南瓜皇冠吐司(一次发酵)
主料
高筋面粉560克；熟南瓜泥270克（根据面粉的吸水性及南瓜的含水量调整）；鸡蛋2个；白糖50克；酵母6克；盐5克；玉米油50克；
辅料
沙拉酱（或黄油）适量（表面挤用）；鸡蛋液（或蜂蜜水、牛奶）适量（刷表面用）；
南瓜皇冠吐司的做法步骤
1：将主料中除酵母、盐、玉米油以外的所有材料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜室温静置30分钟以上或放入冰箱冷藏泡面（静置）一晚。
2：面团经过较长时间的静置，自然形成面筋，不用揉面，直接用手就可拉出一张有点厚度、非常有韧性的大膜。取出面团后，先加入酵母，揉至酵母溶解无颗粒，再加入盐，揉至盐溶解，最后加入玉米油，揉至完全扩展状态，此时，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的薄膜（手套膜）。
3：面团不用发酵，直接分成6等份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
4：取一小面团，用擀面杖从中间开始分别向上、向下擀成长方形面片。
5：两边往中间折，擀长。
6：将面片底部压薄，自上而下卷起。每次折叠、卷起时，光滑面都要朝外。
7：依次完成其余小面团，三个一组，擀卷方向一致，放入吐司盒。
8：发酵至9分满（发酵看状态不看时间），表面刷蛋液（或蜂蜜水、牛奶）。
9：剪刀沾一下水，在发酵好的面团顶部中间剪开（或用锋利的刀片切开），在剪开的裂口处挤些沙拉酱（或黄油）。
10：放入预热好的烤箱，最下层，上下火，热风循环，130度烘烤40分钟，烤约10分钟时加盖锡纸，防止表面上色过深（所需时间、温度根据自家烤箱确定）。模具放在烤盘上，防止漏油。
11：烤熟后立刻取出，脱模，侧扣在凉网上稍晾凉（避免塌腰塌顶），还有余热时，装入保鲜袋密封保存。
12：色泽金黄，营养美味。
小窍门
1、烘烤时间、温度根据自家烤箱调整。2、烘烤过程中，面包表面上色满意可覆盖一层锡纸。3、南瓜泥的用量要根据鸡蛋的大小、面粉的吸水性及南瓜的含水量调整。4、泡面法，也称为水合法，就是将主料中除酵母、盐、油以外的所有材料揉合成面团，经过长时间的静置，让面粉充分吸水，自然形成面筋，可极大缩短揉面出膜时间，对揉出薄膜非常有利。
黑米奶酪皇冠吐司
主料
黑米面包粉300克；
辅料
耐高糖干酵母3克；白糖40克；盐5克；自制新鲜原味奶酪60克；牛奶170克；黄油30克；表面装饰用黄油适量；桃仁片少许；
黑米奶酪皇冠吐司的做法步骤
1：材料准备好：黑米面包粉、耐高糖干酵母、白糖、盐、自制新鲜原味奶酪、牛奶、黄油；黑米面包粉可用原味面包粉代替，自制奶酪可用原味酸奶代替。
2：将除了黄油外的材料全部入揉面桶，先低速搅打成团，再转高速搅打至略光滑状，能撑出有纹路的粗膜时加入黄油。
3：先低速将黄油搅打进面团中，再转高速搅打成光滑细腻有弹性的面团，面团不粘盆壁不粘手，能撑出透明有弹性的薄膜，揉面结束。
4：将面团收圆放在深盆里，蒙保鲜膜放在温暖湿润处基础发酵；发酵箱可设温度28度，湿度75。
5：面团是原来的2倍大时，面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵结束。
6：面团放在操作台上，轻轻拍打排气，称重分成3等份；分别揉圆，盖保鲜膜，松弛15分钟；手指按压面团，指印不回弹即可。
7：将松弛好的面团擀成牛舌状。
8：两侧对折，拍扁，擀成长约30公分的长条。
9：从上向下卷成卷。
10：其它两个面团依次处理，每做好一个就码放进450克吐司盒中，放温暖湿润处二次发酵；发酵箱可设温度33，湿度80。
