爽口凉拌菜
主料
苦菊适量；甘蓝菜3片；黄瓜1根；红萝卜1块；
辅料
油茶籽油适量；山楂3个；醋适量；糖适量；味极鲜酱油适量；花生碎适量；油腐乳适量；
爽口凉拌菜的做法步骤
1：准备食材，家常凉拌菜对食材没有特别要求，适合凉拌的都可以加进来，好吃才是硬道理。
2：苦菊、甘蓝菜去掉老叶，将苦菊、甘蓝菜、黄瓜和山楂放进淡盐水盆中，浸泡10分钟以上，尽量去除农药残留。或者用专用蔬菜清洗剂清洗干净。
3：锅中加入适量的水，水开下入甘蓝菜焯水，颜色变绿后捞出过冷水，控净水分。
4：取大盆，将苦菊和甘蓝菜切段切块，放入盆中。
5：黄瓜洗净，用厨房纸吸干水分，切片放入盆中。
6：红萝卜同样要在淡盐水中浸泡10分钟以上，反复清洗干净，如果去皮就不需要浸泡了。用厨房纸吸干水分，切片，山楂洗净，用厨房纸擦干，去弧去籽切片。
7：根据个人喜欢的口味加入适量的糖、醋、味极鲜酱油、油茶籽油，拌匀，喜欢酸甜口的朋友们就可以直接食用了。如果喜欢微辣的口感，最后加入适量的花生碎、油腐乳拌匀。
8：装入盘中，端上餐桌，OK了，一道美味的下酒下饭菜，润燥祛火又开胃，酸甜微辣的口感，油腐乳的油和茶籽油的融合，味道更反复，而且特别香，不是很辣，别有滋味，汤汁泡饭非常好吃。
小窍门
1、凉拌菜通常都是用生菜，所以生菜的清洗一定要细心，有蔬菜清洗剂最好，没有就用淡盐水浸泡10分钟以上，流水反复清洗干净再用，避免生食后引起不适。2、家常凉拌菜对食材没有特别要求，可以生食的食材都可以，尽量清洗干净，能去皮的最好去皮。
爽口家常凉菜
主料
黄瓜一根；
辅料
洋葱少量；辣椒少量；
调料
白糖适量
盐少量
油适量
香油少量
生抽3勺
香醋5勺
爽口家常凉菜的做法步骤
1：黄瓜洗净切片，放入碗里，注意，时间不要过长，不然黄瓜会失去水分
2：加入香醋，生抽，盐，糖，拌均匀
3：起锅烧油，下入葱花和辣椒，爆出香味
4：加入黄瓜里，继续拌匀
5：成品
爽口凉拌菜
主料
豆腐丝150克；豆芽200克；粉丝50克；猪肉80克；
调料
大蒜3瓣
香菜少许
料酒2勺
胡椒粉少许
食用油适量
生抽1勺
米醋2勺
白糖1勺
鲜贝露2勺
酱油1勺
爽口凉拌菜的做法步骤
1：豆芽清洗干净，焯水断生，焯好水的豆芽要投入到凉水里彻底凉透，再沥沥干水分备用，这样豆芽会更脆，更爽口。
2：粉丝用温水泡发，当然想要快，也可以放到锅里煮一下，大蒜去皮切末。
3：猪肉选用全瘦肉，切成丝，筷子头粗细就可以了，放上料酒和胡椒粉，用手抓匀腌制20分钟，这样可以去腥味，也会让猪肉更嫩更好吃。
4：接下来调酱汁，将所需要的调味料放到一个干净的碗里，充分搅拌均匀，记得还要加入3勺左右的凉开。
5：锅里放油，油热后把腌好的肉丝下锅翻炒，炒至猪肉变色后，加入酱油翻炒出香味，盛出备用。
6：把豆腐丝、粉丝、豆芽放到盆里，再加入大蒜末，倒入酱汁拌匀。
7：最后炒好的肉丝放凉以后再加进去，拌匀撒上香菜就可以盛盘上桌了。
小窍门
1.豆芽焯水后一定要再用凉水凉透，这样豆芽的口感才脆才爽口。2.猪肉炒的时候一定要炒出酱油的香味，但不宜炒太久，否则猪肉会发柴，不好嚼。3.炒好的猪肉不要马上倒入盆里，要放凉了再拌，不然太热会影响到其它菜品的口感。
爽口捞汁凉菜
主料
黑木耳3朵；金针菇1小把；黄瓜1小段；冻粉50克；洋葱1/5个；胡萝卜1小段；圣女果6个；
辅料
小红椒1个；蒜1瓣；熟蒜2瓣；矿泉水100ml；
配料
白糖小半匙
香醋适量
酱油适量
鸡精适量
香油适量
盐适量
捞汁凉菜的做法步骤
1：准备好材料。
2：捞汁：碗里先放白砂糖，倒入香醋和酱油，把糖搅拌融化；加入蒜末，香油，鸡精和盐；
3：加红椒圈，倒入矿泉水，放入冰箱冷藏半小时；
4：黄瓜、洋葱、胡萝卜切成丝；圣女果切半；
5：金针菇去老根部，洗净散开；入开水焯水后捞出过冷；
6：木耳撕小朵焯水；冻粉洗净；
7：所有原料放入捞汁里，拌匀即可。
爽口凉菜
主料
水萝卜4个；黄瓜1根；豆腐皮1张；
辅料
花椒适量；生抽适量；糖适量；油适量；盐适量；蒜3瓣；醋适量；干辣椒适量；
