让餄
主料
瘦肉30克；鸡蛋3个；馒头2个；
辅料
葱1个；姜1/2个；盐1勺；十三香2/1勺；鸡精1勺；
让餄的做法步骤
1：瘦肉剁碎，葱切碎，姜切碎！
2：最重要：馒头一定要用放了一天的干馒头！技巧：干馒头去皮！揉碎！一定要揉碎！有必要过滤一下，留下比较细的碎馒头花！
3：把揉碎的馒头和葱姜末一起和切碎的瘦肉加入调料拌匀！备用
4：鸡蛋打散用平底锅摊成薄皮晾凉！
5：鸡蛋皮铺平，将拌好的瘦肉馅均匀平铺在鸡蛋皮上！然后均匀的卷好！放蒸锅里大火蒸半个小时就可以了！
经典卤味一让鸭脑壳飞起来
主料
鸭头一只；
辅料
盐少许；胡椒粉少许；鸡精少许；
调料
家乐潮汕卤味汁调味料1包
经典卤味一让鸭脑壳飞起来的做法步骤
1：鸭头、鸭脖洗净。
2：氽水。
3：捞出，用冷水洗净。
4：锅中加水，烧沸后加盐、鸡精、胡椒粉拌匀。
5：倒入卤水汁，拌匀。
6：烧香。
7：鸭头、鸭脖放入锅中，中火转小火，卤三十分钟后关火。
8：加盖，泡两小时后即可食用。
9：剁好，装盘。
10：色泽美，味道香的卤菜。
小窍门
鸭头、鸭脖氽水后，过道凉水，口感更好。
飞饼版苹果派
主料
苹果2个；黄油15g；飞饼4张；白砂糖20g；
辅料
蛋液少许；清水适量；生粉1勺；
飞饼版苹果派的做法步骤
1：两个苹果削皮去核后切成小块。
2：热锅放黄油后转中小火，倒入切块的苹果，翻炒均匀至苹果变软。
3：加入20克白砂糖，翻炒均匀后会看到苹果析出水份。
4：准备一小碗，添入一小勺生粉，加少许水拌匀。
5：把调好的生粉水倒入锅中，锁住苹果析出的水份，同时让炒软的苹果有芡汁包裹住，然后盛出放凉。
6：取4张原味飞饼，室温解冻放软后，两张为一个单位，分别把飞饼圆圆的边角切掉成正方形。
7：取两张饼皮叠起，切掉的边角料围着饼皮边边叠起，围成一个方形带凹造型的形状。
8：在饼皮中间用叉子轻轻叉几个洞（这一步忘记拍照了），填上炒好的苹果酱，边边用蛋液刷面，烤箱预热，180度25分钟即可。
9：成品图。
10：成品图。
11：成品图。
小窍门
飞饼要选原味或者味甜的，苹果酱也可以换成其他酱，这种开放式派上色不要太深。
葡萄串面包--让我得意的要飞起来
主料
普通面粉500g；奶粉40g；鸡蛋1个；温水220g；
辅料
黄油40g；酵母3g；糖60g；葡萄干适量；
葡萄串面包的做法步骤
1：准备好所有材料
2：先把除黄油和葡萄干以外的其他材料，揉成团，然后加入黄油，继续揉15分钟左右，至光滑。
3：发酵至两倍大。
4：葡萄干用温水泡一会，洗净，挤干水分，晾一下。
5：取一块面团，揉成大约直径2cm左右的条状。
6：切成大约2.5-3cm长度的段。
7：用手指捏扁，放入葡萄干。我每个葡萄粒放了两个葡萄干，
8：包住，滚圆，收口朝下。烤盘放油纸，直接做好一个，就摆放好位置。记得盖上布，防止风干。
9：取一块面团，擀成大约0.5cm左右厚度的饼，修剪出葡萄叶的样子。用刀子压上纹路。同样操作，不同大小可以做几个。
10：在烤盘摆放好，另外取一小块面，搓成渐细的条，摆成葡萄须的样子。
11：盖上布，放温暖处发酵约半小时。
12：真的很美啊。
13：显摆显摆。
14：发酵好后，刷上全蛋液，撒上白芝麻。
15：烤箱180度预热，中下层烤20分钟左右。看到颜色比较理想，要加盖锡纸。
16：金黄金黄的颜色，别提多诱人了。
17：重量810g，看多大的一串大葡萄。
小窍门
一、用竹签从葡萄摆放位置比较高的位置插一下，看看中间是否成熟。二、做之前，先计划好在烤盘中的摆放位置。
让蚝
主料
后腿肉250g；干蚝20个；盐100g；酒200g；
辅料
鱼肉250g；猪网油250g；油2匙；
让蚝的做法步骤
