自制饺子皮
主料
中筋面粉500g；
辅料
水200g；
调料
盐1g
自制饺子皮的做法步骤
1：所有材料混合，搅拌成絮状。
2：就靠这台妈妈牌压面机了。刚开始用一档。
3：这是基本成型的粗糙面胚。下面一张比上面一张多过了一遍。对折一下反复过压面机，成品会越来越细腻。
4：到这个状态后，静置十几分钟。让面粉充分吸收水分。小块的面团正在醒发，最好盖上保鲜膜防止风干。大块的是醒发后重新压制的面片，调整了压面机的厚度3档。
5：开始取饺子皮咯。面皮两面都撒上面粉防粘。用我儿子的幼儿园水杯来取模。
6：取模后，剩下的重新用压面机重复步骤。
7：这是一斤面粉，出了六十几张的饺子皮。
8：第一次用压面机做的饺子皮好有成就感。
饺子皮薄饼
主料
饺子皮30个；
辅料
食用油适量；
饺子皮薄饼的做法步骤
1：菠菜饺子皮在油里边儿沾一下，表面都沾上油
2：十个饺子皮摞一摞
3：变换不同方向，并且反面擀，擀到饺子皮变大三倍左右。
4：开水上笼蒸十分钟
5：蒸好关火。
6：趁热撕成一张一张的
7：薄饼非常的薄，而且很有弹性，卷菜吃很方便又好吃
8：随便配自己喜欢的小吃就可以
小窍门
我用的菠菜饺子皮。白色的饺子皮也是可以的。
蒜泥饺子皮
主料
饺子皮280g；黄瓜1根；
辅料
姜适量；蒜适量；盐适量；酱油适量；香醋适量；糖适量；香油适量；花椒油适量；红油辣子适量；
蒜泥饺子皮的做法步骤
1：姜、蒜剁碎，放入碗里；冲入适量凉白开，静置片刻，兑成姜蒜水备用；
2：黄瓜洗净刨丝，撒入适量盐，抓匀腌制；
3：姜蒜水里调入适量酱油；
4：调入适量香醋、糖、香油、花椒油、盐；
5：调入适量红油辣子，搅拌均匀后，尝一下咸淡；
6：煮锅里倒入清水烧开，把饺子皮放进锅里煮至浮起；
7：腌制好的黄瓜，攥干水分，铺在盘底；
8：把饺子皮对折，铺在黄瓜上面；
9：淋入红油辣子即可，面上可以用红椒装饰。碎碎念。
小窍门
1、调味料根据自己的口味调整；2、饺子皮上面可以撒些花生碎；
凉拌饺子皮
主料
饺子皮200克；
辅料
黄豆芽30克；面筋30克；菠菜30克；番茄1个；韭菜30克；香菜2根；
配料
盐适量
蒜蓉适量
辣子面适量
酱油适量
香醋适量
味精适量
鲜红椒适量
十三香适量
凉拌饺子皮的做法步骤
1：饺子皮入开水煮熟，用凉开水过凉。
2：面筋、豆芽、菠菜入开水焯熟，捞出。
3：番茄顶部划十字刀，开水烫后去皮，切丁，香菜切段，红鲜辣椒切段。蒜切蓉。
4：番茄泥制作：净锅滑透，留少许底油，下番茄丁炒制。
5：放盐。
6：番茄炒匀。
7：番茄泥装盘。
8：韭菜炒制：坐锅入油，烧热倒入韭菜炒制。
9：放盐。
10：放十三香，装碗。
11：味汁调制：净锅滑油，留少许底油，四成热倒入辣椒粉。
12：倒入蒜蓉，小火煸香。
13：辣油出锅装碗，晾凉。
14：倒入酱油。
15：倒入香醋。
16：放盐。
17：放味精。
18：面筋、菠菜、豆芽置盘中，上放香菜、红辣子段。
19：饺子皮对折，转圈摆入盘中。
20：摆好的饺子皮。
21：顶端放两勺自制番茄泥。
22：炒好的韭菜放在番茄泥上。
23：淋味汁，即成。
饺子皮披萨
主料
饺子皮适量；芝士碎适量；
辅料
意面酱适量；香肠适量；蔬菜适量（蔬菜类自由搭配）；
饺子皮披萨的做法步骤
1：将饺子皮铺在玻璃碗中，依次抹上意面酱、放上芝士碎、放上香肠片。
2：把加了食材的饺子皮放入250度的烤箱烘烤5分钟取出，撒上胡椒粉、盐就可以享用迷你披萨啦。
3：哒哒…完成啦
虎皮饺子
主料
面粉适量；
辅料
南瓜适量；黑芝麻适量；
调料
黑米水适量
虎皮饺子的做法步骤
1：黑芝麻炒熟，捣成粉，加入等量的面粉，面粉可以稍稍多一点。
2：黑米提前洗净，泡出黑水。
3：将黑米水加入搅拌和成面团。有料理机的黑芝麻可以更细腻不会像我这样有粗颗粒点，不过后面看成品也不太影响，面醒一会儿就更黑了。
4：南瓜蒸熟捣成泥，加入适量面粉和成黄色面团。注意南瓜水分很大，和面时一定不要先加水。
