炒茭白丝
主料
茭白2根；
辅料
干花椒适量；干辣椒少量；姜丝少量；食盐适量；鸡精适量；生抽适量；
炒茭白丝的做法步骤
1：茭白洗净切丝备用
2：热油中放入姜丝，干花椒，干辣椒，爆香后，倒入切好的茭白丝，加入适量食盐，翻炒。
3：茭白翻炒至断生后，1~2分钟，加入少量生抽，翻炒至颜色均匀。
4：关火后，加入少量鸡精调味，起锅。
清炒茭白
主料
茭白2根；青线椒1个；红线椒1个；
调料
食用油适量
细香葱2根
生抽1勺
清炒茭白的做法步骤
1：备好食材。
2：茭白，切掉根头，刨去外皮。
3：清洗干净，用刀先切薄片，再切成细丝。
4：青红线椒，洗净去籽，同样切成细丝。
5：锅热倒油，下入青红椒丝，炒出香味至微微变软，盛出备用。
6：锅中留底油，下入少许葱花爆香。
7：放入茭白，翻炒均匀。
8：沿锅边滴少许清水，炒至茭白变软。
9：放入青红椒，再滴入生抽酱油。
10：翻炒均匀即可，口味重的也可以再加点食盐。
11：关火，盛入盘中。
12：清淡爽口，咸鲜适中。
小窍门
1、新鲜茭白，如果不是马上烹调，建议不要剥掉外壳，先用纸头包住再用保鲜袋装好后放冰箱约可保存4天左右。2、许多人看到筊白上有黑点，以为是坏了，其实这些黑点是一种名为“菰黑穗菌”的真菌类，对于一些代谢有正面的效果，可以延缓骨质的老化。3、茭白本身是非常鲜美的食材之一，烹饪时无需过多调味料；此外我家味淡，口味重的，也可加些食盐。
小炒茭白
主料
茭白适量；肥瘦肉适量；
辅料
姜适量；生抽适量；盐适量；鸡粉适量；小葱适量；
小炒茭白的做法步骤
1：原料备齐
2：茭白改刀成薄片，肉切片，姜切丝，葱切末
3：锅中加稍多的油，大火
4：放入茭白快速翻动
5：炒至微黄关火盛出备用
6：锅内留底油，放入肉片炒香
7：加入姜丝炒香
8：加少许酱油
9：倒入刚刚炒好的茭加少许水和酱油翻炒白
10：入鸡粉、盐调味，关火，洒入葱花翻匀即可
11：盛盘
炒茭白
主料
茭白150g；猪肉150g；
辅料
盐适量；料酒适量；鸡粉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；花椒适量；蚝油适量；香油适量；
炒茭白的做法步骤
1：准备食材
2：切的肉片用料酒、鸡粉腌制。
3：茭白切片
4：油热，放肉片炒至变色。
5：放葱姜蒜辣椒花椒等炒出香味
6：放蚝油
7：放茭白、盐炒熟
8：出锅前放入鸡粉和香油
小窍门
茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，在做之前把茭白用开水焯一下，就可以去掉草酸。
清炒茭白
主料
茭白300克；
辅料
香葱2棵；蒜头2个；盐1匙；鸡精1匙；
清炒茭白的做法步骤
1：茭白洗净切细丝。
2：香葱切小段，蒜头切碎。
3：锅中加入适量油大火烧热，放入蒜蓉煸出香味。
4：倒入茭白翻炒。
5：可以加入少许水。
6：炒至茭白变软，调入盐和鸡精。
7：炒至熟透即可下入葱段关火。
8：装盘即可食用。
9：鲜甜无比哦！
清炒茭白
主料
茭白适量；
辅料
胡萝卜适量；葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
盐适量
清炒茭白的做法步骤
1：爆香葱姜蒜。
2：下茭白大火翻炒一分钟左右。
3：加盐、花椒粉、耗油、生抽、鸡粉，翻炒均匀。
4：出锅。
茭白炒肉
主料
茭白3个；
辅料
五花肉适量；
调料
油适量
盐适量
生抽适量
青辣椒适量
茭白炒肉的做法步骤
1：茭白洗干净，切丝。
2：辣椒切丝。
3：五花肉切片用生抽腌制十分钟。
4：起锅烧油，放入五花肉煸炒出多余油脂。
5：放入辣椒翻炒。
6：放入茭白翻炒至断生。
7：加入适量盐。
8：加入适量生抽调味。
9：翻炒均匀即可。
10：成品出锅。
茭白炒虾
主料
河虾150克；茭白3根；
辅料
食用油适量；生抽少许；盐1小勺；
茭白炒虾的做法步骤
1：准备所需主料。（虾剪去虾脚，虾须）
2：茭白切成丝。
3：锅中放入食用油，油温高放入茭白煸炒。
4：放入河虾一起煸炒。
5：煸炒至虾变色，放入少许盐。
6：放入生抽，少量水。
7：翻炒均匀后，盖上锅盖，煮3-4分钟即可。
小窍门
虾也可以另起锅煸炒一下后放入。
炒茭白
主料
茭白2个；瘦肉1小块；豆米小半碗；
辅料
糖少许；味极鲜少许；蒜末适量；盐少许；料酒半勺；干辣椒2个；姜末少许；蛋清适量；生抽适量；淀粉1勺；
炒茭白的做法步骤
1：茭白去皮处理和瘦肉一小块清洗干净装盘中待用。
2：准备半碗豆米焯水至断生
3：蒜和姜切末，干辣椒切段。
4：瘦肉切成丝
5：茭白切丝
6：用蛋清、淀粉，加少许生抽、糖和料酒拌均匀。
7：锅里倒入适量的油加热，将肉丝入锅翻炒。
8：蒜姜末和辣椒也入锅炒出香味
9：豆米倒入锅内翻炒几次
10：茭白丝倒入锅内，加少许水和适量的盐。
11：炒至茭白变软，淋上味极鲜出锅。、
12：装盘
13：成品图
14：很下饭的一道菜
小窍门
如果加蛋清可以放一半，不要整个加，多了就跟浆糊一样！那样显得太稀。
茭白炒肉
主料
猪肉适量；茭白300克；青辣椒各一个；大蒜头适量；淀粉少许；红辣椒适量；
辅料
油适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；米酒适量；
茭白炒肉的做法步骤
1：准备好食材
2：茭白对半切开，切成薄片、青红辣椒都斜切、大蒜头切成片、肥瘦肉分开都切成片（瘦肉提前用淀粉抓匀）
3：起锅烧油，小火，下肥肉煸出油
4：加瘦肉翻炒变色
5：下茭白、辣椒和大蒜头翻炒断生至软
6：茭白和肉翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、米酒调味，翻炒均匀
7：起锅装盘
8：好了，美味既成。