雪蛤枸杞
主料
雪蛤油1g；砂糖1g；
辅料
枸杞2g；
雪蛤枸杞的做法步骤
1：准备好雪蛤油1g
2：前一天晚上泡上
3：第二天早上就泡好了
4：冲洗一下，加枸杞砂糖，拌匀，微波炉中火4分钟！可以吃了！就这么简单！
小窍门
雪蛤最好选好一点的，线油是最佳选择，而且线油假货少！另外记着买大品牌的哦，地摊货假货太多！
金瓜雪蛤
主料
雪蛤1g；金瓜1个；
辅料
大枣适量；黄冰糖适量；枸杞子适量；
金瓜雪蛤的做法步骤
1：准备食材：雪蛤、大枣、黄冰糖、枸杞子、金瓜
2：取出雪蛤放入盛器，加水100ml~200ml浸泡泡8~10小时，这是我前一晚就泡上的。泡发后的雪蛤，晶莹剔透，颜色透明，形状如棉花球状
3：枸杞子洗净用清水泡软备用
4：金瓜在顶端切开
5：挖去里面的瓜瓤
6：放入大红枣（这个枣太大了，我切开放入的）
7：放入黄冰糖
8：将泡好的雪蛤放入，加入适量的清水
9：把金瓜的顶端再盖上
10：蒸20分钟
11：把泡好的枸杞子放入蒸好的金瓜盅里
12：一份营养、美貌、香甜软滑的金瓜雪蛤就做好了，要趁热食用哦。
小窍门
1、雪蛤最好是提前一晚浸泡2、根据金瓜的大小，一般蒸15~20分钟即可3、黄冰糖可用冰糖代替4、分享一些关于雪蛤的小常识，雪蛤油分为雪蛤线油，联体油，净油（碎油）。a、线油：线油外观线型，优点在于活体取油，无杂质，不需额外清理，品质最高，价格最贵。b、联体油：联体油外观类似蝶形，为雪蛤油最传统加工方式，需要自行清理杂质。因其外观无法仿制，无假货，价格居中，清理方便，长久以来备受欢迎。c、净油：净油也称碎油，片油。就是已经去除杂质的雪蛤碎油，干品极易仿制，市场上流通的碎油99%都是假货，但是因为价格实惠，也有其忠实消费群体。
潮汕特色美食生腌血蛤
主料
血蛤，500g；
辅料
蒜蓉适量；小米辣适量；姜适量；香菜适量；
调料
白砂糖适量
醋适量
盐适量
酱油适量
生腌血蛤的做法步骤
1：首先准备血蛤、蒜蓉、小米辣、姜、香菜切好备用。
2：先调酱汁:把切好的蒜蓉、姜、小米辣、香菜倒入一个容器里面，加入一点点醋、一点点白砂糖提鲜、和适当的盐酱油（还可以加点芝麻油）把调味加完后搅拌均匀放着备用。
3：清洗血蛤，买新鲜回来都是带有很多泥土的，所以要清洗很多遍，洗到水变为清澈为止（我清洗了十一二次左右，用水然后拿起血蛤去摩擦出泥土）
4：将洗好的血蛤放到一个容器中，然后用开水烫15秒-20秒左右后马上倒出来，这步骤是最重要的，因为烫太久的话就没有血了就没有灵魂了，烫不熟的话不好开，所以一定要掌握好时间（怕烫太熟的可以拿计时器或是手机倒计时）。
5：烫好的血蛤一个一个开壳摆盘。
6：摆好盘后均匀的淋上刚刚调好的酱汁，一道美味的潮汕生腌就大功告成啦～如果可以的话放到冰箱冷藏20分钟左右口感更佳，也不可以不发冰箱冷藏，只是口感没有那么好。
腌雪里蕻
主料
雪里蕻2500克；
辅料
盐150克；
腌雪里蕻的做法步骤
1：雪里蕻5斤，洗净
2：在太阳下晒两天，晒去水分
3：切碎
4：5斤雪里蕻我用了3两盐，手上不能有一点油，加入盐使劲揉，揉到出水为止
5：坛子洗净，一点油都不能有，晒干
6：放坛子里塞紧
7：20天后，变色就可以吃啦
腌白菜煮圆蛤
主料
腌白菜185克；圆蛤440克；
辅料
料酒适量；盐适量；
腌白菜煮圆蛤 的做法步骤
1：食材：腌白菜（已清洗）、圆蛤（已吐完泥沙洗净）
2：将已清洗好的腌白菜放在案板上切碎。
3：烧锅倒油烧热，下入切好的腌白菜翻炒翻炒。
4：接着，合入已洗净的圆蛤，加适量的清水。
5：加适量的料酒。
6：煮开煮至圆蛤开口。
7：然后，加适量的盐。
8：调味翻匀，即成。
雪梨枸杞炖雪蛤
主料
雪梨150克；雪蛤4克；枸杞10克；
辅料
