腊肉煮笋
主料
腊肉300克；笋800克；
辅料
盐适量；酱油适量；水适量；
腊肉煮笋的做法步骤
1：腊肉稍稍煸下出油
2：笋清理好切片，在锅里炒干水份，备用。
3：腊肉煸出油后放入笋片。
4：放点盐，酱油调味。加入水，没过表面。
5：煮20分钟后，收汁出锅。
豇豆腊肉卤面
主料
面条一斤；
辅料
腊肉一块；豇豆一小把；木耳少许；线椒两个；纯净水适量；
调料
花生油适量
盐适量
五香粉少许
老抽少许
生抽少许
豇豆腊肉卤面的做法步骤
1：煮好的腊肉备用。
2：切薄片。
3：生面条上笼蒸15分钟，蒸好的面条取出，放凉，备用。
4：豇豆洗净，掐去头尾切寸段。
5：泡发好的木耳，淘洗干净，撕小朵，备用。
6：线椒洗净，去蒂，切圈。
7：锅烧热放适量油，倒入线椒爆香，再倒入豇豆加适量盐、少许老抽、生抽和五香粉调味，翻炒几下，继续倒入腊肉加适量水大约没过菜的位置。
8：把蒸熟的面条倒入菜上，用筷子搅拌均匀。
9：水开，上笼蒸十分钟。
10：已蒸好。
11：装盘即食。
12：香而筋道。
荤素卤煮
主料
五花肉2斤；豆干1斤；豆皮2张；熟鸡蛋2个；排骨1.5斤；
辅料
各种大料适量；冰糖5颗；盐适量；干红椒1把；姜1块；酱油适量；
荤素卤煮的做法步骤
1：五花肉改刀切大块和排骨一起用清水泡2个小时去血水，中途换水两次。豆皮豆干洗净，鸡蛋煮熟
2：准备好大料洗净
3：五花肉和排骨凉水入锅，加几片姜和几颗花椒烧开煮烫用筷子能插动捞出
4：豆干改刀切成三角形，豆腐皮切小块用棉线绑住固定
5：姜切片和大料一起放入锅中，加入开水和酱油煮开放冰糖（一次性把水添足）
6：依次放入豆干豆皮五花肉和排骨，先大火煮开后转中小火煮一个小时后加盐再煮半个小时
7：成品
煮腊肉
主料
永胜腊肉适量；
辅料
水适量；
煮腊肉的做法步骤
1：把腊肉洗干净。
2：放入锅里加水淹没即可。
3：开火煮到筷子一按就可以穿透即可捞出切片食用。
卤煮毛豆
主料
新鲜毛豆适量；
辅料
干辣椒适量；
配料
卤料包适量
盐适量
油适量
卤煮毛豆的做法步骤
1：锅里先烧开水，然后将卤料包放入煮十分钟，卤香味浓；
2：毛豆洗净，用剪刀剪去两端尖角；
3：一直保持大火水开状态，将毛豆倒入，加两勺盐，几滴油；
4：全程不要盖锅盖，煮10分钟左右，关火；
5：放在锅里浸泡一个小时以上，让毛豆完全入味，捞出开吃！
小窍门
煮毛豆不难，掌握以下三个关键点，煮出来的毛豆颜色一样清绿色：1、要用开水煮毛豆；2、记得滴几滴油；3、全程都不要盖锅盖；当然，光毛豆外表好看，毛豆本身不入味那也不行，同样三个关键点：1、用剪刀把毛豆两端尖角剪去；*如果不想剪去两端，那就一早买回来，洗净后撒盐腌一上午时间入味后再煮。2、煮的时候，盐的份量出手要大方些；3、煮好后，放在锅里浸泡一个小时以上；*卤料包是超市买现成的，一小包里面含有各种卤料，用纱布袋一装就可以用了，很方便；*没有的话，就用八角、花椒、陈皮、桂皮等这些卤料代替；喜欢辣味的，加些干辣椒即可。
卤煮猪肝
主料
猪肝100g；
辅料
大粒盐300克；味精50克；花椒适量；姜30克；葱1段；花雕酒50ml；
