辣炒猪皮
主料
猪皮150克；青红辣椒各1个；泡椒5个；
辅料
姜1块；蒜3个；
调料
红烧酱油2ml
生抽5ml
料酒1勺
食盐3g
辣炒猪皮的做法步骤
1：几块猪皮刮去毛后，清洗干净。
2：锅中加入适量清水，倒入10毫升料酒，3克食盐，一小块生姜切片和猪皮一起炖煮20分钟左右。
3：煮好后冲一下冷水，清洗干净。
4：切成小细条。
5：准备一把泡好的豇豆。
6：两个青辣椒切斜圈。
7：两个红辣椒切圈。
8：五个泡椒切碎。
9：两片生姜切丝。
10：三瓣大蒜切碎。
11：锅中放10毫升食用油，加入泡椒泡豇豆和姜蒜爆香。
12：加入青红辣椒炒至断生。
13：加入切好的猪皮煸炒。
14：加入2毫升红烧酱油，5毫升生抽，5毫升料酒，1克食盐，2克花椒粉翻炒均匀。
15：美味完成。
小窍门
烹饪猪皮的时间可以根据自己喜欢的口感适当调整，喜欢软一点的就延长时间，喜欢Q弹的就缩短时间。
麻辣豆皮
主料
豆皮2张；香菜3根；
辅料
盐2克；辣椒面1汤匙；生抽1汤匙；糖15克；花椒20粒；
麻辣豆皮的做法步骤
1：豆皮用温水浸泡二十分钟。
2：浸泡好的豆皮焯水一分钟。
3：捞出豆皮沥干水分并切成细长条备用。
4：香菜去根洗净切成小段备用。
5：锅加热，放入花椒和食用油，小火翻炒出香味，将花椒捞出丢弃。
6：将豆皮放入大盆中，加一汤匙辣椒面、一汤匙生抽、二克盐和十五克糖。
7：将花椒油浇在豆皮上，用筷子拌均匀即可。
8：美味清爽的小菜麻辣豆皮就做好了。
麻辣皮皮虾
主料
皮皮虾1斤；
辅料
姜少许；葱少许；蒜末少许；
调料
八角1个
花椒1匙
辣椒2个
酱油2匙
蚝油2匙
麻辣皮皮虾的做法步骤
1：所需食材。
2：先爆香配料。
3：倒入皮皮虾一起翻炒。
4：炒后皮皮虾会出水，放适量食盐。
5：炒三五分钟后，加入酱油蚝油调味，加入葱末即可出锅。
6：成品。
麻辣猪蹄
主料
猪蹄2个；
辅料
黄豆5勺；花生5勺；
麻辣猪蹄的做法步骤
1：我买了两个猪手超市不给我剁回家自己还剁不动于是准备就这么炖吧猪蹄上划几刀炖好后超容易分开哈
2：放入若干花生和黄豆黄豆建议提前一天泡一晚上哦
3：热锅凉油油热后放入一把花椒一把干辣椒两个八角和桂皮两片生姜炒出香味倒入凉水烧开
4：辣油倒入砂锅里等待的猪蹄水末过猪蹄小火炖一个小时然后稍微放点盐继续炖十五分钟收汤开锅
5：味道还不错喜欢麻辣的可以多放花椒和辣椒哦
小窍门
猪蹄炖之前可以先划上几刀方便入味我买了两个猪手第一个我用高压锅压了十分钟剁开了第二个直接炖的味道都差不多
猪皮辣豆
主料
猪皮150克；毛豆米200克；小米椒2个；
辅料
蒜适量；茴香适量；生抽适量；郫县豆瓣酱适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；料酒适量；油盐适量；
猪皮辣豆的做法步骤
1：猪皮放入锅中，加入没过原料的水，放入八角、桂皮、红辣椒等大料，大火煮开；
2：加入适量的料酒和酱油，转为小火煮上二十分钟；
3：毛豆米放入加了点盐和油的水中焯煮后备用；
4：煮好后肉皮拿出来将背面的油脂再去除干净；
