香蕉玛芬 - BANANA MUFFIN
主料
玛芬预拌粉500G；鸡蛋4粒；香蕉220G；
辅料
食用油160ML；杏仁片适量；
配料
牛奶150ML
香蕉玛芬的做法步骤
1：鸡蛋用打蛋器打拌至蓬松。
2：倒入牛奶继续与鸡蛋打拌均匀约2-3分钟。
3：倒入食用油。
4：继续打拌均匀约2-3分钟。
5：香蕉去皮备用。
6：用叉子将香蕉碾成香蕉泥。
7：将玛芬预拌粉过筛。
8：筛入打发好的鸡蛋液里。
9：用刮刀翻拌均匀。
10：将香蕉泥放入翻拌好的玛芬面糊里。
11：简单的翻拌均匀即可。
12：放入玛芬纸杯里表面放上杏仁片，八分满即可。
13：烤箱预热180度中层烤30分钟即可。
香蕉玛芬蛋糕
主料
中筋面粉80克；玉米淀粉20克；鸡蛋1个；牛奶20克；香蕉2个200克；葡萄干40克；
辅料
细砂糖45克；泡打粉2克；小苏打1克；
香蕉玛芬蛋糕的做法步骤
1：材料集合图。面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打混合过筛。
2：香蕉去皮捣烂压成香蕉泥。
3：鸡蛋打散鱼细砂糖混合均匀。
4：加入软化的黄油混合均匀。
5：加入香蕉泥混合均匀。
6：加入面粉翻拌均匀。翻拌均匀即可，切记过度搅拌出筋影响口感。
7：加入葡萄干翻拌均匀成为蛋糕糊。葡萄干颗粒较大，分成两半加入。
8：用勺子将蛋糕糊分装在蛋糕纸杯中，八分满即可。烤箱180度预热，烤盘放置烤箱中层，上下火烤20分钟，烤盘移至上层3-5分钟上色。
9：烤好的蛋糕，表面金黄，上色均匀。
小窍门
1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。2、蛋糕糊混合采用翻拌的手法，切记过度搅拌，出筋影响口感。3、葡萄干可随意替换个人喜欢的其他果干。4、放凉后的玛芬蛋糕稍硬，微波炉高火加热30秒即可恢复松软口感。5、没有低筋面粉可用中筋面粉加玉米淀粉替代。6、不喜欢黄油用玉米油替代。
香蕉红豆玛芬
主料
鸡蛋1个；牛奶70g；玉米油50g；白糖50g；低粉200g；香蕉2个；自制蜜豆3勺；
辅料
泡打粉5g；
香蕉红豆玛芬的做法步骤
1：准备好所有材料，其中香蕉是碾成香蕉泥了。自制蜜豆忘拍了。
2：鸡蛋、白糖、玉米油、牛奶，一起放盆里搅匀。
3：香蕉泥倒入盆中，搅匀。
4：筛入低粉和泡打粉，拌匀。
5：加入红豆，拌匀后装入盘中。因为我没有小纸杯了，只好这样做个大玛芬了，哈哈
6：195℃，30分钟。最后十分钟时，由于看上色不多，我就加到200℃。
7：成品，香气四溢，很美味哦！如果我用小纸杯应该会好看，这样很像个大馒头，哈哈
8：切块，装盘！
香蕉核桃玛芬
主料
全蛋液60克；细砂糖40克；葵花籽油40ml；香蕉泥120克；低筋面粉150克；核桃30克；
辅料
柠檬汁5ml；泡打粉3克；苏打粉1克；
香蕉核桃玛芬的做法步骤
1：备好材料。
2：备好材料。
3：香蕉剥皮，放入保鲜袋压成泥，挤入柠檬汁拌匀。
4：将全蛋液和细砂糖混合，并用手动打蛋器搅拌均匀。
5：加入葵花籽油充分搅匀。
6：把蕉泥加入蛋液中拌匀。
7：将低筋面粉，泡打粉，苏打粉混合过筛后，倒入蛋液香蕉糊中，从下往上翻拌均匀（不要画圈搅拌，以免出筋）。
8：加入核桃碎，用刮刀从下往上翻拌均匀。
9：把面糊舀入纸杯中，位置7-8分满即可。并在面糊上撒点核桃碎。
10：放入烤箱中层，烤18分钟左右。
椰丝玛芬
主料
鸡蛋1个；细砂糖35克；玉米油35克；牛奶100克；椰蓉45克；低筋面粉80克；泡打粉2克；
辅料
椰丝适量；
椰丝玛芬的做法步骤
1：鸡蛋加入细砂糖搅打均匀；
2：加入玉米油搅拌均匀；
3：加入牛奶搅拌均匀；
4：加入椰蓉搅拌均匀；
5：加入过筛的低筋面粉和泡打粉搅拌均匀；
6：模具内抹上少许黄油；
7：将面糊倒入模具里；
8：烤箱预热160度，烤25分钟左右，出炉后放凉即可。
小窍门
1、这款蛋糕简单方便易做，里面放了椰蓉，口感特别香。
香草玛芬
主料
美玫低筋粉150克；黄油120克；牛奶70克；鸡蛋2个；
辅料
细砂糖20克；泡打粉8克；香草精适量；
