野味肉饺子~山芹菜大肉饺儿
主料
野芹菜800克；肉400克；面粉适量；
辅料
盐少许；酱油少许；香油少许；葱少许；姜少许；玉米油适量；
山芹菜大肉饺儿的做法步骤
1：新鲜的野芹菜
2：下锅里焯下
3：然后切碎就是和馅子了，（省略步骤，大家都会）
4：和好的面团
5：准备擀皮开包
6：包好了好多呢
7：锅里放水，水开下锅煮喽
8：饺子出锅喽
9：准备吃吧
10：一口下去，那叫一个“鲜”真是美味。这样的野菜对人身体特别好呢。
小窍门
锅里可以放热水，炒，煮都省时间
野菜包子
主料
面粉3碗；猪肉300克；山菜300克；韭菜150克；
辅料
盐适量；味极鲜酱油适量；油适量；鸡精适量；酵母粉适量；
野菜包子的做法步骤
1：酵母粉放入温水中调成酵母粉水，加入面粉中揉成面团，放温暖处发酵（忘拍图了）猪肉切成小丁，加入油，味极鲜酱油腌一会。
2：山菜泡水洗净后挤干水分。
3：韭菜洗净切碎。
4：山菜切碎放入盆中。
5：放入肉丁，韭菜。
6：加入油，味极鲜酱油。
7：加入盐，鸡精拌匀成馅。
8：发好的面团揉匀排气，揉成长条，切成剂子，擀成饼。
9：放入馅料。
10：包成包子。
11：全部包好了。
12：放入蒸锅大火蒸熟，开锅15分钟。
小窍门
大火蒸制，味道好吃。
野菜肉合
主料
野菜适量；猪肉粉条；面粉适量；粉条适量；
辅料
盐适量；五香粉适量；
野菜肉合的做法步骤
1：新鲜的野地菜（现在麦地里已经没有了，全部打了除草剂。这是菜地和沟边、树林里的）
2：五花肉洗净放锅里水煮熟
3：煮肉的热汤趁热烫粉条
4：野菜没有用水烫
5：拌馅
6：放到电饼铛里
小窍门
野菜没有用热水烫，这样有清香味还不失营养，粉条用煮肉汤泡入味好。
野菜饺子
主料
野菜600克；鸡蛋3个；豆腐干5块；面粉500克；水200克；
辅料
盐1茶匙；食用油2勺；五香粉1匙；香油15ml；
野菜饺子的做法步骤
1：野菜焯水，鸡蛋炒熟，把所有的馅料剁碎，加入调料，调料的多少按自己的口味加，拌好馅料。
2：面加水和成稍微软一些的面团，让面团醒一会，搓条切成大小一致的的剂子，擀成饺子皮。
3：包好的饺子。
4：水烧开，先放点盐然后下饺子，这样饺子就不太粘了。
5：素饺子只要皮熟了，就好了，看自己擀皮的薄厚掌握煮的时间，我一般是第一次水烧开加点凉水，再烧开就好了。
野菜煎蛋
主料
苦刺芯20克；鸡蛋2个；
辅料
油适量；
野菜煎蛋的做法步骤
1：食材
2：将苦刺心洗净后用刀切细
3：磕入鸡蛋
4：用筷子打散
5：平底锅热后加少许油，倒入蛋液，摊开
6：煎至两面金黄盛起，用刀对角切即可
7：想吃吗？
野水芹饺子
主料
野水芹叶100g；猪肉100g；
调料
盐适量
油2匙
生姜少许
野水芹饺子的做法步骤
1：郊外野水芹，红茎的。
2：取叶子洗净。
3：放开水里面烫一下。
4：捞出投凉水里面稍微挤干水分，切碎。
5：加入肉糜，盐，一勺食用油。
6：加个鸡蛋，搅至上劲。
7：拌好的馅料包入饺子皮。
8：对折后，左边朝里折。
9：右边也朝里折，捏紧就行。
10：包好的饺子开水下锅煮熟。
11：野水芹有浓郁的香味。
