻，淋上香油
7：最后在上面挤上番茄酱，拌匀就可以吃了！
小窍门
如果用醋调凉拌菜，就不要再放味精或鸡精了，因为味精和鸡精里含有丰富的谷氨酸，它是一种碱性物质，会和醋里的醋酸发生中和反应，不利于人体吸收更多的维生素C
蒜蓉莴苣
主料
莴苣一根；
辅料
红杭椒2个；蒜末适量；蚝油适量；盐适量；五香粉适量；油适量；
蒜蓉莴苣的做法步骤
1：
2：又脆又绿的莴苣一根
3：去皮插丝
4：准备辅料
5：锅中热油下入蒜末爆香然后下入莴苣
6：大火翻炒，这个猜应该快速炒，不然该出水了
7：装盘，颜色不错吧
8：成品上图
小炒莴苣
主料
莴苣适量；
辅料
盐适量；蒜适量；葱适量；辣椒适量；黑胡椒适量；
小炒莴苣的做法步骤
1：莴苣去皮洗净
2：切成小长条……略比小手指细
3：适量放盐……喜欢吃咸的就多放点……
4：搅拌均匀……放置一旁让它出水……我是中午弄的……晚上炒的
5：准备葱……蒜……辣椒……喜欢吃辣的朋友就多放点
6：冷油……把辣椒小火扁香……然后放葱和蒜……大火炒莴苣两分钟……放点黑胡椒……出盘……
7：好了……冷藏更好吃……配馒头和米饭更好吃
莴苣拌油条
主料
莴苣1根；油条3根；
辅料
芝麻酱适量；
莴苣拌油条的做法步骤
1：莴苣去皮斜切片
2：水开焯烫1分钟捞出控水晾凉
3：油条切寸段
4：平底不粘锅倒少许油放油条段煎制片刻
5：准备一小碗倒入芝麻酱，加少许盐、水
6：调开
7：将莴苣和油条放一个盘子里
8：浇上调好的芝麻酱拌匀即可
凉拌莴苣丝
主料
莴苣3个半根；
辅料
盐1匙；干红辣椒4个；蒜1头；白糖1匙；白芝麻适量；
调料
白醋1匙
生抽1匙
香油1匙
花生油1勺
凉拌莴苣丝的做法步骤
1：准备好食材和调料。
2：莴苣去皮清洗干净。
3：我脚切成细丝，放入碗中，再撒入盐腌制半小时。
4：把莴苣丝腌制出水分。
5：放入清水清洗掉盐分。
6：用手攥出水分。
7：干红辣椒和蒜都切碎。
8：把干红辣椒、蒜、白芝麻放在莴苣上。
9：锅中倒入花生油。
10：熬至油冒烟后，把热油浇到碗中。
11：再倒入生抽。
12：撒入白糖。
13：倒入白醋。
14：再倒入适量香油。
15：充分搅拌后就可以装盘了，凉拌莴苣丝，开胃下饭非常爽口。
拌拉皮莴苣
主料
莴苣100克；拉皮（干）10克；
辅料
盐适量；生抽3克；醋3克；香菜3克；胡萝卜8克；孜然粉1克；食用油适量；蒜5瓣；花椒粒5粒；味精少许；
拌拉皮莴苣的做法步骤
1：原料：莴苣切丝、拉皮浸软焯水、胡萝卜切丝、蒜瓣、香菜。
2：将蒜瓣拍碎，香菜切碎时，香菜根部较粗的部分与香菜叶分开放置备用。
3：将莴苣、拉皮、胡萝卜、蒜碎装入搅拌盆中，加盐、味精、孜然粉。
4：再加生抽、醋。
5：开火，锅内倒入油。
6：油热，放入花椒粒，炸几秒钟。
7：再放入香菜根部的那部分，炸香后，关火。
8：将锅内的油倒入搅拌盆中，拌匀，撒入香菜末。
9：装盘，上桌。
小窍门
香菜的根部虽然老了，但洗净后留下来，用油炸一下，拌凉菜也很香的，所以不能乱丢东西噢。这道菜我没有放辣椒，如果朋友们喜欢辣的，可以放辣椒油或干辣椒。
凉拌莴苣
主料
莴苣200克；
辅料
盐适量；芝麻酱8克；生抽3克；醋5克；味精少许；蒜瓣5个；香菜2克；
凉拌莴苣的做法步骤
1：原料：莴苣、香菜、蒜。
2：将莴苣先切段再切丝，蒜用刀拍碎，香菜切末。
3：将蒜碎加入莴苣丝中。
4：加盐、生抽、醋、味精，拌匀。再加入香菜，拌匀。
5：将小凉菜盛入盘中，淋上芝麻酱，樱桃点缀即可。
小窍门
这道菜很简单，原汁原味的，没有复杂的调料和工序。只是削莴苣皮的时候要注意噢，我可是吃了亏的。喜欢吃辣的朋友，可以加辣椒油。