糖醋茄子
主料
茄子2个；食用油适量；
辅料
淀粉适量；蒜瓣6颗；
调料（糖醋汁）
生抽1小勺
老抽1小勺
蚝油1小勺
番茄酱1小勺
白糖1小勺
淀粉1小勺
清水6小勺
糖醋茄子的做法步骤
1：把糖醋汁调料全部放在一起调匀。
2：茄子去皮，切滚刀块。
3：在茄子块上均匀洒些淀粉，架锅热油，煸至焦黄盛出备用。
4：留底油，蒜末爆香，放入煸炒好的茄子，倒入糖醋汁，均匀，关火。
5：成品。
糖醋茄子
主料
茄子500g；蒜瓣3个；香葱2根；玉米淀粉40g；玉米油适量；
糖醋汁
冠利香醋5g
生抽15g
老抽5g
蚝油10g
番茄酱25g
白糖8g
盐1g
玉米淀粉4g
水4g
糖醋茄子的做法步骤
1：准备好食材。
2：茄子去皮洗净切块放入保鲜袋中，倒入40g玉米淀粉，捏紧开口后摇晃均匀，让茄块表面裹一层淀粉。
3：蒜瓣、香葱切末备用。
4：将糖醋汁的所有配料倒入碗里搅拌均匀调好备用。
5：将电磁炉接通电源，选择爆炒模式，热油到七、八成热，这款电磁炉升温极快，所以比一般的热油时间短，烹饪的时候要留意一下火候。
6：将茄块倒入油锅中炸至表面定型后再翻动，使茄块受热均匀，炸至表面金黄后捞出。
7：另起锅，倒入少许玉米油，将蒜末煸炒出香味。
8：倒入炸好的茄块翻炒几下。
9：倒入调好的糖醋汁，炒至浓稠，让所有茄块都裹上即可出锅，撒葱花点缀一下即可。
10：成品。
11：酸甜开胃，超级下饭呦！
小窍门
1.调味料根据个人喜好增减、调整；2.油温判断：放入干燥的筷子，筷子头周围很快出现密集的小气泡，就可以开始炸了。
糖醋茄子
主料
茄子适量；
辅料
葱适量；蒜适量；油适量；酱油适量；醋适量；糖适量；
糖醋茄子的做法步骤
1：茄子滚刀切好
2：放面粉，淀粉，鸡蛋，做个面糊
3：将茄子放入面糊中
4：放油，茄子放入油中炸至金黄捞出
5：锅里放入少量油，将葱姜蒜煸香，倒入炸好的茄子
6：出锅
糖醋茄子
主料
茄子1根；
辅料
番茄酱适量；干淀粉适量；水淀粉1勺；白糖适量；清水适量；植物油适量；盐适量；
糖醋茄子的做法步骤
1：茄子洗净去皮
2：切成小段
3：去掉中间的心
4：切成条
5：加入适量的盐，腌制五分钟
6：将腌制好的茄子条裹上一层干淀粉
7：锅中放适量植物油，油热后放入茄子
8：炸至金黄捞出沥油备用
9：淀粉加适量清水调成水淀粉备用
10：锅底留油，开小火，放入番茄酱、糖
11：加入水淀粉和适量清水
12：快速翻炒
13：加入茄子炒匀，收汁即可
14：成品
15：成品
糖醋茄盒
主料
鸡肉适量；葱适量；蒜适量；胡椒粉适量；淀粉适量；
辅料
茄子一个；姜适量；盐适量；姜粉适量；面粉适量；
糖醋茄盒的做法步骤
1：鸡肉剁成末，加少许盐，淀粉，胡椒粉，姜粉拌匀
2：将茄子切片，中间切开但不切断
3：把调好的鸡肉夹进切开的茄子中
4：将茄子外面拍水，沾上面粉
5：将茄盒炸到金黄色酥脆时捞出
6：调汁：将番茄酱糖一点醋一点盐放进碗里，加适量水，加淀粉拌匀备用
7：葱姜蒜切碎，锅里放底油，爆香后放入调好的汁，加适量水，大火收到粘稠，直接浇到茄子上就好啦^^
小窍门
茄子加完肉，在沾面粉以前要拍水哦
