肉松酥饼
水油皮
中粉100克
猪油30克
油酥
低粉90克
猪油40克
辅料
原味肉松适量；咸鸭蛋黄适量；沙拉酱适量；白糖10克；水50克；
肉松酥饼的做法步骤
1：中粉白糖猪油放入碗中。
2：用手揉搓颗粒状。
3：一边慢慢试着加水一边揉面，开始的时候会有些粘手（有的面粉吸水性不一样可能45克左右的水量就可以了）
4：让水完全的融入面粉猪油中。
5：水油皮放到桌上，用手揉搓。
6：用刮板把面团切碎。
7：把切碎的面团合一起揉搓。
8：重复上序动作两次后检查下面团（可以拉出薄膜但没韧性容易破）
9：再次把面团用刮板切碎。
10：再次揉搓，就像做面包那样揉面。
11：像搓洗衣服那样重复的揉搓。
12：还可以采取摔打面团的方式。
13：几分钟后就揉出了手套膜。
14：揉好的油皮盖上保鲜袋上面再加盖湿布，松弛30分钟左右。
15：做油酥（拌匀就好，不要使劲揉）
16：混合好的油酥，用保鲜袋装好松弛30分钟（天热放冰箱冷藏下）
17：松弛好的油皮分成18克一个油酥12克一个。
18：取一个油皮按扁放入油酥包好，依次包好所有（每个程序都要用保鲜袋湿布盖好）
19：将松弛好的面团封口朝上，用擀面杖从中间轻轻的擀成牛舌状（用力均匀不要擀的太长）
20：由上往下卷起。盖上保鲜膜松弛十分钟左右
21：取一个卷，轻轻的从中间上擀一下再往下擀一下。
22：由上往下卷起。
23：盖上保鲜袋湿布松弛10分钟左右。
24：取一卷，用手指在中间按一下。
25：两头的往中间捏。
26：用擀面杖上下左右各擀一下。
27：擀好的皮包上一个肉松蛋黄馅。
28：包好按扁，烤箱预热180度，放中层25分钟（我习惯放烤箱里面再闷一会）
29：咬一口酥的掉渣。
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小窍门
烤熟的鸭蛋黄用勺子压碎加入肉松挤适量的沙拉酱拌匀，能成团即可。
酥粒红豆松饼
主料
低筋面粉100g；红豆沙50g；鸡蛋1个；牛奶15ml；蜜豆10g；
辅料
盐1g；椰蓉5g；白砂糖10g；泡打粉3g；小苏打1g；黄油8g；
酥粒红豆松饼的做法步骤
1：面粉、泡打粉、糖、盐和小苏打放入面盆中，放入冻硬的黄油块。
2：搓成粗的玉米粒状。
3：拿出来20g做表面装饰。
4：倒入全蛋液和牛奶。
5：和成面团。
6：分成两个面团。
7：拿一个面团擀开。
8：对折两次。
9：整理成圆形后，继续擀开。同理另一块儿面团也是。
10：面片放在下面，中间铺满自己做的红豆沙，周边不抹。（我懒，红豆煮好以后直接放上去了，没有碾成泥。）
11：用另一块儿面片盖住，收口处捏紧。
12：放入蛋糕模具中，也可以不放。刷一层牛奶或者全蛋液。
13：撒上红豆或者蜜豆，酥粒和少许的椰蓉。
14：190度预热烤箱，上下火180度，25分钟即可。
15：烤好以后可以再焖几分钟。
16：拿出来~
17：切成小块儿~
18：开吃吧~
小窍门
烤箱设置仅供参考。
酥松可口老婆饼
主料
低粉（油皮）100克；猪油（油皮）30克；水（油皮）40克；细砂糖（油皮）20克；低粉（油酥）60克；猪油（油酥）30克；
辅料
糯米粉（内馅）60克；白砂糖（内馅）50克；水（内馅）75克；玉米油（内馅）15克；芝麻（内馅）5克；椰蓉（内馅）12克；
酥松可口老婆饼的做法步骤
1：制作老婆饼馅：水75克、糖50克、油15克入锅中烧沸腾。
2：加入糯米粉60克、芝麻5克、椰蓉12克，快速搅拌。
3：搅拌成光滑面团关火。
4：馅做好了，入冰箱冷冻30分钟，这个时间来做冰皮吧。
5：制作油皮：油皮材料入碗中，水分次加入，根据自己面粉吸水量适度调整。
6：活成面团，油皮做好了，盖盖子静止30分钟。
7：制作油酥：油酥材料入碗中。
8：活成面团，油酥也完成了，盖盖子静止30分钟。
