超软面包
主料
高筋面粉470g；
辅料
鸡蛋2个；奶粉20g；黄油45g；白糖100g；鸡蛋液(刷面包用)适量；黑芝麻(撒面包上)适量；
调料
盐5g
鲜酵母13g
超软面包的做法步骤
1：将面粉，奶粉、白糖、盐混合均匀。
2：打入2个鸡蛋。
3：鲜酵母加入水搅拌均匀。
4：在面包机中和面并发酵。
5：取出面团揉匀。
6：面团比较大，分成2个部分。其中一切出3个均等的剂子。
7：将其中1个剂子才擀成长方型面皮，从一侧卷起。
8：分别卷成卷，然后稍饧一下再重复上述动作即可。
9：将面包坯装入模具中覆膜进行二次饧发。
10：另一块面揉匀。
11：分别9个小圆剂子同样覆膜二次饧发。
12：二次饧发完成。
13：筛入一层薄薄的面粉。
14：用剪子从中间剪一下。
15：刷上鸡蛋液，撒入黑芝麻。
16：烤箱先预热10分钟，上170度，下160度烘20分钟。
17：成品出炉，面包细腻超软，层层丝薄、香香甜甜、诱人食欲。
18：接着烤另一盘(因第一盘放温暖处很快二次饧发便烤制了)，这盘正常室温也二次好了刷上鸡蛋液。
19：放入烤箱，温度与上次一致。
20：新鲜出炉。
21：柔柔软软的口感非常好吃。
【土豆香葱软面包】
主料
土豆240g；高筋面粉460g左右；蛋液35g；酸奶油120g；香葱碎50g；牛奶75g；
辅料
盐5g；酵母粉5g（低糖酵母就可以）；发酵黄油30~35g；
土豆香葱软面包的做法步骤
1：先制作酸奶油：我用的是105g淡奶油 15ml柠檬汁，搅拌均匀；
2：，放入冰箱，冷藏1小时左右；
3：土豆洗净，切块，上锅蒸熟后（用筷子能轻易的插进去，就是熟了），趁热去皮；
4：加入黄油，将土豆压成土豆泥；
5：拌至黄油完全融化；
6：依次加入酸奶油；
7：加入牛奶和盐，搅拌均匀；
8：此时的土豆泥已经不太热了，加入切碎的香葱，蛋液，酵母，同样拌匀；
9：拌好的土豆糊的状态；
10：加入面粉；
11：用刮刀拌至基本没有干粉的状态；
12：将面团转移到硅胶垫上；
13：揉成一个比较光滑的不粘面团。面团无需出膜；
14：面团表面覆盖保鲜膜，发酵至2倍大小，手指沾干粉戳洞，不回缩不塌陷，一发结束；
15：发酵结束后，将面团排气，分割成大小均匀的小面团。我分了12个65g左右的，另外剩下的230g左右做了一个大面包；
16：分割好的面团滚圆后，放入烤盘中（如果不是不粘的，事先垫油纸），放在温暖湿润处，进行二次发酵；
17：面团发酵至原体积的2倍左右，且表面光滑而具有弹性，二发结束；
18：烤箱提前预热190度。预热结束时，在面团表面撒上些高筋粉；
19：烤盘送入烤箱，中层，上下火，180度，烘烤30分钟左右，至体积膨胀，表面上色；
20：烘烤结束后，立刻取出烤盘，将面团转移到晾网上，晾凉即可食用。
小窍门
1.酸奶油可以在大型超市的进口乳品区买到，也可以在家自制。自制的话，有两种做法：a.淡奶油与柠檬汁按照一定的比例混合均匀后，冷藏静置1小时即可。通常都是按照淡奶油100g左右：柠檬汁15ml。b.淡奶油与酸奶按照7:1的比例混合，搅拌均匀后，静置半天以上。两种方法我都试过，味道上第二种更加香醇，但是第一种比较快手，所以这里用的是第一种；2.由于土豆的品种等等因素，面团中的液体量要根据实际情况来调整，最后揉好的面团，应该是一点也不粘手，柔软度类似于耳垂，稍稍更软些；3.盐和酵母不要同时放，最好是先将盐拌至融化后再加入酵母，否则会影响发酵；4.黄油建议用发酵黄油，味道比较好；5.两次发酵的时间要根据实际情况来调整。一次发酵时，用手指沾干粉戳洞，不回缩不塌陷，一发结束。二次发酵时，体积达到1.5倍以上，用指腹轻按面团表面，能够感受到面团的弹性且不会留下痕迹，就差不多可以进烤箱了；6.具体的烘烤时间要根据烤箱的情况来调整。烘烤至面包表面上色均匀，香味浓郁，体积膨胀，用掌心轻拍面包表面，发出“空空”的声音，就是烤熟了。面包中间的洞洞，是香葱在烘烤过程中，水汽蒸发造成的哦；7.烘烤结束后，立即出炉转移到晾网上晾凉，以免底部产生水汽。
