酸辣藕片
主料
莲藕适量；红辣椒适量；
辅料
青辣椒适量；朝天椒适量；肥肉适量；青大蒜适量；生姜适量；醋适量；盐适量；
酸辣藕片的做法步骤
1：藕一段切薄片
2：青红椒切段朝天椒切丁生姜大蒜随意切青大蒜切段
3：锅内放油油热放猪肥肉炸至金黄再放生姜大蒜朝天椒炒2下再放入藕片和青红辣椒放一勺盐2大勺醋大火快炒待8分熟放入青大蒜起锅
4：大功告成！木有上次好7啊……
小窍门
随意
酸辣藕片
主料
嫩藕2节；
辅料
鲜红辣椒2只；
调料
食用油适量
食盐适量
白醋少许
酸辣藕片的做法步骤
1：嫩藕削皮洗净切成薄片。
2：鲜红辣椒去籽切碎。
3：热锅热油下入辣椒，加少许食盐爆炒片刻。
4：放入切好的藕片。
5：加少许清水大火不断翻炒，以免糊锅。
6：加少许白醋，调入食盐翻炒至断生即可。
7：酸辣脆爽的藕片开胃下饭。
凉拌酸辣藕片
主料
莲藕一大截；胡萝卜一小段；
辅料
青线椒一个；小米辣3个；蒜头4粒；
调料
盐适量
糖适量
食用油适量
芝麻油少许
生抽一勺
白醋一大勺
胡椒粉少许
凉拌酸辣藕片的做法步骤
1：青线椒、小米辣和蒜头切小粒，胡萝卜切丝。
2：把青线椒、小米辣、蒜头放入小碗中，加一小勺盐、一勺糖。
3：把烧得冒烟的热油倒进小碗中。
4：迅速搅拌一下，让盐和糖融化，热油也很好的让调味食材增香。
5：加入一大勺生抽、一勺白醋、一点点胡椒粉、一勺凉开水，搅拌均匀。
6：一大截莲藕，去皮清洗干净，切成比硬币稍厚的薄片。
7：放入清水中浸泡5分钟，这样可以去掉藕片的表面淀粉。
8：起锅烧水，水中加一点点盐，水开后放入莲藕片，焯水一分钟即可。
9：捞出来沥干水份。
10：迅速放入冰水中浸泡降温（我提前放了一个大冰袋在水里），这样迅速降温冷却，莲藕片会非常爽脆。
11：浸泡5分钟，捞出沥干水份。
12：沥干水份的莲藕片放入大碗中，把胡萝卜丝也放进去，把刚才调好的酱料汁倒进去。
13：抓拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时。
14：一小时后取出来，藕片已完成吸收酱料，这时来下一点芝麻油增香，翻拌均匀即可装盘。
15：酸辣爽口的凉拌莲藕片，夏日开胃小吃，简单又快手。
酸辣藕片
主料
藕片300克；
辅料
木耳几朵；胡萝卜半根；
调料
蒜末适量
干辣椒3根
陈醋2勺
糖1勺
盐适量
酱油半勺
酸辣藕片的做法步骤
1：木耳泡好，藕片洗好。
2：胡萝卜切菱形片，蒜切末，辣椒备好。
3：锅中水开后，分别下入藕片、木耳、胡萝卜焯一下，捞出过凉备用。
4：把配料表调料调成碗汁备用。
5：锅中油热后，下入蒜末、辣椒煸炒出香味。
6：下入三种食材煸炒，下入碗汁翻炒均匀。
7：装盘。
小窍门
藕片口感偏硬，焯时间长一点口感更好。
酸辣藕片
主料
藕650克；
辅料
干红辣椒适量；葱花适量；蒜片适量；盐适量；花椒面适量；醋适量；
酸辣藕片的做法步骤
1：干辣椒段放进油中炒香
2：放入藕片和陈醋
3：放入葱花蒜片
4：加盐
5：加花椒面
6：炒三五分钟，上菜
凉拌酸辣藕片
主料
莲藕300克；辣椒适量；白糖适量；
辅料
姜10克；白醋适量；盐适量；
凉拌酸辣藕片的做法步骤
1：莲藕去皮洗净，准备食材备用。
2：莲藕切薄片，姜切细末，辣椒切小细段。
3：莲藕放入开水锅里焯水一分钟。
4：捞出过凉水。
5：沥干水分，放入姜末，辣椒。
6：碗里放入适量白糖，盐，加入白醋，搅拌均匀。（可根据自己喜好调酸甜度）