爽口凉菜的做法步骤
1：水萝卜切片
2：拍黄瓜，切段
3：豆腐皮洗净，放开水里烫一下（一分钟即可）
4：豆腐皮切细与黄瓜段、水萝卜片放在一起
5：放入盐、醋、生抽：糖（调料根据个人口味适量添加），将干辣椒段、蒜、花椒放入（这三种一定要放在一起，成堆，不可撒开放）
6：油烧热，泼到干辣椒、花椒、蒜上（泼完油，可以把花椒和辣椒段挑出）……搅拌，盛盘
爽口凉菜
主料
黑木耳适量；水果黄瓜2条；紫甘蓝1片；洋葱适量；
辅料
小米辣5个；大蒜2瓣；仔姜1块；香菜适量；
调料
生抽3勺
蚝油1勺
陈醋1勺
白糖适量
熟芝麻适量
芝麻酱1勺
花生油适量
爽口凉菜的做法步骤
1：木耳泡发，黄瓜和紫甘蓝用盐水洗净备用。
2：紫甘蓝，洋葱切细丝，黄瓜拍扁切块，木耳用开水焯烫一下晾凉放入碗中。
3：生姜大蒜小米辣切细放入碗中。
4：锅中烧热花生油后淋入辣椒碗中，随后加入蚝油，生抽，陈醋，白糖，拌匀。
5：芝麻酱用凉开水调匀后和香菜一起放入调料碗中拌匀。
6：拌匀后的调料汁倒入到蔬菜盘中，随后撒上熟的白芝麻。
7：爽口的凉菜拌匀后开吃吧！
小窍门
凉菜宜随拌随吃以免存放太久滋生细菌。
爽口凉拌菜
主料
干豆腐100g；黄瓜100g；白菜100g；粉丝1小把；
辅料
盐少许；白糖一勺；辣椒油少许；生抽一勺；陈醋一勺；香油少许；麻油少许；葱花少许；蒜末少许；香菜末少许；
爽口凉拌菜的做法步骤
1：准备好主要材料，还有粉丝一小把，忘拍了。
2：把白菜绑100g翩一下切丝，黄瓜100g切丝，干豆腐100g切丝并用热水烫一下然后过冷水，粉丝烫一下过冷水备用。
3：切点葱花，香菜末，蒜末备用。
4：把备好的干豆腐丝等都放入一个盆中，然后放入香菜末等，再放入盐少许，白糖一勺，生抽一勺，陈醋一勺香油少许，麻油少许，辣椒油适量，一起搅拌均匀。
5：都搅拌均匀了就可以装盘上桌了。
小窍门
很爽口的一个小菜，没胃口的时候可以拌个小菜开开胃。
斑斓爽口凉菜
主料
心里美萝卜适量；绿萝卜适量；胡萝卜适量；
辅料
香菜末少许；蒜末少许；
调料
生抽适量
香醋适量
香油少许
盐少许
鸡精少许
斑斓爽口凉菜的做法步骤
1：将三劬食材洗净，去皮待用。
2：将心里美萝卜再剥去外皮。
3：将3种食材分别擦成丝，找个大盘子将3种不同颜色的萝卜丝分别摆放盘中，颜色非常艳丽漂亮，五彩缤纷。
4：再食材放入有吉祥如意字样的盘子中，五彩斑斓的食材更增添了节日气氛（可直接上桌后浇入料汁食用)。
5：也可以将其先拌至均匀。
6：拌至均匀的凉菜装入盘中，红的、绿的黄的、再加入了紫薯粉条、香菜末、蒜末一盘漂亮、爽口、增添了年夜晏餐桌的浓浓的节日气氛。
7：浇入料汁即可上桌。
爽口凉拌菜
主料
黄瓜200g；木耳适量；面皮适量；蒜适量；花生酱适量；
辅料
盐适量；醋适量；香油适量；
爽口凉拌菜的做法步骤
1：黄瓜洗净，我一般都是去皮的，然后用刀背拍一下就可以
2：木耳，一小把，泡开，然后就开水焯一下
3：面皮，用温水泡十分钟左右，时间不要太长，要保持它筋道的口感
4：准备好蒜泥，把花生酱用少量的温水调开，要不然拌菜的时候会不均匀
5：把材料加到一起，然后加上盐和稍微多一点的醋，可以来点香油，凉拌菜就做好了。味道里既有花生酱的香味，也有蒜的辣味，还有醋的酸味，是非常适合夏天的清爽凉拌菜
小窍门
这道菜是超级简单的快手菜，大家可以根据自己的口味添加调料，我比较喜欢在里面放一点辣椒，喜欢各种辣味混合在一起的感觉，再就是稍微多一点的放醋，味道很好
凉拌爽口贡菜
主料
贡菜100克；
辅料
大辣椒1个；小米椒3个；盐适量；鸡精适量；生抽适量；香油适量；辣椒油适量；糖适量；
凉拌爽口贡菜的做法步骤
1：将泡开的贡菜，用开水焯一下，至水再次沸腾
2：焯好的贡菜切段，蒜和辣椒切碎放入盐腌五分钟，入味
3：腌好后倒入生抽，和鸡精，糖，适量放入少量醋
4：用热锅热下香油，倒入，再放入些许辣椒油拌开
5：我为了好看放入了些辣椒丝，哈哈，就大功告成了～开吃吧