腊肉鲜笋
主料
鲜春笋三个；木耳三朵；腊肉一块；青红椒各一个；
辅料
姜蒜适量；
腊肉鲜笋的做法步骤
1：准备食材：如图
2：这个时节的笋特嫩，拍散切段，稍加焯水即捞出过凉，沥干待用；木耳泡发；腊肉切片；
3：锅中热油，爆香姜蒜，放腊肉煸炒出香味，再放入青红椒煸炒
4：放入主要食材春笋和木耳，加入切开的两个泡椒，调入少许泡椒水，煸炒熟后加盐调味，关火。
5：装盘
小窍门
笋拍散切段易入味，焯水可以去除笋中的难溶性草酸，另外春笋不宜与海鱼同食。
腊肉杂蔬小炒
主料
豆腐泡适量；胡萝卜半根；腊肉1块；蒜苗1颗；
辅料
生抽1小勺；糖适量；葱白1颗；盐适量；蒜2粒；蚝油1小勺；鸡精少许；淀粉少许；香油少许；姜1块；
腊肉杂蔬小炒的做法步骤
1：准备腊肉一块，胡萝卜半根切片，适量豆腐泡对刨切开。蒜苗1颗，姜、蒜和1颗葱白。
2：腊肉洗净后煮熟（约二十分钟），去皮切片。切好的胡萝卜和豆腐泡放一起。蒜苗切段（前端粗的部分斜刀片成断），姜蒜切片，葱切葱花。
3：胡萝卜和豆腐泡放开水中，加一勺盐和一小勺糖，焯烫1分钟捞出。
4：锅中少许油加热至五成，下腊肉炒散，下姜葱蒜炒香。
5：倒入焯过水的胡萝卜和豆腐泡，加1小勺蚝油和1小勺生抽，再倒入蒜苗，加少许鸡精炒匀。
6：勾薄芡后淋入少许香油炒匀即可。
7：美味呈现哦。
小窍门
腊肉通常较咸，因此炒制时不放盐。蚝油和生抽也要少放。
腊肉炒杂蔬
主料
腊肉100g；八月瓜200g；
辅料
胡萝卜50g；白菜50g；
调料
盐适量
腊肉炒杂蔬的做法步骤
1：把蔬菜切成薄片。
2：腊肉放入锅中，熬出油脂。
3：放入蔬菜翻炒。
4：蔬菜变软变色加入盐调味。
5：装盘。
鲜蔬拌牛肉
主料
冰草一把；穿心莲一把；卤牛肉适量；
辅料
生抽30克；米醋20克；白糖5克；盐适量；大蒜两瓣；
鲜蔬拌牛肉的做法步骤
1：冰草一把，洗净，拆成小块，入大碗中
2：穿心莲洗净，拆成小块，入大碗中
3：卤好的牛肉切成片
4：大蒜拍扁、剁碎，提前氧化，营养价值更高
5：将牛肉片、大蒜末，各种调料倒入碗中，搅拌均匀即可
6：绿绿嫩嫩的蔬菜，看着真养眼
7：自家卤好的牛肉更是入味
8：来点大蒜，醋，更添滋味
小窍门
此二种蔬菜不用焯水，可直接食用；卤牛肉是自家做的，如果做得多，可放在保鲜袋中，放冰箱冷冻，随吃随取，很方便。
腊肉蔬菜焖饭
主料
大米1小杯；蔬菜粒少许；腊肉30g；
辅料
蚝油1勺；生抽1勺；
腊肉蔬菜焖饭的做法步骤
1：先把材料备好。
2：腊肉切丁，大米洗净，九阳焖烧罐倒入开水，预热5-10分钟。
3：锅中少油，把腊肉丁煸炒片刻，加大米、蔬菜粒。
4：来一点蚝油和生抽，拌匀就好了。
5：将食材装入焖烧罐。
6：倒入适量开水，盖紧盖子，水量要比平时煮饭的水少一点。
7：焖4小时以上。
8：哇，好香。
腊肉炒鲜笋
主料
王家五腊肉250g；鲜笋350g；青椒2个；
辅料
盐适量；蒜适量；姜适量；
腊肉炒鲜笋的做法步骤
1：买了鲜笋来配腊肉
