酸辣毛血旺
主料
猪血适量；
辅料
青蒜苗适量；小米红辣椒适量；
配料
郫县豆瓣酱适量
姜适量
淀粉适量
盐适量
糖适量
酱油适量
醋适量
鸡精适量
酸辣毛血旺的做法步骤
1：猪血放凉水锅里煮开，拿出来切成正方块，用盐水泡一会，拿出来晾干。（亲不好意思，手机出了一点问题，这后面步骤不小心被我删除了。）
2：青蒜苗，姜，辣椒切碎。（亲不好意思，切的步骤不小心被我删除了。）
3：热锅放油，放郫县豆瓣酱炒香，放姜沫炒香。
4：放入水。
5：放猪血烧开，再煮15分钟（猪血越煮越嫩哦,有点像豆腐），在这个时间调一个碗汁，放淀粉，盐，糖，鸡精，醋，酱油加水调匀备用。（亲不好意思，这个调汁的步骤不小心被我删除了。）
6：放入碗汁，快速炒到浓稠。
7：放切好的青蒜苗，跟红辣椒炒匀即可。
辣椒炒猪血
主料
猪血1块；辣椒3个；
辅料
盐1勺；香油1/4勺；鸡精1勺；酱油1勺；醋1勺；
辣椒炒猪血的做法步骤
1：准备好材料
2：猪血切片，辣椒切片，葱切小段
3：葱花炒香，放猪血翻炒
4：炒至猪血变色，放辣椒翻炒
5：炒匀辣椒变软后，放各种调料调味，加少许水焖一分钟即可出锅
6：上桌开吃，就是卖相不太好
猪血
主料
猪血1块；
辅料
辣椒5个；姜1块；葱1棵；香菜1棵；味极鲜2勺；醋1勺；盐1匙；鸡精1匙；
猪血的做法步骤
1：佐料准备好
2：猪血切薄点片
3：先放花椒粒，姜片，炒出香味
4：放干辣椒
5：放猪血，稍微煎一下，加水，放剩下的辣椒，葱花，味极鲜，醋，盐，煮5分钟，放鸡精出锅
6：出锅放入香菜
7：开吃啦，还有剁椒金针菇，写过菜谱啦
小窍门
多放水煮煮
香辣猪血片
主料
猪血500g；
辅料
青椒1个；红椒1个；葱段适量；姜适量；蒜适量；
调料
剁椒1.5勺
生抽0.5勺
料酒1勺
食用盐适量或者不用，剁椒是咸的
蔬之鲜鸡精0.5勺
花椒油1勺
香辣猪血片的做法步骤
1：买来的猪血用温水洗干净。
2：洗干净的猪血进行切片。
3：将切好的猪血用沸腾的开水烙掉血丝。
4：青椒，香葱洗干净。
5：切段。
6：切卷块。
7：准备剁椒。
8：姜蒜切好备用。
9：起锅烧油下姜蒜。
10：剁椒炒香放入青椒。
11：放入猪血翻转后放入鸡精，食用盐，生抽，蚝油，料酒。
12：鸡精，料酒。
13：2分钟左右放入葱段和花椒油翻炒一分钟准备出锅。
14：大功告成，上菜。
酸辣鸭血
主料
鸭血400g；黄瓜30g；胡萝卜30g；
辅料
葱5g；姜3g；蒜5g；剁椒10g；红辣椒1个；
调料
油1勺
郫县豆瓣酱2勺
糖1勺
料酒0.5勺
盐2匙
味精0.2匙
酸辣鸭血的做法步骤
1：准备原材料鸭血、黄瓜、胡萝卜、葱、姜、蒜、红辣椒、泡椒。
2：鸭血切成小块放入开水中焯熟去除杂质。
3：焯好水的鸭血立即放入冷水中过凉。
4：处理好的鸭血沥干水份备用。
5：泡椒和红辣椒洗净切粒。
6：锅中放入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入泡椒和红辣椒粒炒出辣味。
