金沙豆腐
主料
咸鸭蛋1个；内酯豆腐1盒；
辅料
植物油1勺；小葱2根；水淀粉1勺；
调料
生抽1勺
白胡椒粉1匙
金沙豆腐的做法步骤
1：锅中加入植物油，放入葱白小火炒香。
2：放入咸蛋黄，用铲子压碎。
3：加入生抽炒匀后倒入适量清水。
4：烧开后放入切块的内酯豆腐和白胡椒粉，继续烧开后煮约2分钟，倒入水淀粉勾芡后盛出撒葱花即可。
金砖豆腐
主料
老豆腐1盒；
辅料
鸡蛋适量；面包糠适量；
调料
辣椒酱适量
金砖豆腐的做法步骤
1：老豆腐取掉包装盒切成小块。
2：鸡蛋打散在碗中，加适量清水搅拌均匀，豆腐裹上鸡蛋液再裹上面包糠下锅炸至金黄熟透捞出装盘。
3：炸好的金砖豆腐蘸上辣椒酱就可以吃啦。
小窍门
蘸料可以按个人喜好改变哦。
黄金豆腐
主料
豆腐适量；鸡蛋适量；淀粉适量；
辅料
盐适量；蒜蓉酱适量；
黄金豆腐的做法步骤
1：豆腐切片撒少许盐，淀粉，鸡蛋。
2：豆腐片裹匀淀粉放入蛋液沾匀蛋液。
3：平底锅放油，油热后放入豆腐
4：炸至双面金黄色即可。
5：成品蘸蒜蓉酱吃。
黄金豆腐
主料
豆腐适量；
辅料
生葱适量；辣椒适量；姜适量；风味豆豉适量；水淀粉适量；香葱适量；
配料
盐适量
黄金豆腐的做法步骤
1：豆腐切成块就可以啦
2：油菜花油高点就放豆腐
3：炸黄金色就可以拿出来
4：生葱辣椒姜香葱切好放一边等着后要用
5：调味有很多种的看大家选着自己喜欢吃的就哪一种换个口味嘛不会吃腻
6：炸黄金色啦
7：放调料再水淀粉最后放黄金豆腐就好啦
8：黄金豆腐ok啦
小窍门
1.第一步油最好高点放豆腐变黄金色就可以拿来慢慢学本人也第一次
金银豆腐
主料
豆腐1块；咸鸭蛋黄3个；
辅料
油适量；盐适量；葱适量；
金银豆腐的做法步骤
1：将豆腐切成大小合适的方块。把豆腐块放入淡盐水中浸泡10分钟。然后捞出沥干水分，备用。
2：锅中放适量油，和平时炒菜的量一样即可。放入咸鸭蛋黄。
3：小火慢慢翻炒，将咸鸭蛋黄炒碎，使其“翻砂”。
4：炒制到咸鸭蛋黄没有颗粒，呈蓬松的状态。放入备用的豆腐。
5：翻勺炒制，使蓬松的蛋黄搅匀的裹附在豆腐上。
6：加适量的盐调味。翻炒均匀，使盐溶化入味。
7：出锅装盘。撒些葱末点缀，即可上桌。
小窍门
1、炒制咸鸭蛋黄时，一定要用小火，避免糊底。2、由于咸鸭蛋黄的咸度不一样，所以最后放盐时，要尝试着放。
金沙虾仁玉子豆腐
主料
虾仁500克；日本玉子豆腐4条；金奇香咸蛋黄6个；
辅料
盐适量；油适量；
金沙虾仁玉子豆腐的做法步骤
1：虾仁去壳去虾线。
2：玉子豆腐切块。
3：咸蛋黄蒸熟压碎。
4：热锅放油，将玉子豆腐煎至两面金黄，出锅。
5：将虾仁放入锅中，加盐，煎香出锅。
6：锅内倒入少量油，放咸蛋黄碎翻炒出油。
7：再加入虾仁、豆腐，翻炒均匀即可上碟。
金沙豆腐
主料
豆腐1块；咸鸭蛋黄1个；
辅料
油1茶匙；盐2克；
金沙豆腐的做法步骤
1：主辅料：豆腐、熟咸鸭蛋黄
2：把豆腐切块后，放入开水汆烫后捞出沥干水分备用。
3：热油、放入鸭蛋黄。
4：小火慢慢炒制。
5：炒至鸭蛋黄翻砂，放入豆腐。
