黑椒烤鸡腿
主料
鸡腿2只；
辅料
葱30克；柠檬半个；油2茶匙；盐1茶匙；糖1汤匙；老抽0.5茶匙；生抽1茶匙；料酒1茶匙；黄油10克；黑胡椒适量；姜适量；
黑椒烤鸡腿的做法步骤
1：鸡腿洗净，入盆。
2：加入拍碎的葱姜与柠檬片。
3：加入盐，糖，生抽，料酒，黑胡椒碎。
4：充分抓匀，腌制3小时。
5：烤箱190度预热10分钟。
6：趁着预热烤箱的功夫，煎锅放少放油，烧热后，把鸡腿带皮的一面放入煎香。
7：翻面再煎。
8：两面都煎至略有收缩时，离火，把黄油加入，并且把之前腌制鸡腿时的腌汁与柠檬片加入，注意这里要把葱姜渣滤出哦。
9：封上锡纸，入烤箱，190度，中下层，上下火，烤30分钟。
10：取出烤盘，倒出少许汤汁入小碗中，再加入少许老抽拌匀。
11：取小碗中的酱汁刷在鸡腿表面，并洒上少许黑胡椒碎。
12：再次入烤箱，烤至鸡腿上色即可。
小窍门
1.鸡腿煎制前用牙签固定住皮与肉的部位，这是为了防止表皮因受热而回缩。2.煎香鸡腿的好处是为了让表皮吃起来更香。3.第一次入烤箱烤制时，封上保鲜膜，可以有效地保证鸡肉中的水份不流失。4.第二次入烤箱烤制时，是为了让表皮上色，同时也可以把鸡皮烤至焦脆，吃起来更香哟。5.放了柠檬是为了解腻增香的。
法式黑椒烤鱼
主料
野生黑鱼1500g；法式黑胡椒烤肉料35g；
辅料
洋葱1个；黑胡椒2g；食用油1小勺；
法式黑椒烤鱼的做法步骤
1：黑鱼清洗干净，从脊骨处片切开。我为了给小宝宝做鱼丸，特意把没有刺的部位剔下来了一小条，总共剔了100克鱼肉，剩余的全部烤了吃
2：把鱼切块。因为剔下来一点，鱼块不是很完整，但因剔下的少基本不影响
3：把鱼块放盆里，加入法式黑胡椒烤肉料。烤肉料剩出5克做刷料
4：抓拌均匀腌制半小时
5：因感觉这个烤肉料的黑胡椒味不是很浓，我又加了点黑胡椒碎，同时把洋葱切条加入，抓拌均匀再腌5分钟左右
6：把腌好是鱼铺在烤盘里，洋葱垫底，这样即入味鱼又不易沾烤盘
7：烤箱220度预热5分钟
8：入烤箱先烤15分钟
9：把剩余的烤肉料加一点食用油拌均匀
10：烤了15分钟后拿出来刷一层料汁
11：继续烤10分钟
12：再刷一层料汁后烤5分钟即可
黑椒味烤虾
主料
虾8只；生姜一片；蒜两瓣；
辅料
油一茶匙；盐1/2茶匙；蚝油1茶匙；黑椒粉1/4茶匙；
黑椒味烤虾的做法步骤
1：选购新鲜的大个头虾
2：把虾须虾脚剪掉，挑出虾线和虾胃
3：清理干净的虾放容器里，加进米酒、盐
4：蚝油
5：黑椒粉
6：蒜末和姜末
7：拌匀，腌制十五分钟
8：把腌制过的虾放烤盘里（烤盘铺上锡纸）
9：放入烤箱（烤箱提前预热），上下火180度烤20分钟即可
10：出炉后再撒上少量黑椒粉和葱花
小窍门
1.处理过的虾需腌制十几二十分钟再烤才入味
黑椒带鱼
主料
鲜带鱼2条；
辅料
洋葱半个；姜20g；黑胡椒6g；盐3g；黄酒20g；淀粉适量；
黑椒带鱼的做法步骤
1：买新鲜的带鱼，炸出来好吃，冷冻的没有鲜的好吃。
2：把带鱼的鱼鳍剪掉
3：把肚子里面的黑膜洗净，骨头附近的血迹也要清洗干净，这样就不会腥了。
4：把带鱼切成5--6厘米的段，然后两面切花刀，但不要切透，这样便于入味，炸出来也好看
5：处理好的带鱼段入盆，加入洋葱、姜丝、黑胡椒、盐、黄酒
6：抓拌均匀，腌制20分钟
7：腌制好的带鱼去掉腌料，在干淀粉中沾一下，表面沾一层淀粉
8：放置几分钟，让淀粉充分粘附在鱼的表面
9：油温6成热，入锅炸至表面金黄即可。也可以再复炸一边。
10：炸好的带鱼再撒上一点点黑胡椒碎就可以享用啦
小窍门
清洗的时候一定要注意里面的血迹要血迹，黑膜要去干净，这样可以很好的去腥
黑椒蒜香烤鲈鱼
主料
鲜鲈鱼1000g；
辅料
盐适量；蒜末50g；黑胡椒10g；
