酒酿鸡蛋
主料
酒酿一小碗；鸡蛋一个；
辅料
枸杞适量；
调料
黑糖适量
酒酿鸡蛋的做法步骤
1：锅里加入适量水，放入一块黑糖，烧开。
2：倒入酒酿，枸杞搅拌均匀。
3：水开后加入蛋液，边倒边搅拌。
4：煮10秒即可起锅。
鸡蛋酿肉丸
主料
鸡蛋6个；
辅料
猪肉馅200克；
配料
蚝油适量
香菜适量
盐适量
五香粉适量
葱适量
姜适量
料酒适量
香油适量
鸡蛋酿肉丸的做法步骤
1：准备材料。
2：猪肉馅里放葱末、姜末、五香粉、盐、熟蛋黄少许、料酒搅匀。
3：煮锅中加水煮熟鸡蛋。
4：煮熟的鸡蛋剥皮备用。
5：剥好皮的鸡蛋从中间切开，小心分出蛋黄。
6：用蛋白做小盅将活好的肉馅装到蛋白里。
7：炒锅中放少量油，油烧到7成热，将装好肉馅的蛋白倒扣在锅中，小火慢煎。
8：准备水淀粉、香菜切末。
9：锅中放少许水、蚝油烧开，水淀粉勾芡，加鸡精、香菜、香油调味，将汁浇在蛋肉上即可食用。
小窍门
1煎蛋时不用放很多油，因为煎肉的过程中，还会有少量油渗出。小火煎肉2蛋黄放一小部分，不要全部放入。可以做别的用。3肉馅要选肥瘦比例2:8的，不肥腻。
酿鸡蛋卷
主料
猪大肠200g；瘦肉100g；鸡蛋6个；
辅料
荸荠10个；葱100g；花生油50g；生粉50g；
酿鸡蛋卷的做法步骤
1：猪大肠洗净（洗猪大肠挺考验人耐心的），将其中一端用绳子绑紧
2：准备好荸荠和葱
3：荸荠切碎，葱切花
4：六个鸡蛋放大碗里打散
5：肉，剁碎
6：把切好的荸荠、葱花、肉、放打散的蛋液里，再加入生粉、花生油、、盐，搅匀；
7：把馅调好后，灌进大肠里，用绳子绑紧封口
8：锅里放水烧开，把酿好的大肠放水里煮熟，煮的过程中要寸步不离呀，因为大肠里有空气，会裂开，所以煮的过程中，用小牙签在大肠上戳些小洞，让里面的空气出来，这样做还有个目的，就是看看大肠是否熟透了。
9：熟透之后捞起；沥干水分
10：沥干水分，放油锅里炸一下，炸至表面金黄即可
11：炸好之后，切片，装盘，即可享用
酿鸡蛋
主料
鸡蛋2个；瘦肉末50克；
辅料
花生油1勺；鱼露1克；生抽2克；食盐1克；客家黄酒2克；
酿鸡蛋的做法步骤
1：瘦肉末剁碎，除花生油加一半外，其他配料放进去腌制
2：鸡蛋磕入碗打散
3：热油锅，舀一汤匙蛋液煎一面
4：把一点肉末放到蛋液里煎
5：然后把肉末裹住，煎另一面
6：把所有的蛋都酿好了，然后把所有酿好的鸡蛋锅里再聊会
7：加一点水煮煮
8：大火收汁
9：好了
10：装碟
酒酿鸡蛋汤
主料
酒酿适量；鸡蛋1个；枸杞适量；
辅料
白糖适量；
酒酿鸡蛋汤的做法步骤
1：准备好酒酿，什么牌子的都可以
2：锅里放入适量的水，加入枸杞煮开
3：然后放入2大勺酒酿
4：鸡蛋打在碗里，用筷子搅散
5：等水再次煮开
6：加入鸡蛋液，马上用筷子顺着搅几下，不要太用力了，搅拌的同时把火关掉，因为鸡蛋用水的温度就可以煮熟的，这样做出来的鸡蛋不会太老，而且会是一片片的哦
