啤酒鸭
主料
鸭腿3个；啤酒300ml；
辅料
葱3段；姜10克；辣椒5个；
啤酒鸭的做法步骤
1：鸭腿焯一下，水里加姜片
2：剁块加生抽，料酒，五香粉腌制半小时入味
3：爆香葱姜辣椒
4：倒入鸭块翻炒
5：倒入啤酒，大火烧开小火炖半小时
啤酒鸭
主料
新鲜鸭肉500克；
辅料
橄榄油适量；啤酒一罐；蒜适量；葱适量；姜适量；青椒红椒适量；干红椒适量；香菜适量；
配料
老抽适量
盐适量
啤酒鸭的做法步骤
1：鸭肉洗净切块，放锅加上煮开10分钟，可以去油去腥。
2：煮开后，出锅，加酱油，盐，橄榄油，葱蒜末腌制30分钟左右。
3：干锅入油，干红椒爆香。
4：腌制好的鸭肉放入锅中，大火翻炒至肉质变成黄色。
5：倒入啤酒，并加入少量桂皮，丁香。大火烧开5分钟。
6：开锅，加入青红椒绿椒，然后转小火30分钟左右。大火收汁。
7：出锅，入盘，撒上葱末。
小窍门
1，鸭皮油脂很多，需要先煮开去油，这步可以加点姜片，去腥。2，最好用橄榄油，橄榄油遇热后会散发清香，可以增加鸭肉的香味。3，丁香，依据个人口味添加，一点点就会有很大香味，所以一定不能多放。
啤酒鹅
主料
大鹅半只；
辅料
姜片适量；干辣椒3颗；蒜粒适量；草果3颗；八角3颗；花椒适量；
调料
生抽2勺
啤酒1瓶
蚝油2勺
豆腐乳1块
啤酒鹅的做法步骤
1：鹅肉焯水洗净备用。
2：配料备好。
3：少油小火把香料炒香，后放入鹅肉拌炒均匀。
4：炒到鹅肉上色均匀。
5：加入一瓶啤酒大火煮沸后改放入电高压锅煮至软烂即可。
6：我己经闻到了香味了。
7：香哟。
啤酒鸭
主料
鸭子半只；
辅料
料酒2勺；花椒50g；八角1个；盐2勺；老抽20ml；蒜50g；干辣椒100g；啤酒一瓶；姜50g；
啤酒鸭的做法步骤
1：先把半只鸭子洗干净，把半碗姜.蒜.花椒.八角.盐，干辣椒.啤酒准备好
2：开火倒油，把鸭子放入炒，直到水气炒干，颜色变得微黄
3：倒入刚准备的佐料，佐料根据自己口味的轻重放，还加入料酒，冰糖两颗，酱油，尽量放点老抽调色，中火炒3分钟左右
4：倒入一瓶啤酒，小火盖上锅盖煮，等啤酒炒干后，在油中翻炒5分钟即可……
小窍门
由于在学校做，所以很多图片没有拍。
啤酒炖黄花鱼
主料
大黄花鱼适量；
辅料
香菜适量；红柿子椒适量；
调料
葱姜蒜适量
生抽适量
盐适量
味精适量
大料适量
花椒适量
香叶适量
干辣椒适量
啤酒炖黄花鱼的做法步骤
1：黄花鱼去鱼鳞，鱼鳃，内脏，正反面改刀，鱼肚塞葱姜丝，撒淀粉，黑胡椒，料酒，腌制15分钟。
2：另外切一些葱姜蒜。
3：油热，两面煎金黄，加入葱姜蒜。
4：再放入酱油，花椒，大料，香叶，干辣椒。
5：加一整听儿啤酒，加盐，盖盖儿，中火炖大概20分钟，收汁，盛盘，点缀香菜，红柿子椒丝。
6：我用的一整罐青岛啤酒。
7：完成。
小窍门
1.不要放水，就放啤酒2.啤酒末过鱼身就可以了3.两面煎金黄后，不要再翻动鱼身，防止鱼身翻烂，不完整4.不要下锅一分钟就反面煎鱼，要煎一会儿，避免鱼皮粘锅
