蒜烤雪蟹
主料
雪蟹腿2只；大蒜3瓣；
辅料
橄榄油2汤匙；辣椒粉1茶匙；
蒜烤雪蟹的做法步骤
1：烤箱预热180度。雪蟹洗净备用。
2：大蒜切碎。
3：取一小碗，放入橄榄油，大蒜碎，辣椒粉，搅拌均匀。
4：将大蒜油均匀刷在雪蟹上，放入烤箱烤10分钟，取出再刷上一层大蒜油，放入烤箱再烤10分钟即可。
雪顶可可奶茶
主料
牛奶250ml；巧克力酱30ml；热水100ml；
辅料
牛奶冻适量；珍珠2勺；
调料
奶油喷满
奥利奥饼干碎少量
雪顶可可奶茶的做法步骤
1：准备一个奶茶量杯，倒入牛奶。
2：倒入巧克力酱。
3：用搅拌勺搅拌均匀。
4：再倒入热水。
5：再次搅拌一下，备用。
6：准备一个出品杯，加入小料牛奶冻。
7：加入黑珍珠。
8：再将奶茶量杯中可可牛奶倒入出品杯。
9：在上方喷满奶油。
10：最后散上少量奥利奥饼干碎，雪顶可可奶茶做好啦！
小窍门
巧克力、牛奶、奶油与空气产生的化学反应，是琐碎世俗中的一抹仪式感，味蕾和神经即刻被这杯香滑唤醒。据说可可中含有的苯乙胺，是恋爱时大脑会分泌的物质~
雪顶红豆
主料
椰子汁330ml；牛奶250 ml；蜜红豆约150g；
辅料
吉利丁粉15g；绵白糖30克；
雪顶红豆的做法步骤
1：15克吉利丁粉加5倍牛奶（75克）搅拌均匀静置5分钟。
2：准备一盆开水，将吉利丁碗放入开水中，隔水溶化成液态。
3：绵白糖、剩下的牛奶和椰子汁一起倒入大碗，搅拌到糖溶化，并加热到50℃左右。
4：将吉利丁液倒入椰汁牛奶中，搅拌均匀，可以过筛一次过滤掉没溶化的吉利丁杂质。我偷懒没过筛。
5：找一个保鲜盒，垫上保鲜膜，在盒底铺上一层蜜红豆。我铺得太厚了，导致奶冻液没能将红豆粘结起来，切块红豆就散了，成品图是重新做的。
6：舀入一大勺奶冻液，并稍稍搅拌一下，拣掉浮起的豆皮，再沿盒边小心缓慢地倒入剩余的奶冻液，勿使红豆沙泛上来。
7：盖上盒盖放入冰箱冷藏一夜，第二天取出切块食用。
小窍门
1、蜜红豆的量没有称重，多点少点都没有关系，铺满盒子底部即可。铺红豆的时候最好铺稀一点，以便奶冻液能将红豆粘结起来。2、不怕麻烦的话，可以分几步，先铺少少的一层红豆，奶冻液倒到与红豆平齐冷藏半小时，再铺红豆倒奶冻液再冷藏半小时，最后倒入全部奶冻液冷藏一夜。3、冬天室温低，椰汁牛奶要加热到50℃左右才能和吉利丁液融合，否则吉利丁液一倒进去就凝固了。4、吉利丁片和吉利丁粉是一样的，可以等量转换。但吉利丁片要先用冷水泡软，再放入加热的椰汁牛奶中溶化。
雪顶京酱
主料
瘦猪肉200克；雪梨1个；
辅料
大葱1段；大蒜4瓣；生姜适量；
京酱
辣豆瓣酱1大匙（15ml量勺）
甜面酱1大匙
番茄酱1/2茶匙（1/2Tsp）
糖1/2茶匙
味精1/8茶匙
水淀粉汁适量
腌肉
料酒1大匙
雪顶京酱的做法步骤
1：将葱姜蒜切好，肉切成肉沫，备用。
2：将料酒、葱姜蒜和肉沫一同搅拌均匀，腌1小时。（腌久一些入味吧，而且去腥。也有的就淹15分钟）
3：将锅烧热，倒入适量油，倒入腌好的肉和葱姜蒜，料酒汁。炒散。
4：炒到肉变色，7分熟左右，出锅，挑出葱姜蒜。（锅里的汤汁继续留锅里）
5：将京酱料放入锅里。倒适量水，将料拌匀。
6：倒入挑出葱姜蒜的肉沫，继续炒熟。然后加适量水淀粉勾芡，收汤。