7：做完就可以盛到碗里了
小窍门
无
酒酿鸡蛋汤
主料
酒酿一大勺；鸡蛋一个；
辅料
红枣三颗；枸杞适量；
调料
冰糖两小颗
酒酿鸡蛋汤的做法步骤
1：食材备用。
2：红枣切碎。
3：锅里倒入适量的水烧开，加入红枣，冰糖焖煮几分钟。
4：红枣变软软的之后加入酒酿。
5：枸杞。
6：快要出锅前打入鸡蛋液，快速搅拌出锅。
7：一份简单快速的甜汤就完成。
小窍门
鸡蛋入锅的时候，用筷子快速搅拌就可以形成蛋花。
酿蛋
主料
鸡蛋2个；肉末75克；
辅料
生抽2克；鱼露1克；食盐2克；花生油6匙；
酿蛋的做法步骤
1：猪肉剁碎，加配料腌制！
2：鸡蛋两个磕到盆里！
3：加食盐搅拌均匀！
4：热油锅！
5：把两匙蛋液放到不粘锅里！
6：把一匙肉末放到蛋液上面！
7：小心的用蛋覆盖住肉末，煎至金黄即可！
8：不断反复的多酿几个蛋！
9：把所有酿好的鸡蛋倒回锅里，加适量水煮会！
10：调味，大火收汁！
11：汁收干了即可！
12：蛋酿好了！
鸡肉豆腐酿
主料
鸡胸肉1块；豆腐半块；鸡蛋1个；
辅料
大葱1根；生姜1块；盐适量；糖适量；料酒适量；高汤适量；
鸡肉豆腐酿的做法步骤
1：准备材料。
2：将鸡胸肉用刀剁成鸡茸备用。
3：豆腐用刀背碾成茸。
4：将鸡茸加生姜、葱水、盐、鸡蛋清搅打上劲，再加入碾好的豆腐搅拌。
5：取出家里的瓷调羹，均匀的抹上油。
6：将酿好的豆腐鸡茸放入调羹里，蒸锅中加水放入调羹蒸8-9分钟。
7：炒锅中加入高汤，加葱姜末、盐、糖、料酒、味精煮开。
8：加入水淀粉勾芡，将芡汁浇在菜上即可。
小窍门
1、蒸制的时间不宜过长，否则就老了。2、鸡肉一定要搅打上劲才可以加入豆腐。3、将葱姜切末泡水加入鸡肉里口感比较好。
酿鸡蛋
主料
鸡蛋适量；猪肉适量；粉丝适量；
调料
盐适量
酱油适量
胡椒粉适量
生姜粉适量
十三香适量
青红椒适量
淀粉适量
高汤适量
酿鸡蛋的做法步骤
1：肉馅中放入盐、淀粉、胡椒粉、生姜粉、十三香和酱油。
2：分三次加入用花椒、八角、姜片和大葱泡的水搅拌上劲。
3：煮熟的鸡蛋对半切开。
4：把蛋黄放入肉馅中拌匀。
5：鸡蛋边剪成锯齿状。
6：填入肉馅。
7：把泡好的粉丝铺在盘子上。
8：摆上酿好的鸡蛋，放入蒸锅中上汽蒸十五分钟。
9：锅中放入高汤，放盐调味。
10：撒入切碎的青红椒末煮开。
11：淋入淀粉水勾欠。
12：淋在蒸好的鸡蛋上即可。
酿蛋
主料
鸡蛋2个；肉末75克；
辅料
生抽2克；鱼露1克；食盐2克；花生油6匙；
酿蛋的做法步骤
1：猪肉剁碎，加配料腌制！
2：鸡蛋两个磕到盆里！
3：加食盐搅拌均匀！
4：热油锅！
5：把两匙蛋液放到不粘锅里！
6：把一匙肉末放到蛋液上面！
7：小心的用蛋覆盖住肉末，煎至金黄即可！
8：不断反复的多酿几个蛋！
9：把所有酿好的鸡蛋倒回锅里，加适量水煮会！
10：调味，大火收汁！
11：汁收干了即可！
12：蛋酿好了！