11：其它两个面团依次处理，每做好一个就码放进450克吐司盒中，放温暖湿润处二次发酵；发酵箱可设温度33，湿度80。
12：生坯表面两侧用剪刀各剪一刀，往里挤一条室温软化的黄油，再插上几片扁桃仁片。
13：入预热好的烤箱中层，上下火180/200度，30分钟；出炉后倒在晾架上，晾凉后切片食用或者入袋保存。
14：黑米奶酪皇冠吐司，暄软营养又好吃！
小窍门
1.黑米面包粉用的现成配比好的，也可以用30%的细腻黑米粉代替原味面包粉；2.发酵好的表面用剪刀剪出小口后会出现泄气的现象，这是正常的，所以要用锋利的剪刀快速剪口；所用的黄油要室温软化后再用；表面无需刷蛋液；3.烤的温度和时间根据使用烤箱的实际情况及模具的材质来调整。
皇冠大面包
主料
高粉500克；牛奶220毫升；鸡蛋2个；糖65克；盐3.5克；酵母粉5克；黄油40克；
辅料
黑芝麻适量；草莓适量；蛋水液适量；
皇冠大面包的做法步骤
1：把除黄油外的所有原料放入面包机中搅拌20分钟后加入黄油
2：继续搅拌，搅成光滑能拉出稍具透明薄膜状的面团，放入容器内发酵至2.5倍大。
3：将面团排气后先分出一块200克的面团，滚圆盖上保鲜膜松驰15分钟。
4：再将剩余的面团等分成8份，滚圆，松驰。
5：9寸或10寸的披萨盘刷上一层油，撒上一层高粉。
6：中间倒扣一个小圆碗备用。
7：将200克的面团擀成20--30厘米的圆片。
8：将圆片覆盖在小碗上。圆片大于小碗，要在底部留一边。
9：将松驰好的8个小面团分别放在面片周围。
10：用刀将碗上的面片切8个刀口，刀口要照着两个面团相邻的地方。如图所示。
11：把切开的面片翻盖在小面团上。
12：轻轻取出小碗，放温暖湿润处进行二次发酵。
13：发酵好的面团刷上一层蛋水液，在三角部分撒上一层黑芝麻或其它。
14：烤箱200度预热，至面包上色后，盖锡纸，转150度25分钟左右
15：上面装饰上草莓或其它水果即可。
16：成品图
17：成品图
18：成品图
19：成品图
皇后吐司
主面团
酵母4g
面包粉250g
蛋液50g
鲜奶75g
糖50g
盐3g
黄油20g
奶粉15g
主料烫种
面包粉15g
水75g
表面用
蛋液少许
黄油少许
皇后吐司的做法步骤
1：先准备烫种，将水烧开倒在面粉上搅匀晾凉使用。在面包桶中加入蛋、奶、烫种、糖、面包粉、奶粉、酵母。
2：启动面包机揉至光滑后加入盐和黄油，继续揉至完全扩展可以拉出手套膜。
3：25-28度之间一发至两倍大，取出排气平均分成四份盖上保鲜膜醒发15分钟。
4：取出一个面团擀长再卷起，依次卷好后再次醒10分钟。
5：再次擀长卷起后放入模具中，35-38度之间醒至九分满。
6：烤箱180度预热，表面刷上蛋液，用剪刀从中间剪开，一份一份的剪，四份依次剪完后放入一条黄油。
7：放入烤箱中下层，下上火调整至170度烤35分钟，10分钟左右上色加盖锡纸。
8：烤好取出倒在晾网上晾凉食用，超绵软的皇后吐司完成了！
小窍门
1、面包出炉，趁热在顶部再刷一层黄油，会让吐司的亮度和香味再提升一个梯度。2、温度时间仅供参考，根据自己烤箱脾气调整温度。
皇冠饼干
主料
黄油35克；低筋面粉180克；可可粉适量；
辅料
鸡蛋一个；白糖40克；
皇冠饼干的做法步骤
1：黄油软化。
2：加糖简单搅打一下，使其拌入空气，蓬松一些。
3：加入鸡蛋，打匀。
4：筛入低粉。
5：做成一个光滑的面团。
6：擀成片状，用皇冠型的模子压出形状，我做了两款皇冠饼干。
7：在放上配套的糖粉筛。
8：用刷子沾上可可粉刷匀，再取下糖粉筛。
9：另一种形状的也这样做。
