椒香茄子条
主料
圆茄子1个；
辅料
油适量；辣椒适量；花椒适量；香菜适量；
椒香茄子条的做法步骤
1：食材，圆茄子一个。茄子又黑又亮是嫩的。
2：茄子洗净、去根，切成条。比我这个切的再宽些也可以。
3：准备配料。辣椒、花椒、香菜。
4：茄条放在大盆里，上面撒上些面，颠一下盆子，让茄条上都裹上薄面。下油锅炸，大火，炸熟。炸脆更好。炸后盛入盆中。少量多次的炸，效果更好，我太着急了，一次炸的太多，只是部分脆，但是都熟了。
5：锅里放油，放入花椒炒香。再放辣椒炒香。再放茄条。再放少许盐。翻炒均匀放入香菜炒匀。出锅装盘。
6：成品图。花椒香夹着辣椒香，还有香菜香。
炸茄子条
主料
茄子2个；食用油适量；
辅料
鸡蛋1个；面粉少许；烧烤料少许；
炸茄子条的做法步骤
1：首先把茄子切成条应该去皮的因为着急就没去到不影响口感就是看着有一点颜色
2：然后一个鸡蛋少许面粉鸡蛋放在面粉里搅拌变搅拌边加水直到成面糊茄子条能挂住
3：茄子条一个一个放在面糊里挂浆
4：两年煎至金黄色捞出
5：最后撒点烧烤料这个图片我就是煎完的没撒烧烤料大家将就看吧因为天气太热了就手忙脚乱了
小窍门
茄子条均匀挂浆
面条馓子
主料
面条150克；
辅料
食用油适量；
面条馓子的做法步骤
1：用料
2：将面条粘裹上油
3：在手上绕两圈
4：放在油纸上
5：空气炸锅200度，预热5分钟
6：将面条连同油纸一起放入炸锅网篮
7：送入炸锅，200度，炸15-20分钟
8：面条定型时，抽去油纸，继续炸，并不时取出，翻面
9：面条遍体金黄，出炉
10：摊开晾凉
11：放入密封盒保存
小窍门
面条粘裹油脂时可以用毛刷刷油，也可以直接将面条浸入油中，但均需沥去多余油分。烘炸时间和火力需根据面条粗细多少而定。
蒜蓉长条茄子
主料
长条茄子4个；
辅料
大蒜适量；葱花适量；
蒜蓉长条茄子的做法步骤
1：细细的4个长条茄子
2：用刀子斜切段（不要切断）
3：炒锅倒油放入茄子煎制
4：煎至表面微微发黄盛出
5：大蒜切末
6：放葱花爆锅
7：加酱油、水
8：倒入煎制过的茄子
9：加盐、糖
10：加蒜末
11：炖烂炖熟即可
小窍门
个人感觉做茄子多放大蒜比较出味。
茄子粉条汤
主料
茄子一个；粉条一小把；
辅料
花生油少许；酱油适量；葱适量；八角适量；盐适量；蒜瓣适量；味精适量；
茄子粉条汤的做法步骤
1：葱，八角，花生油，放炒锅炒
2：大火炒一分钟后加入适量的水
3：盖上锅盖等开锅放粉条
4：放入粉条继续炖
5：出锅咯！
油条烧茄子
主料
油条适量；茄子适量；大蒜适量；葱适量；香菜适量；
辅料
盐适量；色拉油适量；豆瓣酱适量；糖适量；生抽适量；
油条烧茄子的做法步骤
1：准备材料。
2：茄子切块，油条切段，大蒜拍松，葱切段。
3：炒锅倒油，下入葱和大蒜，加一勺红油豆瓣炒香。
4：下入茄子块翻炒，之后加一碗水，用盐和酱油调味。
5：盖上锅盖煮一会儿。
6：开锅后放上油条，用一点儿糖调味，稍煮一下，让油条吸汁变软，这道菜就可以出锅了。
7：用小葱碎或者香菜碎装饰一下就可以了。
小窍门
这道菜要把握好汤汁的多少及油条下锅的时间，太早下锅油条容易煮烂，没有口感的油条会很难吃。如果汤汁太少，油条吸不饱也不美。在这个基础上如果再加一点儿五花肉或者肉末，菜的味道会更好。除了用油条，还可以用饼子搭配茄子这样烧了吃，但对饼子的要求比较高，要半干状态的发面饼会比较好一点儿，回头我做一个出来。如果用发面饼，则需要配点肉。
