老虎菜
主料
尖椒2个；大葱一棵；
辅料
香菜适量；虾皮适量；红椒适量；
配料
一品鲜酱油一勺
醋半勺
盐适量
鸡精适量
香油适量
老虎菜的做法步骤
1：虾皮用水清洗一下，控干水分。
2：葱顺向切成约五六厘米长的细丝。
3：尖椒顺向切成约五六厘米长丝。
4：香菜切成跟葱、尖椒差不多长短的段。
5：红椒切成丝。（红椒主要是点缀颜色，如不放可以省略这步）
6：将所有食材放入一个容器中。
7：加入调料拌匀后装盘。
老爸的老北京厨房（蔬菜大棚）--爱上那口酸甜（醋溜白菜）
主料
胡萝卜200g；白菜200g；
辅料
白糖30g；食盐15g；米醋30g；生抽15g；老抽2g；葱2g；蒜10g；花椒10粒；玉米淀粉15g；
醋溜白菜的做法步骤
1：大白菜洗净备用；
2：胡萝卜洗净，切片备用；
3：大白菜切成片薄一些的大片；
4：水烧开，放入切好的白菜焯一下捞出；
5：水烧开，放入胡萝卜焯一下捞出，稍软即可；
6：白菜和胡萝卜焯水后捞出备用；
7：炒锅放油，葱末，先放入白菜煸炒；
8：然后放入胡萝卜片一同煸炒，放入食盐；
9：用玉米淀粉，米醋，白糖，生抽，老抽勾成芡汁；比例为1:2:2:1:0.5；
10：倒入勾好的芡汁，大火收汁，撒入蒜片，关火盛盘；
11：同时用小勺把油烧热以后，放入花椒粒；
12：将煸好的花椒粒和花椒油一同淋到炒好的醋溜白菜上，大功告成，准备开动；
13：最后附上一张老爸吃的嗨皮的照片，祝老爸永远开心，~~~~~~女儿的心愿O(∩_∩)O
小窍门
1：胡萝卜和白菜事先一定要用水焯一下，这样炒的时候可以更加入味；2：炸花椒油的窍门，油热以后，撒入花椒粒即可；3：白糖和米醋的比例一定要大于盐和酱油，这样才可以突出醋溜白菜的酸甜口感；4：老抽一定要少，点到为止，稍微多了，就会毁掉整道菜的颜色；
老爸的老北京厨房~~香酥藕盒
主料
莲藕300g；肉馅60g；鸡蛋50g；
辅料
食盐20g（salt）；白胡椒10g（whitepepper）；椒盐5g；大葱5g（scallion）；色拉油100g；白糖5g（whitesugar）；
香酥藕盒的做法步骤
1：肉馅加入葱花，食盐，白糖，白胡椒，食用油（15g）搅拌均匀，腌制备用；
2：蛋清分离，一半蛋黄放到肉馅里面，拌匀，一般蛋黄留在蛋清里面挂糊；
3：莲藕洗净切片，薄厚适中，1-2mm即可；
4：两个藕片一组，把肉馅夹在中间备用，肉馅不用太多，否则容易挤出来，影响美观；
5：油锅5分热，藕盒裹上蛋液，放入油锅炸第一遍，炸到微黄捞出；
6：油温8成热，倒入已经炸了一遍的藕盒，进行复炸，这样炸出来的藕盒口感酥脆，颜色金黄；
7：捞出控油，装盘，撒入椒盐，摆上香菜，齐活，上桌~~~~~~~~~
小窍门
1：肉馅不要夹得太多，以免漏出来，影响美观；2：藕片是关键，1mm-2mm即可；
老厨白菜
主料
白菜200g；猪肉60g；木耳20g；粉条100g；
辅料
蒜10g；葱5g；姜3g；酱油5ml；美极鲜5ml；盐适量；花生油30ml；
老厨白菜的做法步骤
1：白菜洗净切块。
2：猪肉切片。
3：木耳泡发洗净撕成块。
4：粉条入锅中煮熟。
5：刚入清水中过凉备用。
6：热锅下油放入蒜瓣、葱姜炝锅。
7：放入猪肉翻炒至出油。
8：加入白菜翻炒至白菜开始出水。
9：加入木耳翻炒均匀。
10：加入酱油、美极鲜翻炒出香味。
11：再加粉条和少许盐。
12：旺火翻炒30秒关火成盘即可。
13：成品图。
小窍门
粉条要最后再放。旺火爆炒。
老爸的老北京厨房（佐酒小菜）--拌茄泥
主料
茄子200g；黄瓜100g；芝麻酱50g；
辅料
食盐10g；蒜5瓣；香油5g；温水60g；
拌茄泥的做法步骤
1：茄子洗净备用；
2：黄瓜切丝备用；
3：芝麻酱用温水，香油，盐调好备用；
4：茄子切成1mm厚的大片备用；
5：蒸锅上气以后，将切好的茄子放入蒸锅，中火蒸20-30分钟；
6：茄子蒸好以后颜色变深，晾凉以后备用；
