香辣花蛤
主料
花蛤1斤；
辅料
葱适量；辣椒适量；花椒适量；姜适量；蒜适量；
调料
郫县豆瓣1匙
料酒适量
白糖适量
香辣花蛤的做法步骤
1：花蛤用清水浸泡，加入适量食盐和食用油，利于花蛤吐出泥沙。如果泥沙较多，多换几次水。
2：吐净泥沙的花蛤控一下水，炒锅不放油大火直接烧热，花蛤下锅翻炒至贝壳全部打开。这种方法可以除掉花蛤里的腥水，比焯水更能保持花蛤的鲜味。
3：葱蒜切成末，姜切片。炒锅中底油烧热，放入花椒煸香后盛出，葱姜蒜与青红辣椒圈一同放入锅中煸香。
4：加入一勺郫县豆瓣再煸炒几下。
5：烹入料酒，加入适量白糖炒匀。
6：加入花蛤快速翻炒，使花蛤肉均匀的沾满料汁。
香辣花蛤
主料
花蛤500g；生姜适量；小米椒适量；花椒适量；八角适量；
辅料
盐适量；酱油适量；胡椒粉适量；葱适量；蒜泥适量；
香辣花蛤的做法步骤
1：把葱姜花椒切好、蒜捣成泥。
2：把花蛤抄一下，翻滚即可。
3：锅里加油，放蒜泥、生姜、花椒、八角小米椒翻炒爆香。
4：倒入花蛤，翻炒倒酱油放胡椒粉翻炒，出锅时放葱即可。
香辣花蛤
主料
花蛤2400克；
辅料
青椒半个；红甜椒1个；大蒜10瓣；姜1块；香菜1把；香葱5棵；油20克；热水50ml；
调料
郫县豆瓣酱20克
酱油10克
香辣花蛤的做法步骤
1：真空包装的花蛤室温下解冻；
2：解冻的花蛤用凉水冲洗一遍；这些真空包装的花蛤经过吐沙并焯烫过的，直接烹饪即可；
3：配菜清洗干净：青红椒、香葱、香菜、大蒜、姜；
4：青红椒去籽，切细长小块，香菜切段，香葱切末，大蒜和姜切小丁；
5：炒锅中火加热，倒油，油温5、6成热时倒入花蛤；
6：花蛤是凉的，翻炒温热时倒入郫县豆瓣酱、大蒜丁、姜丁，翻拌均匀，淋少许热水增加湿度，利于酱汁蘸裹花蛤；
7：待酱汁略收干、蒜姜出香味，青红椒块倒入锅；
8：淋少许酱油增加颜色和鲜味，翻炒均匀，撒香葱末、香菜段，关火，余温可使青红椒块进一步成熟；
9：选购有海洋管理委员会（MSC）小蓝鱼标识的花蛤，在保护海洋和水产资源的同时，更享受高品质美味；
10：每一颗花蛤肉都饱满、鲜嫩，入口香弹、无沙，安心享用。
小窍门
1.郫县豆瓣酱是这道香辣花蛤的灵魂调料，微辣，且酱汁红润；但其盐分很高，所以无需额外撒盐，根据食材量和口味淋一点酱油补充咸味和鲜味；2.我用的花蛤是真空包装现成的，冷冻保存，解冻后可做多种烹饪；3.配菜不限这些，可根据四季及喜好调整。
辣炒花蛤
主料
花蛤500g；
辅料
老姜适量；鲜酱油适量；干辣椒适量；蒸鱼豉油2ml；葱花适量；味精适量；胡椒粉适量；
辣炒花蛤的做法步骤
1：花蛤清水洗净
2：将洗净的花蛤，放入加黄酒的开水锅中煮大约一分钟，至其开口，随即捞出冲凉
3：将还没开口的花蛤用刀剖开（小心伤到手哦）
4：净锅放色拉油，烧热后将事先切好的姜末、葱白末、干辣椒倒入炒香后，加入花蛤同炒半分钟，放黄酒去腥！再放少量水、蒸鱼豉油、鲜酱油烧开，盖上锅盖焖炒一分钟，加入少量味精、胡椒粉出锅入盘，撒上剩下的葱花即可
5：一份微辣、咸鲜的辣炒花蛤出锅啦（辣椒可根据自己口味适量加减）
香辣花蛤
主料
花蛤800克；
辅料
食用油适量；豆瓣酱适量；生抽适量；豆豉适量；料酒适量；葱适量；干辣椒适量；香菜适量；白糖适量；姜适量；蒜适量；
香辣花蛤的做法步骤
1：准备食材花蛤800克，食用油适量，豆瓣酱适量，生抽适量，豆豉适量，料酒适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量，香菜适量。
2：准备一个大一点的盆，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化
3：挑选好的花蛤放入盆中，浸泡2小时让其吐沙
4：将干辣椒剪成段，葱姜蒜切末，香菜切末，备用
5：烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30分钟，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍
6：锅中倒入适量的油，油烧热后放入干辣椒爆出香味，然后往锅中放入1勺豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油
