凉拌苦苣
主料
苦苣适量；
辅料
花生米适量；皮蛋1；辣椒油适量；糖适量；陈醋适量；盐适量；鸡精适量；香油适量；
凉拌苦苣的做法步骤
1：将苦苣洗干净，沥干水分。
2：皮蛋切小块。
3：炒花生米，小火炒，不会胡。
4：辣椒油少量，里面有干辣椒，辣椒粉，黑芝麻。
5：把这些材料放到一起，加盐适量，糖，陈醋适量，根据个人口味定量，再加少量鸡精和香油就可以啦！非常简单美味。
小窍门
如果怕时间久了出水，可以最后放盐。
凉拌苦瓜
主料
苦瓜1棵；
辅料
蒜瓣1个；香油2ml；醋2勺；生抽1勺；盐2克；红椒1个；
凉拌苦瓜的做法步骤
1：苦瓜一根斜切开。
2：对半剖开，去籽和白瓤。
3：挖白瓤的时候可以借助金属勺。去干净白瓤就不苦了。
4：顺着刚才斜切成薄片。
5：清水烧开加一小勺盐，放入苦瓜焯烫，50秒后捞出。
6：捞出后放进冰水中冷却，可以保持色泽哦。冷却后挤干水分装盘。
7：调制浇汁，蒜末适量，生抽一勺，米醋两勺，香油半勺调均匀后浇在苦瓜上。
8：小红椒切小段摆在上面，（我忘了买就用干辣椒替代）锅烧热，一小勺食用油烧热后浇在辣椒上，吃的时候拌匀就可以了。
凉拌苦瓜
主料
苦瓜1条；
辅料
蒜头1颗；胡萝卜少许；盐适量；香油2勺；白砂糖1勺；
凉拌苦瓜的做法步骤
1：苦瓜对开切，然后斜刀切薄片。
2：煮锅内放入适量清水煮开，并加入一勺白砂糖。
3：煮开后加入切片的苦瓜，汆烫一下。时间约1分钟。
4：汆烫过的苦瓜放入准备好的凉水中泡着。
5：准备一颗蒜头，切成蒜末然后加少许食盐和饮用水少许拌匀。
6：泡过凉开水的苦瓜沥干水份。
7：接着倒入碟子内，摆盘用少许胡萝卜装饰，淋入拌好的蒜末，再加两勺香油即可。
8：脆嫩可口的凉拌苦瓜就做好了。
凉拌苦菊
主料
苦菊1颗；
辅料
朝天椒3只；大蒜5瓣；生抽5ml；花生油18ml；芝麻油5ml；鸡精2g；
凉拌苦菊的做法步骤
1：将朝天椒，大蒜如图切成小小丁。
2：苦菊放在淡盐水里泡20分钟。
3：泡好的苦菊沥干水份，放生抽，鸡精，麻油拌均匀后放大蒜如图。
4：冷锅热油，放入切好的朝天椒爆香。
5：朝天椒爆香后连油淋在事先拌好的苦菊上面。（注意，一定要淋在大蒜蓉上面，才香）
6：拌均匀后上盘，好吃的不要不要得。。。
凉拌苦瓜
主料
苦瓜一根；香油一大勺；糖10克；枸杞10颗；
辅料
麻油一大勺；盐6克；蒜两瓣；香醋两大勺；
凉拌苦瓜的做法步骤
1：苦瓜一根洗净。
2：苦瓜对半切开，去掉瓜瓤，斜刀切成均匀的薄片。
3：锅中加水烧开调入盐，把苦瓜焯水一分钟，捞出放入冰水中投凉。
4：把所有的调料放入碗中拌匀。
5：把苦瓜捞出沥干水分，放入碗中加入枸杞，放入所有的调料拌匀，
6：拌匀装盘即可。
小窍门
1，烫好的苦瓜用冰水浸泡一下，口感更爽口。2，炝拌菜一定要控干水份，在拌入调料。xia
凉拌苦瓜
主料
苦瓜2个；
辅料
白糖3勺；醋3勺；盐1勺；
凉拌苦瓜的做法步骤
1：准备好原材料，两个苦瓜
2：从中间破开，把瓤去掉
3：切薄片
4：热水烧开加半勺盐煮一分析
5：捞出过凉水，加调料拌匀
6：装盘即可
凉拌苦瓜
主料
苦瓜1根；盐半茶勺；生抽5毫升；蒜3克；白糖3克；
辅料
红椒半个；醋5毫升；葱1克；香油2克；
凉拌苦瓜的做法步骤
1：苦瓜和红椒洗净
2：切开，却掉瓤
3：苦瓜切成细丝，红椒和葱切丝，蒜切碎
4：将蒜末，生抽，白糖，盐，醋，香油放一起调成汁备用
5：锅内放水，水开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜丝焯烫约20秒，拿出用水冲凉
6：拌上调好的汁水葱丝
7：拌匀
8：最后放上红椒丝
9：成品图
凉拌苦菊
主料
苦菊适量；
辅料
大蒜适量；生姜适量；枸杞适量；常用调料适量；
凉拌苦菊的做法步骤
1：苦菊洗净并沥干水，姜蒜切末并加入开水制成姜水蒜水。
2：姜水蒜水混合，加入盐、味精、白醋、料酒、砂糖，搅拌均匀。
3：再加入少量酱油。一定要少量，以免影响菜品颜色。还可以加入少量芥末，味道会更好。
4：将上述调料水和苦菊放在大盆里，加入枸杞、香油，拌均匀后装盘。
小窍门
制作姜水蒜水时，一定要用开水，这样味道才能泡出来。
凉拌苦茭
主料
苦茭250克；葱1棵；
凉拌苦茭的做法步骤
1：挑选新鲜苦茭
2：去头尾去老皮
3：加入适量盐腌制3到4小时
4：腌制完成后，放入葱，鸡精，糖，麻油，辣椒，花椒，完成
凉拌苦菊
主料
苦菊适量；
辅料
蒜糖适量；姜适量；小米辣适量；凉拌醋适量；生抽适量；芝麻油适量；盐适量；黑胡椒粉适量；凉白开适量；
凉拌苦菊的做法步骤
1：苦菊清洗干净
2：把苦菊从中间断开
3：配料洗好待用
4：配料切碎（不喜欢辣可以不放）
5：加入适量醋、生抽、芝麻油、白糖、盐、胡椒粉，兑少许凉白开，搅拌均匀（这款凉拌汁拌黄瓜、苦瓜、小青菜都比较合适，不喜欢辣或姜，不放即可）
6：将调好的凉拌汁浇在苦菊上，拌匀
7：成品展示
小窍门
调凉拌汁时，加少许糖，味道更佳！