爆炒鳝鱼
主料
鳝鱼1000g；
辅料
油适量；生姜适量；盐适量；老抽适量；鸡精适量；蚝油适量；小米椒适量；紫薯适量；大蒜米适量；
爆炒鳝鱼的做法步骤
1：鱔鱼杀死，取骨，切段（一般买时要老板杀好）
2：热锅，放油烧热，倒入杀好的鳝鱼段（注，杀好的鳝鱼千万别再洗，要带血的）
3：接着爆炒鳝鱼段，直至鳝鱼段全变色，再放入生姜，大蒜米，盐，小米椒接着炒。
4：再放蚝油，鸡精，紫数，老抽，再炒两三分钟，出锅。
爆炒鱿鱼
主料
鱿鱼100克；
辅料
葱3棵；姜5克；勾芡5匙；花生油6匙；料酒1/2勺；食盐4克；
爆炒鱿鱼的做法步骤
1：鱿鱼提前浸泡，然后切洗好用料酒腌制，把葱姜也切好备用！
2：热油锅，一定要滚烫！
3：油滚烫了，才把鱿鱼倒入炒锅爆炒！
4：盖会盖子！
5：不断翻炒！
6：把勾芡倒入锅里，继续爆炒鱿鱼！
7：装碟了！
爆炒鱿鱼
主料
鱿鱼两条；
辅料
芹菜一把；红辣椒一根；生姜三片；大蒜三粒；料酒一勺；生抽半勺；胡椒粉少许；植物油适量；
爆炒鱿鱼的做法步骤
1：鱿鱼将表面的黑膜撕去，靠近里面的那一面改十字花刀。
2：芹菜切断，生姜切丝，大蒜切片，红辣椒切丝备用。
3：锅中放入适量清水，放少许料酒烧开，将鱿鱼放入锅中焯水3秒钟，捞出空干水分备用。
4：先将马克西姆微压锅烧热，放少许植物油，煸香姜丝和蒜片。
5：芹菜放入锅中，大火翻炒一分钟。
6：放入鱿鱼卷翻炒均匀。
7：放入红辣椒丝，沿着锅边淋入半勺料酒。
8：根据个人口味调入适量的盐，放入半勺生抽，再放入少许黑胡椒碎翻，炒均匀后即可出锅。
9：又鲜又嫩，非常美味。
10：简单又美味的一道菜，千万别错过。
爆炒鱿鱼
主料
鱿鱼2斤；
辅料
朝天椒7至9个；花椒适量（花椒油也可以）；生姜末适量；葱段适量；蚝油两小勺；料酒适量；食用油适量；盐适量；味精适量；大蒜头6至8个；
爆炒鱿鱼的做法步骤
1：把鱿鱼用开水抄一下，洗干净。
2：辣椒切段，葱、姜切末，待用。
3：锅里放油、油热后辣椒、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱炒香、在放鱿鱼、蚝油、盐、味精、花椒、大概6至8分钟起锅。
爆炒钳鱼
主料
钳鱼500克；
辅料
盐适量；酱油适量；
配料
鸡精适量
味精适量
白胡椒粉适量
王守义十三香适量
豆粉适量
菜籽油适量
爆炒钳鱼的做法步骤
1：将鱼头鱼尾及有刺的部分与鱼肉分离。
2：将蒜末、姜末、放入切好的鱼肉里进行腌制，腌制十分钟的样子加入胡椒面和豆粉备用。
3：将葱、姜、蒜、花椒、八角、山奈、泡菜、干辣椒、青辣椒、切成丁或末。
4：放入菜籽油，等菜油没有生味的时候放入腌制好的鱼抛一次油锅，至金黄色。
5：捞出备用。
6：锅内留少许油。
7：放入步骤三准备好的调料，炒香。
8：放入抛油后的鱼肉，爆炒至发出香味。
9：依次加入盐、胡椒、十三香、炒匀。关火放入味精起锅。（在加盐的时候可适情况加入醋也可不加。）
爆炒鱿鱼
主料
鱿鱼一斤半；尖椒大的一整个；干辣椒皮十个左右；麻椒20粒加；
辅料
酱油少许；蚝油少许；蒸鱼豉油少许盐；
爆炒鱿鱼的做法步骤
1：鱿鱼切花
2：辣椒切好辅料准备齐全
3：辣椒皮麻椒暴香
4：大火倒入鱿鱼和辣椒加酱油蚝油蒸鱼豉油盐少许爆炒3至5分钟即可
5：美味出锅注意下锅鱿鱼时一定要大火不然会下很多汤
爆炒鱿鱼
主料
鱿鱼适量；
辅料
辣椒适量；
配料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
味极鲜酱油适量
爆炒鱿鱼的做法步骤
1：备好葱姜,辣椒切条,鱿鱼切条后焯水备用
2：炒锅内热油后加葱姜爆香,倒入焯水后的鱿鱼条
3：沿锅沿淋入少量味极鲜酱油
4：加入辣椒条大火爆炒
5：约2分钟加适量盐调匀即可
6：装盘
爆炒鱿鱼
主料
鱿鱼1条；
辅料
葱花适量；糖适量；老干妈一大勺；盐适量；老抽一点；油适量；鸡精适量；
爆炒鱿鱼的做法步骤
1：准备大鱿鱼一条，这个鱿鱼肉质特别厚，所以炒起来口感会更好。
2：改刀切小长条开水焯水攥干备用。
3：辅料备用。
4：锅中热油加入葱花爆香然后加鱿鱼。
5：放一大勺老干妈。
6：加一点生抽和白糖。
7：加葱花多些大火翻炒出锅。
8：然后加少许盐和鸡精。
9：转盘。
10：麻辣咸鲜那个口味绝了。
11：请您品尝。
12：成品。
13：成品。
爆炒鱿鱼
主料
鱿鱼500克；青椒一个；红椒一个；洋葱一个；
辅料
生酱适量；姜丝适量；糖适量；料酒1勺；豆瓣酱1勺；辣椒酱1勺；
爆炒鱿鱼的做法步骤
1：将洗净的鱿鱼打花刀用料酒.姜丝.盐生抽腌制20分钟
2：青椒.红椒.洋葱.切丝备用
3：准备好辣椒酱，豆瓣酱，糖，蒜苗
4：锅中放油炒香辣椒酱，糖，豆瓣酱，放入腌制好的鱿鱼
5：中火煸炒几分钟，待到魷鱼发白微卷时
6：倒入洋葱青红椒，大火炒香收汁
7：起锅前撒入蒜苗，再洒点孜然粉，增香
8：成品
小窍门
洒点孜然，是点晴之笔，孩子喜欢
爆炒墨鱼
主料
红椒少许；料酒适量；蚝油适量；蒜适量；青椒少许；紫洋葱一个；姜适量；
辅料
墨鱼一只；
爆炒墨鱼的做法步骤
1：准备好材料
2：锅中注入清水煮开后加入姜片和少许料酒，然后倒入切好的墨鱼氽一下
3：炒锅烧热后加入适量花生油，放入姜和蒜泥爆香
4：加入红椒和青椒稍炒片刻
5：再加入洋葱炒至微软
6：加入前面氽好的墨鱼继续炒
7：最后加入少许蚝油炒匀即可
8：成品图