5：肉皮处理干净后切成丝备用；
6：烧热锅，放少许油，下入剁碎的豆瓣酱煸炒；
7：煸炒出红油后加入蒜粒进去煸炒出香味；
8：下入准备好的肉皮丝翻炒；
9：再加入焯水的毛豆米翻炒；
10：加入少许料酒继续翻炒，最后加入盐调味；
11：盛入碗中即可。
小窍门
1.猪肉皮先拔干净毛，再放入锅中，加入大料卤煮熟；煮熟后的肉皮拿出来进一步去除后面的油脂，再切成丝备用；毛豆米焯熟到八、九层熟；2.烧热锅，爆香剁碎的豆瓣酱翻炒，翻炒出红油后加入准备好的肉皮丝，再加入毛豆米一起翻炒，最后加入料酒和盐等调味料翻炒均匀即可。
麻辣猪皮
主料
猪皮一斤；
辅料
干辣椒适量；
调料
味极鲜料酒耗油适量
葱适量
姜适量
蒜适量
麻辣猪皮的做法步骤
1：肉皮摘洗干净，焯水过水，在放锅中煮三十分钟。放大料花椒桂皮香叶草果肉寇少许的盐。煮好后捞出备用。
2：肉皮放凉切小块。
3：葱姜青红椒。
4：起锅烧油，放麻椒，放葱姜青红椒炒出香味。
5：在放些红椒碎煸炒出红油。
6：放入肉皮，翻炒，加料酒味极鲜耗油适量，出锅前这放几片蒜片翻炒均匀即可。
7：出锅装盘，麻辣鲜香，软糯可口。棒棒哒。
香辣猪皮
主料
猪皮150g；小葱2根；
辅料
辣椒粉适量；油适量；酿造酱油适量；盐适量；味精适量；
香辣猪皮的做法步骤
1：猪皮洗干净下锅煮熟，我个人比较喜欢煮20分钟左右时的口感。
2：切点葱花。
3：等猪皮煮好了，切成小条跟葱花一起放在碗里，让葱香渗进去。
4：倒点辣椒粉到碗里准备做辣椒油。
5：锅里放少许油加热，放一粒葱花进去试油温。如图中，充分冒泡并且葱花开始变成金黄色的时候油温就够了，这时关火。
6：等过个10秒左右再把油浇在辣椒粉上，不要关火之后马上浇，容易糊。
7：取辣椒油1勺，酿造酱油半勺，盐半勺，味精少量。与之前准备好的猪皮和葱花一起拌好。简单美味又富含胶原蛋白的香辣猪皮就做好了。
小窍门
胶原蛋白满满的！
麻辣粉皮
主料
粉皮适量；
辅料
麻辣汁适量；调味鲜适量；芝麻油适量；香葱适量；盐适量；
麻辣粉皮的做法步骤
1：自已做的粉皮，
2：切块，
3：麻辣汁一碗，
4：锅里倒进麻辣汁，
5：放点盐
6：烧开，
7：放进粉皮，
8：再次烧开，
9：撒上调味鲜，香葱，，淋上香油。
10：即成。
香辣猪皮
主料
猪皮500g；大蒜3颗；青辣椒150g；西红柿50g；葱5g；
辅料
盐2.5g；鸡精2g；酱油5ml；
香辣猪皮的做法步骤
1：青辣椒，西红柿，大蒜，葱洗净切好备用
2：猪皮洗净放入高压锅煮15分钟，煮的时候放入姜片料酒
3：猪皮煮好拿出切成条
4：锅里放油，先把辣椒西红柿炒一下
5：辣椒炒一会加入猪皮，放入调料炒3分钟就可以出锅了
6：最后装盘可以来吃啦！
酸辣猪皮
主料
盐1/2小匙；蚝油1小匙；
辅料
生抽1小匙；
酸辣猪皮的做法步骤
1：猪皮洗净，煮五分钟；
2：酸豆角切小段，红辣椒切圈；
3：猪皮刮去肥脂，洗净切成条；
4：热锅冷油，放入蒜片炒香；
5：倒入酸豆角炒一分钟；
6：加入猪皮、生抽、蚝油、盐，炒均；
7：倒入清水，大火煮开，小火焖；
8：焖至汁快干时，放入辣椒圈，再炒一分钟即。
9：出碟