啤酒鸡
主料
三黄鸡1只；
辅料
油1大勺；啤酒500ml；海鲜酱油1大勺；老抽适量；葱姜蒜适量；桂皮1块；大料2粒；干辣椒6个；鸡精1小勺；冰糖1小把；
啤酒鸡的做法步骤
1：将三黄鸡切块洗净，放入锅中焯掉血水，撇去浮沫
2：焯好的鸡捞出沥干备用，葱姜蒜、干辣椒、大料、桂皮备用
3：热锅倒入油，放入冰糖、葱姜蒜、干辣椒、大料、桂皮炒香，冰糖炒化成焦糖色
4：倒入鸡肉煸炒焦黄
5：放海鲜酱油、老抽继续煸炒
6：倒入啤酒莫过鸡肉即可，大火烧开，小火炖半小时，放入盐、鸡精，大火收汁
7：汤汁浓稠出锅装盘，咸鲜微辣，味道鲜美无比
小窍门
此道菜炒糖色和酱油是重点，热锅凉油放冰糖，边烧边把冰糖敲碎，熬至粘稠焦糖色立刻放鸡肉快速翻炒，炒出来的鸡颜色很好看。酱油则要根据鸡的大小斟酌生抽和老抽的多少，主要用生抽调味，用老抽提色，生抽多点少点问题不大，如果没把握到老抽时就要边倒边看，放多了菜就黑了。
啤酒鸡
主料
土鸡700克（一只）；啤酒400克；
辅料
黄豆酱2勺；生抽50ml；老抽1勺；白糖1勺；盐1勺；蒜茸2勺；姜片4块；小葱1棵(切碎)；
啤酒鸡的做法步骤
1：准备好主材料。
2：将鸡洗净剁块。
3：上锅热少量油、爆香蒜茸。
4：加入鸡块爆炒至微黄。
5：加入两勺黄豆酱和姜片拌炒至入味。
6：加入葱粹拌炒。
7：加入适量盐拌炒。
8：依次加入适量盐、生抽和一勺老抽、一小勺白糖炒均。
9：最后加入400毫升的啤酒。（鸡较大的话，啤酒可适量添加）
10：啤酒的量要盖过鸡块。如图
11：盖上锅盖，中火焖煮至差不多时。
12：打开盖大火收汁至浓稠关火。
13：成品。
啤酒炖鸡块
主料
鸡1只；
辅料
啤酒350ml；青椒2个；土豆2个；干红椒5颗；葱1颗；姜10g；蒜4瓣；辣椒粉1匙；酱油4勺；白糖1勺；豆瓣酱2匙；番茄酱1勺；花椒1勺；
啤酒炖鸡块的做法步骤
1：鸡一只，洗净后斩成小块，加花椒粉，料酒，盐，干红椒段腌制片刻。
2：土豆切滚刀块，青椒切菱形片，备好葱姜蒜。
3：热锅冷油。低温炒好糖色后，放入鸡块翻炒，然后放入土豆块，葱姜蒜，豆瓣酱，花椒，辣椒翻炒。
4：调入啤酒，水，番茄酱，酱油，白糖，辣椒粉，炖30分钟。
5：收汁后出锅装盘即可。
啤酒鸡
主料
鸡肉1000克；啤酒2瓶；香菇10朵；
辅料
料酒1勺；蚝油1勺；生抽2勺；酱油2勺；豆瓣酱（老干妈更好）1勺；胡椒粉1勺；盐适量；葱1段；姜1块；蒜3瓣；香菜少许；
啤酒鸡的做法步骤
1：整鸡，杀好剁块，洗净，控水。
2：调味料备好。
3：葱姜蒜切碎，香菇一切4块。
4：调味料将鸡块腌制好，腌制20分钟，更好入味。
5：锅烧热加油，放入葱姜蒜爆香。
6：加入香菇块翻炒均匀。
7：将腌制好的鸡块放入锅中。
8：加入啤酒，漫过鸡肉。
9：大火烧开，小火慢炖30分钟，转大火收汁。
10：炖好。
11：撒上香菜开吃，鲜嫩美味。
小窍门
老干妈或者郫县豆瓣酱代替豆瓣酱会更好吃，孩子不敢吃辣就没放。
啤酒鸡块炖香菇
主料
小嫩鸡半只；香菇适量；
辅料
洋葱适量；小米椒3个；蒜瓣适量；姜片适量；
调料
花椒适量
料酒适量
生抽适量
红烧酱油适量
盐适量
蚝油适量
啤酒500ml
啤酒鸡块炖香菇的做法步骤
1：准备食材。鸡选这种冰鲜的小嫩鸡。
2：将香菇用开水泡软。鸡用面粉揉搓洗净，用面粉揉搓可以将鸡的杂质洗干净。洗净的鸡块用料酒，生抽，老抽，蚝油、胡椒粉及柠檬汁腌制两小时。
3：锅中倒适量的油，放入姜片，蒜瓣和花椒爆香。
4：再倒入腌制好的鸡块翻炒至表面微黄，水分炒干。