果汁香软小面包
主料
高筋面粉300g；食用油40g；白糖40g；红芯火龙汁180g；酵母4g；
辅料
盐2g；
果汁香软小面包的做法步骤
1：将材料放入面包机中。
2：红火龙果半个切成小片。
3：用料理机榨汁。
4：将红火龙果汁过滤出果渣倒掉。
5：红芯火龙汁、酵母放入面包机中和面并发酵。
6：面团已发酵好。
7：从面包机中取出放入面案上。
8：将面团揉至均匀，排出空气。
9：将面团擀成擀成薄厚均匀的片状。
10：切成长三角型，取一片小宽的一侧卷成卷。
11：逐个卷成小面包坯。。
12：卷好的面包坯放入烤盘中进行二次饧发。
13：饧发好的面包坯准备入烤箱。
14：烤箱先预热5至10分钟，将烤盘放中下层，上下火150度烤18至20分钟，随时观察火候覆盖锡纸防焦。
15：面包新鲜出炉，柔软膨松、香甜可口(下午厨房阳光比较足，把小面拍得颜色浅了，原图颜色更漂亮)。
16：拿到餐桌上拍照颜色还好一些，香喷喷，柔软膨松的果汁小面包可做早餐食用，亦可做下午茶点配果汁、牛奶等食用。
小窍门
果汁面包注意观察火候，不要上色比较深，保持原有颜色比较好看。
无糖香软大面包
主料
高筋面粉390g；温水350g；
辅料
熟白芝麻20g；蔓越莓干80g；盐7g；酵母4g；青丝碎适量；红丝碎适量；
无糖香软大面包的做法步骤
1：所有材料(除水外)全部放入盆中拌至均匀。
2：准备温水。
3：用筷子搅拌均匀。
4：发酵约30至40分钟。
5：用翻拌方法拌至均匀二次饧20分钟。
6：准备青、红丝碎。
7：加入至二次饧好的面中。
8：翻拌均匀。
9：将面从盆中取出放入面案上。
10：用刮板翻拌均匀(以免粘手)。
11：放入烤盘中再饧15分钟。
12：烤箱先预热5至10分钟，上火230度，下火150度烤25分钟，视颜色而适时覆盖锡纸防焦。
13：出炉的新鲜无糖香软面包。
14：放入菜板上准备切件。
15：切一刀一分为二，面包果干及青、红丝点缀很漂亮的。
16：喧软又膨松。
17：外焦里软，既好吃、又无糖、健康营养。
软软绵绵的面包
主料
面粉3匙；白糖400颗；芝士10块；咖啡10勺；白酒1g；鸡蛋5个；
辅料
香草粉5勺；姆瓦纳茶粉1勺；奶油1000g；黄油3块；
软软绵绵的面包的做法步骤
1：奶油打散，放入锅中煮熟捞出沥干水分。
2：面粉黄油奶油打发
3：鸡蛋打散放入锅中留着
4：所有东西都打散
5：烤2小时，中间拿出来晒晒太阳
6：成品
软香欧包
主料
金像高筋面粉300克；牛奶150克；鸡蛋1个；细砂糖20克；酵母3克；黄油25克；
酱香酱
蒜蓉适量
葱花适量
黄油或橄榄油，10克
食盐适量
软香欧包的做法步骤
1：所有材料除黄油外放入面包桶，启动一次揉面程序。
2：加入黄油再启动一次揉面程序，可以拉出手套膜。
3：将面团收圆放入发酵盆进行基础发酵。
4：发酵至两倍大。
5：将面团分成六等份。
6：取一个面团擀成椭圆形。
7：上下卷起。
8：捏牢接缝处收口朝下。
9：将面团胚放入烤箱。
10：烤箱底部放一碗开水，让面包胚进行第二次发酵。
11：发至两倍大割包。
