米豆腐辣椒蘸酱
主料
大蒜3个；辣椒1000g；
辅料
盐2匙；油500g；
米豆腐辣椒蘸酱的做法步骤
1：先将买来的辣椒去蒂，洗净。我买的是泰椒。
2：加一半的蒜，入锅煸香。
3：放入料理机打碎。
4：喜欢让辣椒味道全出来。放入石臼捣碎，太费力气这一步。可以不做。
5：捣碎的辣椒为了保存长一点。烧油至八成热。淋至辣椒上搅拌
豉汁豆腐
主料
油豆腐100克；青椒半根；
辅料
豆豉适量；大蒜适量；小米辣适量；
配料
盐适量
生抽适量
糖适量
豉汁豆腐的做法步骤
1：准备好材料。
2：豆豉斩几刀，将豆豉斩碎一点，油豆腐大块的也改刀，青椒切圈，蒜切末。
3：炒锅入油，下入蒜末，煸炒出香味。
4：下入青椒，煸炒。
5：下午油豆腐煸炒。
6：下入生抽，盐，糖，鸡精，更重要的就是豆豉，然后翻炒均匀。
7：少许一点水加入，盖上锅盖，焖上3分钟，就可以了，装盘，撒上小米辣。
蘸水锅塌豆腐
主料
老豆腐1块；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；二荆条适量；酱油适量；香醋适量；香油适量；熟油辣子适量；盐适量；鸡精适量；花椒粉适量；白糖适量；
蘸水锅塌豆腐的做法步骤
1：豆腐冲洗干净后，切成块，沥干水分；
2：热锅倒入适量油烧热，将沥干水分的豆腐放入锅里，小火煎黄；
3：一面煎黄后，再翻面煎另一面，直至煎熟；
4：葱姜蒜洗净，切碎；
5：二荆条洗净，切碎；如果有小米辣可以切点小米辣在里面；
6：取一个小碗，调入酱油、香醋、香油、熟油辣子、盐、鸡精、葱姜蒜末、二荆条末，花椒粉、白糖搅拌均匀；
7：煎好的豆腐放入盘子里，上面放上调料。食用时，用筷子夹着豆腐蘸蘸水即可。
蘸汁油麦菜
主料
油麦菜适量；香菜适量；姜适量；葱适量；蒜适量；
辅料
高汤一碗；辣椒油适量；花椒油适量；生抽适量；盐适量；糖适量；醋适量；
蘸汁油麦菜的做法步骤
1：1、油麦菜用淡盐水泡洗干净。
2：2、材料图。
3：3、油麦菜淋水修剪好。
4：4、修剪的长短根据杯子的深度做参照。
5：5、大蒜姜葱香菜切碎放在小碗中，加盐糖生抽醋拌均匀备用。
6：6、高汤放小锅中煮开，放至温凉。
7：7、将5步骤中调好手汁加入高汤中，拌均匀。尝一下味道，进行二次调味满意为度。
8：8、将调好的汤汁分装入杯子中。留下一小碗。
9：9、放上修好的菜叶，可以上桌了。
小窍门
小贴士：汤汁备一碗同菜一起上桌，吃时比较随意，重口味儿者可以将整个叶子进行调味。此菜用清汤效果更好，我没有，用了毛汤，看起来没有那么漂亮。
茄汁豆腐
主料
玉米适量；青豆适量；豆腐适量；
辅料
盐适量；糖适量；番茄酱适量；
茄汁豆腐的做法步骤
1：豆腐切块，加入锅中煎至两面金黄；
2：将煎好的豆腐块放入盘中；
3：将玉米粒和青豆粒下入滚水中煮熟；
4：热锅热油，加入4匙番茄酱炒香，加入盐、2匙糖和水煮开；
5：加入煮好的玉米粒和青豆粒煨煮；
6：将煨好的番茄酱汁淋在煎好的豆腐块上。