10：全做好了，摆在烤盘里
11：送进预热好的烤箱，上下火175度18到20分钟。
12：出炉晾凉就可以吃了。
小窍门
烘烤时间和温度自行调节，根据自家烤箱的脾气来定。
鸡蛋皇冠吐司
主料
鸡蛋125g；糖45g；水60g；干酵母1茶勺；高粉250g；奶粉10g；盐2.5g；
辅料
黄油40g；
鸡蛋皇冠吐司的做法步骤
1：把所有材料混合均匀(除黄油),浸泡5-10分钟,让面粉吸吸水。
2：揉至扩展阶段加入黄油继续揉
3：揉至出膜(面团还是有些许粘手,没关系,出膜就好了~)
4：滚圆面团放入盆中,盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大
5：对面团进行排气,然后将面团等量分成2份,松弛15分钟。
6：取其中一个面团擀成长方形
7：从上端慢慢卷下来,收口处收紧。
8：将两条面团整齐的放入吐司模具中,放入烤箱进行2发(湿度80温度30)
9：发酵至6-8分满,取出刷蛋液,缝隙中摆上一些黄油,预热烤箱(重蛋吐司膨胀力惊人,6分发即可,若想看到蘑菇云,8分即可。)
10：烤箱预热180℃30分钟。或者170℃35分钟。吐司表面上色盖锡纸继续烤即可。
11：组织非常非常非常的细腻柔软。
小窍门
1.如图1所示,面团属非常湿的面团,但切记不要随意添加面粉,继续揉即可渐渐光洁。2.重鸡蛋的面团膨胀力非常惊人,6分发即可。若像看到蘑菇云,8分也成~
枣泥皇冠包
主料
面粉适量；牛奶一盒；糖适量；酵母适量；
辅料
大枣适量；
枣泥皇冠包的做法步骤
1：准备发面的原料
2：在牛奶中加入糖、酵母，搅拌均匀
3：加入适量面粉
4：活成三光面团，盖上湿布，保温饧发4小时。这段时间可以做枣泥馅
5：大枣清洗后，入煮锅水开后煮10分钟
6：煮过后去皮去核
7：入微波炉里高火打干水份，制成枣泥馅
8：面团发成原来的三倍大，揉一揉，排出空气
9：面揪成小挤子
10：擀成园皮后，向内折成三角形的
11：把面皮翻过来
12：放上枣泥馅，三个角向上提，摄在一起，再把三个边摄在一起，就好了
13：冷水上锅，先小火饧发15分钟，再大火蒸20分钟，关火后虚蒸5分钟即可
奶香红薯皇冠吐司（一次发酵）
主料
高筋面粉580克；熟红薯泥290克；奶粉20克；鸡蛋2个（114克）；白糖50克；牛奶100克（牛奶的用量要根据面粉的吸水性及红薯泥的含水量调整）；酵母6克；盐5克；黄油40克；
辅料
鸡蛋液适量（刷表面用）；黄油适量（挤表面用）；椰蓉适量（撒表面用）；
奶香红薯皇冠吐司（一次发酵）的做法步骤
1：将红薯洗净、去皮、切块、蒸熟，用搅拌机打成泥，备用。
2：将主料中除酵母、盐、黄油以外的所有材料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜放入冰箱冷藏静置（水合法、泡面）一晚或室温静置30分钟以上。
3：面团经过较长时间的静置，自然形成面筋，不用揉面，直接用手就可拉出一张有点厚度、非常有韧性的大膜。取出面团后，先加入酵母，搓揉至酵母溶解无颗粒（若面团偏硬，可用几滴水先溶解酵母，水量尽量少，能用手捏溶酵母即可，此时酵母呈稠稠的糊状，然后再揉进面团里），再加入盐，揉至盐溶解，最后加入黄油，揉至完全扩展状态，此时，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的薄膜（手套膜）。
4：面团不用发酵，直接分成6等份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
5：取一小面团，用擀面杖从中间开始分别向上、向下擀成长方形面片。
