糟鸡爪
主料
鸡爪10只；
调料
香糟卤1袋
生姜3片
料酒1匙
糟鸡爪的做法步骤
1：鸡爪洗净，锅中加清水，料酒和生姜片煮沸焯水。
2：捞出洗净血水。
3：重新加一锅清水，将鸡爪放入锅中再次煮沸，中火焖煮十分钟左右。
4：将鸡爪捞出投凉，用清水彻底洗净粘液。
5：最后一遍用凉开水清洗后捞出沥干水份。
6：将香糟卤整包倒入鸡爪盆中。
7：放冰箱浸泡两小时以上，吃的时候从卤汤中捞出即可。
鸡爪煲
主料
鸡爪500g；
辅料
洋葱15g；大葱5g；土豆2个；
调料
冰糖6颗
百叶2片
八角2个
蚝油1勺
黄豆酱2勺
豆瓣酱2勺
生抽2勺
老抽2勺
胡椒粉1勺
十三香5g
盐5g
鸡爪煲的做法步骤
1：鸡爪洗干净，剪掉指甲，再清洗一遍。
2：把鸡爪倒入锅中加入清水，焯水煮沸，锅中加入几片姜和料酒去腥。煮沸后捞出，用热水洗净，备用。
3：碗中加入2勺黄豆酱、2勺豆瓣酱、2勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、半勺胡椒粉，少许十三香，搅拌均匀，备用。
4：炒糖色：加入少许冰糖，小火融化，然后倒入焯水好的鸡爪，翻炒均匀，起锅备用。
5：锅里倒入少许油，加入花椒、姜、蒜、大葱炒香，然后再加入洋葱碎，再把之前搅拌好的酱汁倒入锅中翻炒，随后倒入鸡爪翻炒均匀。
6：翻炒均匀后倒入清水，淹没鸡爪，煮沸之后加入土豆等配菜。大火收汁即可。
7：最后撒上葱花、白芝麻、小米辣就可以起锅了。
鸡爪鸡翅煲
主料
鸡爪半袋；鸡翅9个；
辅料
胡萝卜1个；土豆1个；年糕片适量；姜4片；蒜3瓣；贝贝南瓜半个；葱适量；
调料
韩式辣酱1勺
郫县豆瓣酱1勺
八角1个
花椒粒8个
香叶2个
料酒1勺
黄豆酱1勺
蚝油1勺
甜面酱1勺
白糖半勺
生抽1勺
老抽半勺
盐少许
鸡爪鸡翅煲的做法步骤
1：备好食材。
2：鸡爪切去指下，一切两半，鸡翅背面划二刀，焯水。
3：油热，不入葱段、姜片、蒜、八角、花椒粒炸香。
4：放入郫县豆瓣酱与辣式辣酱炒出香味。
5：放入鸡翅鸡爪炒匀。
6：放入其余所有调料炒匀。
7：添水，顿20分钟。
8：放入南瓜块，土豆块、胡萝卜块再炖15分钟。
9：最后放入年糕片炖几分钟。
10：成品。
11：成品。
小窍门
水要一次多加些。
辣鸡爪
主料
鸡爪适量；
辅料
蒜适量；香菜适量；
调料
香油适量
白糖适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
胡椒粉适量
料酒适量
花椒适量
八角适量
醋适量
辣椒油适量
辣鸡爪的做法步骤
1：鸡爪改刀清洗干净。
2：冷水下锅放入八角、花椒、料酒、盐。
3：水开撇去浮沫，中小火煮12分钟。
4：捞出清洗干净，冷水泡10分钟。
5：沥干水份，放入配料搅拌均匀。
6：放入冰箱冷藏，味道棒棒哒！
7：成品图。
鸡爪
主料
鸡爪适量；
调料
食用油少许
蒜少许
姜少许
冰糖少许
盐少许
八角少许
花椒少许
生抽少许
老抽少许
蚝油少许
鸡爪的做法步骤
1：鸡爪焯水洗净。
2：锅中热油放入花椒、大料、姜、蒜炒香，放入鸡爪、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖翻炒均匀。
3：放入开水小火炖30分钟即可。
4：糯叽叽的鸡爪太可了。
卤鸡爪鸭爪
主料
鸡爪20只；鸭爪20只；
辅料
小茴香5g；糖10块；八角10个；酱油30ml；辣椒5个；
卤鸡爪鸭爪的做法步骤
1：洗好鸡爪鸭爪备用
2：八角跟小茴香包起来加点辣椒
3：加入青水
4：放入鸡爪鸭爪和包好的八角加入酱油和糖，酱油一定要多颜色才好看，
5：大火烧开加蛋
6：经过半小时试一下味道
7：一小时再试，这样就很香味道很好了，
8：大功告成了
小窍门
在卤的过程中一定要多试吃，才知道是否入味，
卤鸡爪
主料
鸡爪500g；
辅料