香草玛芬的做法步骤
1：黄油室温下完全软化后用橡皮刮刀搅拌成泥状。
2：加入细砂糖，搅拌均匀。
3：加入4到5滴香草精，搅拌均匀。如果不喜欢香草的味道可以不加。
4：分两次加入打散的鸡蛋。先加入一半蛋液，搅拌均匀后再加入另一半。
5：泡打粉与面粉混合均匀。这里加了8克泡打粉，如果不喜欢玛芬上面的大裂口，可以加7克。
6：混合好的面粉分三次筛入。同样是搅拌均匀后再加下一次。
7：搅拌均匀后分两次加入牛奶。先加入一半，搅拌均匀以后加入另一半。
8：面糊搅拌至顺滑。
9：面糊盛入纸杯中，八分满即可（纸杯薄的话可两三个叠加在一起）。盛好后将纸杯里的面糊敦实。
10：放入烤箱中层。选择上下火，170度，烤制25分钟。
11：换烤箱上层，依旧上下火，200度，烤制7、8分钟左右上色。中间观察一下，觉得颜色够了就可以了。
椰香麦芬
主料
细砂糖80g；鸡蛋2个；玉米油80g；牛奶200g；椰蓉60g；椰丝60g；低筋面粉150g；泡打粉2g；
椰香麦芬的做法步骤
1：准备原料；
2：鸡蛋打散，先加细砂糖搅拌均匀，再倒入玉米油拌匀，再倒入牛奶拌匀；
3：加入椰蓉和椰丝拌匀；
4：筛入面粉和泡打粉，轻轻拌匀，无干粉即可；
5：将面糊倒入纸杯约八分满，然后上面再撒些椰丝；
6：烤箱预热至180度，中下层，约25分钟至表面金黄。
香蕉玛芬
主料
低粉120克；香蕉1个；
辅料
牛奶80克；黄油50克；绵白糖50克；鸡蛋1个；泡打粉1小勺；
香蕉玛芬的做法步骤
1：材料：低粉120克、香蕉1个（已去皮）
2：牛奶80克、黄油50克、绵白糖50克、鸡蛋1个、泡打粉1小勺
3：将已去皮的香蕉切成丁，待用。
4：将鸡蛋打入牛奶中。
5：打匀，待用。
6：将低粉筛入大盆中。
7：合入泡打粉和剪碎的黄油。
8：搓成屑状。
9：随后，加入绵白糖、香蕉。
10：和匀。
11：接着，合入牛奶蛋液。
12：拌匀，成面糊。
13：然后，将拌好的面糊装入纸杯中。
14：最后，进入烤箱中。
15：172度烘烤28分钟，即可。
16：取出，稍微晾凉一下，就可以美美的享用喽。。。
【椰蓉玛芬蛋糕】
主料
黄油50g；蛋液50g；蜂蜜20g；牛奶50g；低筋面粉100g；细砂糖38g；
辅料
泡打粉1/4小勺；盐一小撮；椰蓉25g；
椰蓉玛芬蛋糕的做法步骤
1：黄油放在室温下软化后加入细砂糖
2：用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大的状态
3：分次加入蛋液
4：搅打均匀
5：加入蜂蜜
6：搅打均匀
7：筛入低筋面粉和泡打粉，加入盐
8：倒入牛奶
9：用刮刀快速翻拌均匀
10：加入15g椰蓉
11：翻拌成均匀的蛋糕糊
12：将蛋糕糊倒入纸杯中
13：剩余的椰蓉分别撒入纸杯
14：送入预热好的烤箱中层，180度，约25分钟
15：出炉晾凉后密封保存即可
小窍门
1.加入蛋液的时候，一定注意要分次加，每次都要等蛋液完全融入黄油后再加入下一次；2.加入面粉后，要快速拌匀，不过要注意不能过度搅拌，只要没有明显干粉就可以了；否则搅拌出筋后，烤出来的玛芬蛋糕的口感会发死发硬；3.这里用到了泡打粉，需要注意的是要使用无铝泡打粉；一般家庭用的普通泡打粉通常都是含铝的，如果在烘焙中用了这种泡打粉会有怪味的~而且含铝超标的话，对身体也不好~
桔香玛芬
主料
鸡蛋2个；低粉100克；木薯粉100克；泡打粉2小勺；糖30克；玉米油140克；牛奶40克；
辅料
糖渍金桔3个；
桔香玛芬的做法步骤
1：1、材料图。
2：2、两种粉粉加泡打粉。
3：3、油奶放在碗中，鸡蛋打入。
4：4、用电动打蛋器将其充分拌均匀。
5：5、将面粉加泡打粉混合过筛入蛋油混合物中。
6：6、不规则手法拌均匀。
7：7、糖渍金桔切碎。
8：8、加入面糊中。
9：9、拌均匀，分装在小杯中，八分满。
10：10、烤箱提前预热，190度，放入蛋糕。中层，40分钟。
11：11、眼着看小蛋糕在杯子里长高，感觉很棒呢。12、好了，出炉吧，表皮脆脆的，很香呢。全凉后也很好吃呢。
小窍门
加入木薯粉，感觉挺好呢。