小窍门
1.煎香的豆腐和辣椒酱也是不错的搭配。
浇汁豆腐
主料
豆腐1块；鲜香菇2个；洋葱1块；
辅料
番茄酱1茶匙；蚝油1茶匙；胡椒粉2克；
浇汁豆腐的做法步骤
1：豆腐切成大小适宜的长方块。最好用嫩豆腐，口感会更好。
2：平底锅热油，煎豆腐。
3：煎好的豆腐捞出备用。
4：两朵香菇，一点洋葱，切碎备用。
5：刚刚煎豆腐的锅，把剩下的油倒出来。用锅底沾的油就可以了。一勺番茄酱，一勺蚝油，入锅小火翻炒至融合均匀。
6：加入洋葱香菇碎翻炒。
7：一两分钟后加适量水，烧开。
8：加入煎好的豆腐。小火慢炖。
9：炖至汤汁粘稠，撒少许黑胡椒，关火，翻炒均匀即可。
10：香哭啦！
酱汁豆腐
主料
胡椒粉少许；糖1茶匙；蚝油1茶匙；玉米淀粉半茶匙；海鲜酱1茶匙；豆腐1块；郫县豆瓣酱1茶匙；
辅料
食用油适量；料酒适量；八角1个；芝麻香油少许；香油适量；
酱汁豆腐的做法步骤
1：准备好食材
2：把豆腐切成7～8毫米的长方形薄片
3：不粘锅里倒入食用油加热，放入八角，放入豆腐，中火慢煎，稍稍翻动
4：煎至两面金黄捞出备用，捞出八角，留一点底油
5：用一小碗，放入豆瓣酱1茶匙，海鲜酱1茶匙，蚝油1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉少许，玉米淀粉半茶匙，香油少许，小半碗水调成汁
6：把酱汁倒入锅里
7：烧开后加入豆腐，加入少许料酒翻拌均匀即可
8：装盘，趁热吃，真香...
9：成品图
10：成品图
小窍门
豆腐比较嫩，容易碎，煎的时候不要太用力，中火慢煎，两面金黄才好吃，口味可以根据个人的喜好添加
蘸汁鸭血
主料
鸭血400g；姜适量；蒜适量；葱适量；料酒适量；生抽适量；植物油适量；
辅料
蚝油适量；
蘸汁鸭血的做法步骤
1：新鲜鸭血洗净切厚片。
2：冷水下锅，放入姜丝和料酒，水开后煮2分钟，捞出放在盘中。
3：姜蒜切成末，葱切碎。锅中放少许油，下入姜末、蒜末爆香，加入料酒、生抽、蚝油、葱花炒匀。
4：炒好的调味汁淋在煮熟的鸭血上。
小窍门
鸭血腥味大，要加姜蒜等一起烧煮。
蘸汁卤羊肉
主料
羊肉适量；
辅料
卤料适量；
配料
盐适量
酱油适量
调味鲜适量
糖适量
蘸汁卤羊肉的做法步骤
1：备羊肉。
2：开水里可放点木碳或桔皮烧开放进羊肉煮五至十分钟去味。
3：锅里放清水和卤料烧开放进用清水冲洗好的羊肉。
4：淋上酱油，放点盐，调味鲜，糖大火烧开。
5：转中火卤一小时，。
6：卤好的羊肉冷却。
7：切片装盘。
8：配上配好的麻辣调汁上桌蘸汁吃。
蘸肉酱汁
主料
橄榄油适量；蒜头半头；小米辣1个；
辅料
生抽5勺；蚝油1勺；柠檬1片；
调料
香菜适量
蘸肉酱汁的做法步骤
1：生抽和蚝油放入碗中，加适量清水稀释。
2：再挤入一片柠檬的汁水。
3：热锅放入橄榄油，再放入蒜末和小米辣末。炒香。
4：辅料倒入，小火，搅拌一分钟。
5：放入香菜，关火。
6：盛出。