茄子面
主料
茄子1个；五花肉1块；洋葱半年；
辅料
豆瓣酱1勺；生抽1勺；老抽1勺；料酒1勺；盐1勺；白糖1勺；淀粉1勺；
调料
蒜2瓣
茄子面的做法步骤
1：准备所需食材。
2：将茄子去皮切成茄子丁，放入碗中加入一勺食盐搅拌均匀腌制10分钟（去皮是为了减少茄子的苦涩味，加盐是防止茄子氧化变黑，同时也减少茄子的苦涩味）。
3：再准备半个洋葱切成薄片，切成洋葱丁，同时将五花肉切成小肉丁。
4：再调个料汁，一勺生抽、一勺陈醋、一勺老抽提色、一勺料酒、一勺盐、一勺白糖提鲜，再加入一勺淀粉，然后倒入清水，搅拌均匀备用。
5：把腌制好的茄子水分挤出来备用。
6：锅烧至微热无需加油，倒入肉丁小火翻炒，炒出五花肉的油脂，炒至肉丁微微发黄。
7：再加入洋葱，翻炒出香味。
8：炒香之后加一勺黄豆酱，炒出酱香味。
9：再把茄子加进来，翻炒两分钟。
10：然后把调好的料汁加进来，翻炒均匀，然后盖上盖子闷3分钟。
11：出锅前撒上两瓣蒜就可以出锅了。
私房茄子条
主料
茄子两根；香菜一小把；葱花一段；
辅料
酱油3汤勺；蚝油1汤勺；鸡精1平勺；白糖1平勺；淀粉少许；
私房茄子条的做法步骤
1：茄子洗净，切段
2：所有调料放入碗中搅拌均匀。最后加入淀粉，搅拌至淀粉全部溶于酱汁
3：锅内烧热油，倒入茄子煸炒
4：炒至全部都软了，加入调好的酱汁，继续翻炒几下，装盘
5：装盘之后，撒上葱花末和香菜末，一道简单的私房茄子就做好啦，
小窍门
因为酱油和蚝油都有咸味，所以没有加盐，放入少许的糖是为了提鲜，真的很好吃哦！
茄子肉醬捞面条
主料
茄子一个；肉五两；挂面适量；
辅料
蒜少许；辣椒六个；粉芡水适量；
调料
花生油适量
盐少许
豆瓣酱一小勺
鸡精少许
茄子肉醬捞面条的做法步骤
1：茄子洗净，削皮，切小丁，备用。
2：焯好的肉，切小丁，备用。
3：蒜和辣椒剁碎，备用。
4：豆瓣酱备用。
5：挂面备用。
6：锅烧热放适量油，倒入肉丁煸炒，加入豆瓣酱上色，翻炒几下，再倒入蒜和辣椒炒香。
7：往锅中继续倒入没过食材的清水，慢炖三分钟左右。
8：再放入勾好的粉芡水，小火咕嘟，至酱的稀干，正合适时，添加少许盐和鸡精调味，拌匀，关火即可。
9：水烧开，下面条，面条煮熟。
10：捞出放入碗中。
11：浇汁。
12：拌匀即食。
13：汁浓味美！
拉条子拌面
主料
普通面粉400克；
辅料
番茄2个；芹菜4两；洋葱半个；羊肉半斤；食用油适量；
配料
盐适量
水适量
拉条子拌面的做法步骤
1：用温水将盐化开与面粉混合，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒十分钟
2：将醒好的面团擀成半寸左右的片状，用刀切成长条
3：分别将每根长条搓成长蛇状，盘在容器里，均匀的抹上食油盖上盖子醒十五分钟
4：汤锅里加水烧开
5：炒锅里待油热炒菜
6：成品菜
7：面条醒好，拉出每一根
8：均匀的把每根面条依次拉扯出分别各放一堆
9：再将每一根的头端集中用食指与拇指轻捏，然后像绕毛线一样绕在两个手腕上，把握好力度尽量轻柔上下拉扯，没人帮拍照自己拍的不太方便
10：拉好的样子是这样的，看过这张图大概不难理解
11：下到滚开的水里盖锅盖，再次开锅时往里面点小半碗水盖锅盖，再次烧开面就基本熟了，捞出过凉水
12：过完凉水的拉面
13：浇上菜汁就成了
14：再来一张，开吃！呵呵