7：搅拌均匀后倒入莲藕里。
8：滴几滴香油，搅拌均匀就可以了。
9：成品图。酸爽可口~~~
10：成品图，简单快手~~~
11：成品图，健康养生~~~
小窍门
莲藕去皮后就泡在水里，以免氧化发黑，焯水的时候注意时间，一分钟就可以了，以免失去脆脆的口感。
酸辣藕片
主料
藕1节；
辅料
剁椒1勺；蒜2瓣；姜2片；
调料
米醋2勺
生抽1勺
蚝油1勺
白糖1勺
酸辣藕片的做法步骤
1：藕切片洗两遍、姜切丝、蒜切末，备用。
2：锅热后先放姜、蒜剁椒炒出香味后放入藕片，翻炒至藕片变色。
3：先加米醋翻炒均匀，后加入生抽、蚝油、白糖不断翻炒至汤汁粘稠即可出锅。
4：成品。
小窍门
藕片一定要炒熟要不然口感特别差。
凉拌酸辣藕片
主料
嫩藕500克；蒜2瓣；小米椒2个；香葱可选；
辅料
盐适量；鸡精1小勺；蚝油1小勺；米醋2勺；生抽1小勺；白糖1小勺；食用油适量；白芝麻可选；十三香1勺；
凉拌酸辣藕片的做法步骤
1：嫩莲藕洗净切1MM左右厚薄片泡水洗去淀粉备用（凉拌用的莲藕一定要选非常嫩的口感才最好）。
2：煮锅内放适量清水烧开烫熟藕片，嫩藕片烫30秒基本就熟了。
3：烫熟的藕片捞出控水晾凉备用。
4：蒜拍碎，米椒切圈，葱花，食盐，鸡精，白芝麻放小碗备用。
5：锅内放适量食用油烧热微冒烟后关火，然后放入一勺十三香简单画圈拌匀。
6：拌匀后的熟油趁热倒入生料碗内浇香。
7：然后在按自己口味加入适量米醋、白糖、生抽、蚝油少许。
8：做好的料汁倒入控水晾凉的藕片拌匀即可。
9：鲜嫩爽口的凉拌酸辣藕片，非常适合夏天吃的凉菜。
凉拌酸辣藕片
主料
莲藕1小段；香菜2颗；香葱2颗；大蒜4粒；辣椒面1匙；盐少许；红椒半个；生抽2匙；陈醋3匙；芝麻油小半勺；
辅料
食用油1匙；
凉拌酸辣藕片的做法步骤
1：准备好所需材料。
2：将莲藕去皮洗净切成薄片，辣椒、葱蒜香菜切碎。
3：上锅入水烧开，放入藕片煮约4分钟。
4：放入红椒焯烫一下离火。
5：捞出烫熟的椒丝藕片。
6：取一小碗，加入辣椒面和大蒜。
7：上锅加入一匙食用油，烧至冒烟滚烫，倒入辣椒面里拌开。
8：加入2匙生抽、3匙陈醋。
9：加入少许盐和葱香菜拌均成香汁料。
10：将拌好的香汁料倒入藕片里混合拌匀。
11：成品盛盘，滴入小半勺的芝麻油拌开食用。
小窍门
红椒可以改成红辣椒，我忘记买了，临时用彩椒代替。想吃更辣一点的，可把彩椒换成小米辣。
【酸辣藕片】
主料
鲜藕适量；灯笼椒适量；
辅料
盐适量；葱适量；干红辣椒适量；白醋适量；生抽适量；白糖适量；花椒适量；姜适量；蒜适量；
酸辣藕片的做法步骤
1：鲜藕去皮，切薄片，浸泡在冷水里几分钟，然后再反复冲洗几次。
2：干红辣椒用剪刀剪碎，姜蒜切碎。
3：灯笼椒切小块。
4：煮锅烧热水，放入藕片焯水。水再次沸腾半分钟的时间把藕片捞出。
5：捞出的藕片浸泡在冷水里。
6：炒锅烧热小火加入植物油，加入姜蒜爆香。
7：加入花椒粒和干红辣椒爆香，这时会看见锅中的油有微微变红色。
8：改大火加入灯笼椒煸炒几下。
9：加入控干水的藕片煸炒一会。
10：加入盐、少许生抽、白醋、白糖煸炒均匀。
11：在出锅后撒入葱花即可。
12：成品图
13：成品图
小窍门
1、可以不放灯笼椒，因为我今天买了就放了点。2、藕片要切的足够薄，这样爆炒比较快就熟透了。3、切好后的藕片反复冲洗几次冷水会更脆爽。4、白醋要最后放，且量要多些，才能更酸辣。