浇汁鲍鱼
主料
鲍鱼适量；
辅料
鲜鲍汁适量；蒜米适量；白糖适量；
浇汁鲍鱼的做法步骤
1：新鲜鲍鱼取出鲍肉后去掉内脏，
2：边裙清洗干净。
3：在鲍肉上打花刀，上锅蒸3--5分钟。
4：鲜鲍汁适量，加清水与白糖调匀，
5：锅中加入少许油，炒香蒜米（蒜米要尽量碎一点）将调好的鲜鲍汁倒入锅中煮沸，调好味道，水淀粉勾芡至合适的浓度后即可。蒸好的鲍鱼摆盘，淋上做好的浇汁就可以啦。
浇汁鲍鱼
主料
大鲍鱼2只；
辅料
大蒜适量；
配料
鲍汁适量
糖适量
浇汁鲍鱼的做法步骤
1：准备好所用食材。
2：将鲍鱼去掉内脏。用清水冲洗干净。
3：在鲍鱼上切上十字花刀，以便入味。
4：鲍汁加入一点白糖和适合清水搅拌均匀备用
5：大蒜去皮剁成蒜蓉。
6：将鲍鱼放入开水锅中。大火蒸制5分钟，如果鲍鱼个头稍小只蒸3分钟。
7：取出放入盘子中。
8：另起锅，注入油，下入蒜蓉炒香。倒入鲍鱼汁，烧开至粘稠。
9：12将烧好的鲍鱼汁浇在鲍鱼上即可。
小窍门
我买的鲍鱼比较大蒸制5分钟，如果稍小点蒸3分钟即可。熬制鲍鱼汁的时候要用小火，不停的搅动。
蚝油汁蒸鲍鱼
主料
鲍鱼5个；
辅料
蚝油2匙；料酒1匙；姜适量；
蚝油汁蒸鲍鱼的做法步骤
1：先用刷子刷去黑黑的表面，去除腥味。
2：小刀撬出来，去掉内脏，冲洗好放回九孔壳。
3：在盘里摆好样子，每个鲍鱼都淋上料酒和蚝油，姜切丝放上面，上高压锅稍蒸，就可以了。
4：搭配蔬菜，简单味美。
小窍门
1.厨房备一支牙刷，专门用来清洗鲍鱼的，清洁去腥。2.稍微用高压锅吹一下就可以了，否则就老了不鲜了。
蚝汁鲍鱼
主料
鲍鱼5只；葱少许；蒜3瓣；
辅料
蚝油1汤匙；淀粉5g；水200ml；
蚝汁鲍鱼的做法步骤
1：材料准备好
2：用牙刷将鲍鱼两边的沉污刷洗干净
3：用小刀或勺子柄将鲍鱼肉挖出，去除内脏，冲洗干净，鲍鱼壳也同样刷洗干净备用
4：接着再鲍鱼肉上划一些花刀
5：将处理好的鲍鱼肉放入鲍鱼壳里，摆上蒸锅，大火蒸8-10分钟左右
6：蒸好的鲍鱼拿出，摆入盘中
7：葱、蒜切好
8：锅里热油，爆香蒜蓉
9：接着将蚝油、淀粉、水倒入，煮开
10：煮至浓稠后淋在鲍鱼上，撒上葱花即可
蚝汁杏鲍菇
主料
杏鲍菇1大根；
辅料
食用油20克；白糖3克；蚝油1小勺；鲜味酱油1.5小勺；红椒碎10克；绿背天葵叶子8片；淀粉15克；
蚝汁杏鲍菇的做法步骤
1：新侬品牌的蔬菜，都贴有标签标注着xi上架日期，保证新鲜到你家的饭桌。2根杏鲍菇。
2：将杏鲍菇切2~3毫米厚的片；
3：在杏鲍菇片的一面，切上花刀，注意千万不要切透哦；
4：平锅内放少许食用油，将杏鲍菇片放入煎至两面上色，取出；
5：再将煎好的杏鲍菇入炒锅内，倒入少量的热水、加入1小勺蚝油和3克的白糖；
6：再加入1.5小勺的鲜味酱油，小火煮2分钟杏鲍菇入味；
7：提前将盘子装饰好，将煮好的杏鲍菇码放在盘中；
8：将炒锅内剩下的汤汁淋少许水淀粉，勾薄芡汁；
9：将芡汁淋在盘中的杏鲍菇上，撒上红椒粒即可。
小窍门
在杏鲍菇片上切花刀时，一定要耐心些，不要切透。
酱汁鲍鱼
主料
鲍鱼10个；
辅料
蒜蓉适量；葱花2根；
调料
生抽1勺
蚝油1勺
豆瓣酱1勺
酱汁鲍鱼的做法步骤
1：鲍鱼洗净切花刀备用。