冰糖30克；
雪梨枸杞炖雪蛤的做法步骤
1：雪蛤提前用水泡发10小时后捡去杂质。
2：煮锅放适量水，放入两片姜再放入泡好的雪蛤煮十分钟。
3：雪梨用水淋湿后，撒上少量的面粉搓揉一会然后用水冲洗干净。
4：雪梨对半切开，对一半雪梨切成小丁。
5：把煮好的雪蛤和雪梨放入两个炖盅里。
6：往炖盅里加满水，放入枸杞。
7：把炖盅放入煮锅里炖一小时后即可。
小窍门
冷热吃均可，如冷吃可放冰箱内冷藏即可。
冰糖雪梨炖雪蛤
主料
干雪蛤1块；雪梨1个；
辅料
去皮生姜1块；冰糖适量；
冰糖雪梨炖雪蛤的做法步骤
1：雪蛤泡发10小时以上，中途换次水我一般用矿泉水或过滤水泡发，不用自来水
2：雪梨去皮去核，切小块；生姜去皮，备用
3：雪蛤，雪梨生姜入炖盅，加矿泉水或过滤水没过炖料，多少看自己，如果喜欢喝梨水就多点水，反之没过炖料就好
4：扣严炖盅后隔水蒸。大火开后五分钟转小火炖四十分钟，出锅前十分钟加适量冰糖。冰糖可以先少放，梨本身就很甜了，如果出锅后觉得不够甜冰糖可以后加
5：加入冰糖再炖十分钟就可以出锅，稍凉一下，不烫的情况下，趁热来喝
6：春季流感中招，多喝点梨水吃点雪蛤，快点好起来！
小窍门
冰糖可以后加，如果要加枸杞，可以选择和冰糖一起加，因为炖的时间太久，枸杞的营养就失效了
爆腌雪里
主料
雪里蕻500克，；
辅料
腌菜盐100克，；
配料
香油适量
香醋适量
泡椒适量
爆腌雪里的做法步骤
1：新鲜的雪里蕻在通风处晾晒一会，使水分挥发。
2：把雪里蕻冲洗干净后沥干水分。
3：准备一个稍大点的盆，放入一层雪里蕻。
4：再撒上一层盐，以此类推
5：腌制3天，中途要勤翻到，使雪里蕻的辣气挥发。
6：将腌制好的雪里蕻放入容器中，倒入腌制出的汤汁。随吃随取。
7：腌制的雪里蕻冲去盐分，切成碎粒。
8：加入香油和香醋搅拌均匀即可。
小窍门
雪里蕻已经是腌制的了，就不要添加带有咸味的调料了。喜欢吃辣的还可以加点泡椒。
雪燕雪蛤红枣汤
主料
雪蛤3克；大枣一颗；
辅料
雪燕3克；冰糖适量；
雪燕雪蛤红枣汤的做法步骤
1：泡发好雪燕跟雪蛤，泡发二十四小时，期间多次换水挑清杂质，雪蛤的水换的越勤，颜色越好
2：把雪燕跟雪蛤红糖大枣放入炖盅
3：把炖盅放入锅中
4：把炖盅放入锅中加入水，炖盅下放一张餐巾纸可以防止沸水进入炖盅
5：两个小时左右就可以吃了
6：也可以加上自己喜欢的水果一起食用
小窍门
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桃胶雪燕炖雪蛤
主料
特级雪蛤油2g；雪燕3g；枸杞10g；
辅料
桃胶10g；冰糖10g；食用玫瑰花瓣若干；
桃胶雪燕炖雪蛤的做法步骤
1：雪蛤、桃胶、雪燕分别加纯净水泡发15小时左右，沥干待用（关于泡发及雪蛤去腥方法请关注我，查看另一篇帖子和文章获取）
2：同样，三种材料分别焯水，雪蛤焯5分钟左右，桃胶和雪燕1分钟
3：加枸杞子、冰糖入炖盅
4：大火烧开，中火隔水炖45分钟（这次泡发的有点多，炖了两盅）
5：最后加点可食用玫瑰花瓣，不仅美观，还能提升风味
6：吃完顿时感觉美美哒n(*≧▽≦*)n
小窍门
1.选一款特级线油，足干，泡发率高，无杂质，本身没什么腥味，既方便又健康。2.想要保证雪蛤的泡发率，必须用纯净水，最好是12小时以上，不过也不宜太久，泡发太久雪蛤会不够劲道影响口感；另外加入姜片和柠檬片也是绝佳的除腥方式，换1-2次水也是必须的。3.加姜片，用沸水焯一下。不仅能够基本去除腥味，还能保持爽滑的口感。4.雪蛤、雪燕、桃胶都是很好的滋补品，优质的泡发率也都很高，所以每次要适量，不适合一次吃太多5.一次炖多的雪蛤可以装入保鲜盒，放入冰箱冷藏下次再吃，但保存时间最好不超过两天