卤煮猪肝的做法步骤
1：猪肝切长条
2：用水冲洗
3：加冷水浸泡
4：水烧开，猪肝下锅汆汤一下
5：猪肝表面变色马上捞出
6：用水冲洗一下
7：把，大粒盐，花椒，味精，葱，姜放锅中
8：可以用食盐代替
9：加入花雕酒，可以用料酒代替
10：煮上，用小火，沸而不腾，30分钟
11：出锅，不用刀切，直接用手撕
12：等汤凉透，过滤杂质，装入大瓶子里，放冰箱可以吃一周
小窍门
猪肝浸泡最好时间长点，中途换水。汆烫猪肝一定等水大开，猪肝变色就捞出。煮猪肝要看猪肝切的大小自己订时间。猪肝煮好最好浸泡几个小时在吃，这样才入味
卤煮面
主料
里脊肉半斤；排骨半斤；鸡翅6个；鸡蛋6枚；
辅料
葱半颗；姜6片；辣椒3枚；
调料
煮肉料一把
黄冰糖半串
豆瓣酱2汤勺
味极鲜1汤勺
老抽半汤勺
盐适量
啤酒半瓶
卤煮面的做法步骤
1：里脊肉切成长条、排骨剁小块、便于入味。
2：辅料全家福。
3：黄冰糖。
4：鸡翅、里脊肉、排骨过水去血。
5：锅内加入清水，将豆瓣酱、味极鲜、老抽、盐、冰糖、鸡精调味。
6：倒入辅料全家福，倒入啤酒半瓶，下入肉和鸡蛋。
7：因为喜欢麻香，特意加入一勺蘸水，有一点云南麻辣牛肉干的味道。当然不加也很美味。
8：大火煮开，小火煮四十分钟断火，将鸡蛋取出把壳敲裂方便入味，汤放至温热再次煮10分钟浸泡2个小时焖软入味。
9：肉类成品。
10：卤蛋成品，肉和蛋可以直接食用，或者包了生菜一起食用。
11：而我是为了今天晚餐的卤肉面，面条煮开过凉水，放入卤肉和卤蛋，浇上过滤后的卤汤底，味道赞赞的。明天卤肉饭走起。
小窍门
计量汤勺是家里盛汤的勺子哦。
卤煮花生
主料
花生1000克；
辅料
盐15克；冰糖10克；桂皮1块；大料2个；良姜1块；香叶5片；
卤煮花生的做法步骤
1：主料：花生
2：调味料：冰糖、桂皮、大料、良姜、香叶、盐、
3：把桂皮、大料、良姜、香叶、盐放入锅中，加适量清水，然后放入洗净的花生浸泡1小时。
4：开火将其烧开，放入冰糖。
5：小火煮制40分钟左右。
6：关火，再浸泡5小时以上。（这是关键，必须的）
7：这就是浸泡好的花生。
8：出锅装盘，即可食用。
小窍门
良姜是香味很浓的一种香辛料，靠长时间的煮制或浸泡味道才能充分的释放。
卤煮花生
主料
新鲜花生600克；
辅料
盐4匙；花椒1勺；干辣椒5个；桂皮1个；
卤煮花生的做法步骤
1：将新鲜花生用清水反复搓洗干净。
2：备好所有配料。
3：将花生，配料放入锅中，加适量清水，先大火煮开，再转小火（水呈沸腾状态）煮1个小时到1个半小时。
4：出锅啦～
香菇煮腊肉
主料
烟熏腊肉适量；香菇适量；大白菜适量；蒜头适量；葱适量；色拉油适量；水适量；
辅料
蚝油适量；冰糖适量；干贝素适量；酒适量；
香菇煮腊肉的做法步骤
1：备材料，香菇预先泡透，烟熏腊肉切件
2：热一瓦煲，下油爆香蒜头
3：下泡透的香菇炒一会
4：下所有调味料、与适量的水
5：大火烧沸水后，转小火，待香菇煮了40分钟左右，下切件的烟熏腊肉
6：在烟熏腊肉煮至软熟，下大白菜
7：待大白菜熟后撒葱即可关火食用