剁椒土豆丝
主料
土豆400克；
辅料
青椒50克；胡萝卜50克；
配料
生抽适量
白糖适量
山西陈醋适量
花椒适量
剁椒适量
麻油适量
剁椒土豆丝的做法步骤
1：准备材料
2：土豆切丝，然后泡盐水，青椒和胡萝卜也切丝。
3：炒锅入油，加花椒粒，煸炒出香味。
4：放入青椒丝和胡萝卜丝，翻炒。
5：放入沥干水分的土豆丝翻炒，加入生抽，陈醋，白糖，剁椒，快速翻炒。
6：出锅前加入少许麻油。
7：新鲜出炉哦！
小窍门
土豆切丝要细，这个很重要，泡盐水也很关键，炒的时候，速度要快哦！
剁椒
主料
辣椒500克；
辅料
蒜100克；姜50克；盐40克；糖10克；高度白酒10克；
剁椒的做法步骤
1：辣椒、蒜、姜洗净、晾干
2：辣椒、蒜、姜剁碎
3：放盐、糖、酒与辣椒、蒜、姜混合均匀
4：装瓶密封保存，装瓶后，可在辣椒表面再洒一点高度白酒，24小时后放冰箱保存。
小窍门
器具、材料等都不能沾油、沾水，放点高度白酒可起到防腐生鲜的作用
剁椒炒藕条
主料
莲藕适量；
辅料
剁椒半勺；白醋少许；葱适量；
调料
油适量
鸡精适量
蚝油适量
生抽少许
剁椒炒藕条的做法步骤
1：准备好藕，去皮，清洗干净。
2：切成小条。
3：起锅烧水，水开后，加少许白醋（可以防止藕变色）。
4：下入藕条焯水三分钟。
5：沥干水分。
6：起锅烧油，油七成热时，下入藕条，翻炒均匀。
7：加入半勺剁椒，翻炒均匀。
8：加鸡精、蚝油少许生抽调味，翻炒均匀，即可出锅。
9：起锅装盘，加葱段装饰一下哦。
10：咸香入味。
小窍门
由于加了剁椒，盐分已经够了，这道菜就没有再加盐了
剁椒丝瓜
主料
丝瓜两根；
辅料
自制剁椒一勺；小红泡椒两个；
配料
花生油适量
剁椒丝瓜的做法步骤
1：准备好原材料
2：丝瓜去皮洗净切成滚刀块
3：泡椒切成小圈
4：锅里放入适量花生油，烧到八成热
5：倒入丝瓜爆炒至熟
6：倒入自制剁椒翻炒
7：放入泡椒圈翻炒
8：出锅了
小窍门
一：油温高一点爆炒；二：炒熟后再放入剁椒，以免产生很多水分；三：剁椒含盐，所以无需再加盐。
剁椒藕丁
主料
莲藕220g；
辅料
姜2片；蒜1瓣；白醋1小勺；自制剁椒1大勺；盐适量；青辣椒适量；
剁椒藕丁的做法步骤
1：莲藕去外皮，切成一厘米见方的小丁。
2：水开入锅，开锅后3、40秒捞出，过冷水。
3：炒锅下入少量的油，油热后煸香姜蒜青辣椒。
4：下入焯水的藕丁。
5：快速翻炒，加入一小勺白醋。
6：加入一大勺自制剁椒。
7：翻炒均匀。
8：调入适量的盐，翻炒均匀。
9：咸香微辣又爽脆的快手家常小炒出锅啦！
剁椒炒丝瓜
主料
丝瓜500g；
辅料
剁椒酱20g；葱10g；姜适量；九三大豆油20ml；鸡蛋三个；盐1g；
剁椒炒丝瓜的做法步骤
1：准备好食材：丝瓜、鸡蛋、剁椒酱、葱姜、盐、九三鲜榨大豆油。
2：丝瓜洗净去皮切滚刀块、葱姜切碎、鸡蛋磕入碗中。
3：炒锅烧热加入九三鲜榨大豆油，油热之后先将鸡蛋炒熟盛出备用。
4：然后原锅里再加一点大豆油，油热后下入葱姜爆锅。
5：然后加入20克剁椒酱煸炒
6：看到煸出红油了就下入切好的丝瓜翻炒
7：丝瓜煸软以后加入少许盐
8：翻炒几下之后加入炒熟的鸡蛋
9：翻炒均匀即可出锅。
小窍门
因为剁椒酱很咸所以千万少加盐或是不加盐了。
剁椒丝瓜
主料
丝瓜205克；
辅料
剁椒适量；
配料
盐适量
鸡精适量
剁椒丝瓜的做法步骤
1：食材：丝瓜、剁椒
2：将丝瓜去皮、清洗一下。
3：放在案板上切成滚刀块。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的丝瓜翻炒一下。
5：接着，加适量的剁椒。
6：加适量的清水翻炒翻炒。
7：然后，加适量的盐。
8：加适量的鸡精。
9：调味炒匀，即可。
10：出锅装盘。
剁椒
主料
红椒适量；
辅料
大蒜子适量；生姜适量；
调料
盐适量
鸡精适量
酱油适量
芝麻油适量
十三香适量
剁椒的做法步骤
1：准备食材。
2：都切成沫。
3：上面的调料全部放进去拌匀，最好腌制12小时以上再用。
粉丝剁椒蒸丝瓜
主料
丝瓜1根；龙口粉丝1小把；
辅料
剁椒少许；酱油少许；芝麻油少许；
粉丝剁椒蒸丝瓜的做法步骤
1：龙口粉丝用温水泡软,捞出沥水,加少许酱油与芝麻油拌好.
2：平铺平盘中。
3：丝瓜去皮，要削干净些更好吃。
4：用刀子斜着切成厚片，切太薄片容易蒸烂。
5：把它们全部平铺在粉丝上面，如图所示。
6：在丝瓜上洒上剁椒酱，一定要剁椒酱啊。
7：锅烧开水入蒸锅架上蒸十分钟就可以了，最后在倒些芝麻油，或是烧热后的菜油。
剁椒丝瓜
主料
丝瓜500克；味精1茶匙；蒜5颗；
辅料
盐1/2茶匙；剁椒酱7茶匙；色拉油1/3汤匙；
剁椒丝瓜的做法步骤
1：选用的是无籽丝瓜。
2：削皮，切段；
3：放在加盐的凉水浸泡片刻。
4：将丝瓜段放入盘里，在其上面放拌有味精的剁椒酱；
5：加盖，上汽、大火蒸5分钟左右，关火立即夹出（没即时夹出，水蒸气有些多）；
6：在每个丝瓜段的剁椒上面放少许蒜粒；
7：淋入七、八成热的色拉油即可。