芋蒙番茄焖鱼
主料
芋蒙150g；鱼1条；番茄1-2个；
辅料
油适量；姜片适量；生抽适量；糖适量；
芋蒙番茄焖鱼的做法步骤
1：预备材料，清洗干净。
2：番茄切块，芋蒙用水冲洗干净，沥水，备用。
3：热油，下姜片。
4：把鱼煎一下。
5：翻面再煎。
6：加入番茄翻炒。
7：加入芋蒙，翻炒。
8：加入点生抽调味，再加点糖。
9：加入适量开水。
10：焖煮10分钟，至水收干，尝一下，不合胃口，按自己需要调味。
11：上碟。
12：成了。
刀鱼焖茄子
主料
刀鱼适量；茄子2根；
辅料
酱油适量；盐适量；料酒适量；黑胡椒粉适量；糖少许；淀粉适量；
刀鱼焖茄子的做法步骤
1：带鱼去掉内脏，洗净切段。表面划两刀，加盐、黑胡椒粉、料酒腌制1小时。
2：腌好带鱼，沾上淀粉。
3：放油锅里煎。
4：煎至两面焦黄备用。
5：茄子切滚刀块。
6：加少许盐腌至出水。
7：挤干水分。
8：葱姜蒜切好。
9：锅中油热后，加葱姜蒜爆香。
10：加茄子块翻炒。
11：加酱油、糖翻炒。
12：加水炖煮。
13：加入带鱼同煮。
14：煮至留一点汤汁，关火。
15：很下饭哦！
小窍门
带鱼一定要腌制，否则太腥，影响这道菜的味道。茄子可以不腌制。
鱼香茄条
主料
茄子2个；蒜籽2个；青辣椒各1个；红辣椒各1个；
辅料
豆瓣酱少许；醋少许；糖少许；
鱼香茄条的做法步骤
1：茄子两条洗净。
2：豆瓣酱要这种四川的有辣的才做出来好吃。
3：茄子切成两半。
4：再从中间切成粗条。
5：再切成更细的条。
6：锅里多放些油烧热。
7：把茄条分少量多次的放入锅里。
8：稍炸一下就可以了，夹出沥油。
9：蒜切成大粒，青红辣椒切成粗条。
10：锅里此时不要放油了。因为锅里刚才炸过茄条有些余油，放入青红辣椒与蒜粒爆香。
11：倒入茄条放入豆瓣酱不要放盐，放点酱油白糖倒入少许醋，加少许水焖干为止。就可以开吃了。
小窍门
炸茄子时不要一次性放太多的油，如不够可以中途放入。茄子如果多可以分少量多次的放入炸，茄子也不要炸太久，软塌就可以了。
蕃茄焖鲍鱼
主料
鲍鱼12个；蕃茄1个；
辅料
姜丝适量；盐1/2匙；白糖2匙；生粉1匙；鸡精1/2匙；蒸鱼豉油1/2勺；蚝油1/2勺；
蕃茄焖鲍鱼的做法步骤
1：鲍鱼洗刷干净，并准备所有辅料。
2：蕃茄去皮切碎备用。
3：起锅热油爆香姜丝。
4：将蕃茄倒入锅内翻炒。
5：翻炒至蕃茄熟烂。
6：将鲍鱼及鲍鱼壳倒入锅内翻炒。
7：将2匙白糖倒入焖煮片刻。
8：倒入用适量清水＋盐＋生粉＋豉油＋蚝油＋鸡精调制的汁水。
9：大火收汁即可起锅。
10：蕃茄片及葱花丝装饰。
11：成品图。
鱼香茄子
主料
紫茄子2个；
辅料
蒜适量；葱适量；生姜适量；猪肉适量；
配料
老抽适量
鸡精适量
白糖适量
醋适量
五香粉适量
豆瓣酱适量
淀粉适量
鱼香茄子的做法步骤
1：紫茄子两个洗净
2：切成块状放盐水中泡备用。
3：去水后的茄子洒上淀粉，均匀。
4：葱切末
5：蒜切丁，生姜切丝。
6：猪肉切成末
7：将五香粉，鸡精，老抽，白糖，醋放碗中拌均匀。
8：豆瓣酱取两勺
9：猪肉末爆炒。放入茄子。起锅前放入两勺郫县豆瓣酱味道更美味。
10：装盘完成
小窍门
这道菜也可以加入老干妈牛肉酱风味独特O(∩_∩)O哈哈~