啤酒鸭
主料
鸭半只；
辅料
仔姜颗；
调料
啤酒一听
配料
葱姜蒜花椒八角适量
配料
豆瓣酱青椒适量
啤酒鸭的做法步骤
1：鸭焯水一遍。
2：然后热锅放热葱姜蒜花椒八角炒香，放豆瓣酱炒出红油，下鸭肉翻炒加入生抽老抽适量盐翻炒均匀。
3：放一听啤酒和适量水过面即可闷至入味，最后放入青椒收汁装盘。
啤酒鸭
主料
鸭半只；
辅料
八角适量；桂皮适量；香叶适量；姜适量；蒜适量；
调料
盐适量
老抽适量
鲜抽适量
啤酒鸭的做法步骤
1：先把鸭子飞下水，鸭子可以剁小块点，小块很入味。
2：锅里先下一点点油，鸭子肥油就可以放少，煸出油脂，下姜蒜炒香。
3：下入准备好的八角一个，桂皮一小块，香叶几片，干辣椒。
4：炒一会就放入老抽蚝油和鲜抽。
5：下入啤酒淹过鸭子就好大火烧开后，调成小火慢炖。
6：焖到差不多就大火收汁。
7：用大火收干水分，不要留水，烧干至只剩下油没有水分就可以起锅了。
啤酒鸭
主料
鸭半只；
辅料
姜适量；葱适量；蒜适量；八角适量；花椒适量；香叶适量；桂皮适量；
调料
盐适量
油适量
啤酒适量
酱油适量
蚝油适量
啤酒鸭的做法步骤
1：鸭肉剁好，放入锅里，加入姜，料酒焯水捞起过冷水。
2：切好姜葱蒜。
3：锅里热油爆香姜葱，八角，香叶，桂皮，花椒，倒入鸭肉翻炒均匀。
4：再加入盐，酱油，耗油，蒜炒匀，倒入一罐啤酒大火烧开焖2分钟。
5：转入砂锅，小火炖30分钟。
6：煮至汤汁浓稠即可。
啤酒鸭
主料
鸭半只；啤酒适量；
辅料
八角3个；桂皮1块；生抽3匙；料酒2勺；蚝油2勺；老抽2勺；生姜1块；大蒜3个；干辣椒适量；青辣椒2个；红辣椒2个；盐适量；糖适量；醋2勺；花椒1匙；
啤酒鸭的做法步骤
1：放入生抽，老抽，料酒，耗油，干辣椒，炒至上色
2：倒入一瓶啤酒，放八角，桂皮，适量冰糖，盐慢火煮至收汁
3：放入生抽，老抽，料酒，耗油，干辣椒，炒至上色
4：待汁收到差不多就放入青辣椒，红辣椒翻炒30秒即可
5：待汁收到差不多就放入青辣椒，红辣椒翻炒30秒即可
6：最后装盘摆上一点香菜，美味又好看的啤酒鸭就完成了
啤酒蹄花
主料
猪蹄一个；
辅料
啤酒半瓶；腐乳汁适量；甜面酱少许；酱油适量；盐适量；桂皮适量；香叶适量；干辣椒2个；冰糖4块；八角适量；花椒适量；料酒适量；蒜适量；
啤酒蹄花的做法步骤
1：猪蹄一只切块洗净；
2：焯水去味备用；
3：起锅加油，倒入猪蹄翻炒几下后，加葱姜蒜、料酒、酱油、花椒、八角、桂皮、香叶，冰糖，啤酒，加满水大火烧开；
4：效果烧15分钟；
5：腐乳汁备好；
6：倒入腐乳汁继续小火烧20分钟左右，将调料全部捞出；
7：收汁即可；
8：颜色正、味道香，呵呵，老公和女儿很喜欢。
小窍门
1、这道菜啤酒和腐乳汁是亮点，也是必须的，其它调料缺个一两样影响不是很大，有时候我也忘记放个一样半样的，呵呵，老公和女儿吃不出来。