【糖醋青茄泥】
主料
青茄子两个；
辅料
辣椒两只；蒜头两瓣；香醋三匙；糖两匙；生抽一匙；油少许；盐少许；
糖醋青茄泥的做法步骤
1：准备糖醋青茄泥的主要材料：青茄子、蒜头、辣椒。
2：青茄子切条状泡洗一下，稍后上锅蒸熟。
3：蒜头和辣椒洗净切细备用。
4：热锅用少许油爆香辣椒，捞起备用。
5：将爆香的辣椒放入碗里，加入香醋。
6：将蒜粒，生抽，糖等其他调料一并放入碗里拌均匀；简易糖醋汁就做好了。
7：从锅里拿出已蒸熟的茄子。
8：蒸熟的茄子稍微放凉后即可用手撕成茄泥。
9：将撕好的茄泥和糖醋汁拌好即可开吃。
小窍门
【CSY温馨提示】我的简易糖醋汁比例：3醋，2糖，1生抽。
糖醋茄子
主料
茄子一根；
辅料
蒜适量；面粉适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
醋适量
淀粉适量
糖醋茄子的做法步骤
1：茄子切块。
2：蒜末。
3：碗里加入盐，酱油，耗油，糖，醋，淀粉拌匀。
4：准备些面粉。
5：锅里热油，茄子倒入面粉糊中搅拌均匀，粘上面粉糊。
6：小火慢炸至金黄捞出控油。
7：留底油爆香蒜末，倒入调好的酱汁翻炒煮开。
8：倒入茄子快速翻炒均匀即可。
9：超下饭。
糖醋茄子
主料
茄子250克；蒜适量；糖适量；食用油适量；
辅料
青辣椒150克；面粉适量；白醋适量；
糖醋茄子的做法步骤
1：食材。
2：茄子切滚刀块，粘上面粉。
3：拍好蒜粒、青椒切块。
4：热油，把茄子下锅炸。
5：炸至茄子皮皱起，捞起来。
6：锅里留少许油，加入番茄酱小炒、少许糖和白醋，和水小炒至浓稠。
7：加入茄子和青椒、蒜料炒匀即可。
8：装盘。
小窍门
1、茄子炸后，也可以用辣酱炒。2、炸的时候适合宽油。
糖醋茄子
主料
茄子1根；红椒1/2个；独蒜1个；
辅料
熟白芝麻少许；
调料
糖醋汁70克
食用油适量
玉米淀粉3勺
糖醋茄子的做法步骤
1：准备好需要的食材。
2：茄子切块，红椒切块，蒜切蓉。
3：茄子块均匀的裹上玉米淀粉。
4：锅中倒入食用油，油温七成热，把茄子块放入锅中炸至微黄。
5：锅中倒入食用油，加蒜蓉爆香，加入红椒翻炒片刻。
6：倒入糖醋汁。
7：加入炸好的茄子。
8：翻炒均匀，加入葱花。
9：酸酸甜甜的糖醋茄子就制作完成了！
10：成品图。
小窍门
玉米淀粉也可以用其他淀粉代替。
糖醋茄子
主料
茄子适量；洋葱适量；小葱适量；
辅料
盐适量；生抽适量；老抽适量；糖适量；醋适量；蕃茄酱适量；烹调油适量；
糖醋茄子的做法步骤
1：茄子切片，这个茄子比较大，一分为二之后再切片倒是也挺好的。
2：切好的茄子片在平底锅或者其它适合煎烙的锅中煎软，这里可以不用油。
3：准备糖醋汁，糖醋盐生抽和蕃茄酱和一点儿老抽，主要用来上色。
4：准备小料，主要用到了洋葱和小葱。
5：炒锅倒油，炒香小料。
6：下煎好的茄片翻炒。
7：倒入之前兑好的汁，翻炒均匀。烧到入味儿就好了。出锅配上小葱碎。
小窍门
1、茄子稍煎后会变软，不会太吸油，炒出来口感也比较好。2、糖醋汁的比例有很多种版本，居家做菜，找一个合适的就好了，不必强求用某一种。