糖醋里脊
主料
小里脊150克；
辅料
淀粉50克( 分两次用)；鸡蛋半只；葱姜末各5克；蒜10克；面粉50克；
调料
白醋20克
生抽2克
胡椒粉2克
糖50克
盐适量
番茄酱半勺
料酒5克
糖醋里脊的做法步骤
1：备食材：里脊、糖醋芡汁(水、白醋、糖50克、半勺番茄酱、25克淀粉)、葱姜蒜。
2：用25克淀粉、50克面粉、半只鸡蛋加水调成糊，里脊用刀面拍松再切条，放盐、料酒、生抽、胡椒粉。
3：锅入宽油，烧至六七成热时，分散下入挂好糊的肉条。
4：边炸边用手勺不断搅动，并将粘连的抖开，炸至熟透，外皮发硬，色泽淡黄时捞入漏勺中。
5：待油温升至八九成热时，将肉条复炸至色泽金黄、焦脆时迅速捞出沥净余油。
6：原炒锅再次置中火上，入油15克烧热，投入葱姜末和一半蒜末煸炒出香味，随即倒入糖醋芡汁。
7：待汁熬沸、起鱼眼泡时，下另一半蒜末，烹热油将汁烘起，倒入肉条，并迅速颠翻几下，使肉条均匀地裹上糖醋芡汁，出锅装盘即成。
炸里脊
主料
里脊肉半斤；
辅料
糖一勺；酱油一勺；葱一勺；蚝油一勺；料酒一勺；姜末一勺；
炸里脊的做法步骤
1：里脊肉切成条，将，糖，盐，酱油，料酒，蚝油，葱姜末放一起煨半小时放冰箱冷藏。取出放入面粉准备炸制
2：锅中倒入油烧热至七成热放入里脊肉炸至金黄翻面
3：两面金黄即可，不爱吃老的可以少炸一会儿，炸至浅金黄色即可！
4：装盘即可
酸甜里脊
主料
里脊肉一块；
辅料
白芝麻适量；鸡蛋适量；生粉适量；面粉适量；
调料
盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
油适量
番茄酱适量
糖适量
白醋适量
淀粉适量
酸甜里脊的做法步骤
1：里脊肉切条状，加入盐，胡椒粉，料酒拌匀，再加一个鸡蛋拌匀腌制一下。
2：碗里加入盐，番茄酱，糖，醋，适量水拌匀备用。
3：面粉加生粉拌匀，加入适量水搅拌成糊状。
4：倒入里脊肉拌匀。
5：锅里热油，里脊肉一条一条放入锅中小火慢炸。
6：炸至金黄捞出控油。
7：锅里放少许油，倒入调好的酱汁煮开，倒入里脊肉大火翻炒收汁即可。
里脊披萨
主料
面粉适量；
辅料
鸡蛋一个；番茄一个；里脊肉适量；白菜适量；
调料
黑椒汁适量
里脊披萨的做法步骤
1：准备好材料。
2：面粉揉好，发酵。
3：擀成饼，放入电饼铛。
4：涂上黑椒汁，再一次加入鸡蛋，白菜，里脊肉，番茄。
糖醋里脊
主料
里脊肉适量；番茄酱适量；淀粉适量；胡椒粉适量；芝麻适量；
辅料
白糖适量；
糖醋里脊的做法步骤
1：里脊切丝。
2：用盐，胡椒粉，姜丝腌渍十分钟，沾上淀粉。
3：入油锅炸微黄后，捞出。
4：油不停火，再次放进去炸金黄备用。
5：所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒小泡。
6：倒入炸好的里脊肉，拌匀即可。
小窍门
番茄酱里的糖量和醋量，依据个人喜欢的酸甜度进行调制。在炒番茄酱以前先煸香一些蒜茸，这样的糖醋汁个人觉得味道更香。
酸甜开胃～糖醋里脊
主料
里脊300克；番茄酱四糖醋；生粉三汤匙；面粉一汤匙；
