栗子酥
主料
中筋面粉粉150克；黄油50克；白砂糖5克；水65克；
辅料
低粉120克；黄油60克；栗子泥适量；
栗子酥的做法步骤
1：面粉加糖加软化的黄油搓成颗粒状，再加水和成光滑的面团。
2：油酥的所有原料也同样和成面团
3：将揉好的油皮和油酥面团盖上保鲜膜，室温静置30分钟
4：将静置好的油皮分割成18克一个的小剂子，油酥分割成12克一个
5：取一块水油皮压成圆形，包上油酥
6：用手揉成圆形
7：将圆形的面团擀成牛舌状
8：用手从一端轻轻卷起全部卷好后盖上保鲜膜静置15分钟
9：再将静置好的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点
10：再卷起
11：盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次
12：做好的栗子泥分割成25克一个
13：将静置好的面团两头捏一在一起，也就是中间折一下，收口朝上，用手掌压成圆形
14：放上栗子馅
15：包好收口朝下，稍稍压扁
16：均匀的码在烤盘上
17：表面点上红色色素
18：放入预热180度的烤箱
19：烤20分钟左右即可
小窍门
1栗子泥的做法：栗子去壳去皮煮熟，加适量水用搅拌机搅打成泥，加适量黄油和白砂糖炒制成泥即可2黄油可以换成色拉油或者猪油的，我用黄油做的起酥效果也很不错的3面团每一次静置的时间要到位的，这样才能保证做出来的酥的口感的。放凉的栗子酥，吃的时候可以重新烤箱加热下
栗子甜饼
主料
低筋面粉120克；细砂糖20克；蛋液20克；黄油70克；
辅料
栗子泥120克；
栗子甜饼的做法步骤
1：准备材料，栗子去壳去皮；
2：将栗子和冰糖混合，在小火上加热至栗子变软，用木勺弄碎；
3：不锈钢盆中加入黄油和细砂糖打至发白，加入蛋液继续搅打；
4：加入栗子碎搅打；
5：筛入低粉，用橡皮刮刀拌匀；
6：取出，在面板上用手揉成l圆条状；
7：分成大约20克一个的小面团，用手稍压扁，烤箱175度预热；
8：依次做完，放入铺有烤盘纸的烤盘中，可做17个饼干胚；
9：放进预热好的烤箱，上下火，中层，烤20分钟，放凉后即可食用；
栗子酥饼
水油面
中筋粉300g
玉米油150g
糖40g
温水120g
油酥面
中筋粉300g
馅料
栗蓉300g
刷表面用
蛋黄液少许
栗子酥饼的做法步骤
1：水油面（油皮）：把油倒入面粉中，加入糖，用温水慢慢搅拌，和成光滑的面团。
2：用保鲜膜包好，放置20分钟备用。
3：油酥：把油和面和匀，放一边备用。
4：油酥。
5：取35g(大约）油皮，压成圆薄片，包入30g（大约）油酥，象包汤圆那样慢慢收口。
6：按扁后擀成长圆片
7：从一边开始卷起。
8：把卷好的小卷换个方向，压扁。
9：再次擀成长圆形，卷好。
10：把卷好的小卷立着放在案板上，压成扁片，然后擀成圆形剂子。
11：取适量栗蓉，慢慢包好。
12：把收口的一面向下压成圆饼。
13：放在铺好油纸的烤盘上。
14：放入预热好的烤箱里，中层，上下火，190℃烤35分钟。烤到15分钟左右取出，在表面刷好蛋黄液，将烤盘里外换个个，使酥饼受热更均匀。
15：出炉后即可马上食用（小心烫嘴！），晾凉后一样酥香可口。
小窍门
1.馅料可以任意换作其他食材，只要自己喜欢就好。2.这个方子比例十分好，制作好的酥皮很酥，而且使用的是植物油，对于不喜欢黄油味道的人来说非常合适（比如我老娘哈）
烤栗子
主料
栗子16个；蜂蜜水适量；玉米油适量；
烤栗子的做法步骤
1：食材备好。
2：用刀开口（注意不要划到手）。
3：刷上玉米油铺在烤盘上。
4：200℃，烤30分钟左右。
5：剩10分钟时，拿出来刷蜂蜜水。
6：工作完成，开动。
7：成品。
栗子鸡
主料
栗子15个；三黄鸡750克；
辅料
葱3段；姜2片；老抽8毫升；盐4克；冰糖6克；油10毫升；水量600毫升；
栗子鸡的做法步骤
1：三黄鸡宰杀去毛、内脏，热水淋烫剁成3厘米块；
2：栗子去壳、剥皮备用；
3：锅内倒油放入处理好的栗子、鸡块、调料以及水；