5：在取和黄面等量的面粉，和一个白色的面团。
6：3个面团都和好了，盖上醒一会儿。
7：开始制作，黄面团和白面团搓成等量长度的长条。
8：黄面按扁，擀开，宽度为刚好可以保住白面。
9：用黄面包裹白面，滚搓一下让其融合粘住。
10：黑面搓长条，切成等量小剂子。
11：小剂子在搓成长条，擀成薄片。
12：将融在一起的黄白面团横着划一条开口，把黑面片塞进去。换个角度再划口子塞黑面片，我一共塞了6片。
13：塞好黑面后滚搓成长条。
14：切成等量大小的剂子。
15：剂子按扁，擀成中间厚边缘薄的片。
16：放入适量饺子馅。
17：虎皮饺子成了。
18：看看花纹是不是很像老虎皮。
19：虎年吃虎皮饺子。
20：煮熟的饺子颜色更漂亮！
饺子皮版凉皮
主料
饺子皮适量；
辅料
白芝麻1勺；黑芝麻1勺；辣椒面半勺；烤鱿鱼碎1勺；葱花少许；盐半勺；热油少许；
饺子皮版凉皮的做法步骤
1：准备好食材
2：饺子皮，切成长条状
3：切好的饺子皮，两边拉一拉
4：锅中水烧开放入饺子皮煮开，捞出过凉水备用
5：倒入一勺白芝麻
6：撒上葱花
7：放入半勺辣椒面
8：放入半勺盐
9：放入1勺烤鱿鱼碎，热油浇上
10：最后拌的时候放1勺黑芝麻拌均匀
11：成品图。
捞汁饺子皮
主料
饺子皮20个；豆腐皮1张；黄瓜1根；胡萝卜适量；黑木耳适量；
辅料
捞汁80毫升；陈醋20毫升；油泼辣子1汤匙；盐适量；糖适量；干辣椒3个；花椒10粒；葱适量；姜适量；
捞汁饺子皮的做法步骤
1：准备材料。
2：豆腐皮切细丝。
3：黄瓜切细丝。
4：胡萝卜切细丝。
5：切好的豆腐皮放在盐开水里煮三分钟捞出备用。
6：胡萝卜放水里焯水1分钟。
7：木耳焯水3分钟，捞出切丝备用。
8：炒锅中加底油小火爆香花椒、干辣椒、葱、姜。
9：趁锅热时加入20毫升陈醋20毫升清水、糖煮沸关火晾凉。
10：碗中加入80毫升捞汁，将晾凉的料水加入。（过滤掉葱姜、花椒）
11：加入油泼辣子，将调好的捞汁放在冰箱里冷藏备用。
12：取一碗清水将没有煮的饺子皮过凉水。（防止黏在一起）
13：煮锅中加水将过了凉水的饺子皮放到煮锅中煮熟。
14：焯好水的各种菜摆入碗中。
15：将煮熟的饺子皮捞出过凉水，摆在焯好的菜上，浇上冰箱里拿出来的捞汁即可。
小窍门
1、小窍门：将要煮的干饺子皮放在清水中过一下，再下锅煮饺子皮，这样煮出来的饺子皮不粘连。2、捞汁中什么菜都可以放，自己喜欢吃的都可以。3、做好的捞汁要提前冰镇一下这样口感更好。4、不喜欢辣椒的可以不放辣椒，因为陕西人比较喜欢酸辣，所以我这里又特意加了醋和辣椒。
干煸饺子皮
主料
饺子皮适量；干辣椒适量；花椒适量；生姜适量；蒜头适量；盐适量；味精适量；生粉适量；
干煸饺子皮的做法步骤
1：剩余的饺子皮。
2：用刀切成条（我这切的有点宽）
3：撒少许的玉米淀粉把饺子皮抖撒（把沾在一起的要分开）
4：锅里油烧热，炸饺子皮。（用手零落的放，不然会粘在一起的）
5：炸至金黄酥脆捞出沥油。
6：锅底留少许油加入少许水，放入干辣椒花椒煮干水分。
7：放入姜末蒜粒小火炒香
8：倒入炸好的饺子皮小火翻炒。
9：用适量的盐和少许的味精调味即可。
小窍门
炸饺子皮的时候，零零落落的下，不然就会粘住。喜欢味重的可以用味精或麻辣鲜调味，根据个人所喜自己随意搭配。
饺子皮锅巴
主料
饺子皮20张；
辅料
孜然粉1勺；椒盐粉1勺；烧烤粉1勺；
调料
油适量
饺子皮锅巴的做法步骤
1：食材准备：饺子皮。
2：把饺子皮井字型切刀，切成不同大小小块备用。
3：将切好的饺子皮分散备用。
4：锅中烧油，待油温5成时下饺子皮，开小火煎炸，用筷子不停翻动一下，让每块饺子皮都受热均匀。
5：煎炸至双面金黄色就可以出锅了。
6：起锅装盘备用。
7：撒上椒盐粉、孜然粉，烧烤粉后均匀搅拌。
8：金黄酥脆的饺子皮锅巴。
9：一口一嘎嘣脆，好吃到停不下来，这味道绝了！
小窍门
注意小火温油，炸的时候记得搅拌翻动。调味料可以看个人口味调试，也可以只撒椒盐粉，口感也不错哦。