7：酱茄子捣烂，捣成茄泥备用；
8：放入黄瓜丝，蒜末，芝麻酱，放入香油，盐，拌好，准备开饭~~~~每年，立夏以后，随着温度逐渐升高，胃口越来越差，来点拌茄泥，凉飕飕的，放点黄瓜丝，拍点蒜末，来点香油，弄点芝麻酱，那么一拌，心里透着那么舒服，吃在嘴里，那就一个透亮~~~并且此菜老少皆宜~~
小窍门
1：茄子一定要蒸透，如果茄子过生，会影响口感；2：芝麻酱要拌的稠一些，拌茄泥的时候才会好吃；3：拌茄泥蒜是关键，一定要多放；
老虎虾炒白菜
主料
老虎虾6个；白菜1/4棵；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
配料
料酒适量
老虎虾炒白菜的做法步骤
1：新鲜老虎虾去虾线，洗净，
2：老虎虾切段，用料酒淹十分钟
3：先用油煸炒虾头，再放其余虾段，和白菜
4：出锅
老白菜猪肉包子
主料
老白菜一把；猪肉适量；大葱半根；生姜适量；蘑菇适量；面粉500克；清水290克；酵母2.5克；
辅料
盐适量；生抽少许；蚝油少许；花生油适量；十三香少许；
老白菜猪肉包子的做法步骤
1：猪肉剁成肉糜，加生抽和生姜末，顺一个方向搅拌均匀。
2：分次打入清水，还是顺一个方向搅拌均匀。
3：老白菜洗净控干水分。
4：老白菜，大葱和蘑菇切碎。
5：切碎的老白菜，大葱和蘑菇放入肉糜中。加入花生油，盐，蚝油和十三香。
6：顺一个方向搅拌均匀。
7：和面，发酵至原来2倍大。
8：取出面，排气，下剂。
9：擀成椭圆形。
10：馅料放入中间，两头往中间窝，底部捏紧。
11：左边面皮往中间捏。
12：右边面皮也往中间捏。
13：左右交替进行，顶部捏紧。
14：垫上玉米叶，放入蒸锅醒发半小时后，开火。大火烧开后转中火20分钟，关火，焖5分钟后再掀锅。
老爸的老北京厨房（主食厨房）--糊塌子
主料
西葫芦300g；鸡蛋200g；面粉150g；香菜50g；白芝麻25g；
辅料
食盐50g；白胡椒30g；葱25g；蒜50g；米醋60g；酱油10g（生抽）；色拉油60g；
糊塌子的做法步骤
1：将西葫芦洗净，切成两半备用；
2：去掉西葫芦的里面瓤和籽；
3：蒜切末备用；
4：蒜末里面倒入米醋，生抽少许，食盐少许，勾出醋汁，这个是食用糊塌子必备的蘸料；
5：西葫芦刮丝备用；
6：将西葫芦丝里面放入葱花，芝麻，盐，胡椒粉，鸡蛋，香菜；
7：最后放入面粉，一同搅拌均匀；
8：将所有的食材搅拌均匀，开始面糊会有些稠，但是不要加水，西葫芦丝放入盐以后，会出水，如果再放水，一会面糊就会就变的过稀；
9：平底锅抹油，油的多少根据平底锅的大小，锅底均匀抹上薄薄一层即可；
10：平底锅中小火，将西葫芦面糊摊开，用铲子摊平，摊成饼状；
11：翻面，继续摊，中小火，火太大，容易糊；
12：两面摊，颜色成金黄色即可出锅；
小窍门
1：糊塌子的面糊中多放鸡蛋，口感会更好，做出来的糊塌子更加香脆，鸡蛋和面糊的比例为1:2；2：食用油可改为少量荤油，如果没有三高，适量吃些荤油，可以预防老年痴呆，并且摊出的糊塌子别有风味；
厨房小白宴客菜盐焗虾
主料
虾半斤；
调料
粗盐500克
花椒50颗
盐焗虾的做法步骤
1：粗盐花椒倒入无油无水的不粘锅中炒热，炒至粗盐发出声响，盛出一半备用，再依次把处理干净的虾一条条摆入锅中，最后倒入刚刚盛出来的一半盐盖住鲜虾，盖上锅盖，中小火焖3-5分钟，虾小的3分钟就熟了。
2：时间到关火焖2分钟再把虾翻出来，趁热装盘食用，不需要再放任何调味料，原汁原味最鲜甜。这道菜是快熟硬菜，厨房小白可以放到最后面煮，时间短，出锅快。
3：好了，成品出来了，没骗你吧，几分钟就出锅，手残党的硬核菜！
爆炒老干妈圆白菜
主料
圆白菜半个；
辅料
老干妈2勺；味极鲜1勺；白糖半勺；
爆炒老干妈圆白菜的做法步骤
1：圆白菜在淘米水中浸泡。
2：圆白菜、老干妈准备。
3：撕小块。
4：锅中放老干妈豆豉的油烧热。
5：放入圆白菜炒断生。
6：放入老干妈豆豉，炒匀。
7：装盘。