牛肚油菜蕻泡饼
主料
烧饼2个；熟牛肚105克；油菜蕻110克；
辅料
盐适量；牛肉酱适量；
牛肚油菜蕻泡饼的做法步骤
1：食材：烧饼、熟牛肚、油菜蕻（已清洗）
2：将烧饼撕成小块，待用。
3：将熟牛肚放在案板上切开，待用。
4：将已清洗好的油菜蕻放在案板上切开。
5：烧锅倒油烧热，下入切好的油菜蕻翻炒翻炒。
6：随后，加适量的清水煮开至熟。
7：接着，合入切好的熟牛肚翻动一下。
8：然后，加适量的盐。
9：调味翻匀。
10：最后，出锅装入大碗中。
11：合入撕开的烧饼，搁入适量的牛肉酱，即成。
牛肉泡馍
主料
牛肉适量；葱适量；料酒适量；姜适量；盐适量；鸡精适量；辣子酱适量；
辅料
面粉适量；八角适量；小茴香适量；桂皮适量；香叶适量；肉桂适量；干辣椒适量；黄花菜适量；粉条适量；香菜适量；木耳适量；豆腐干适量；
牛肉泡馍的做法步骤
1：将面粉加少量发酵粉和水拌匀，揉光，擀成饼状放入电饼档加热。烙好后掰成黄豆大小馍块。
2：将牛肉焯水后，加清水烧开，撇去浮沫，加葱、姜，料酒、调料，小火炖一个小时。中间时间可以准备黄花菜、木耳、豆腐干、香菜等。我放的是粉条，一般是粉丝，呵呵。肉炖好后切片。
3：炒锅加入和馍等量的牛肉汤，烧开，放黄花菜、木耳、粉条、豆腐干，煮2分钟，放馍，再煮5分钟，加盐，2分钟后加鸡精出锅。放香菜，蒜苗。
4：家人不吃糖蒜，我配了辣子酱。
牛肉泡馍
主料
发面饼100g；
辅料
熟牛肉适量；牛肉汤适量；玉米粒适量；豌豆粒适量；山药适量；胡萝卜适量；青椒适量；
牛肉泡馍的做法步骤
1：玉米粒、豌豆粒、山药、胡萝卜、青椒洗干净。
2：山药、胡萝卜、青椒切成丁。山药用冷水浸泡。
3：备好馍发面饼。。
4：将馍切成丁
5：锅里加水烧开，玉米粒、豌豆粒入锅煮。
6：馍入锅煮。
7：山药、胡萝卜入锅煮。
8：关火后将青椒入锅。
9：煮好后不带汤盛到碗中，添加切好的牛肉。
10：浇上牛肉汤。
11：即可享用。
小窍门
1、依据个人偏爱添加。2、用牛肉汤调味，不必再加调味品。
泡子姜炒牛肉
主料
泡子姜适量；牛肉适量；
辅料
胡萝卜少许；葱白少许；酱油少许；糖少许；胡椒粉少许；香油少许；生粉少许；油少许；
泡子姜炒牛肉的做法步骤
1：牛肉切片，放腌料拌匀腌制15分钟。
2：切点胡萝卜片，泡子姜适量。
3：热锅放油，下泡子姜，胡萝卜片，葱段炒一下下。
4：再下牛肉炒至变色。
5：翻炒大概两分钟，牛肉完全熟了，关火，上碟。
6：成品图。
泡椒牛肉丝
主料
牛肉丝200g；泡辣椒适量；泡姜适量；大葱适量；
辅料
菜油适量；盐适量；料酒适量；豆粉适量；
泡椒牛肉丝的做法步骤
1：牛肉洗净，切丝，用盐、料酒、豆粉码味。
2：泡辣椒、泡姜、大葱洗净，切丝。
3：开大火，炒锅加热，放油。待油温七成热时，加入泡辣椒、泡姜炒10秒钟。
4：加入牛肉丝、大葱翻炒，断生后关火。
5：装盘即可。
泡椒牛肉
主料
牛肉1块；泡椒8个；
辅料
小米椒8个；大蒜2块；姜粉2匙；盐1匙；糖0.5匙；酱油3匙；淀粉3匙；
泡椒牛肉的做法步骤
1：食材
2：泡椒和小米椒切圈
3：牛肉切片
4：牛肉放入空碗加淀粉三匙姜粉两匙腌十分钟
5：热油
6：油热好加入辣椒圈圈炒香
7：加入腌好的牛肉
8：酱油
9：加入两大匙水
10：汤汁粘稠以后加入切好的蒜粒
11：出锅
牛肉泡椒炒饭
主料
牛肉适量；土豆1个；莴笋半根；米饭适量；
辅料
青蒜苗3根；泡野山椒8个；姜适量；酱油适量；
牛肉泡椒炒饭的做法步骤
1：牛里脊切丝。
2：切好的牛肉丝冲洗一下，姜粒、蚝油、酱油、胡椒粉腌上备用。