6：两边往中间折，擀长。
7：将面片底部压薄，自上而下卷起。每次折叠、卷起时，光滑面都要朝外。
8：依次完成其余小面团，三个一组，擀卷方向一致，放入吐司盒。
9：发酵至9分满（发酵看状态不看时间），表面刷蛋液，撒些椰蓉，用锋利的刀片在发酵好的面团顶部中间切开，或用剪刀沾一下水剪开，在切开（剪开）的裂口处挤些黄油（少量即可）。
10：放入预热好的烤箱，最下层，上下火，130度烘烤35分钟，烤约6分钟时加盖锡纸，防止表面上色过深（所需时间、温度根据自家烤箱确定）。模具放在烤盘上，防止漏油。
11：烤熟后立刻取出，脱模，侧扣在凉网上稍晾凉（避免塌腰塌顶），还有余热时，装入保鲜袋密封保存。
12：蓬松柔软，皮薄拉丝。
小窍门
1、烘烤时间、温度根据自家烤箱调整。2、烘烤过程中，面包表面上色满意可覆盖一层锡纸。3、牛奶的用量要根据面粉的吸水性及红薯泥的含水量调整。4、采用水合法（泡面法），将主料中除酵母、盐、油以外的所有材料揉合成面团，经过较长时间的静置，让面粉充分吸水，自然形成面筋，可极大缩短揉面出膜时间，对揉出薄膜非常有利。5、红薯已较甜，面团所需糖量根据各自喜欢增减。
皇冠面包
主料
高筋粉250克；酵母3克；细砂糖30克；鸡蛋1个；盐1.5克；淡奶油30克；牛奶100克；黄油20克；
辅料
紫薯椰蓉馅100克；全蛋液1个鸡蛋（刷表面用）；
皇冠面包的做法步骤
1：除盐、酵母、黄油及辅料外，将所有原料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚，第二天拿出来回温后，加入酵母，揉至溶解，再加入盐，揉出粗膜。
2：加入黄油，揉至完全扩展状态（出薄膜）。
3：放温暖处发酵至2倍大。
4：将面团分割出一份约70克，剩余的面团分成8份，滚圆，滚圆，盖保鲜膜松弛15－20分钟。
5：将8寸圆模涂油或垫油纸，中间放一小碗。
6：将70克的面团擀开成直径20－30cm的圆，盖在小碗上，边缘留一部分让其他圆面团压住。
7：将滚圆的小球按扁，包入紫薯椰蓉馅，依次摆放到小碗周围。
8：将盖碗的面皮割成8等份。
9：将割开的面皮扒开后，搭到小球上面。
10：取出小碗。如果担心在烤的过程中三角形面片滑掉，可以用蛋液粘一下固定在小圆球上。
11：放温暖处发酵至2倍大。
12：发酵好后，表面涂蛋液，用瓜子在三角形面片上做些装饰。
13：若想在中间留出空洞，可在烤前在中间加一个小圆筒（圆形金属饼干模或卷纸筒等）。
14：烤箱140度预热，130度烤30分钟，上色满意加盖锡纸。
15：出炉刷黄油，还有余热时密封保存。
16：成品图欣赏。
17：成品图欣赏。
18：成品图欣赏。
小窍门
1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。2、烘烤过程中，发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。
皇冠蒸蛋糕
主料
鸡蛋5个；糖50克；柠檬汁几滴；
辅料
低筋面粉120克；玉米油50毫升；
皇冠蒸蛋糕的做法步骤
1：鸡蛋打入盆中，加糖，准备打发。
2：加入几滴柠檬汁，开始打发。
3：继续打发，并随时观察打发的状态。
4：打至纹路清晰细腻，滴落的蛋糊不会立刻消失的状态。
5：筛入低粉。
6：翻拌均匀加入玉米油，再次翻拌均匀，一定要上下翻拌，不能划圈。
7：倒入9寸的皇冠模具，震出气泡。
8：放进蒸锅，大火20分钟，最好加盖锡纸，保护蛋糕。
9：出锅倒扣脱模。
10：再来美一下。
小窍门
翻拌手法很重要，不能划圈以免消泡，要上下翻拌。蒸的时候加盖锡纸，一面锅盖上的水滴落下来，使蛋糕回缩。