5：然后倒入料酒和红烧酱油炒至均匀上色后加入啤酒。
6：将砂锅底部刷层油，放入洋葱铺平，再放入香菇。
7：将炒锅里的鸡块倒入砂锅，放入小米椒，中小火盖上盖子中小火炖20分钟。
8：炖好后，揭开锅盖，撒一勺盐和胡椒粉调味即可。鲜嫩的鸡块就可以吃啰，用汤汁泡饭，味道不要太好了！
啤酒鸡翅
主料
鸡翅7个；啤酒1罐；
辅料
盐适量；生抽适量；老抽适量；葱适量；姜适量；蒜适量；白糖适量；干红辣椒适量；
啤酒鸡翅的做法步骤
1：原材料，鸡翅冲洗干净，用厨房纸巾擦干水分。
2：铸铁平底锅烧热，加入植物油，将鸡翅放入锅中煎。
3：煎至两面金黄。
4：鸡翅捡出，锅中少许油，放入葱姜蒜及干红辣椒爆香。
5：加入生抽、老抽、啤酒、白糖、盐，然后加入鸡翅，大火烧开后，中火烧约15分钟。
6：再大火将汤汁收干即可。
7：美味如此简单。
啤酒鸡
主料
鸡半只；啤酒一瓶；土豆适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；甜椒适量；
配料
生抽适量
老抽适量
料酒适量
啤酒鸡的做法步骤
1：备料：土豆去皮切块，鸡肉过沸水去腥去浮沫备用
2：热锅起油，放入冰糖，小火慢慢融化
3：加入鸡肉，煸炒至金黄色
4：加入一点料酒
5：生抽
6：老抽
7：加入葱姜蒜，辣椒，大货爆炒，炒出香味
8：加入啤酒
9：一整瓶慢慢倒进去
10：加入土豆
11：大火烧开，慢火30分钟
12：期间，加入五香粉，盐
13：加入甜椒，大火翻炒，收汁，加入鸡精和香油
14：摆盘
啤酒烧鱼块
主料
鱼1条；大蒜瓣5个；啤酒300ml；料酒1勺；葱1段；姜1块；盐适量；胡椒粉1勺；糖1勺；
辅料
老抽1勺；
啤酒烧鱼块的做法步骤
1：葱姜切丝备用
2：鱼洗净后取后半部分切小块备用
3：把鱼块放入盆中，加适量盐
4：一勺料酒
5：一小勺胡椒粉
6：再放入葱姜丝拌匀腌制半个小时至鱼入味
7：大蒜拍扁备用
8：腌制好的鱼块表面拍一层面粉
9：锅中加适量油烧热下入鱼块煎至两面金黄
10：盛出备用
11：用煎鱼剩下的油爆香大蒜
12：下入煎好的鱼块
13：倒入一瓶啤酒
14：加适量老抽上色
15：加一勺糖调味，大火烧开转中小火焖至汤汁浓稠，收汁，即可出锅享用
16：成品欣赏
啤酒鸡
主料
鸡腿500g；胡萝卜半根；杏鲍菇1个；
辅料
香菇3个；青椒半根；
啤酒鸡的做法步骤
1：准备食材：鸡腿切块、胡萝卜和青椒切丁、杏鲍菇切丁、香菇打花
2：葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、八角爆香
3：倒入鸡块，大火翻炒
4：炒至微焦的状态，倒入砂锅
5：倒入啤酒炖煮
6：啤酒煮开后，放调味料：盐、蚝油、酱油、蒸鱼豉油
7：小火炖约5分钟后，放入胡萝卜
8：继续放入香菇、杏鲍菇，大火收汁；关火前放入青椒
9：出锅装盘，一碗米饭，一杯冷饮，开吃~~
小窍门
把鸡腿肉换成鸭肉就是啤酒鸭了~用鸭肉的话需要先焯水啤酒不能和盐同时放，会起反应
啤酒鸡翅
主料
鸡翅4个；啤酒1；
辅料
盐1匙；料酒1勺；白糖1勺；干辣椒5棵；花椒10棵；酱油1匙；
啤酒鸡翅的做法步骤
1：鸡翅切小块焯水捞干备用
2：锅里放少许油，小至中火将鸡翅倒入煎至微微发黄
3：锅里依次放入料酒、酱油、盐、糖、干辣椒、花椒炒香，中至大火，翻炒勤快
4：见鸡翅已炒香后，倒入啤酒小至中火煮，大概煮20-30分钟
5：收汁起锅，加少许香菜叶点缀
小窍门
鸡翅要焯水，煎的时候不要太干，煮的时间根据鸡翅的老嫩程度调节。