干炸蘑菇
主料
平菇适量；
辅料
鸡蛋适量；玉米淀粉适量；
配料
盐适量
孜然粉适量
干炸蘑菇的做法步骤
1：准备原料。
2：平菇顺着纹理撕成条。
3：鸡蛋打散，加玉米淀粉，孜然粉，盐加少许水拌匀。
4：平菇洗净，用手用力挤干水分，放到砧板上晾一会。
5：裹面糊。
6：油微微冒烟时把平菇放入炸制。
7：炸定型捞出。
8：油温升高后复炸一遍，炸黄炸脆撒孜然粉即可。比刚才颜色漂亮了吧。
小窍门
刚炸平菇时不要翻动，等定型后再翻动，否则会把面糊弄掉。平菇洗净后一定要尽量把水晾干，如果含水太多炸的时候会崩油，很危险。
炸蘑菇
主料
平菇200g；
辅料
鸡蛋2个；面粉适量；淀粉适量；盐2勺；胡椒粉适量；
炸蘑菇的做法步骤
1：平菇撕碎后用盐水洗净并浸泡。
2：沥干水分。
3：鸡蛋打散。
4：加入面粉及淀粉。
5：加入到平菇中搅拌均匀，因为之前的水中已经有食用盐所以不需要再加别的调料了。挂的糊比较稀的话，在此时可以再加了一点面粉。到可以挂住并且包裹紧实为止。
6：油锅烧热油后小火炸。
7：第一次出锅。
8：然后再复炸一遍。
9：洒上胡椒粉，外酥里嫩。
干炸蘑菇
主料
蘑菇500克；烧烤料适量；孜然粒适量；淀粉适量；
辅料
盐2克；
干炸蘑菇的做法步骤
1：蘑菇洗净。
2：撕成条。
3：攥干水分。
4：粘上一层淀粉。
5：油温升至5成热，下入蘑菇炸。
6：全部炸完，再升至油温8成热，复炸一遍，蘑菇有酥脆的感觉，即可。
7：撒上烧烤料、孜然粒、盐拌匀。
小窍门
干炸沾上一层淀粉就可以，不用裹太厚的糊。复炸一遍更酥脆。
干炸蘑菇
主料
平菇适量；鸡蛋1个；
辅料
面粉3勺；淀粉1匙；花椒面少量；椒盐适量；食用油适量；盐适量；
干炸蘑菇的做法步骤
1：蘑菇洗净，撕成条
2：用蘑菇入沸水焯2分钟，捞出控干水份，撒入少量盐拌匀，腌制片刻
3：小碗中放入面粉、淀粉、花椒面，加入水搅拌成糊状，打入1个鸡蛋继续搅拌均匀
4：蘑菇裹匀面糊
5：锅中放入食用油烧热，依次放入蘑菇，小火炸至金黄，撒上椒盐。
小窍门
蘑菇条粗细根据个人喜好，也可沾少量面糊，炸出的蘑菇更加干脆。
炸蘑菇
主料
蘑菇随意；
辅料
鸡蛋1个；面粉适量；辣椒适量；烧烤料适量；
炸蘑菇的做法步骤
1：蘑菇洗净，控水，撕小条
2：鸡蛋打碎加面粉和匀，加蘑菇
3：油热下锅炸至微黄，捞出，加辣椒烧烤料，拌匀
4：美味的炸蘑菇就好了！干净卫生不用去外面买了！
干炸蘑菇
主料
蘑菇适量；
辅料
面粉适量；淀粉适量；盐适量；
干炸蘑菇的做法步骤
1：蘑菇清洗赶紧。
2：锅里放盐焯一下。捞出过凉水。
3：过凉水后捏出水分备用。
4：一勺面粉，两勺淀粉，适量五香粉，盐巴，鸡精，再放入一个鸡蛋，放入适量的水搅成面糊。
5：捏好水的蘑菇放入面糊。
6：油温五成热开始下裹好面糊的蘑菇。炸定型后捞出再用大火复杂一次酥脆可口。
7：我用的油很少，所以我是一份儿一份儿炸的。出锅后可以撒上孜然粉，麻辣粉都可以根据个人口味。
干炸蘑菇
主料
平菇一盘；
辅料
鸡蛋两个；
调料
面粉四勺左右
淀粉两勺
盐适量
鸡粉少许
胡椒碎少许
干炸蘑菇的做法步骤