2：今天买的笋很瓷实也很嫩。就是现在买笋比较贵的
3：把笋剥去外衣，纵向切片，然后谈盐水煮8分钟左右
4：今天用的王家五腊肉
5：凉水入锅，水开后煮5分钟左右，这样即可以轻松洗净表面，也使得腊肉切起来很容易，而且还可以去除部分油脂，吃起来更健康
6：煮好的腊肉切2毫米的片。切开的肉片可以看出，很赞的五花三层的肉
7：因腊肉都比较咸，切好的片再用开水浸泡半小时左右，这样炒出来的肉就不会很咸了
8：煮好的笋捞出，青椒切不规则的片
9：锅中放一点点油炒香姜蒜末后放入腊肉片翻炒至变色
10：倒入笋片
11：翻炒均匀后加一点开水，小火煮3分钟左右
12：水收干后放入青椒
13：加适量的盐
14：翻炒均匀即
小窍门
腊肉煮5分钟左右，这样即可以轻松洗净表面，也使得腊肉切起来很容易，而且还可以去除部分油脂，吃起来更健康
腊肉杂蔬炒饭
主料
腊肉1块；剩米饭1碗；
辅料
胡萝卜半根；白菜3瓣；洋葱1/3个；葱20ml；姜适量；蒜适量；花椒油适量；
调料
盐2勺
味精1勺
腊肉杂蔬炒饭的做法步骤
1：米饭准备，胡萝卜白菜洗净，腊肉准备。腊肉肥瘦分别切小丁，胡萝卜去皮切小丁，洋葱，白菜切小丁。
2：锅中放葱姜蒜花椒油，放肥腊肉小火煸出油脂。
3：瘦腊肉煸炒一分钟之后，放胡萝卜和洋葱煸炒两分钟。
4：放白菜碎。
5：炒至白菜发蔫。
6：放入米饭翻炒均匀，撒盐和味精炒匀。
7：盛出。
鲜蔬腊肠焖饭
主料
米饭适量；娃娃菜适量；胡萝卜半根；菜花适量；腊肠2小根；
辅料
生抽3匙；花椒粉半匙；白砂糖1匙；蒜4瓣；葱半根；食盐适量；姜末适量；
鲜蔬腊肠焖饭的做法步骤
1：先在电饭煲里将米饭焖上，同时准备好所需食材。
2：米饭焖十分钟左右倒入腊肠。
3：锅中放油，葱姜蒜爆香。
4：随后将菜花和胡萝卜倒入翻炒。
5：再将娃娃菜倒入锅中，调入盐，生抽，白砂糖，少量花椒粉，进行翻炒。
6：将炒好的菜倒入电饭煲中，盖上锅盖，继续焖5～10分钟。
7：将菜和饭拌匀后焖5分钟即可出锅。
8：香喷喷的焖饭就做好啦！
腊肉炒蔬菜
主料
腊肉200g；番茄1个；茄子1根；荷兰豆100g；
辅料
香菜1颗；蒜末适量；
调料
食盐适量
酱油1匙
蚝油1匙
食用油适量
腊肉炒蔬菜的做法步骤
1：准备的食材。
2：茄子滚刀切，番茄切小块，荷兰豆摘掉两端角质洗干净备用，
3：热油放入茄子（油量稍微多一点）。
4：加入适量盐，炒两分钟，刚好熟的程度盛起来备用。
5：另起锅，煸出腊肉多余的脂肪，盛出来备用。
6：锅底留油，加入蒜末爆香。
7：加入番茄、荷兰豆。
8：加入适量清水煮至断生。
9：倒入茄子、腊肉一起翻炒。
10：加入适量盐、酱油、蚝油调味。
11：最后加入香菜炒均匀即可出锅。
12：成品。
13：成品。
鲜蔬粥
主料
大米适量；小青菜适量；玉米适量；
辅料
虾皮适量；姜丝适量；
鲜蔬粥的做法步骤
1：少许米淘净
2：少许玉米
3：煮至米开花
4：少许油将虾皮炒微黄，虾皮的咸鲜味浓
5：吃时撒在粥上
6：小青菜焯水切碎姜切丝
7：放入
8：完事