香肠炒莲藕
主料
莲藕135克；香肠90克；
辅料
葱花适量；盐适量；味精适量；
香肠炒莲藕的做法步骤
1：食材：莲藕（已清洗切片）、香肠（已切成片）、葱花
2：烧锅倒油烧热，下入切好的香肠翻炒翻炒。
3：随后，合入切好的莲藕翻炒一下。
4：接着，加适量的清水。
5：翻炒翻炒至莲藕断生。
6：然后，加适量的盐。
7：加适量的味精。
8：调味炒匀。
9：最后，搁入葱花，即成。
10：出锅装盘。
香脆藕夹
主料
莲藕2根；鲮鱼肉泥半斤；
辅料
面粉100g；花椒粉适量；胡椒粉适量；姜适量；蒜适量；盐适量；鸡精适量；
香脆藕夹的做法步骤
1：莲藕削皮洗净
2：切成如图，两片之间不要切断，留个连接处
3：鲮鱼肉泥压在藕夹间，适量即可
4：面粉用的高筋粉，加花椒粉，胡椒粉，鸡精，盐，姜和蒜搅拌均匀
5：加水，要少量多次以免过稀，调到可挂藕夹即可，稍稠一些也可，将藕夹放入面糊中
6：油热下挂好面的藕夹，中火炸至两面金黄
7：沥干油摆盘
香煎脆皮肠
主料
荷美尔脆皮肠4根；胡萝卜片1片；麻辣红油少许；盐少许；
辅料
白萝卜片4片；熟芝麻少许；植物油适量；
香煎脆皮肠的做法步骤
1：准备好原材料
2：将白萝卜片和胡萝卜片用少许盐抓匀，腌制一会
3：每根脆皮肠切成两段，每段均匀斜着切，不切断
4：换个方向斜着切，如图
5：锅里加入适量植物油，烧到四五成热，放入脆皮肠，晃动锅使其受热均匀
6：煎到颜色变深，刷上一层麻辣红油，继续晃动锅受热均匀
7：撒上熟芝麻裹均匀后关火
8：白萝卜片和胡萝卜片如图切细丝，不切断
9：现将胡萝卜片裹起来，然后依次裹上白萝卜片，用牙签固定好，做成一朵花
10：煎好的脆皮肠放入盘中摆好
11：装点上萝卜花和香菜，美味的香煎脆皮肠做好了
小窍门
一、麻辣红油是根据个人爱好加的，不喜欢麻辣的完全可以不用加，脆皮肠本身很入味，不要添加盐及其他调料；二、要用平底的不沾锅比较好操作，不断晃动锅使其受热均匀；三、萝卜片要很薄，我用削皮器直接削成薄片的，丝越细越好看。
酥脆醇香---炸藕盒
主料
莲藕1节；五花肉200克；
辅料
鸡蛋清1个；啤酒50毫升；面粉100克；姜10克；葱5克；
配料
盐2克
生抽1勺
炸藕盒的做法步骤
1：五花肉去皮剁成肉馅，调入葱末、姜末、生抽拌匀，分次加入清水顺同一方向搅至上劲。
2：莲藕洗净去皮，切成夹刀片；鸡蛋清打散加入面粉，慢慢倒入啤酒搅匀至挑起面糊自然滴落。
3：将藕盒中间塞满馅料，压紧。
4：将藕合放入调好的鸡蛋糊蘸匀。
5：锅置火上油烧至8成热，逐一放入藕盒中火炸至两面金黄，捞出即可。
小窍门
1、选择莲藕时要挑选表皮光滑无疤痕的，注意两头是否密封，避免空腔内藏有泥沙。2、用啤酒代替清水来调糊挂浆，这样做出的藕盒会非常鲜嫩、香脆.3、炸藕盒时油温不要太高，防止外皮炸焦而里面的肉馅不熟。4、藕盒炸好后可以直接吃，或撒上椒盐食用。
爽脆藕条
主料
脆莲藕适量；
辅料
青椒适量；红椒适量；
调料
盐适量
白醋适量
酱油适量
糖适量
蚝油适量
淀粉适量
爽脆藕条的做法步骤
1：莲藕切条。
2：青红椒切条。
3：碗里加入盐，酱油，耗油，糖，醋，淀粉拌匀。
4：锅里烧开水，倒入莲藕焯水2分钟捞起过冷水沥干水分。
5：锅里热油倒入青红椒翻炒至断生，倒入莲藕大火翻炒均匀。
6：倒入调好的酱汁翻炒一下煮2分钟即可。
蒜香脆皮肠
主料
猪肉馅1000g；蒜泥35g；羊肠衣5米；
辅料
生抽40g；蚝油35g；盐12g；十三香5g；高度白酒25g；姜汁25g；白糖20g；绿豆淀粉60g；清水100g；
蒜香脆皮肠的做法步骤
1：网购的羊肠衣和棉线
2：肠衣洗净后泡入清水中，并倒入白酒侵泡20分钟左右，去除异味
3：老姜洗净切块，放入料理机里打碎
4：挤出姜汁
5：将蒜瓣拍碎后放入碗中，加少许盐捣成蒜泥（如果有压蒜器更好）
6：猪肉洗净后绞碎
7：肉馅中放入盐、生抽、蚝油、白酒、姜汁、蒜泥、白糖、十三香顺时针搅拌均匀
8：再分次加入一小碗清水搅打均匀