7：将雪梨用擦刀擦死，填入容器里，然后倒扣在盘子里。最后，将炒好的肉沫酱淋在雪梨球上。
小窍门
1、不太喜欢肉沫里混杂着一堆葱姜蒜沫，所以，葱姜蒜没有切很碎，以便炒完肉后挑出来。2、雪梨用擦刀擦时，要贴紧压住擦刀，不然就成了梨汁，刀口堵得厉害。因为梨比较软，不像胡萝卜那样好擦。3、肉为了去腥，我把肉切碎后又用清水洗了几次。（俺娘说，其实不用的，但是，我觉得是要的。虽然肉沫不好洗，但是为了彻底去腥，还是“多此一举”吧。另外，听说，把肉在开水里快速过一下，然后再洗，能更好去腥。）4、据说，炒肉时候，应该用大火快速把肉炒散开，然后改小火炒。不过我没注意火候。5、料酒也有是放在京酱里的，放1/4茶匙.腌肉时候不放。（个人觉得，还是腌肉时候放料酒能更好去腥。虽然听说料酒去腥是因为酒精在热锅里挥发把“腥味”带走，照这说法，放哪都一样了。哈，没细研究。）
雪顶桃桃莓冰沙
主料
水蜜桃1只；唐造梵净山翠峰绿茶1包；草莓5个；奶油少许；糖浆少量；
辅料
冰块少量；
雪顶桃桃莓冰沙的做法步骤
1：将草莓和桃子洗净切块，杯子里放1个茶包，倒入300ml热水泡5分钟。
2：将切好的水蜜桃、少许冰块和泡好的茶汤放入榨汁机榨成冰沙，倒入杯中。
3：将草莓最后扔进冰沙，榨2秒就好，时间久了就看不到草莓粒。
4：挤上少许奶油满杯。
5：最后撒上草莓粒装饰。
小窍门
奶盖的做法也给你们：奶油奶酪40g，牛奶50g，糖20g，盐1g，淡奶油130g，搅打至浓稠，放冰箱里冷藏，用之前再拿出来。
顶汤
主料
排骨500克；柴鸡750克；鸡爪250克；瑶柱3个；海米30粒；火腿100克；水2000毫升；
辅料
姜4片；料酒30毫升；水2000毫升；
顶汤的做法步骤
1：1、柴鸡宰杀去毛、内脏冲洗干净，剁成3厘米块；
2：排骨、鸡爪、柴鸡凉水下锅，水开后焯烫5-8分钟；
3：火腿上锅蒸15分钟；
4：锅内加水，下入处理好的主料、辅料，盖好锅盖，按【自动】键，启动【煲靓汤】功能，烹饪程序自动执行；
5：烹饪结束，将汤渣捞出即可；
小窍门
一般第一次煲叫做"顶汤"，汤渣二次煲制叫做"毛汤"，最多煲制三次，汤渣就不能用了；
雪花蟹柳
主料
鸡蛋适量；蟹肉棒适量；莴笋适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；姜适量；
雪花蟹柳的做法步骤
1：原料
2：蛋清蛋黄分开
3：胡萝卜莴笋切末蟹肉棒切片姜切末
4：姜末加入白胡椒粉淀粉白醋料酒鸡精调匀
5：开火倒入蛋白
6：蛋白快凝时倒入莴笋和胡萝卜末
7：倒入蟹肉棒炒匀
8：倒入调好的姜末汁水迅速翻炒出锅即可
9：雪花蟹柳
10：成品
雪花蟹斗
主料
大闸蟹5只；蛋清3只量；
辅料
火腿末适量；香菜10克；葱8克；姜末5克；
调料
高汤300克
黄酒50克
猪油适量
水淀粉适量
盐适量
糖适量
胡椒粉适量
雪花蟹斗的做法步骤
1：将蒸熟的大闸蟹拆出蟹肉、蟹膏、蟹黄，蟹壳洗净后备用。
2：取锅倒入猪油加热，下葱姜爆香，依次放入蟹黄、蟹膏、蟹肉翻炒，过程中加入胡椒粉、黄酒、盐、糖，炒至沙沙糊糊的状态盛出备用。
3：锅洗净后另倒油加热，放入火腿末炒至出油后盛出备用。
4：将鸡蛋清打发至泡沫状，上头点缀火腿末和香菜，放入蒸锅里快速蒸30秒定型取出。
