香酥葱油饼
主料
面粉200克；开水100克；凉水20克；
辅料
盐适量；小葱一把；油适量；
香酥葱油饼的做法步骤
1：准备200克面粉，随手把面粉分成两份，一份大约三分之二，一份大约三分之一。
2：往三分之二的面粉里加入100克开水，用筷子搅拌成絮状，往另外三分之一的面粉里加入凉水，同样搅拌成絮状。
3：往面絮里加入大约20克植物油。
4：用手将面絮揉成均匀的面团，面团摸起来要十分柔软，不能硬，摸起来有点像耳垂的柔软度，盖上保鲜膜至少醒面半小时，或者放入冰箱冷藏过夜。
5：醒好的面团倒在台面上，用手再次将面团揉至光滑细腻的状态，面团如果有些粘手就提前在台面上撒适量的干面粉。
6：将面团用刀分成四份，每份的重量都尽量一致。
7：将每份面团分别揉成圆形，用手压扁，然后擀成圆形的薄片，抹上一层植物油，撒上一层薄薄的盐，撒少许干面粉，撒盐是为了调味，撒油和面粉能做个简单的油酥，有油酥做出来的葱油饼就会层层起酥。
8：往面饼上撒一层小葱，喜欢就多放一些，不喜欢吃可以少放一些，然后像图中一样切一刀，从一边转圈卷起来。
9：卷好的面团底部用手捏紧收口，不然煎饼的时候底部容易散开，小葱会漏出来。
10：将包好的面剂子竖起来，尖的一端朝上，粗的一端在下。
11：用手掌心把面团压扁，用力不要太猛，如果卷面剂子的时候不小心会卷入很多空气，用力猛压就会把饼皮胀破。
12：用擀面杖将面团擀成薄薄的饼状，如果擀的时候会粘擀面杖，也可以在面团上撒一些干面粉防粘的。
13：准备一口受热比较均匀的不粘锅，平底锅也可以，锅内刷一层薄薄的油，中小火预热。
14：把饼胚放入锅中，两面煎黄即可，煎另一面的时候也记得刷一层油，这样饼的两面都会变得焦酥，上色特别漂亮。
15：依次用同样的方法把饼全部煎好就可以了，这个饼十分柔软，层层能撕开，跟千层饼一样，好吃又好看，喜欢面食的朋友一定不要错过。
16：成品
17：成品
小窍门
1、不同品牌的面粉吸水性不同，水的用量并不是固定的，可以根据面团的状态适当增减。2、往面粉中加入的开水，要是刚烧开的开水，往面粉里加入的时候要一边缓缓加一边用筷子均匀搅拌，这样面粉的受热会比较均匀。3、火候不要太大也不要太小，太大了容易煎黑，太小了容易中间夹生，多试两次，就能掌握好。4、煎饼的时候，尽量用厚一些的锅，厚点的锅受热比较均匀，也不会受热太快而造成葱油饼糊底。
五香葱油饼
主料
面粉200克；葱花2克；南德麻辣调味料1勺；黑胡椒粉1勺；五香粉1/2勺；
五香葱油饼的做法步骤
1：面粉
2：加开水搅拌
3：凉一下揉成烫面团
4：葱切葱花
5：调料
6：烫面擀成圆形
7：面片上放点花生油
8：油刷均匀
9：撒上其他的调料
10：卷成条，两头捏紧
11：再卷一下
12：压扁擀成薄饼
13：电饼铛预热后放点花生油
14：放薄饼
15：煎成两面焦黄
16：切块装盘
香酥葱油饼
主料
面粉310克；水200克；植物油20克；盐3克；
辅料
香葱200克；盐5克；芝麻油15克；
香酥葱油饼的做法步骤
1：、310克面粉里加入20克植物油有和3克盐，缓缓加入200克80度左右的开水，揉成一个较软的面团。盖上面盆的盖子室温下放置30分钟。
2：小葱清洗干净后晾干水分，切成细小的段，不用剁碎、加入5克盐和15克芝麻油腌制一会，腌制后葱会出点水分。
3：30分钟后将面团放在撒了面粉的按板上复揉2-3分钟使面团变的光滑有韧劲！
4：用擀面杖将面团擀成一个略大的略厚的面饼。然后在面饼上撒少许干面粉防粘，将面饼裹在擀面杖上直至将面擀成又薄又大的大面片。中间需擀几次就打开面饼，重复撒干面粉防粘，换个角度在擀。
5：在擀好的面饼上面均匀的抹上香葱！
6：从一段开始卷起，将撒满香葱的面饼全部卷起。
7：在切开。大小均匀即可
8：将切开的饼两端捏住，捏牢固，不要让内馅漏出来。
9：用手掌心将饼压一压。整成圆饼！
10：再用擀面杖将面饼擀的更薄！
11：锅底少许植物油，烧至5成热的时候将面饼轻轻拖入锅里，小火加盖煎2-3分钟，然后关火焖3分钟左右。为保证饼内部完全成熟，第一要将面饼擀的比较薄，第二在煎的时候关火焖3分钟左右！
12：在打开盖子煎另一面2-3分钟！然后再次翻面将另一边在煎片刻，保证出锅时两面都是脆皮香酥的！全程都要十分小的火候才能保证饼不会糊底呢！如果一次做的吃不完，放入食品保鲜袋里直接放冰箱冻起来，需要吃的时候拿出来解冻煎熟即可！
香酥葱油饼
主料
面粉200g；
辅料
油15g；葱一根；面粉（油酥）15g；盐少许；开水120g；
香酥葱油饼的做法步骤
1：面粉里加入开水，慢慢用筷子搅拌成梭状。
2：晾温后用手揉成团静置半小时。
3：葱切段。