番茄辣椒焖鱼
主料
野生河鱼300克；辣椒5个；番茄1个；
辅料
蒜米10克；生粉0.5勺；蚝油0.5勺；姜丝5克；盐适量；生抽1勺；
番茄辣椒焖鱼的做法步骤
1：备好图中材料（鱼是不知名的野生河鱼，奶奶煎好让我带回来的）
2：锅内下油，放入蒜米，姜丝，炒出香味
3：倒入辣椒和番茄，翻炒约1分钟
4：倒入鱼翻炒，加入酱油，盐，蚝油，翻炒均匀
5：倒入清水，盖锅盖，小火焖5分钟。
6：调好水淀粉，勾一层薄薄的芡，大火收汁即可
7：成品图
8：成品图
9：成品图
鱼香茄子
主料
茄子2条；
鱼香茄子的做法步骤
1：茄子切条
2：裹上淀粉
3：油炸。软出锅
4：酱油醋糖淀粉一些水勾芡
5：姜末蒜末葱花
6：我喜欢吃肉。加了点肉丁。放了点料酒和酱油
7：锅里留点油。放一勺郫县豆瓣酱姜蒜爆炒。
8：放入肉丁爆炒。
9：放刚刚调好的芡汁大火收汁出锅。
10：出锅啦。美味。
鱼香茄子
主料
茄子2个；
辅料
甜红椒少许；二荆条1个；姜1小块；蒜2瓣；小葱1根；干辣椒3个；
配料
生抽1茶匙
醋1茶匙
白糖1茶匙
鸡汁2滴
盐少许
鱼香茄子的做法步骤
1：肥瘦肉分别切丁。
2：甜红椒，二荆条切丁；葱切花；姜蒜切末；干辣椒剪斜段泡水；生抽醋白糖鸡汁加水半碗调匀成糖醋水。
3：茄子切条泡水，水里加一茶匙醋防止茄子变黑。
4：锅里放稍多油大火烧热转中火放入茄子翻炒至变软。
5：将茄子铲到锅内一侧，另一侧放入肥肉丁翻炒至出油变金黄色。
6：加入瘦肉丁翻炒至变色。
7：加入姜蒜末，二荆条翻炒片刻。
8：加入干辣椒段翻炒片刻。
9：加入甜红椒定翻炒片刻。
10：关火加入适量盐，炒匀，盛盘撒上葱花即可。
小窍门
1，这次茄子切得有点太粗，导致炒的时间稍微久了点。2，喜欢多汁的调制糖醋水时可多放适量水，糖醋水的口味根据个人喜好调配。3，油要稍微多一点，茄子比较吸油，油太少容易糊锅。
鱼香茄子
主料
茄子1个；豆瓣酱适量；葱适量；蒜5瓣；干辣椒3个；白糖适量；醋适量；蚝油适量；
辅料
植物油适量；
鱼香茄子的做法步骤
1：干辣椒切碎去掉辣椒籽，大蒜和葱切碎
2：茄子洗净切长条
3：锅中放入少许油，倒入茄子条煸至茄子条变软盛出备用
4：锅中放入适量植物油放入干辣椒炒香
5：放入郫县豆瓣酱炒出红油
6：放入茄子条翻炒均匀
7：放入大蒜碎、白糖
8：加入香醋翻炒均匀
9：加入蚝油炒匀，可用少许水淀粉勾芡，我今天忘记了
10：出锅撒葱花即可
酱香焖茄子
主料
圆茄子适量；
辅料
五花肉适量；
配料
甜面酱适量
八角适量
桂皮适量
大蒜适量
料酒适量
酱油适量
盐适量
糖适量
香油适量
香葱适量
酱香焖茄子的做法步骤
1：圆茄子切1厘米厚的大片，五花肉切薄片，大蒜拍碎。
2：煎锅上火烧热，加适量油，六七成热时下入茄子煎透煎软。（茄子吃油，先煎制时要稍微多放点，待茄子煎软后油还会吐出。）
3：盛出备用。
4：锅中留少许底油，下入五花肉片煸出油脂。
5：下八角、桂皮、大蒜继续煸香。
6：烹入料酒和酱油炝出香味。
7：加入甜面酱炒匀炒香，加入盐、糖定好味。
8：添入适量开水。
9：将煎好的茄子下入，盖上盖用小火焖制，直到收汁儿。
10：出锅时淋少许香油、撒上香葱即可。
11：成品图
12：成品图
13：成品图