凉拌苦瓜
主料
苦瓜1根；
辅料
香油适量；姜末适量；蒜末适量；香醋适量；生抽适量；味精适量；
凉拌苦瓜的做法步骤
1：苦瓜去掉仔斜刀切片
2：锅里放入适量盐
3：苦瓜绰水不要太久变色就可以了
4：捞出放入凉水里
5：放以上调料调成汁，我没放糖也没放盐我家生抽有点甜，味精也是甜味的，生抽里的盐味刚刚好
6：倒进控了水的苦瓜里
7：成品
8：成品
凉拌苦瓜
主料
苦瓜1条；
辅料
红泡椒半个；
调料
盐1勺半
糖2汤匙
凉拌醋3汤匙
熟白芝麻1汤匙
食用油1汤匙
凉拌苦瓜的做法步骤
1：苦瓜洗干净，剖两半，用勺子挖去中间的瓤，白瓤要挖干净哦。
2：然后切2-3毫米的薄片，装入大碗中，加入1小勺盐，拌匀，腌渍10分钟。
3：红泡椒半个切细丝，这个是为了好看，不要也行。
4：烧一锅水，水开加1汤匙油和小半勺盐，搅匀。
5：倒入苦瓜和红泡椒丝焯水1分钟。
6：将焯过水的苦瓜和红椒丝过凉白开降温。
7：滤干水，加3汤匙凉拌醋。
8：加2汤匙白糖。
9：加1汤匙熟的白芝麻。这个不放也行。
10：然后全部拌匀，蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时到一小时，再拿出来食用。
小窍门
1、苦瓜中间的白瓤要尽量挖干净，用盐腌一下可以去掉一些苦味，那样苦瓜吃起来不会很苦。2、焯水时加点油和盐，可以保持苦瓜的绿色，过凉白开或冰水快速降温，也能保持苦瓜的脆爽。3、糖和醋的量根据自己的口味调整，但是不建议太甜太酸，那样不好吃。淡淡的甜，淡淡的酸，再加上淡淡的苦，才形成一个平衡的口感。醋最好是浅色或无色的，这样整体颜色才好看哦。
凉拌苦瓜
主料
长苦瓜2条；红尖椒1只；
辅料
盐1/4茶匙；花椒粉1/2茶匙；糖1/4茶匙；生抽1/2汤匙；鱼露1茶匙；麻油1/2汤匙；
凉拌苦瓜 的做法步骤
1：苦瓜对半切开，去籽和囊；
2：斜刀切薄片，放盐1茶匙，轻手抓腌后静置30分钟；
3：倒去静置后会分泌出苦绿汁，用冻开水或纯净水冲洗；
4：冲洗后倒入筛子里滤水；
5：滤水后用手抓干水，放入大盆里，放入辣椒圈，加熟花椒粉1茶匙，盐1/2茶匙，鱼露1茶匙，麻油1/2汤匙，生抽1/2汤匙，糖1/4茶匙，搅拌均匀后装盘可食用。
小窍门
凉拌菜中加入适量鱼露，食物更感鲜美。
凉拌苦瓜
主料
苦瓜一个；
调料
盐适量
醋适量
香油适量
白糖适量
凉拌苦瓜的做法步骤
1：新摘的苦瓜。
2：洗干净，把里面的瓤却掉，切片。
3：开水淖一下，过凉水控干水分，倒入盐.醋.白糖和香油。
4：装盘。
5：夏日凉拌苦瓜，很爽口。
拌苦瓜
主料
苦瓜300克；
辅料
胡萝卜50克；
调料
麻油少许
葱末适量
盐一勺
味精少许
白糖少许
姜末适量
拌苦瓜的做法步骤
1：苦瓜两根，洗净。
2：用削刀把苦瓜的种子取出干净。
3：切片备用。
4：胡萝卜切片备用。
5：用盐水泡去苦味。
6：用葱，姜，麻油，白糖，醋，调好味，既成。
凉拌苦瓜
主料
苦瓜1棵；
辅料
蒜瓣1个；香油2ml；醋2勺；生抽1勺；盐2克；红椒1个；
凉拌苦瓜的做法步骤
1：苦瓜一根斜切开。
2：对半剖开，去籽和白瓤。
3：挖白瓤的时候可以借助金属勺。去干净白瓤就不苦了。
4：顺着刚才斜切成薄片。
5：清水烧开加一小勺盐，放入苦瓜焯烫，50秒后捞出。
6：捞出后放进冰水中冷却，可以保持色泽哦。冷却后挤干水分装盘。
7：调制浇汁，蒜末适量，生抽一勺，米醋两勺，香油半勺调均匀后浇在苦瓜上。
8：小红椒切小段摆在上面，（我忘了买就用干辣椒替代）锅烧热，一小勺食用油烧热后浇在辣椒上，吃的时候拌匀就可以了。
凉拌苦瓜
主料
苦瓜2个；
辅料
白糖3勺；醋3勺；盐1勺；
凉拌苦瓜的做法步骤
1：准备好原材料，两个苦瓜
2：从中间破开，把瓤去掉
3：切薄片
4：热水烧开加半勺盐煮一分析
5：捞出过凉水，加调料拌匀
6：装盘即可
拌苦瓜
主料
苦瓜适量；
辅料
小葱适量；枸杞适量；
配料
盐适量
拌苦瓜的做法步骤
1：苦瓜1根，小葱一根，适量枸杞
2：苦瓜切段挖去内瓤
3：将苦瓜切片和枸杞快速焯水
4：苦瓜放入碗内，小葱切碎
5：锅内少许热油泼入葱花
6：撒一点盐拌匀装盘
小窍门
苦瓜凉拌放入少许小葱和枸杞，能综合苦瓜的苦味
拌苦瓜
主料
苦瓜300g；
辅料
食用油10ml；蚝油1匙；糖1匙；盐1匙；蒜5瓣；香油1勺；醋1勺；葱2段；鲜酱油2勺；
拌苦瓜的做法步骤
1：苦瓜洗净，去瓤，切小段。
2：锅中煮水，加少量盐、食用油，煮开放苦瓜，焯熟，捞出沥干水。
3：苦瓜放碗中，切葱丝、蒜末，放进碗里。
4：放调料：鲜酱油、蚝油、糖、醋、香油。
5：锅中放油烧热，至有油烟冒出。浇在碗上，拌匀即可。
杂炒苦瓜
主料
苦瓜一个；冬菜一把；鸡蛋两个；蒜瓣2个；
辅料
盐少许；白糖少许；生抽适量；
杂炒苦瓜的做法步骤
1：苦瓜洗净去瓤切丝，鸡蛋打散，蒜切片
2：锅中热油，鸡蛋炒散
3：锅中再放适量油，爆香蒜片
4：有些朋友可能觉得苦瓜太苦，可以焯水来减轻，但时间要短，焯水后冲凉，稍稍挤出水，待用；
5：冬菜和油汤是中午做【冬菜扣肉】里剩下的，很香，倒掉可惜，于是利用了起来；没有的亲们可以把买的冬菜清洗一下（比较咸）放油锅里煸炒，调入适量生抽，然后放入冬瓜和鸡蛋，时间不要长，不然焯过的苦瓜软烂的影响口感。冬菜偏咸，酌情调味。
6：完成。
小窍门
苦瓜焯水可以适当减轻苦味