5：将炒好的蟹粉塞进螃蟹壳内，蟹粉上覆盖蒸好的蛋清，稍微修整下形状。
6：上锅小火蒸1分钟左右，期间用高汤、水淀粉调和勾芡，出锅前浇在蟹斗上即可。
午后提神——雪顶咖啡
主料
咖啡调糖一包；挂耳咖啡一包；
辅料
热水适量；喷射奶油适量；
雪顶咖啡的做法步骤
1：原料工具基本上都在这了，我选用的是多美鲜的喷射奶油，主要是方便。但其有个缺点，不能保持造型。
2：咖啡架到杯子上，检查下是否放稳当。打开袋口，准备热水
3：先倒入少量热水让咖啡粉末与热水先融合一下，能够提香，提高萃取出来的浓度
4：持续加入热水，看着咖啡一点点萃取出来，鼻尖已经开始弥漫咖啡的芳香了
5：萃取出来的原咖。纯纯的，喜欢喝原咖的只需要加一点糖，非常棒。其实不加也很棒。浓厚的略带苦涩的味道，也很让人着迷
6：加入一包糖，我选的是太古这款便携式的糖，麦当劳的咖啡也是用的这种。这种比较方便，不容易结块。平时出门可以放在包里。一般大型超市都有卖的
7：搅拌均匀至糖粒融化
8：最棒的来了，将喷射奶油瓶子略为摇晃，然后挤进咖啡杯中。控制手的力度转圈，就可以做一个好看的形状出来。这个需要练习下，因为喷射奶油出来的速度比较快，有得时候还没等你准备好，它已经很难看的出来了。加奶油这个比较适合喝前几分钟加
9：略微搅拌均匀就可以饮用了
小窍门
1、挂耳咖啡一包最多就能萃取出我这个杯子的一杯半2、糖包和喷射奶油一般大型超市都有卖的，也可以上网买3、我属于不大喜欢甜的东西，我加一包糖刚好，如果喜甜的可以多加点。
雪顶泡芙
主料
低筋面粉50g；黄油40g；水80g；鸡蛋3个；盐1/4小勺；糖1/2小勺；
辅料
椰蓉适量；黑巧克力适量；
雪顶泡芙的做法步骤
1：将水、盐、糖、黄油放入锅里
2：放在炉上小火加热，并且慢慢的搅拌
3：煮至沸腾的时候，倒入全部面粉，用筷子快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起，然后将盆子移到桌面上，用筷子把面糊搅散，使面糊散热
4：等面糊冷却到不太烫手的时候，就可以加入鸡蛋了，注意每次少量的添加
5：用筷子完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次
6：直到加到用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状
7：将裱花袋里放入裱花嘴，套在杯子上，然后将面糊全部倒进去
8：剪开裱花袋前面的口子
9：均匀的挤在烤盘上
10：勺子背面沾鸡蛋液，将每一个的表面抹平
11：把烤盘送入预热好200度的烤箱。烤10分钟左右，这个时候泡芙都膨胀起来了，再把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了
12：把巧克力币隔热水融化
13：然后将每一个顶上抹一些巧克力，沾上椰蓉上面
14：200g淡奶油加20g的糖打发
15：装进裱花袋里面，注意裱花袋里面放小号圆形花嘴
16：用筷子在泡芙底部扎个孔
17：把奶油挤进去就可以了
小窍门
鸡蛋液不一定会用完，添加到可以用筷子挑起面糊呈倒三角形状，尖角长度大概4CM左右，并且不会滑落就可以了！注意温度，如果表面上色了，注意将上火适当调低一点，防止顶部烤糊了。