9：60g绿豆淀粉倒入100g清水调匀，分次放入肉馅中，顺时针搅拌均匀
10：将调好的肉馅腌制1小时以上
11：将洗净的肠衣末端打个结，另一头套进灌肠机的漏斗中（如果没有灌肠机，可以用饮料瓶口来灌制）
12：把腌好的肉馅放进灌肠机里
13：将肉馅灌入肠衣里，8-9分满为好，太满会容易爆开
14：每段约10CM用棉线扎一下，并用细针扎眼排出空气，煮的时候不容易爆
15：将灌好的香肠挂在没有太阳直射的地方，一天或者一个晚上，不要晒到太阳，手摸感觉表皮干了即可
16：取下后剪成小段
17：锅中放入大量清水，水温热后放入香肠，中小火慢煮，撇去浮沫，水温保持在70到80度之间，大约煮25到30分钟，整个过程不能盖盖子
18：煮好后捞出晾凉，凉透后用保鲜袋装入放冷冻，用时取出，炒菜，油煎，蒸煮烤都可以
19：锅中放入少许油，中小火煎至金黄即可
20：煎着吃很香脆，也比较省事！
小窍门
1、灌制脆皮肠最好选用羊肠衣，比较细容易熟，羊肠衣网上都有卖的，购买很方便2、最好选用较瘦的肉馅或全瘦都可以，我用的是1分肥9分瘦，有点肥的吃起来比较润口3、蒜泥的量可以根据自己喜好来放制，我这量个人觉得蒜味很足了4、煮香肠时，水温保持在70到80度之间为好，否则温度过高会将香肠煮破5、剩余香肠一定要密封好后放入冷冻室保存
脆炒藕丁
主料
藕丁500g；
辅料
姜丝1勺；蒜片1勺；葱段1勺；
调料
菜籽油3勺
盐适量
脆炒藕丁的做法步骤
1：油热以后，放入姜丝和葱段爆香。
2：加入藕丁翻炒，加入蒜片爆香。
3：加入盐调味即可。
香肠炒藕片
主料
藕适量；
辅料
火腿肠适量；黄瓜适量；葱丝适量；姜丝适量；食用油适量；
配料
盐适量
生抽适量
白糖适量
香肠炒藕片的做法步骤
1：原料。
2：藕切片，泡在水里防止氧化。
3：黄瓜和火腿肠切片。
4：炒锅倒油，放入葱丝，姜丝炒香。
5：放入藕片翻炒。
6：放入黄瓜片，盐，生抽，少许水略炒。
7：放入火腿肠，少许白糖翻炒均匀即可出锅。
脆藕双拼——酸辣脆藕+香煎脆藕饼
主料
藕适量；猪肉馅适量；红辣椒适量；
辅料
葱适量；姜适量；料酒适量；盐适量；味精适量；白糖适量；白胡椒粉适量；面粉适量；
脆藕双拼的做法步骤
1：主要原料。
2：莲藕洗净去皮，一部分切片泡水里，避免氧化变色。
3：莲藕一部分搓成细丝。
4：葱姜切末备用。
5：将藕丝，猪肉馅，葱姜末，面粉，盐味精，白胡椒粉少许料酒放盆里。
6：搅拌均匀备用。
7：在手里做成藕饼，放电饼铛煎制。
8：煎到两面金黄色，藕饼成熟即可。
9：香煎脆藕饼。
10：做酸辣脆藕，先切姜丝，红辣椒切丝。
11：姜丝炝锅。
12：炝出香味，放入脆藕，红辣椒煸炒。
13：炒匀后，加入白醋，白糖，少许盐快速翻炒出锅即可。
14：酸辣脆藕。
脆底香肠披萨
主料
高筋面粉250g；香肠2根；
辅料
酵母适量；自制披萨酱适量；青椒适量；红椒适量；洋葱适量；马苏里拉芝士适量；黄油适量；
脆底香肠披萨的做法步骤
1：面粉和酵母倒入盆中，慢慢加入温水搅拌成雪片状，再揉和成光滑面团，包上保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大，香肠斜切成薄片，青红椒洗净，切成小块；洋葱剥去外皮，切成丝；
2：平底锅烧热，倒入一汤匙橄榄油，放入青红椒和洋葱丝，炒20秒后盛出备用，平底锅洗净后，在锅底抹一点黄油，把发酵好的面团揉匀后，擀成锅底大小的圆形，放入锅中，把面饼用手指往边缘推一推。用叉子在面饼中间戳些孔；
3：开小火把面饼煎五分钟左右，翻个面，戳有孔的那面面饼用小火煎8分钟左右，至面饼表面有些金黄，再翻面；
4：锅子离火。在面饼上涂上两大勺自制披萨酱，马苏里拉芝士切丝，撒一半上去，把切好的香肠片铺一层在上面，炒好的青红椒块和洋葱丝铺上，把剩下的马苏里拉芝士铺在最表面，开小火，加盖，小火焖15分钟左右就可以了。
小窍门
喜欢吃披萨的朋友可以尝试下，本人吃货一枚喜欢厨艺的朋友可以加VX切磋下，VX：mengxiu2014，么么哒！