1：今天用的是这种平菇，你们用别的喜欢的也可以哦比如杏鲍菇，金针菇。
2：洗干净之后挤干水分撕成大小相等的块儿状，撒少许盐。
3：按面粉，玉米淀粉2:1的比例放入一个大碗里。
4：打入两个鸡蛋。这样炸出来会更酥脆。
5：先加入少量水，别太多哦，盐，胡椒粉，鸡粉，糖筷子搅拌好之后面糊的状态是均匀的状态，不能太稀等下菇挂不住面糊太干会有面疙瘩，自己用打蛋器感受一下就可以了。
6：还加了些黑胡椒碎进去，没有的可以忽略。
7：先前弄好的平菇块儿分次放入到面糊里，用筷子稍微搅搅让每块菇上面都均匀的裹上面糊。
8：菇入锅之前稍微抖抖掉多余的面糊。
9：建议你们炸东西的时候尽量用这样的不粘小汤锅底部较窄省油油温大概六七成的时候加入裹好面糊的菇火不要太大哦，前期可以稍稍大一些，后面转中小火。
10：全部分批次炸完，捞起来待用。
11：然后油温重新烧热，在全部复炸一次，口感会更好哦这里时间不宜太久，不然会糊。
12：复炸之后的颜色也更美的是不是。
13：装盘，直接吃就已经很好吃啦，以前看见别人做的时候还有些怀疑知道这次自己炸了之后才知道怎么会有这么好吃的东西和烧起来或者火锅里真的完全不一样的味道
14：口味重一些的宝宝们还可以撒一些自己喜欢的辣椒蘸料芝麻啥的。
15：愿我们都能以一颗欢喜心，微笑着接纳所有的好，或不好。也愿所有的美好，依然在。而那些，还未到来的，正在路上的，总能如约而至。
小窍门
喜欢美食的亲可以可以关注我的美食v：yuner6421，每天都会分享一些美食动态，不懂的可以直接私信，还有美食qun大家一起交流生活和美食
干炸蘑菇
主料
平菇500克；
辅料
盐2勺；辣椒粉1勺；孜然粉1勺；生粉1勺；面粉4勺；鸡蛋1个；
干炸蘑菇的做法步骤
1：平菇洗净撕一下沥干水
2：撒上盐抓匀腌制一会儿
3：腌出水份
4：挤出水份
5：打入鸡蛋，放入生粉、面粉
6：加入少许十三香、五香粉
7：抓拌均匀
8：油烧至6、7成热放入蘑菇炸
9：捞出
10：油烧至沸腾，重新倒入蘑菇重炸
11：捞出，散上辣椒粉、孜然粉、小葱花
炸蘑菇
主料
平菇200克；面粉60克；淀粉40克；鸡蛋2个；
辅料
盐1勺；黑胡椒3克；
炸蘑菇的做法步骤
1：准备食材。
2：平菇洗干净，撕成小朵。
3：菌伞很薄，稍微用力就会破，担心有农药残留，浸泡在盐水中浸泡5分钟，最后用清水冲洗干净。
4：来调一个面糊，打入2个鸡、加入淀粉、面粉；用盐、胡椒粉调味，用筷子搅均匀（面糊的稀稠度以能挂住筷，子流下的面糊可成直线即可）。
5：烧一锅热水，水开后，把平菇迅速烫下，10秒马上捞出。捞出放入冷水中冷却用手尽量攥干水分，放到砧板上晾一会儿，进一步去除水分。
6：将平菇放入面糊中（挂上面糊的平菇稍微夹起将多余面糊控出，面糊裹太后容易吸油）。
7：油温烧至七成熟将挂好面糊的平菇一次一个用筷子夹入油锅，刚放入的时候找空间大的地方，防止平菇之间相互粘连。平菇不要全部一锅炸，要分两次受热更加均匀。（选用直径较小深一点的炸锅，这样比较省油）。
8：炸制金黄色看着不软了捞出（喜欢吃比较酥脆的那种，可以出锅后接着在倒入油锅里重复炸一下）。