3：土豆，莴笋，青蒜苗切粒备用。
4：烧热水，锅中放少许盐，土豆莴笋焯水七成熟捞出备用。
5：泡野山椒切小段备用。
6：油热滑入腌好的牛肉丝。
7：牛肉丝炒干水分下泡椒。
8：放入土豆莴笋粒继续翻炒。
9：翻炒均匀后倒入适量酱油提色。
10：炒出香味后倒入米饭翻炒。
11：要不停的翻炒，颜色不够加老抽，咸淡不够加盐，最后放入鸡精和青蒜苗。
12：翻炒均匀出锅装盘开吃。
小窍门
1.土豆莴笋焯水加少许盐，有个底味。先下土豆煮一下，莴笋下锅滚两水断生就可以了。2.米饭下锅后颜色没调好就用老抽，不要放酱油要不然容易粘锅
芹菜泡椒牛肉
主料
牛肉300克；芹菜300克；泡椒若干；
辅料
姜好几片；蒜4瓣；干辣椒若干；
配料
啤酒适量
盐适量
鸡精适量
酱油适量
芹菜泡椒牛肉的做法步骤
1：芹菜切段，姜切丝，蒜切片，泡椒对半切，干辣椒撕段然后过一下热水
2：牛肉切薄片然后加入一点油，一些啤酒，盐，鸡精，和淀粉（我用的是红薯粉，从小啊我家那边都是用这个的）抓匀。个人觉得用手抓比筷子搅要整得均匀。放肉在一遍腌着，就可以洗洗菜板切别的配料了。
3：热锅下油，等油热至微冒青烟的时候，下牛肉划炒，肉变色就起锅。（本着那么一丝丝想要减肥的想法，油木有放很多。）
4：然后再下少许油，下姜蒜和干辣椒炝锅。
5：待闻着味了，就下芹菜梗，菜叶可以稍晚一些和泡椒一起下去，顺便加盐少许，炒匀。
6：芹菜炒至断生，就把刚才炒好的牛肉加进去，来点酱油（酱油香啊，不能缺），再来点啤酒。翻均匀了，大火收一下汁。（可以来一丁点糖，味道更鲜）
7：大功告成，刚才用剩下的啤酒也不能浪费嘛。哈哈。。。话说这个手机的像素还不错哈。
泡椒牛肉
主料
牛肉300克；泡椒200克；黄瓜一根；红椒四分之一个；青椒三个；
辅料
盐适量；白胡椒粉适量；料酒一小匙；蚝油一小匙；香油几滴；生抽两小匙；淀粉两小匙；
泡椒牛肉的做法步骤
1：牛肉洗净切成细条，用少许生抽、料酒、蚝油、香油和白胡椒粉腌制十分钟。
2：准备的配菜。（实际小米辣用了两袋）
3：腌制牛肉的时候，把配菜切成片、段、条。
4：把淀粉放到牛肉中。
5：加适量水调匀，给牛肉上浆。
6：起锅烧热油，冒烟很大的时候关火，把牛肉倒进去迅速滑散变色，捞出，留底油。
7：倒入配菜翻炒，调少许盐。
8：倒入炒变色的牛肉翻炒几下。
9：倒入剩下的生抽，炒匀就可以了。
小窍门
1.腌制牛肉不要放盐，否则炒出来的肉很老。2.炒牛肉时把火关掉，是用油的余温把牛肉炒到七八分熟了。再次下锅翻炒的几下足以把牛肉炒熟而且很嫩！
快手牛肉泡馍
主料
牛腱子肉100g；馍1个；
辅料
绿豆芽60g；娃娃菜60g；胡萝卜50g；浓汤宝1颗；生抽10g；香油10g；白胡椒粉2g；饮用水800ml；水淀粉适量；香肠60g；
快手牛肉泡馍的做法步骤
1：馍（饼）切成小块！
2：汤锅开中火，加入香油！
3：下入胡萝卜丝炒软！
4：炒软胡萝卜后直接加入饮用水！
5：下入一块浓汤宝！
6：等待锅中水沸腾，然后加入金针菇，娃娃菜和绿豆芽继续煮制！
7：加入生抽调味！
8：汤锅再次沸腾后下入香肠和牛肉片！
9：加入白胡椒粉和适量的水淀粉，小火煮开后就可以关火了！
10：吃的时候盛在碗里，把切好的馍（饼）块放到碗里！
11：什么都别说了，赶紧开动吧！
小窍门
①打破以往复杂的做法，这样的简单做法更加适合时间紧张的上班族和懒得动弹的周末时光！②胡萝卜先进行炒制是为了让胡萝卜素快速分解到汤中！③这道美食因为炒制时间不长，所以我选择了香油进行炒制，除此之外用香油炒制的汤底味道更加的香浓！