7：放入鸭血大火快速翻炒。
8：炒至鸭血均匀裹上料汁。
9：添加适量清水大火烧开。
10：鸭血炖至汤汁不多时改中小火炖。
11：放入黄瓜和胡萝卜丁同时放入盐和味精调味均匀即可出锅享用。
12：酸辣可口的鸭血装入盘中就大功告成了。
13：搭配小花卷和鸡蛋、坚果一起吃味道一级棒
14：鸭血酸辣爽口入口即化口感非常完美。
15：看着诱人的美食让我感觉自己非常幸福哦。
小窍门
鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。
酸辣猪皮
主料
盐1/2小匙；蚝油1小匙；
辅料
生抽1小匙；
酸辣猪皮的做法步骤
1：猪皮洗净，煮五分钟；
2：酸豆角切小段，红辣椒切圈；
3：猪皮刮去肥脂，洗净切成条；
4：热锅冷油，放入蒜片炒香；
5：倒入酸豆角炒一分钟；
6：加入猪皮、生抽、蚝油、盐，炒均；
7：倒入清水，大火煮开，小火焖；
8：焖至汁快干时，放入辣椒圈，再炒一分钟即。
9：出碟
酸辣血旺
主料
鲜猪血800克；
辅料
酸菜100克；泡椒3个；干辣椒3个；大葱2条；植物油50克；盐1勺；姜4块；蒜1棵；老抽1匙；鸡精3克；高汤2汤匙；
酸辣血旺的做法步骤
1：猪血切成小陀
2：酸菜、泡椒切成丁
3：大葱切成小段
4：炒锅内放入植物油加热后放酸菜、泡椒、姜、蒜和大葱爆炒出香味，然后加入盐、生抽、鸡精炒一会儿，后加入高汤煮开。最后加入猪血，这时不要翻炒，只能用铲子轻轻推动。等煮开后转小火慢慢煨至入味。煨大约10分钟，最后开大火收汁。盛盘！
5：成品！酸酸辣辣很够味！
酸辣猪舌
主料
猪舌2根；
辅料
泡椒2勺；青椒3个；葱段2勺；芹菜段2勺；小米辣2勺；
调料
姜丝2勺
蒜片2勺
盐适量
油5勺
酸辣猪舌的做法步骤
1：油热以后，放入切成片的猪舌。
2：猪舌滑炒开，放入泡椒、小米辣、姜丝和蒜片爆香。
3：放入青椒和葱段煸炒。
4：放入盐调味即可装碗。
鹅血酸辣面
主料
鹅血190克；面条200克；
辅料
葱花适量；
配料
酸辣汤料1包
鹅血酸辣面的做法步骤
1：材料：鹅血（已切开）、面条、葱花、酸辣汤料
2：在锅中倒入一些清水。
3：随后，下入酸辣汤料搅匀烧开。
4：接着，下入面条和鹅血搅动一下煮开，煮上2分钟。
5：关火，出锅。
6：然后，撒上点葱花，即成。
酸辣猪蹄
主料
剁椒一匙；猪蹄600克；
辅料
料酒一匙；白糖适量；姜适量；白醋适量；生抽一匙；盐适量；
酸辣猪蹄的做法步骤
1：买猪蹄时喊卖家斩成小件，回来洗净用开水焯掉血水再洗净备用。
2：自制剁椒。没有的话可以在超市买。
3：姜拍成碎块。
4：起锅烧热油（少放点）倒入剁椒爆香。
5：倒入猪蹄翻炒撒少许盐，滴入料酒。
6：倒入开水（没过猪蹄即可），加入生抽白糖白醋（糖醋的比例不好拿捏可以用小匙羹试试适合自己的口味）用锅铲搅匀。
7：烧开后移到砂锅用小火焖一个半小时左右，最后用大火收干汁。
8：入碟装饰一下。