6：快速反复翻勺，使翻砂的鸭蛋黄均匀的裹附在豆腐上。
7：加少许盐调味。即可关火
8：出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、一定要用熟的咸鸭蛋黄，也可以放2-3个。2、豆腐一定要提前汆烫，最后放盐要根据鸭蛋黄的咸度调整。
金沙豆腐
主料
豆腐1块；咸蛋黄3.4粒；
辅料
大蒜1粒；香菜2颗；小米椒少许；葱花少许；
调料
椒盐适量
糖适量
金沙豆腐的做法步骤
1：【食材准备】咸蛋黄适量（喜欢吃咸蛋黄的可以多放）、老豆腐一块、糖、椒盐、香菜、小葱、蒜适量。
2：锅内放入适量食用油，锅底撒上少许盐，加入豆腐香煎，将豆腐煎四面金黄色即可。
3：把豆腐拨到一旁，将压碎的咸蛋黄倒入，咸蛋黄炒到冒小泡蛋黄变细沙状。
4：倒入煎好的豆腐，翻拌均匀让每一块豆腐都裹上咸蛋黄。
5：把香菜、小葱、蒜、小米辣、椒盐都倒入锅内炒匀关火，盛出装盘。
6：出锅后咸蛋黄紧紧裹在豆腐表面，整个金黄油亮让人垂涎。
小窍门
1、豆腐建议选北豆腐，也就是我们南方说的老豆腐，比较好煎。2、咸蛋黄炒的时候要全程小火，炒直至到冒小泡蛋黄变细沙状。
蟹肉金沙豆腐
主料
内酯豆腐1盒；鸡蛋4个；熟螃蟹1个；咸鸭蛋黄3个；
辅料
盐3克；葱适量；
蟹肉金沙豆腐的做法步骤
1：主辅料：内酯豆腐、鸡蛋、螃蟹、咸鸭蛋黄
2：把螃蟹蒸熟，去壳取肉
3：把内酯豆腐从盒中取出
4：横切几刀后，装入盘中
5：鸡蛋打成蛋液，1:1加纯净水搅拌均匀
6：用漏勺过滤
7：加少许盐、蟹肉，然后搅拌均匀
8：把蟹肉蛋液倒入豆腐盘中
9：把咸鸭蛋黄碾碎放在豆腐上面
10：锅烧开水，把盘子放入蒸锅
11：旺火蒸制12分钟
12：出锅撒一些香葱末，品味时可以淋入少许味极鲜提味。
小窍门
1、没有蟹肉可以放适量虾仁。2、因为制作过程只有少许盐入底味，所以还可以淋入味极鲜或蒸鱼豉油调味。
金沙豆腐
主料
豆腐500克；
辅料
咸鸭蛋两个；
调料
香葱2棵
大蒜1头
小米辣3根
食用油30克
盐适量
金沙豆腐的做法步骤
1：准备豆腐一块，咸鸭蛋2个，香葱4棵，大蒜1头，小米辣3根，香菜1棵。
2：豆腐切2厘米左右的豆腐块，用来煎制的豆腐买的时候要买硬一些的豆腐，如果不知道怎么挑豆腐，可以告诉店家你买的豆腐是要拿回家煎着吃的，这样店家会挑硬一些的豆腐卖给你。
3：咸鸭蛋剥去外壳，分离蛋黄和蛋白，把蛋黄和蛋白分别剁碎备用。
4：香葱的葱白和葱叶要分开切好，大蒜去皮后用刀拍扁，然后剁成蒜蓉，小米辣切小圈备用。
5：锅中倒油烧热，放入豆腐块煎制，把豆腐块的四面都煎至金黄色。
6：豆腐块煎黄后，把豆腐块拨在一旁，放入切碎的蛋黄翻炒，将蛋黄翻炒至起泡沫。
7：蛋黄炒出泡沫后放入切碎的蛋白的葱白翻炒均匀。
8：因每家咸鸭蛋的含盐量都不一致，这时可以先尝尝味，然后根据咸度再决定是否要放盐，如果淡了可以放少许盐翻炒。起锅前放入小米辣和葱叶翻炒均匀就可以出锅了。
小窍门
咸蛋黄本身有咸味，放盐之前要先尝尝味再决定放盐量。