焦香丸子
主料
肉馅适量;馍头糠适量;葱适量;姜适量;青蒜适量;娃娃菜适量;
辅料
盐少许;葡萄酒适量;胡椒粉少许;大豆油适量;
焦香丸子的做法步骤
1:超市买的肉馅,再剁一剁,在剁时加入葱、姜、青蒜一起剁碎,用胡椒粉、盐、葡萄酒调匀,打上劲
2:把干馍头撮成馒头糠
3:馒头糠和肉馅搅拌均匀
4:平底锅上火,加入大豆油
5:团成丸子
6:入锅炸制,炸成金黄色捞出
7:娃娃菜抄水垫底,丸子摆盘
小窍门
直接吃或加焦盐吃均可
焦香土豆丸
主料
土豆1个;肉糜50克;鸡蛋1个;
辅料
面粉适量;面包糠适量;
配料
盐适量
五香粉少许
白胡椒粉适量
焦香土豆丸的做法步骤
1:土豆一大个的,去皮切片,入蒸锅10分钟左右即熟;
2:蒸熟的土豆用刀背按压成泥;
3:猪肉剁成肉糜;
4:土豆泥*肉糜*鸡蛋清*淀粉*所有调料搅拌均匀;
5:如图;
6:面包糠适量准备好;
7:将搅拌好的土豆泥馅捏成大小均匀的圆子,再均匀的粘上面包粉,以此类推;
8:锅内加入适量植物油,四成热时下入土豆丸小火炸制金黄后捞出,放在厨房纸巾上吸下油即可;
小窍门
1、炸土豆丸时油温不要太热,不要急于求成,小火慢炸;2、肉糜可以用火腿粒代替,不过口感和营养方面稍逊;
焦炒腊肠土豆片
主料
腊肠适量;土豆适量;胡萝卜适量;辣椒适量;
辅料
葱适量;姜适量;蒜适量;食用油适量;老抽适量;盐适量;醋适量;鸡精适量;
焦炒腊肠土豆片的做法步骤
1:准备食材,土豆切成片,用水浸泡一会儿沥干水分,腊肠切成片,胡萝卜切片,辣椒切成滚刀块,葱切葱花,姜切丝,蒜切片
2:锅放油烧热,用葱姜爆香
3:放入腊肠炒出香味
4:放入土豆片翻炒
5:放入辣椒和胡萝卜片翻炒几下
6:放入老抽调色
7:滴入几滴醋翻炒均匀
8:加入适量盐翻炒均匀
9:放入鸡精炒匀
10:放入蒜片增香,翻炒均匀即可
11:焦炒腊肠土豆片出锅了
小窍门
焦炒就是炒的稍微焦一点,但是不能太过火,糊了就不好吃了,如果中间有些粘,可以放一点水
焦香土豆
主料
土豆3个;
辅料
淀粉适量;
调料
料酒适量
盐适量
蒜末适量
青椒碎少许
味极鲜酱油少许
炸制用
食用油适量
焦香土豆的做法步骤
1:土豆去皮洗净。
2:切成均匀的小块。
3:用清水清洗两遍去除淀粉。
4:清洗干净的土豆块控去水份,加入适量料酒、盐腌制一下入味。
5:然后再控出水份,加入适量的淀粉抓匀后,我又放了点淀粉。
6:使土豆块上均匀的挂上一层淀粉即可。
7:锅中倒入适量食用油烧至5层热左右,下入土豆块炸制。
8:第一遍炸制的土豆块捞出(量比较多分两次炸制)。
9:第二遍复炸,使其炸透炸制金黄。
10:复炸完成控油捞出。
11:锅中加入底油(不可多),下入蒜末翻炒至香。
12:炒香后马上下入炸好的土豆块。
13:加入少许料酒、味极鲜酱油一汤匙、少许盐翻炒、撒点青椒碎点缀,翻炒出锅。
14:成品没有那么多油,土豆焦香酥脆、蒜香味浓、家人说:“这道菜老好吃了”。
小窍门
复炸也关键。
焦香土豆饼
主料
土豆适量;
辅料
小葱适量;盐适量;
焦香土豆饼的做法步骤
1:土豆去皮洗净切细丝,为避免氧化发黑可以放在少量清水里,但不要浸泡太久,因为我们需要用到土豆里的淀粉使饼成型。
2:小葱切葱花备用。
3:平底锅中入一点点底油,油热后入葱花炒出香味儿,接着入沥干水分的土豆丝炒至断生,调入适量盐。
4:再倒入一调羹食用油稍稍翻炒均匀,之后用锅铲按压土豆丝,形成圆形的饼状,中小火煎至一面金黄定型翻面再煎另一面。