7：将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味，花蛤放入锅中煸炒均匀
8：往锅中放入1勺生抽，2勺料酒，1勺白糖翻炒均匀，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开
9：将香菜末放入锅中翻炒均匀，然后关火即可！
小窍门
沙子一定要吐干净，主要吃花蛤的鲜美，盐不要放太多。辣椒根据自己喜好来哦！么么哒~
香辣花蛤
主料
花蛤适量；
辅料
小红椒适量；葱适量；蒜头适量；
香辣花蛤的做法步骤
1：主料准备好
2：花蛤用盐水泡2个小时，吐尽泥沙
3：蒜、葱、辣椒切小丁
4：锅里放适量油，烧至6、7层熟放蒜蓉爆香
5：随后放花蛤拌炒
6：放入辣椒，大火拌炒至花蛤全部开口
7：关火，撒上葱花即可出锅
香辣花蛤
主料
花蛤500g；大蒜3瓣；湖南椒3-4个；杭椒3个；香葱1根；
辅料
盐适量；蚝油适量；色拉油适量；豆瓣酱一小勺；剁椒一小勺；
香辣花蛤的做法步骤
1：花蛤买回来，泡水放盐吐沙1个小时。之后把花蛤洗干净待用。
2：焯水：待水烧开把花蛤倒入锅里，用铲子扒拉扒拉。盖上盖子。
3：等花蛤口全部张开关火，捞出过凉水，洗干净控水。
4：葱切段，姜切条，蒜切片，辣椒切段。
5：锅里放油适量，油热放入葱姜蒜辣椒。
6：再放入一勺豆瓣酱，一勺剁椒。炒出香味。
7：倒入花蛤翻炒，放入蚝油一小勺，海鲜酱油，盐一点。炒3-5分钟即可。
8：关火，盛盘，上桌可以吃喽哦，香辣诱人哦，越辣越想吃。
小窍门
花蛤焯水好炒，记得我第一次炒花蛤没有焯水，结果吐完沙就开始炒，结果炒的中途花蛤吐了好多水出来，结果成了煮花蛤了。所以还是焯水比较好哦。还好吃。
香辣花蛤
主料
花蛤2斤；
辅料
葱姜蒜适量；花椒适量；辣椒适量；香叶2片；豆瓣酱1勺；
调料
料酒适量
生抽适量
老抽适量
油适量
盐适量
糖适量
蚝油适量
香辣花蛤的做法步骤
1：花蛤用清水冲洗干净表面。
2：倒入开水里烫开壳。花蛤一遇开水就都张开了，可以更好的清洗干净里面的沙子。
3：每个都冲洗一下，确保无杂物，方便后面大快朵颐。
4：准备好葱姜蒜，干辣椒，花椒和大料。
5：锅内倒油烧热，下入调料爆香，加入一勺豆瓣酱一起炒。
6：倒入花蛤翻炒均匀。
7：倒入料酒。
8：加入适量生抽，老抽，蚝油，糖和盐调味。
9：香辣花蛤，感觉辣椒放少了，这道菜味道重一点更好吃。
辣炒花蛤
主料
花蛤150g；
辅料
青尖椒1根；小辣椒2根；蒜仁2瓣；葱白20g；姜5g；豆豉10g；
配料
鱼露1大匙
绍兴酒1大匙
生抽1茶匙
香油少许
辣炒花蛤的做法步骤
1：青尖椒切块，新鲜小辣椒切粒，蒜仁切末，大葱白切片，姜切丝，豆豉用清水浸泡一会沥干备用
2：花蛤吐沙洗净后，放入沸水中煮至花蛤全部开嘴捞出沥干备用
3：取一小碗，把所有的调味料搁入碗中调成酱汁儿备用
4：锅中热适量油，放入青尖椒、新鲜小辣椒粒、蒜末、大葱白片、姜丝、豆豉炒香
5：放入花蛤翻炒数下
6：烹入调好的酱汁，颠锅数下，让花蛤均匀地蘸上酱汁即可出锅装盘。【整个过程大火快炒哦~~~】
小窍门
1.鱼露是这道料理中必不可少的调味料，如果单单只加酱油味道是不太够的哦，增加鱼露会让这道辣炒花蛤有意外的惊喜，味道绝对比只放酱油要来得好吃。信不信由你哈~~~鱼露比较咸，所以不需要再加入盐，不然会被咸死的哈；2.将调味料事先弄好，大火热炒，将调味料烹入其香味和味道更容易散发出来；3.事先现将花蛤煮开不仅仅可以缩短后面快炒的时间，而且还可以顺带洗一下花蛤里面的小细沙。4.根据个人的咸淡口味和吃辣程度进行酌情调整调味料鱼辣椒用量哦~~~
辣炒花蛤
主料
花蛤500克；
辅料
蒜蓉辣酱适量；香菜适量；
辣炒花蛤的做法步骤
1：新鲜的花蛤吐静泥沙后洗净；
2：新鲜的花蛤吐静泥沙后洗净；
3：蒜蓉辣酱和香菜备好；
4：香菜提前切末备用；
5：起锅加油烧热后直接放入花蛤爆炒两下迅速盖上锅盖；
6：待花蛤全部张嘴时，立刻淋入辣酱和香菜末翻炒均匀即可；
7：如图，这是大连人的经典吃法。
小窍门
1、爆炒花蛤时，油容易溅出，所以快速翻炒后，盖上锅盖；2、蒜蓉辣酱没有的话，可用辣酱和蒜末代替。3、海鲜是很讲究火候的，花蛤张开嘴即为熟，此时最新鲜可口；