2：蒜切碎，葱切碎备用。
3：大火下油爆香蒜末，加入小勺蚝油、生抽、豆瓣酱，加少许水煮沸，下鲍鱼煮两分钟，撒入葱花即可出锅，鲍鱼很容易熟，不需要煮太长时间，蒸着吃也是蒸十分钟就好了。
4：口感很不错哟。
酱汁鲍鱼
主料
鲍鱼800g；
辅料
葱花5块；姜片5块；蒜5块；
调料
炖肉料1勺
黄冰糖半块
黄豆酱2匙
老抽1匙
味极鲜1匙
蚝油1匙
青岛啤酒1瓶
辣椒2个
酱汁鲍鱼的做法步骤
1：鲍鱼洗净备用。
2：辅料全家福。
3：热油放入葱姜蒜煸炒。
4：下入鲍鱼和辣椒、黄冰糖和炖肉料。
5：加入2匙黄豆酱翻炒。
6：加入啤酒没过鲍鱼，加入老抽、味极鲜和蚝油炖20分钟。
7：浸泡半小时后出锅即可食用。
8：米饭打底，铺上剥除壳的鲍鱼，浇上鲍鱼酱汁，就是酱汁鲍鱼饭了。
小窍门
除了鲍鱼，这种方法也适用于虾、小龙虾。
蚝汁鲈鱼
主料
鲈鱼1条；
辅料
红辣椒2个；葱姜蒜适量；
调料
油15克
盐10克
白糖3克
蚝油20克
料酒10克
醋10克
蚝汁鲈鱼的做法步骤
1：把鲈鱼收拾干净，沥净水分。
2：然后靠背部切一字刀。
3：热锅凉油，放入鲈鱼煎制。
4：一面煎好后，翻面再煎。
5：另起一锅，热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
6：放入煎好的鲈鱼，旺火，烹入料酒、醋。
7：加入适量蚝油。
8：加入开水，烧制5分钟。
9：把鱼翻面，加盐、白糖调味，再烧制2分钟。
10：旺火收汁，即可关火。
11：出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、煎制时候，为了防止鱼皮破，也可以在鱼身两面拍一些干淀粉。2、煎制后再烧，一是可以去除一些腥味，还可以增加香气。
蚝油鲍汁杏鲍菇
主料
杏鲍菇2根；
辅料
青菜适量；
配料
蚝油适量
鲍鱼汁适量
糖适量
鸡精适量
盐适量
蚝油鲍汁杏鲍菇的做法步骤
1：准备主料和配料
2：杏鲍菇改刀切片，青菜洗净
3：用碗加入蚝油、鲍鱼汁、糖、鸡精、盐、少许水搅拌均匀备用，准备少许小葱备用
4：锅内加入适量的水
5：水开锅后加入杏鲍菇下去烫熟备用
6：可在锅内事先加入少许盐入底味
7：捞出杏鲍菇后接着下入青菜烫熟
8：锅内放少许油加入小葱头爆香
9：小葱头炒出香味下入烫熟的杏鲍菇
10：杏鲍菇入锅后炒香
11：下入备好的酱汁
12：加入酱汁迅速炒均匀酱色
13：加入酱汁后一直中大火炒至酱汁收到粘稠即可
14：成品图，青菜可下锅裹上少许酱汁后拿来摆盘
茄汁鲍鱼
主料
闽正鲍鱼6只；番茄2颗；
辅料
姜1小块；
调料
闽正鲍鱼汁适量
番茄沙司适量
料酒1小勺
糖1小勺
盐适量
茄汁鲍鱼的做法步骤
1：将鲍鱼洗净后，用小刀或勺子取下鲍鱼肉，并将黑色内脏部分去除。将处理好的鲍鱼肉冲洗干净，切花刀备用。
2：取锅热油，放入切好的姜丝爆香。
3：鲍鱼下锅翻炒2分钟左右，加入鲍汁、料酒去去腥味，焖煮2分钟后盛出备用。
4：锅清洗下后重新下新油加热，番茄切块后放入，转大火炒至出汁。
5：倒入适量水，并加入番茄沙司、糖、盐调至适合酸甜度。
6：将鲍鱼和鲍汁回锅，翻炒下焖煮1-2分钟即可出锅。