小窍门
Ps:1、为了避免氧化发黑才将土豆丝泡水,但不要泡久,否则淀粉泡去太多土豆饼就难以成型,因为不放面粉做土豆饼,要靠土豆丝中的淀粉使土豆饼成型。2、第一次放一点点底油炒土豆丝是将土豆中的淀粉炒出来,第二次加油是为了使淀粉凝固,土豆饼成型。一面要煎久一点,煎成金黄色,比较干,再翻面,否则土豆饼容易散。3、自己可以根据口味随意加入孜然、辣椒面、花椒粉、胡椒粉。
焦糖土司
主料
厚切土司1块;无盐黄油适量;
辅料
焦糖酱适量;水果适量;
焦糖土司的做法步骤
1:需要厚切土司,也可以整块土司掏
2:掏出面包芯切小块
3:冷藏的黄油切片均匀的铺在面包上
4:放入预热的烤箱170°,8分钟
5:淋上焦糖酱
焦香肉末土豆
主料
土豆三个;红椒一个;生姜一块;小葱三颗;香油少许;油适量;孜然适量;
辅料
猪肉100克;青椒一个;大蒜瓣三瓣;生抽适量;盐适量;淀粉少许;
焦香肉末土豆的做法步骤
1:准备好原材料
2:土豆去皮切成块
3:土豆放入锅里煮熟
4:青椒和红椒切成颗粒状
5:生姜、大蒜瓣、葱白,切成末,葱叶切成葱花
6:猪肉剁成末
7:肉末里加入少许盐、生抽、香油、淀粉,抓匀
8:煮熟的土豆沥干水分,锅里倒入适量油,铺上土豆中小火煎
9:土豆的每一面都煎黄厚出锅待用
10:锅里加入适量油烧到七成热,倒入肉末翻炒
11:加入青红椒粒翻炒,加入少许盐翻炒均匀
12:加入煎好的土豆、葱姜蒜末、盐、孜然,翻炒均匀
13:加入少许生抽翻均匀,撒上葱花
14:出锅了
小窍门
一、土豆煮熟后要沥干水分;二、煎土豆要用不沾的平底锅,煎到每一面都金黄,火不要大了,慢慢煎;三、腌制肉时、炒辣椒时放的盐都要很少,因为后面土豆加入的时候还要放盐,如果前面的操作不放一点点盐,入味不是很好。
焦糖香蕉烤土司
主料
香蕉1根;土司2片;焦糖糖浆适量;
辅料
粗砂糖适量;
焦糖香蕉烤土司的做法步骤
1:用料:香蕉1根,土司2片,焦糖糖浆适量,粗砂糖适量
2:将焦糖糖浆均匀地抹在土司表面。
3:香蕉去皮,切成均匀的片。
4:摆满抹好焦糖糖浆的土司表面,
5:香蕉片上放少许焦糖糖浆,
6:撒上砂糖。
7:摆入烤盘,
8:放入烤箱,中层,上下火,180度,烤约5-10分钟,
9:焦糖糖浆完全融化,土司烤至金黄,出炉,
10:稍凉,趁热食用。
小窍门
焦糖糖浆可以用黄油代替,用量随自己喜好酌情调整。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。砂糖用粗砂糖效果更好。
焦香土豆
主料
土豆2个;食用油适量;
辅料
蒜末适量;盐适量;五香粉适量;姜粉适量;鸡精少许;葱碎适量;
焦香土豆的做法步骤
1:将2个土豆去皮,用波纹刀切成三角块状。
2:将土豆块泡入水中洗去淀粉。
3:捞出控水装盘。
4:锅中加入适量大豆油(其他油也行),油烧4层热下入土豆块炸至无生状捞出,再加热再下入土豆复炸微黄捞出,油至6成热最后一次下入炸至金黄皮脆捞出控油。
5:另起锅加入少许底加入蒜末、五香粉、姜粉炒香。
6:倒入炸好的土豆,加入适量盐、快速翻炒均匀。
7:再加入适量鸡精及葱末快速翻炒出锅。
8:颜色金黄,口感焦香、做法简单、百吃不厌。
焦香豆豉
主料
豆豉一小碗;
辅料
大葱适量;
焦香豆豉的做法步骤
1:豆豉备用,大葱切末;
2:锅中放油,烧热后放入大葱炒香;
3:加入豆豉炒香即可。