9：炸好的平菇，用吸油纸巾吸下油，撒上自己喜欢的椒盐或是孜然就可以了。
10：炸好的平菇外脆里嫩，还很有嚼头。配上一壶茶，就能过愉快的渡过一下午。
11：趁热吃外酥里嫩，口感鲜美，吃完记得泡一壶绿茶解油腻。
12：炸蘑菇吃起来鲜香可口，外酥里嫩，撒上椒盐吃起来简直比肉还要香。
13：炸好之后趁热撒上一点椒盐，外酥里嫩，香气四溢，一盘都不够一个人吃的。
小窍门
1、炸蘑菇时不要着急翻动，等蘑菇炸到表面结壳后再翻动，否则会脱糊的。2、全部炸好后捞出，待油温升高后再复炸一遍，炸至酥脆即可。3、平菇裹上面粉后要尽快下锅炸，否则平菇中的水分析出，面粉会越裹越厚，炸出来的蘑菇会有一层硬壳，口感不好。4、平菇烫后一定要攥干水分，不然炸的时候容易炸油而且有太多水分的平菇做好后香味无法释放。5、调面糊的时候不要加水，这样炸出来的外皮才酥脆。6、炸的时候可以选一口小点的奶锅分批炸，这样比较省油。7、用这种方法可以制作各种食材，例如里脊、大虾、各类蔬菜等。8、面糊的状态很重要，搅拌面糊纹路不会马上消失，类似浓稠酸奶，面糊里加鸡蛋可以让面糊更蓬松，加少量玉米淀粉可以让口感酥脆。9、蘑菇用平菇、茶树菇、金针菇都可以，根据食材本身差异，口感会有差异。
干炸椒盐蘑菇
主料
蘑菇一盘；鸡蛋2个；面粉适量；
辅料
玉米淀粉2勺；面粉适量；盐孜然花椒粉适量；
干炸椒盐蘑菇的做法步骤
1：将蘑菇洗干净，小块的直接撕成小条。大块的，去掉根部，再撕成小条。
2：用手把蘑菇攥干，放在案板上晾一会儿，这样蘑菇的水会更少，炸制的时候就减少因为有水而蹦油。
3：两个鸡蛋打入一个比较大的容器里，打散
4：加入两勺玉米淀粉。。
5：再加入适量的面粉，至面糊比较粘稠。面糊不能太稀，太稀会挂不住。放入少许盐，如果你喜欢孜然，也可以在这时直接加进去。把面糊搅拌均匀。这时先不要把蘑菇放进去。等油热了，再将蘑菇加入面糊中。太早放会使蘑菇里的水分出来。这是搅拌好的，即将炸制的蘑菇。
6：这是搅拌好，即将进行炸制的蘑菇。
7：同上大家可以从我拍的这几张图片，感受一下，油热了，油面泛小圈的状态。手放在油锅上面10cm的距离感觉油到了有油的温度。油有烟冒起。
8：同上
9：油温够了后，放一小撮蘑菇在油中。轻轻将蘑菇抖散。看见蘑菇表面微黄时捞出。也可以逐个放入，逐个放入制作速度慢。但成功率更高。大家可以根据自己的熟练程度自行制作。
10：第一遍炸制结束后，用密的漏勺把小碎块捞出去。这样是为了避免油因为高温而再次炸制蘑菇的时候，使蘑菇发黑。第二次炸制油温一定要高一点，这样炸制出来炸到的蘑菇脆，口感好。炸到蘑菇表面金黄，就迅速出锅。
11：成品！把花椒和盐另起锅，小火炒香。也可以多炒一点，放在小罐里。在冰箱里保存。用的时候直接拿出来就好了。
12：怎么样？算成功吧！因为孩子吃，我事先在面糊里加了孜然，出来直接吃就好了。
小窍门
1,蘑菇一定要攥干。否则，一炸制的时候会蹦油，二炸好后，会反潮，口感就不脆了。2,面糊要稠一些，否则蘑菇挂不住面糊。3,炸制的时候，要是是一次放一撮挂好糊的蘑菇，油就要热一些。一块一块放的话，油温就不能太高。