料酒适量；葱姜蒜适量；生抽适量；味精适量；香料适量；盐适量；老抽适量；鸡精适量；糖适量；
卤鸡爪的做法步骤
1：鸡爪剪去指甲，洗净！
2：锅内倒入清水，倒入鸡爪、料酒，焯水五分钟~捞出，冲凉，晾干！
3：锅内加入适当清水，加葱姜、料酒、冰糖、生抽、香料包、加入鸡爪煮熟~倒入汤锅浸泡一小时即可食用！
小窍门
浸的时间越长越入味~~
鸡翅鸡爪煲
主料
鸡翅6个；鸡爪6个；玉米1个；藕1节；
辅料
大葱半根；大蒜适量；姜片适量；辣椒适量；
调料
黄豆酱2勺
蚝油1勺
老抽1勺
生抽1勺
盐1勺
清水适量
鸡翅鸡爪煲的做法步骤
1：准备好食材。
2：将鸡爪焯水剪去指甲，鸡翅用生抽胡椒粉腌制片刻。将蚝油，黄豆酱，盐，生抽和老抽加清水调个汁。
3：锅里倒油，将大葱，姜片，蒜瓣，辣椒爆香，再放入腌制过的鸡翅煎熟。
4：再放入焯过水的鸡爪，切好的藕和玉米，倒入事先调好的料汁。
5：加水煮开，盖上锅盖小火炖30分钟。
6：揭开锅盖的那一瞬间，我都垂涎欲滴了！不要太香了！
盐焗鸡翅鸡爪
主料
鸡翅1斤；鸡爪1斤；
辅料
桅子果3个；
调料
盐焗鸡粉2包
盐焗鸡翅鸡爪的做法步骤
1：超市是买的鸡翅，鸡爪洗干净，鸡爪用剪刀剪去指甲。
2：桅子果就是这样的，可以到药店或者网上购买。
3：把自己桅子果剪碎，放到奶锅里加少许水，水慢慢的变成了黄色，这是天然色素，亲可以放心的使用，煮开后放至冷却。
4：姜片切碎，桂皮八角准备好。
5：把这些东西放到另一口奶锅里面，加入少许料酒，让他慢慢煮开它。
6：煮开后，把鸡爪和鸡翅放到锅里，烫至表皮变颜色立刻捞出。
7：捞出鸡翅和鸡爪在流动的水龙头下面。反复冲几道让它们冷却，然后把它们放入提前冰好的冷水中，这一步是让鸡爪和鸡翅的表皮更加紧致。
8：把鸡爪鸡翅捞出来，沥干水分，倒入一包盐焗鸡粉一包盐焗鸡粉是30g。
9：再把再把刚才煮过的黄桅子水倒进去，一起浸泡。
10：两三个小时之后。像上图一样，颜色很漂亮。
11：再把这些一起倒入锅中煮沸，千万别煮，时间太长了，否则容易破皮难看，捞出来之后晾凉就可以开吃了，你学会了吗？隔夜之后的盐焗鸡翅和鸡爪更好吃。
小窍门
网上的做法有很多种，我找了一个，这个是比较简单的，也有一些作者是先把它煮熟之后再浸泡。亲们也可以试试。
卤鸭翅和鸡爪
主料
鸭翅1000g；鸡爪500g；千叶豆腐12块；
辅料
花椒1勺；香叶6片；姜6片；干辣椒10个；八角6个；冰糖20颗；茴香1勺；肉桂1个；
调料
豆瓣酱1勺
黄豆酱1勺
生抽2勺
老抽1勺
蚝油1勺
啤酒500ml
卤鸭翅和鸡爪的做法步骤
1：准备食材：鸭翅、鸡爪，洗净。（鸡爪剪掉指甲）
2：鸭翅、鸡爪冷水下锅，放姜、料酒（也可以放葱，花椒一起去腥），水开后撇去浮末，然后捞出用水冲凉洗净备用。（煮3分钟左右）鸭翅没有去干净的杂毛，可以焯水后去除，这样比较容易。
3：冷水冲凉洗净备用。
4：准备的调料：花椒，香叶，姜，干辣椒，黄豆酱，八角，冰糖，豆瓣酱，茴香，肉桂。
5：起锅烧油，热火冷油，下冰糖小火煸炒，炒至冰糖变成金黄色，锅底冒起一颗颗小泡泡，下鸭翅和鸡爪，然后放酱油，蚝油，老抽，翻炒上色。
6：接着放入香叶，花椒，干辣椒，茴香，八角，肉桂，豆瓣酱，黄豆酱，煸炒出香味后倒入一听啤酒和开水淹过鸭翅和鸡爪。大火烧开后转中小火。
7：放入千叶豆腐（这个看个人口味啊，不喜欢的可以忽略）。
8：翻炒均匀，让千叶豆腐也入味，然后小火煮30分钟，全程不盖锅盖。30分钟后，大火收汁，卤味飘香四溢……
9：香味十足。
10：千叶豆腐香味又浓又Q弹，好吃极了。
11：过滤汤汁，捞出鸭翅，鸡爪，豆腐。
小窍门
煮好的鸭翅鸡爪在锅中浸泡30分钟以上，冷却后更好吃。调料量多少看自己卤菜的量哦，同样的方法可以卤很多菜都好吃哦，如：鸭胗，鸭爪，鸭心，鸭肠，鸭舌，鸭骨架，莲藕，海带，香菇，毛豆，都超级超级好吃。都是很好的下酒菜，大家快来试试吧。