黑椒蒜香烤鲈鱼的做法步骤
1：鲜鲈鱼收拾干净。从尾部剔骨剖开，对称切段，盐、黑胡椒腌制30分钟入味。
2：腌制好的鲈鱼段按照顺序在油锅内过油。将过好油的鲈鱼段按照顺序排入盘中的铝箔纸内，此时把蒜末均匀撒在鲈鱼上，铝箔纸包裹好鲈鱼，放入烤箱烤制10分钟。
3：铁板加热，把烤制好的鲈鱼从烤箱移入铁板内，上桌。（铁板的功效是保持烤鲈鱼的温度。）
黑椒烤虾
主料
鲜虾250克；
辅料
盐适量；酱油1大勺；姜粉2小勺；黑胡椒粉2小勺；料酒1小勺；
黑椒烤虾的做法步骤
1：将鲜虾洗净，剪去虾须，用牙签从尾部倒数第二节挑出泥肠，并用手整根抽出
2：在碗里调入酱油、姜粉、黑胡椒粉、料酒、盐，混合均匀制成腌料，
3：倒入收拾干净的虾里，拌匀，腌制20分钟以上，即可放入预热好的烤箱烤焙。
4：200度，20分钟左右。中途可取出来再刷上一层剩下的腌料。
黑椒烤翅
主料
鸡翅10；
辅料
葱适量；盐少量；蜂蜜1匙；白醋2匙；料酒1匙；辣椒粉少量；黑胡椒牛排酱2匙；姜适量；
黑椒烤翅的做法步骤
1：新鲜鸡翅中洗净，两面各划两刀，放入葱姜、辣椒粉、料酒、黑胡椒牛排酱腌制，酱本身有盐味可以少放点盐，没有黑胡椒酱可以用蚝油加生抽代替
2：用手抓匀各种调料，封保鲜膜放入冰箱保鲜腌制一夜。
3：烤制前取出鸡翅中，摆在架子上晾一下水分
4：蜂蜜与白醋1:2，稀释备用
5：烤箱200度预热10分钟，放入鸡翅上下火烤15分钟
6：取出后两面刷蜂蜜，然后再放进烤箱，烤10分钟
7：出炉啦
8：开饭
小窍门
提前一天腌制，烤15分钟后取出刷蜂蜜
泡椒黑鱼
主料
黑鱼530克；小米辣泡椒100克；红泡椒200克；
辅料
姜片适量；料酒适量；盐适量；鸡精适量；
泡椒黑鱼的做法步骤
1：食材：黑鱼（已洗净）、小米辣泡椒、红泡椒、姜片
2：将已洗净的黑鱼放在案板上去头去尾切成块，待用。
3：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
4：随后，下入切好的黑鱼，加适量的料酒。
5：翻炒翻炒。
6：接着，加入一些清水煮开。
7：然后，合入小米辣泡椒和红泡椒翻动一下继续煮上3分钟。
8：最后，加适量的盐。
9：加适量的鸡精。
10：调味翻匀，即成。
小窍门
泡椒有咸味，酌情加盐。
黑椒鳕鱼
主料
鳕鱼200克；黑椒碎3克；
辅料
盐2克；柠檬汁10克；生菜4克；胡萝卜2克；鸡蛋1个（取蛋清）；黄油10克；细玉米面5克；水淀粉8克；洋葱6克；食用油6克；清水20克；
黑椒鳕鱼的做法步骤
1：原料：鳕鱼、生菜、胡萝卜、鸡蛋、洋葱、柠檬、黄油、细玉米面，黑椒碎。
2：将鳕鱼解冻后，将柠檬汁滴在鳕鱼的两面，用手涂抹均匀。
3：再用细玉米面分别抹在鳕鱼的两面。
4：鸡蛋磕开后搅散，鳕鱼沾上蛋液。
5：不粘锅中倒入油，将鳕鱼放入煎制，两面金黄色时取出。
6：洋葱切碎。
7：胡萝卜、生菜切丝。
8：黄油放入锅中。
9：待黄油融化后，加入洋葱碎，炒香。
10：加入黑椒碎，炒香。
11：加入清水，煮一下。
12：加入水淀粉，待汤汁浓时，关火。
13：将鳕鱼片摆好，黑椒汁淋鳕鱼上。生菜和胡萝卜丝混合摆在盘子里，撒上盐，淋上橄榄油即成。
小窍门
不喜欢用细玉米面的，可以用玉米淀粉。黑椒汁也可以买现成的，但还是自己动手做更实惠哈。
黑椒烤鱼
主料
草鱼段适量；葱适量；姜适量；
辅料
黑胡椒适量；酱油适量；蚝油适量；八角适量；花椒适量；料酒适量；糖适量；盐适量；
黑椒烤鱼的做法步骤
1：草鱼处理干净.
2：切2厘米厚块,放入酱油,蚝油,八角,花椒,料酒,糖,盐葱姜腌渍几小时.
3：腌渍好鱼块刷油,每块用锡纸包好.
4：放入烤盘,烤箱预热200度烤16分钟.
5：拿出装盘,
6：撒上粗黑胡椒碎即好.