芹菜香菇夹茄子
主料
茄子300克；香芹100克；干香菇5朵；
调料
淀粉10克
六月鲜12克轻盐松茸酱油15毫升
芹菜香菇夹茄子的做法步骤
1：准备食材：茄子300克，干香菇5朵，香芹100克。
2：将香芹洗净切成细末放入碗中。
3：将干香菇提前泡发好后切成碎末放入碗中。
4：倒入10克淀粉。
5：搅拌均匀备用。
6：将茄子切成段之后划成十字。
7：将香芹香菇馅塞进茄子内。
8：将塞好馅茄子放入蒸锅中。
9：水开后蒸8分钟即可。
10：将蒸好的茄子淋上一勺六月鲜12克轻盐松茸酱油。
11：不用油做的茄子也非常好吃软糯，低卡更健康，更营养。
鱼香茄子
主料
茄子1个；肉碎150g；
鱼香茄子的做法步骤
1：准备材料：蒜头、砂糖、盐、食用油、茄子、红薯粉、葱、姜、酱油、肉碎、豆瓣酱、醋、料酒
2：肉碎加酱油、料酒、盐、红薯粉腌20min
3：茄子切好后，加盐水泡20min，挤出水下油锅炸软，盛出。
4：油锅加肉碎炒熟，加入豆瓣酱、姜葱头蒜头碎炒香，倒入茄子，加入醋、酱油、盐、糖调味，放入葱条炒匀。
蒜香茄子
主料
茄子适量；辣椒适量；
辅料
蒜蓉适量；酱油适量；盐适量；茶油适量；老抽适量；
蒜香茄子的做法步骤
1：茄子洗净切好，放电饭煲蒸熟透
2：蒸好的茄子最好看一下有熟透没有，根据个人口味蒸熟程度自己适度调整
3：倒油，加蒜蓉，放辣椒炒，然后放蒸好的茄子炒
香煎茄子
主料
圆茄1个；
辅料
青椒适量；
配料
豆瓣酱适量
盐适量
生抽适量
陈醋适量
鸡精适量
香煎茄子的做法步骤
1：平底锅烧热，倒稍多点油。（菜油会比较好吃，我不爱吃菜油就用了茶油）
2：泡过水的圆茄厚片小火慢剪。
3：蒜片，葱段，红椒切段。
4：碗汁里面有生抽，陈醋，盐。
5：这是一边煎软后翻边。
6：从锅周边倒入碗汁，放入配料。
7：小心翻匀调教就起锅啦。
小窍门
茄子切好就下水泡泡，没那么吃油，小火慢剪容易熟透。
茄子香菜拌辣椒
主料
圆茄子半个；青辣椒2个；红辣椒2个；香菜2根；大葱1小段；
辅料
花椒辣椒油适量；
调料
盐适量
米醋2勺
陈醋1/2勺
茄子香菜拌辣椒的做法步骤
1：圆茄子适量切细丝。香菜2根切段。大葱一段，先切细丝再切成小段。青、红辣椒各两根，去籽切丝。
2：切好的茄子丝加入适量的盐，用手抓匀，腌渍5分钟。
3：将所有铺料放在茄子丝上。
4：炒锅烧少许油，炸香几粒花椒、干辣椒段。另外锅里的油，我只用了一半。
5：将热油炝在菜上，挑去花椒、辣椒，搅拌均匀。
6：加入两勺米醋，1/2宁化府陈醋，搅拌均匀。
7：清爽又下饭。
香菜蒜茄子
主料
紫茄子500克；大蒜100克克；香菜50克；
辅料
盐25克；
香菜蒜茄子的做法步骤
1：茄子洗净准备蒸
2：蒸好的茄子凉凉
3：大蒜切碎备用
4：香菜切碎备用
5：都切好了，茄子也凉了，准备做了，很简单哦，把正好的茄子用刀划个小口，香菜酸盐，放在一起一并塞进茄子肚子里，依次这样塞好。
6：全部塞好了，然后就是用保鲜膜盖上，放冰箱一天后就可以吃了。我老公很爱吃，东北人的下饭菜，哈哈
鱼香茄子
主料
姜4大片切成丝；紫皮细茄子4根；大蒜半个切小；青椒1个；葱适量；
辅料
黑醋一丢丢；蚝油适量；盐适量；生抽适量；
鱼香茄子的做法步骤
1：茄子去头尾，切成长条条，青椒切成你喜欢的形状，葱切葱花，姜和蒜一定要。姜切姜丝，蒜切小碎碎
2：锅热油，下姜丝蒜碎，爆香。喜欢的话下两个干辣椒，我没放～哈哈哈
3：下茄子，煸炒软。
4：放点生抽，盐，蚝油，醋，继续炒炒
5：加入青椒，炒炒，最后放入葱。尝尝味道，不够加点盐。好了。大功告成！
葱香茄子
主料
茄子适量；
辅料
香葱适量；
调料
油适量
生抽适量
蚝油适量
糖适量
葱香茄子的做法步骤
1：茄子掰大块放碗里。
2：上锅隔水蒸熟。
3：我家老人今年种的白茄子，蒸出来颜色不好看，口感没差别。
4：热锅下油，放入葱白先炒香。
5：再放入青葱段翻几下，葱变软即关火。
6：加生抽蚝油糖适量。蚝油我这两年一直用李锦记的旧庄蚝油，做菜很容易有鱼香味，而且管装一挤就出来，方便。
7：拌匀。
8：倒入蒸好的茄子。
9：轻手点翻匀。
10：出锅，很美味的啵。
小窍门
我蒸的时候是放电压力锅蒸的，用的最低档还不等一个流程走完就停止，要不然会太烂。我懒得拿其他锅出来了。
鱼香茄子
主料
茄子1千克；霉香鱼100g；
辅料
猪肉150g；姜少许；蒜少许；辣椒少许；油适量；生粉少许；酱油少许；
鱼香茄子的做法步骤
1：把茄子冼净，切段后切成条状放入淡盐水中浸泡10分钟
2：猪肉，霉香鱼洗净备用
3：把猪肉和霉香鱼剁碎备用
4：蒜，姜，辣椒切好备用
5：肉沬加盐，油，味极鲜，生粉抓拌均匀
6：锅内倒少许油烧滚后倒入姜，蒜，辣椒爆香。
7：倒入霉香鱼炒香。
8：再倒入猪肉沬炒香
9：茄子抓干水后，最后倒入锅中，加少许盐，中小火炒至完全熟。
10：最后，装入砂锅中，味道好极了。
鱼香茄子
主料
茄子适量；肉末适量（肥瘦没关系，加不加肉也没关系）；
辅料
泡辣椒适量；豆瓣适量；姜适量；醋适量；葱花适量；白糖适量；老抽适量；豆粉适量；蒜适量；
鱼香茄子的做法步骤
1：茄子剖成两半，切十字花刀！这样茄肉更入味！
2：肉末，葱姜蒜，泡辣椒剁成如图
3：肉末，葱姜蒜，泡辣椒剁成如图！
4：油锅下肉末炒出油
5：依次放入豆瓣，泡辣椒，姜蒜可炒香加入适量清水！
6：水开后放入茄子，滴两滴老抽！
7：装葱花得碗放入，豆粉，醋，白糖、盐、水兑成芡汁！
8：茄子熟后加入对好的芡汁收汁起锅！
9：装盘成菜！
小窍门
我这个肉末是剩下的肥肉，其实加不加肉末都没关系，看个人喜好！鱼香味个人认为主要是泡辣椒和姜葱蒜的美妙！