4：入油锅小火炸至金黄。捞出葱段。
5：另取15克面粉。
6：倒入炸好的葱油，搅拌均匀。
7：面团取出擀成大面片。
8：洒少许盐，抹上一层油酥面。
9：从一边卷起。
10：两边向中间盘起。
11：一边放在另一边上压紧。
12：擀成饼状。
13：平底锅放油，放入饼坯。
14：煎至两面金黄。
15：出锅切块装盘。
葱香油饼
主料
高筋面粉500g；温水300g；酵母5g；泡打粉3g；白糖10g；奶粉10g；
辅料
香葱适量；小苏打3g；玉米油30g；
调料
盐7g
葱香油饼的做法步骤
1：主料中所有材料混合，用筷子搅拌均匀。合成面团。再加玉米油揉匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜发酵。以上为早上面发好的情况。
2：面团从冰箱取出，放3克小苏打，揉匀。
3：放上香葱段，再揉匀。
4：面团再盖上保鲜膜，二次醒发。
5：台面上放油纸，面团扯成小份。
6：锅预热，放油，六成热后改小火。
7：面团扯薄，放入油锅中。
8：两面炸黄。
9：一个一个炸，炸好放厨房纸上。凉一下就可以享用了
五香葱油饼
主料
面粉500克；
辅料
葱1棵；五香粉2勺；色拉油2勺；
五香葱油饼的做法步骤
1：面粉加入开水揉成烫面团饧一下
2：葱切粒
3：饧好的烫面团揉滋润
4：擀成面片
5：倒上油
6：抹开
7：撒一层五香粉
8：再撒一层葱花
9：卷卷
10：再卷卷
11：刷上一层油饧10分钟
12：压扁
13：电饼铛预热，倒入油
14：放上饼坯煎定型
15：反反面继续煎至两面焦黄
葱香油酥饼
油酥
普通面粉50克
猪油50克
饼
普通面粉250克
开水75克
冷水80克
辅料
盐适量；葱花适量；熟白芝麻适量；
葱香油酥饼的做法步骤
1：面粉250克放入盆中，加入75克开水，用筷子搅拌成面疙瘩。
2：再加入80克左右的冷水活成软面团，揉匀，盖湿布醒20分钟左右。
3：醒好的面团再次揉光滑，再醒20分钟。
4：制作油酥：面粉50克，加入适量盐，搅拌均匀。
5：猪油50克加热至10成热。
6：将猪油泼在面粉上，搅拌均匀。（油泼在面粉上会起泡，注意安全）
7：等油酥晾凉，加入葱花，搅拌均匀。
8：取一半醒好的面团，撒干面粉防粘，整成圆形，按扁。（不要过度揉面团）
9：擀大擀薄，抹上适量的油酥。
10：将面片从上到下卷起，分成4段。
11：将分好的饼坯卷起，收口压在下面。
12：台面上撒适量熟的白芝麻。
13：将饼坯放在芝麻上，擀成厚约3mm的圆片。
14：不粘锅中倒入少许油，放入饼坯，烙至两面金黄即可。
15：早餐为了节省时间，用烤箱烤的，但是烤箱版的油酥饼，饼皮不酥脆，比较有韧劲。平底锅版的饼坯酥脆，里面有嚼劲。
小窍门
因为猪油冷却后会凝固，所以用量稍微多一些，如果用色拉油的话，可以将油量减少到30克左右。油一定要很热才可以，做出的油酥才会酥。
香脆葱油饼
主料
葱2根；面粉适量；开水适量；
辅料
盐适量；油适量；
香脆葱油饼的做法步骤
1：准备好食材。小葱切碎。面粉按烫面方法和柔软面团，在我菜谱中牛肉蒸饺里有详细的和面方法，这里不赘述。
2：取一小块面团。面板均匀铺好干面粉。
3：用擀面杖擀成很薄的圆形。涂抹均匀食用油。
4：小葱中提前五六分钟撒适量盐，将葱花淹倒，将葱花撒在饼上。
5：将薄饼从一端卷起。
6：从一端盘起。
7：再次将盘起来的饼擀成较薄装。因为怕把油弄得面板上都是，这一步骤换了一个塑料的小面板。
8：平底锅或电饼铛下盘预热，加油后将葱花饼放入。
9：烙至两面金黄即可。
10：将烙好的葱花饼切碎或撕碎，美味香脆的葱花饼出炉啦！
小窍门
1.面团一定要擀的薄，这样卷起盘起后再擀层会多。2.擀薄的面饼可以多涂抹一些油，起层更好。3.烙饼的时候建议油稍多一些，烙出来的更加酥脆。
香煎葱油饼
主料
面粉适量；小葱适量；
辅料
盐少许；花生油少许；
香煎葱油饼的做法步骤
1：热锅凉油，加入葱碎爆香，加盐调味，关火，晾凉备用
2：烫面加入些生面粉活均匀后，饧两小时。取一块擀成溥面皮
3：炒好的葱油淋上，把面皮折叠
4：平底锅上火，加少许油，放入折叠好的饼煎制
5：煎至两面金黄就好了
香酥葱油饼
主料
面粉200g；
辅料
葱油适量；自制鸡精粉适量；
香酥葱油饼的做法步骤
1：自发小麦粉称量出200克
2：缓缓加入温水
3：和成面团饧30分钟
4：平底不粘锅倒橄榄油放入葱花
5：煸炒出香味关火晾凉
6：饧好的面团排气滚圆
7：擀成大圆饼
8：撒上自制鸡精粉，浇上葱油及葱花
9：像折扇子一样折起来
10：再盘起来微微按扁
11：预热电饼铛放上饼胚
12：烙至两面焦黄烙熟即可