4：盖好锅盖，启动【黄焖鸡】功能；
5：待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。
小窍门
1、去栗子皮，可在栗子上边剪个十字口，热水煮10分钟，捞出来后很好剥。
栗子馅月饼
主料
面粉400克；糖浆240克；食用油100克；碱水8克；
辅料
栗子500克；白糖100克；香草精数滴；
栗子馅月饼的做法步骤
1：把栗子煮熟去皮。
2：用料理棒撑成栗子糊
3：锅里放小许油烧开，倒上栗子糊翻炒。
4：水份蒸发后放上糖继续炒。
5：炒至感觉能成形后滴一数点香草精翻炒均匀出锅凉透。
6：馅料凉透看分成60克大小的数等份备用。
7：把糖浆和油及碱水倒入盆中搅匀。
8：再倒上面粉搅至没有干粉。
9：揉成面团放置半个小时到一个小时，试着不粘了就可以做了。
10：把面团分成大小40克的小面团。
11：拿一块团按一下。
12：放上馅，收口。
13：收口后团圆了后放于烤盘。
14：再用模具扣按一下，脱模即成。
15：放于烤箱中层，200度烤5分钟刷上蛋液，再烤15分钟即可。
16：浓浓的栗子味又香又甜。
小窍门
1、栗子煮熟了以后，为了剥皮容易最好先烤一下或者炒一下。2、制馅时如果自己喜欢什么口味还可以自己随意增减。
栗子鸡
主料
仔鸡一只（两斤）；栗子半斤；
辅料
大葱半根；姜数片；蒜数粒；辣椒数颗；花椒数粒；料酒适量；酱油适量；糖适量；
栗子鸡的做法步骤
1：仔鸡一只，剁小块，焯水，捞出备用；
2：栗子去皮，备用
3：准备：葱、姜、蒜、辣椒花椒
4：油热入鸡块炒，加入料酒，白糖，酱油，盐，再倒入葱姜蒜等配料
5：上一步炒一会后倒入栗子，继续翻炒
6：翻炒均匀，倒入适量水，烧开
7：转入电高压锅，按下选择健即可，等待～～
8：美味出锅啦～～～
小窍门
辣椒和花椒可以不放，只因本人喜好辣椒。
Mini栗子饼
主料
板栗500克；面粉250克；
辅料
白糖100克；食用油30克；
Mini栗子饼的做法步骤
1：板栗开口，水煮，取肉，加糖，用玻璃杯压碎，分成小球
2：面粉加食用油，加（糖）水，揉成光滑的面团，分成小块（巨喜欢吃甜的可以在此步骤加入白糖）
3：将面团压成面皮，放上栗子馅
4：收口捏紧，成包子一样的饼胚
5：模具抹油，放入饼胚压实
6：翻面，扣出饼胚
7：用最小火油炸，颜色金黄，浮起来即可
8：成品星星
9：成品爱心
10：晾凉了再吃，小心烫！
栗子冰皮月饼
主料
糯米粉45克；粘米粉35克；澄粉20克；牛奶180克；糖粉50克；色拉油15克；
辅料
板栗500克（肉）；细白砂糖100克；麦芽糖50克；色拉油100克；
栗子冰皮月饼的做法步骤
1：制作月饼馅1：新鲜板栗洗干净，熟熟，去壳
2：制作月饼馅2：去壳之后的板栗，用高压锅煮烂，再乘热用料理机打碎；
3：制作月饼馅3：热锅，干炒干打碎的栗子肉，没有水分，加入细白砂糖把糖炒融；
4：制作月饼馅4：加入麦芽糖炒，至融化，加入色拉油分三次加入炒，炒至不粘锅，且能成团；
5：制作月饼馅5:炒好的馅，放凉，揉成团，分成35克一份，刚好20份量。
6：制作月饼皮1：糖粉、牛奶、色拉油加入搅拌；糯米粉、粘米粉、澄粉过刷，拌均；然后一起加入拌均，没有颗粒状，用保鲜膜包裹好，放置30分钟
7：制作月饼皮2：大火蒸约20分钟，即可，PS：具体看各种的锅和火的大小，为了防止水蒸气进入，我用保鲜膜包裹了
8：制作月饼皮3：.拿出拌均，冷却，揉成面团
9：分15克一份，刚好20等分
10：皮擀薄，放入馅
11：合口，揉均匀
12：放入50克装的月饼模具中，向下压，即可出
13：这是做好板栗冰皮月饼，放入冰箱冷藏二天口感更佳
小窍门
1.馅根据自己喜欢而做不同的；2.皮的配方很多，这个方子研究几次，最不粘手，还很Q弹
蒸栗子
主料
栗子适量；
蒸栗子的做法步骤
1：油栗适量，清洗干净外皮
2：栗子上面剁十字花刀，这样蒸完以后就很容易去皮了
3：上锅蒸20-25分钟即可
小窍门
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