辅料
葱花适量；糖一汤匙；醋两汤匙；泡打粉1/3小勺；芝麻适量；
糖醋里脊的做法步骤
1：1.里脊切粗条，加盐，鸡精用手抓匀。
2：2.加入少量生粉，继续抓匀。
3：3.面粉，生粉，泡打粉加水调成稀糊。
4：4.加入一点油搅拌均匀。
5：5.把里脊倒入糊里，搅拌均匀。
6：6.油6.7成热，中小火，一条条放入炸金黄，捞出。
7：7.待油温稍微升高，快速复炸一下，捞出。
8：8.锅里留少许油，倒入番茄酱，再倒入糖，醋，水小火炒浓稠，关火，倒入里脊，快速翻拌，出锅撒上葱花和熟芝麻。
炸里脊
主料
猪瘦肉适量；
辅料
鸡蛋适量；生粉适量；
调料
辣椒粉适量
胡椒粉适量
炸里脊的做法步骤
1：猪肉里脊切条，加辣椒粉、胡椒粉，花生油腌制2个小时。
2：生粉加鸡蛋、加腌制好的肉调成糊状。
3：油烧热，放进锅里，炸成金黄色。即可食用。
酸甜里脊
主料
里脊肉400克；番茄酱3大勺；白醋少许；玉米淀粉2大勺；蛋黄1个；
辅料
细砂糖1大勺；
酸甜里脊的做法步骤
1：里脊肉洗净沥干水分，切成片再改刀切成丝。
2：放入容器中，加入一个蛋黄搅拌均匀。
3：再加入玉米淀粉拌匀。
4：锅中加入多一些的食用油，大火烧至8分热，放入里脊肉大火炸制，炸的过程中要适当的翻动肉丝，使上色更加均匀。
5：炸至金黄色捞出备用。
6：另起锅加入少许食用油，中火加热，放入细砂糖。
7：加入番茄酱。
8：再加入少许清水。
9：炒匀之后加入少许白醋。
10：倒入里脊肉翻炒均匀即可关火。
11：出锅装盘即可享用。
12：成品图。
小窍门
里脊肉切成片状之后用刀背轻剁几下口感会更好。
酸汤里脊
主料
里脊肉250克；杏鲍菇150克；冬笋250克；酸菜梗200克；
辅料
葱适量；姜适量；辣椒适量；
配料
盐适量
鸡精适量
白醋适量
酸汤里脊的做法步骤
1：准备食材：猪里脊杏鲍菇冬笋酸菜
2：把上述食材改刀切片，不要切得太小，肉片用蛋清生粉盐黄酒上浆5分钟备用
3：把酸菜冬笋杏鲍菇依次放入锅中煸炒，加入适当的水煮沸
4：里脊肉飞水待用
5：汤中调味，加入盐，白醋，鸡精，再把肉片平铺容器中，上面撒些葱段。起锅烧热油放入干辣椒，最后将辣椒油浇于葱段之上即可
酸酸甜甜外酥里嫩的糖醋里脊
主料
精瘦肉300克；鸡蛋一个；
辅料
植物油适量；盐适量；生抽适量；白胡椒粉适量；蚝油适量；番茄酱三匙羹；白糖两匙羹；
糖醋里脊的做法步骤
1：精瘦肉洗净切成小条，用少许盐、生抽、白胡椒粉、蚝油腌制十分钟后放入淀粉，打入鸡蛋搅拌均匀备用。
2：取一盘子装面粉，把肉条逐一放入面粉中裹一层。锅里烧热油，把裹了面粉的肉条一一放入炸变色。（油温五成热时放入）
3：捞出。
4：等油温稍微凉点时，再次开大火把油烧热至冒烟时倒入炸过的肉条炸至金黄色捞出沥油。
5：锅里留少许底油，放入番茄酱和白糖，炒至冒泡泡。
6：倒入炸好的里脊，迅速翻炒，使之均匀裹上酱汁，关火撒上白芝麻，盛出摆盘。
小窍门
1.第一次炸是让油温迅速锁住肉的水分，第二次炸是让外层酥脆。2.番茄酱和白糖的比例根据自己的酸甜度来搭配。3.食材的量根据自己的洗好而定。