12：饺子馅里面多加点油煮出来的饺子水嫩不木。
野生荠菜饺子
主料
面粉适量；荠菜适量；韮菜适量；猪肉丁适量；
辅料
盐适量；
野生荠菜饺子的做法步骤
1：四姨挖的
2：开水烫20秒左右过凉水
3：切碎，个人感觉根部口感好
4：放入少量韮菜，肉丁，放入这俩样口感和味道更好，特别是韮菜，量是荠菜的五分之一，不然就抢了荠菜的味儿
5：开包
6：开吃
小窍门
肉丁是生的，所以切小点;荠菜不要去根，焯水的时候别时间长了;韮菜量不要多。
野菜蒸饺(半发面)
主料
野菜适量；五花肉馅适量；鸡蛋适量；面粉适量；
辅料
生抽适量；盐适量；糖半勺；五香粉一勺；姜粉两勺；香油适量；酵母3g；
野菜蒸饺的做法步骤
1：面粉和酵母混合，用温水和成软一点的面团，揉光滑后，盖上保鲜膜，发30分钟，变成一倍大。揉出面团里的气泡，醒15分钟备用。(因为是半发面，所以不用发太久时间)
2：五花肉切成小小的肉丁，锅里放油，炒熟。
3：鸡蛋打散，锅里是炒肉馅的底油，热后，倒入，用筷子快速搅散。盛出。
4：菜焯水，软了后切碎，倒入鸡蛋碎，炒熟的五花肉馅，放盐，生抽，香油，糖，五香粉，姜粉搅拌均匀。备用。
5：面团揉成长条，切成大剂子。
6：按扁，擀成椭圆形。
7：放入满满的馅料。像包饺子一样包严。放入蒸锅。蒸锅里一定要当足够的水哦！
8：每个饺子之间留一定空隙，半发面也会长一点点个的。
9：盖上盖子，大火烧开，上汽后转中火20分钟。关火等两分钟再接盖。倒出来就可以吃了。
10：半发面的皮不像发面的那么软，比较劲道。如果找不到野菜，各种馅料发挥自己想象吧。
蒸野菜
主料
榆树钱适量；
辅料
蒜头几瓣；红辣椒适量；
配料
盐适量
糖适量
味精适量
生抽适量
醋适量
蚝油适量
麻油适量
蒸野菜的做法步骤
1：榆树钱洗净、控水。
2：撒上面粉拌匀，我嫌多拌不匀，分次放在碗里拌匀后放入微波炉饭盒的
3：撒上面粉拌匀，我嫌多拌不匀，分次放在碗里拌匀后放入微波炉饭盒的。
4：全部拌好的榆树钱，放入微波炉蒸5、6分钟，中间拿出来看一下，不要蒸过了。
5：蒸野菜时准备调料，蒜头、辣椒切碎放入碗中，加盐、糖、味精。
6：放入适量开水化开糖、盐、味精。
7：加入生抽（家里没了，少量老抽代替的）、醋、耗油拌匀，最后加入麻油。
8：这时榆树钱也蒸好了。
9：盛入盘中、倒入调好的汁拌匀，开吃吧
10：或直接蘸汁吃
野菜
主料
野菜适量；面粉适量；鸡蛋适量；
辅料
盐1勺；鸡精1勺；麻辣鲜1勺；香油1勺；味极鲜1勺；
蒸野菜的做法步骤
1：荒地里找的野菜里面夹带了一点荠菜，现在荠菜有点老了只要叶子。
2：摘叶子留用，淘洗干净。
3：控干水分。
4：打入一个鸡蛋可以预防出水，放入麻辣鲜鸡精各2勺使菜入味。
5：抓拌均匀。
6：放入两碗面粉，（面粉视菜的多少而入）我这个菜比较多。
7：抓拌均匀使菜叶裹上面粉且不湿粘就好，面粉益多不宜少。
8：上蒸锅，蒸菜篦子上要放一块湿蒸布，菜码在上面蒸20分钟。
9：20分钟蒸好啦。
10：放到大点的盆里扒拉开散热。
11：盛一碗放入盐鸡精香油拌均匀即可吃啦，喜欢吃蒜的可放蒜泥更美味呦。