1：干蚝先隔夜用酒泡一晚，第二天炒干水份备用
2：猪肉、鱼肉用碎肉机搅拌成肉泥，放油、盐，生抽、生粉、蚝油调味搅拌均匀
3：猪网油洗干净铺开，下面放肉，中间放蚝，面上再放一层肉，用网油包起来，多出的剪掉，包完水开蒸20分钟即可
小窍门
如果一次做很多，可以放冷藏，要吃时拿出来，放点水，葱，蚝油煲开后放进去煮至收汁
飞饼版无花果派
主料
飞饼皮4张；无花果6个；
辅料
砂糖30g；黄油少许；玉米淀粉5g；柠檬1/4个；蛋液少许；
飞饼版无花果派的做法步骤
1：无花果切成颗粒
2：平底锅里加入适量黄油
3：加入无花果翻炒
4：加入砂糖继续翻炒
5：我还挤了点柠檬汁
6：加入玉米淀粉炒匀起稠即可盛出备用
7：这是准备好的主要材料
8：取出冷冻的飞饼皮，放冰箱冷藏松驰15分钟左右，然后切去四边成正方形，再在中间对半切开
9：放上无花果馅用，四周刷上蛋液
10：把另一半盖上，把四周用叉子压出齿状，用小刀在上盖的飞饼皮上横划几刀
11：排入垫上油纸的烤盘里，表面刷上一层蛋液，我的边角料也一起烤
12：烤箱预热后180度20-25分钟至表面金黄即可
小窍门
飞饼皮放太软后容易变得又粘又软，所以动作一定要快。太软不好操作时就放冰箱冷冻几分钟再继续最后烤的过程中间，可以取出多刷一次蛋液，会让派皮颜色更金黄漂亮
让你味蕾飞起来的橙汁小蛋糕
主料
低筋面粉250g；细砂糖185g；鸡蛋4个；鲜榨橙汁80ml；君度力娇酒10ml；
辅料
无盐黄油250g；盐1小勺；新鲜橙皮碎或盐渍橙皮丁1大勺；
橙汁小蛋糕的做法步骤
1：新鲜橙子用流动的水冲洗，橙肉放入榨汁机榨出果汁备用，黄油切小块室温软化，加入细砂糖用电动打蛋器搅打至体积膨松发白
2：再将鸡蛋打散分次加入到黄油糊中，每一次都需要充分搅拌混合后再加入下一次蛋液(一开始稍微油水分离不要紧，继续搅打就会呈现膨松状态)
3：黄油霜搅打至呈现羽毛轻盈细腻的状态
4：将低筋面粉和泡打粉，盐一起过筛加入到黄油糊中
5：用刮刀将黄油糊与面粉充分搅拌均匀
6：拌好的面糊倒入鲜榨橙汁，再次搅拌均匀
7：加入君度酒(如果没有，就直接橙汁代替，但是有加入少许君度力娇酒，蛋糕香味更浓郁)再加入橙皮碎或盐渍橙皮丁，搅拌均匀，并将面糊装入裱花袋中
8：模具中放入蛋糕纸模，挤入蛋糕面糊
9：模具置于烤网上，忠臣智能烤箱HBB-X6，预热170度，上下火中层烘烤18-20分钟左右
小窍门
Tips: 如果用的是新鲜橙皮碎，要先将橙子用盐抹表皮搓洗数次，再以清水冲净剥出橙皮丝没有君度酒可替换成朗姆酒，或省略
飞水墨鱼
主料
墨鱼1只；
辅料
葱2根；姜适量；盐1勺；蒜3瓣；醋适量；鲜酱油适量；冷开水适量；
飞水墨鱼的做法步骤
1：新鲜墨鱼一只
2：去皮去骨，清洗干净
3：锅里放水，葱，姜，盐，烧开后放入墨鱼。再烧开捞出墨鱼放入冷开水中
4：改刀装盘。醋，鲜酱油，冷开水按1:1:1调制放入少许白糖，锅里放少许油把蒜末姜末煸香倒入料汁中拌匀。
水果果冻
主料
白凉粉100g；
辅料
冰糖适量；红心火龙果一个；苹果一个；
水果果冻的做法步骤
1：买的白凉粉。
2：黄冰糖一把。
3：水果切成丁。
4：锅里放1000ml的水，加入100g白凉粉，放入冰糖，开火，搅拌至冰糖和白凉粉全部融化，水开关火，放入水果丁。
5：这是放入火龙果的。
6：放凉之后的果冻。
7：苹果的。
8：看，晶莹剔透。
9：双拼，漂亮吧。
水果糖水
主料
水蜜桃1个；芒果1个；红枣2个；
辅料
冰糖适量；
水果糖水的做法步骤
1：备好的材料
2：把水果去皮切成块
3：冰糖
4：把冰糖放锅里加水煮开在把切好的水蜜桃、红枣放锅里炖，等桃子快熟透在加入芒果煮熟即可