醋溜瓠瓜
主料
瓠瓜1个；番茄1个；
辅料
葱片适量；蒜片适量；葱花少量；
调料
盐适量
糖2匙
白醋1勺
淀粉1匙
油适量
水适量
醋溜瓠瓜的做法步骤
1：瓠瓜。
2：番茄、蒜、葱。
3：瓠瓜切片，番茄切块，葱蒜切片。
4：热锅烧油，炒香葱蒜。
5：放入番茄炒出汁。
6：放入瓠瓜翻炒。
7：加适量的盐炒软。
8：倒入适量的清水，焖五分钟。
9：用白醋、白糖和清水，做一个酸甜汁。
10：时间到开盖，水分已收的差不多了。
11：倒入酸甜汁。
12：大火收汁后关火。
13：成品。酸酸甜甜好开胃。
瓠瓜汤
主料
瓠瓜适量；
辅料
韭菜适量；
调料
盐适量
瓠瓜汤的做法步骤
1：瓠瓜一个。
2：削皮切片。
3：韭菜切小断。
4：起锅热油下姜蒜。
5：倒入瓠瓜，翻炒均匀。
6：加入适量水大火炖煮几分钟。
7：等到瓠瓜熟了放入韭菜，加盐味精。
8：出锅。
瓠瓜饺子
主料
瓠瓜1000克；猪肉馅500克；饺子皮750克；
辅料
姜粉一小勺；花雕酒一小勺；盐适量；酱油2勺；植物油3勺；海米20克；鸡精适量；
瓠瓜饺子的做法步骤
1：海米淘洗浮灰，用清水浸泡一会
2：瓠瓜洗净去皮，
3：擦成丝
4：擦瓠瓜的时候，顺着四周擦，中间的芯也就是瓜瓤，去掉不要
5：瓠瓜丝里放适量的盐，抓匀后静置杀水分
6：猪肉馅里放姜粉、花雕酒、泡海米的水，搅至顺滑，海米切碎放肉馅里，放酱油、鸡精搅拌均匀
7：杀出水分的瓠瓜，攥掉水分，切碎，与肉馅收在盆里；菜、肉先不要搅匀，包之前再搅匀
8：放适量植物油，把菜肉搅匀成饺子馅
9：包好的饺子放盖垫上；用自己喜欢的手法包就可以，什么形状都行
10：锅中入宽水，水开后下饺子，推匀后煮开3次，点凉水再次煮开后，捞出即可
11：沾点蒜泥，好吃不过饺子
小窍门
瓠瓜不用焯水，杀出水分攥掉即可
清炒瓠子
主料
红椒一颗；瓠子一根；
辅料
生抽适量；猪肥油一小块；糖少量；鸡精少量；蒜一头；盐少量；姜一小块；
清炒瓠子的做法步骤
1：瓠子一根，削皮洗净，红椒去蒂去籽洗净，备用
2：瓠子切条状，备用。瓠子切条的图片不小心删除了，只能拿入锅时的照片顶上了，大家见谅
3：红椒切丝备用
4：姜去皮洗净切片，蒜剥皮洗净切蒜蓉，备用
5：猪肥油一小块，洗净切小丁备用
6：热锅，下猪油丁，小火煸炒
7：煸好的猪油，不喜欢猪油渣的可以盛出不用，锅里留适量的猪油
8：下姜片蒜蓉，蒜蓉放入一半
9：加入瓠子，大火翻炒
10：炒至瓠子变软出汁，加入适量生抽，翻炒
11：调入少许白糖提鲜
12：加入红椒，翻炒均匀
13：淋入少许清水，炖煮两三分钟，尝下咸淡，适量添加少量盐和鸡精，加入剩余的蒜蓉，翻炒均匀，即可出锅
14：成品，这道清炒瓠子，操作简单，蒜香浓郁，瓠子清甜美味，咸鲜可口，是夏季很清爽的一道小菜
小窍门
苦的瓠子不可食用，会引起食物中毒。苦瓠瓜含有一种植物毒素———碱糖甙毒素，且毒素加热后也不易被破坏，误食后可引起食物中毒。误食苦瓠瓜数小时后，轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状；重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等，严重的会有生命危险。
瓠子瓜青椒炒肉片
主料
瓠子500克；猪肉片适量；青椒1个；
辅料
食用油适量；葱少许；鲜味酱油少许；盐少许；花椒粒数个；姜适量；蒜适量；
瓠子瓜青椒炒肉片的做法步骤
1：瓠子洗净
2：横切抛开，再切成片
3：猪肉切成片，辣椒丝，葱姜蒜切碎备用
4：热锅凉油，放上几粒花椒爆香，将肉片放入肉片快速划炒开
5：肉片变白后放入葱姜蒜素碎
6：加入少许的鲜味酱油翻炒一下
7：将瓠子瓜片放入翻版炒匀
8：放入青椒丝翻炒
9：待瓠子瓜出水变软时放上盐
10：放上一点醋提味即可出锅
11：装盘
小窍门
瓠子瓜一定要选择哪种嫩嫩的，表面有一层绒毛的那种，这种瓠子不用去瓤，直接切了炒就好，出锅时放点醋会很提味。
瓠瓜虾米炒豆瓣
主料
瓠瓜1个；虾米20g；豆瓣150g；
辅料
香葱2根；
调料
植物油15ml
盐适量
鸡精适量
瓠瓜虾米炒豆瓣的做法步骤
1：准备食材。
2：把夜开花去皮洗净后切片，豆瓣是新鲜的蚕豆自己剥的，锅内烧开水，放少许盐把豆瓣焯一下水后用凉水过滤一下，香葱切碎。