12：挤上香葱蒜蓉酱，以上下火180℃预热烤箱，烤盘进炉烤20分钟出炉。
13：又香又软的欧包出炉了。
14：又香又软，超级好吃！
软面包
主料
高粉240克；奶粉20克；水90克；鸡蛋40克；酵母3克；盐2克；黄油20克；白糖30克；
软面包的做法步骤
1：面包桶依次加入水、酵母、鸡蛋、高粉、奶粉、白糖、盐，揉20分钟后再加黄油揉20分钟，发酵至2.5倍大，再排气，分成12等份，中间醒15分钟。
2：醒好的面团，再排气搓成长条型。
3：以打结的方式卷起来。
4：两个结背靠背，放入烤箱中，底下放盘热水。
5：发酵至两倍大，烤箱预热170度，中层15分钟，中间要盖锡纸噢！
香软排包
主料
高筋面粉180g；低筋面粉40g；奶粉15g；
辅料
黄油15g；白糖45g；盐1g；酵母4g；全蛋25g；清水80g；
香软排包的做法步骤
1：面包机桶里加入清水和白糖。稍微融化。
2：除了黄油以外加入其他全部材料。
3：启动和面程序，30分钟。
4：30分钟后加入软化的黄油。再揉面30分钟。
5：揉好的面团擀气揉均匀放盆里。加上保鲜膜放温暖处发酵。
6：发酵至2-3倍大。
7：用擀面杖擀成长舌形。然后从上往下卷起。
8：4个均匀的卷好放不沾烤盘里。
9：盖上保鲜膜放温暖处发酵至2-3倍大。
10：全部发酵起来了。
11：用刷子刷蛋液。
12：均匀的刷上。
13：烤箱预热120°。上下火烤20分钟。
14：出炉放晾凉网上。
15：内部组织很柔软。
小窍门
每台烤箱温度不同。具体参照自己家的烤箱。揉面不出膜照样能做出拉丝内部组织。
奶香法式软面包
主料
高筋面粉250克；牛奶80克；鸡蛋60克；绵白糖40克；黄油20克；
辅料
酵母粉2克；
配料
精盐2克
奶香法式软面包的做法步骤
1：在面包机内桶中加和牛奶、鸡蛋、白糖和盐，
2：再加入高筋面粉和酵母粉，启动生面团程序，
3：待面团揉至10分钟后，加入软化的黄油，
4：生面团程序后已经揉成了光滑的面团，
5：再启动发酵程序，发酵40分钟，
6：将发酵好的面团，充分揉搓排气后，加盖保鲜膜，松弛10分钟，
7：用手心团圆，松弛10分钟，
8：将松弛好的小面团，擀长，
9：卷起，收口朝下，
10：放入烤盘，盖上保鲜膜，入烤箱二次发酵40分钟，
11：将发酵至原来两倍大的面包坯上筛上面粉，用刀划几刀，
12：入烤箱，中层，180℃，上下火，烤15分钟，面包烤至金黄色即可。
小窍门
如果不想要太深的颜色，也可以全程加盖锡纸进行烤制。烤制的温度和时间，请根据自家烤箱的实际情况，以及面包的大小相应调整。
香软小面包
主料
高筋面粉180g；低筋面粉20g；白糖30g；橄榄油20g；椰丝20g；
辅料
盐1g；酵母3g；清水60g；蛋液20g；
香软小面包的做法步骤
1：除了橄榄油和鸡蛋之外把所有材料混合慢慢加水用筷子稍稍搅拌成棉絮状。
2：加入鸡蛋液一个。
3：用手开始揉，刚开始会粘在手上甩不掉，稍微有点稀也不怕，揉的过程中会散发水份，过程中各种摔打像洗衣服那样搓。
4：揉至光滑后加橄榄油继续摔打各种揉。
5：15分钟就出膜了。
6：放容器盖保鲜膜发酵。
7：发酵至2倍大。
8：分成16份。一份20克。
9：全部整理成圆形。等待二次发酵。
10：发酵至2倍大。
11：发酵结束后刷蛋液，撒上椰丝。
12：烤箱预热180度10分钟。
13：上火160°，下火140°，烤15分钟。上色均匀后加盖锡纸。
14：香软。
15：成品。
16：成品。
17：成品。
小窍门
刷蛋液的时候用清水按2:4的比例刷的蛋液更好看也更散一些。