3：锅内倒入植物油烧七分热，把夜开花倒入翻炒，再倒入豆瓣和虾米拌匀。
4：加热水和食物平，加上锅盖煮2分钟左右，中间需要翻炒一下。
5：至夜开花变透明色时加盐翻炒，再加入鸡精和香葱拌炒一下即可。
6：鲜香软糯的夜开花炒豆瓣完成啦。
小窍门
夜开花（瓠瓜）有甜瓠、苦瓠两种，甜瓠可作蔬菜食，苦瓠形似葫芦状，故又称葫芦瓜。苦葫芦，性味苦寒有毒，不可食用。
五花肉炒瓠子瓜
主料
瓠子瓜半个；水煮五花肉适量；
辅料
青辣椒适量；葱适量；酱油1小勺；料酒1勺；盐适量；红辣椒适量；姜适量；蒜适量；
五花肉炒瓠子瓜的做法步骤
1：瓠子瓜去皮去瓤，对半切开。
2：将瓠子瓜切成约2.5毫米的片，水煮五花肉切片。青红辣椒切圈，葱姜蒜适量。
3：炒锅加入少许油，先把五花肉煸出油脂来。
4：先将煸出来的猪油滗出待用，加料酒和酱油调色，炒至肉片上色盛出。
5：炒锅中加入适量刚才滗出的猪油。
6：炒香葱姜蒜，青红辣椒。
7：下入瓠子瓜片多翻炒一会。
8：加入炒好的五花肉片继续翻炒。
9：加入适量的盐。
10：炒至瓠子瓜片变软出锅。
11：瓠瓜囗感软韧，微辣。
瓠瓜炒五花肉
主料
瓠瓜300g；五花肉65g；
辅料
葱1段；姜4g；蒜2瓣；食用油5g；
调料
盐1g
花椒粉1g
生抽8g
瓠瓜炒五花肉的做法步骤
1：准备原料。
2：瓠瓜去皮切片，五花肉切片，葱姜蒜切片。
3：锅中倒入油，加入五花肉煸炒。
4：肉炒出油脂，加入葱姜蒜煸炒。
5：加入生抽。
6：加入瓠瓜片翻炒。
7：加入花椒粉翻炒。
8：待即将成熟时，加入盐调味，翻炒均匀，出锅。
9：香喷喷的瓠瓜炒五花肉完成啦。
小窍门
五花肉炒出油脂更好吃。
瓠瓜塞肉
主料
瓠瓜1个；黑木耳5克；胡萝卜30克；猪肉100克；
辅料
盐5克；香油半汤匙；蚝油1汤匙；生抽3汤匙；白胡椒粉0.5克；玉米淀粉1汤匙；小葱1根；水淀粉适量；料酒3汤匙；蒸鱼豉油2汤匙；
瓠瓜塞肉的做法步骤
1：准备食材：长瓠瓜、黑木耳、胡萝卜、小葱、猪肉
2：黑木耳浸泡5分钟洗净并挤干水份切碎、小葱和胡萝卜也切碎、猪肉剁成肉馅
3：切好的猪肉、胡萝卜、小葱和木耳全部放入盆里，再加入蚝油、白胡椒粉、料酒、香油、生抽、玉米淀粉和3克盐
4：搅拌均匀
5：切取一段粗细均匀地长瓠瓜，用削皮器去皮洗净
6：切成长约2.5厘米的段
7：用挖球器挖出一部份瓜馕，全部挖好后摆入盘中
8：将拌好的肉馅塞入瓠瓜内，填满
9：往锅里倒入半锅水，放上蒸屉，大火上汽后再将装有瓠瓜的盘子放入
10：盖上锅盖改中火蒸18分钟即可开盖将盘子取出
11：将盘里蒸出的汤汁倒入炒锅内，加入蒸鱼鼓油
12：接着倒入调好的水淀粉，加入2克盐搅匀并烧开成茨汁，
13：将烧开的茨汁均匀浇在瓠瓜和肉馅上面即可上桌
小窍门
1.瓠瓜和葫芦瓜一样，只能熟吃而不能生吃，且多产在夏季，一般人群均可食用。2.瓠瓜性平，味甘淡；入肺、脾、肾经；具有利水消肿，止渴除烦，通淋散结的功效；3.瓠瓜要选细长型的，最好是头尾大小一样，直径在4厘米左右；4.调水淀粉时水和淀粉比例3：1，如果蒸瓠瓜时盘里没有汁那就按4：1的比例来调水淀粉；5..苦的瓠子不可食用，会引起食物中毒。苦瓠瓜含有一种植物毒素———碱糖甙毒素，且毒素加热后也不易被破坏，误食后可引起食物中毒。误食苦瓠瓜数小时后，轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状；重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等，严重的会有生命危险。苦瓠瓜与甜瓠瓜在外形上不好鉴别，但许多苦瓠瓜的形状像白炽灯泡。有些外表凸凹不平，含有碱糖甙毒素，具有黄连般的苦味。此外，市民在食用瓠瓜前应用舌尖舔尝有无苦味，若有苦味不能食用。一旦发生恶心、腹泻等症状，应立即到医院接受治疗。
清炒瓠子瓜
主料
瓠子瓜适量；大蒜适量；生姜适量；
辅料
调和油适量；盐适量；鸡精适量；
清炒瓠子瓜的做法步骤
1：把瓜刮皮然后洗一下切成小条～把蒜子生姜都准备好～
2：把锅内油烧热～然后把瓜放进去炒一下～
3：把生姜和大蒜放进去炒一下～然后放适量的水～把瓜煮软～
4：看到瓜都软了，放点盐和鸡精，就可以出锅～