9：油皮、油酥、馅全部平均分成8份。
10：取一个油皮擀成圆形包入一块油酥，注意收口。
11：取一个包好的面团擀成长舌状。
12：自上而下卷起来，盖盖子静止15分钟。
13：第二次擀卷，取一个卷再次擀成长舌状。
14：擀好后自上而下卷起来，再次静止15分钟。
15：取一个卷，压一下，擀成圆形。
16：包入一块内陷。
17：全包好。
18：压一下，擀成适当大小的饼状。
19：入烤盘，刷蛋液，用锋利的刀划三道口，撒白芝麻。
20：烤箱预热，190度烤15分钟左右。
21：酥松可口的老婆饼。
松仁栗子酥
主料
板栗1斤半；
配料
松子适量
蜂蜜适量
白糖适量
松仁栗子酥的做法步骤
1：板栗用刀划个口子，凉水下锅。
2：四十分钟起锅。
3：煮好后，我是直接用小刀，或者小勺子挖出板栗肉就可以。
4：板栗肉块比较大。
5：用擀面杖剁细。
6：在用过滤网过出来。
7：过滤好的板栗是这种细沙的样子。
8：松子下油锅炸到变色就可以。
9：注意油温，不要炸糊。
10：因为家里没有桂花糖浆，我就用了蜂蜜，口感也是相当不错。
11：用模具装好就行。
小窍门
做法是很简单的，没有什么需要特别注意的，就是板栗有点费时间，需要点耐心。蜂蜜和糖没有标注克数，大家可以根据自己对糖的喜爱添加。
松子饼干
主料
低筋面粉160克；黄油75克；糖粉60克；松子80克；
辅料
鸡蛋1个；
松子饼干的做法步骤
1：先将松子平铺在烤盘上,放入预热180度的烤箱中烘烤5分钟，表面微黄；
2：黄油室温软化，加入糖粉；
3：用电动搅拌器搅拌至顺滑；
4：分次加入鸡蛋液，每加入一次用搅拌器打至均匀；
5：加入过筛的低筋面粉和烘烤过的松子,搅拌均匀；
6：用保鲜膜垫入饼干盒模具中；
7：放入冰箱中冷藏一个小时以上定型,再从冰箱中拿出来后切成0.5厘米同样厚度的片；11.均匀的放入烤盘中，注意留出空隙；12.放入预热好的烤箱里，中层上下火180度，约15分钟左右烤至表面金黄即可；
8：再从冰箱中拿出来后切成0.5厘米同样厚度的片；
9：均匀的放入烤盘中，注意留出空隙,放入预热好的烤箱里，中层上下火180度，约15分钟左右烤至表面金黄即可；
10：待完全凉透后放入密封的盒中。
小窍门
1.松子放入冰箱中烘烤一下才会更香，烘烤时注意观察，不要糊了；2.黄油室温软化后加入糖粉搅拌均匀，分次加入鸡蛋液搅打，一次不要全部加进去；3.加入过筛的低筋面粉和烘烤过的松子，搅拌均匀后放入垫有保鲜袋的模具盒中（这样不仅卫生，还容易脱模），再放入冰箱中冷藏一个小时以上；4.定型好的饼干长条拿出来切成块，码放在烤盘中，注意中间留些空隙，因为烤时体积会膨胀，最后放入烤箱中烘烤即可。
栗子酥饼
水油面
中筋粉300g
玉米油150g
糖40g
温水120g
油酥面
中筋粉300g
馅料
栗蓉300g
刷表面用
蛋黄液少许
栗子酥饼的做法步骤
1：水油面（油皮）：把油倒入面粉中，加入糖，用温水慢慢搅拌，和成光滑的面团。
2：用保鲜膜包好，放置20分钟备用。
3：油酥：把油和面和匀，放一边备用。
4：油酥。
5：取35g(大约）油皮，压成圆薄片，包入30g（大约）油酥，象包汤圆那样慢慢收口。
6：按扁后擀成长圆片
7：从一边开始卷起。
8：把卷好的小卷换个方向，压扁。
9：再次擀成长圆形，卷好。
10：把卷好的小卷立着放在案板上，压成扁片，然后擀成圆形剂子。
11：取适量栗蓉，慢慢包好。
12：把收口的一面向下压成圆饼。
13：放在铺好油纸的烤盘上。
14：放入预热好的烤箱里，中层，上下火，190℃烤35分钟。烤到15分钟左右取出，在表面刷好蛋黄液，将烤盘里外换个个，使酥饼受热更均匀。
15：出炉后即可马上食用（小心烫嘴！），晾凉后一样酥香可口。
小窍门
1.馅料可以任意换作其他食材，只要自己喜欢就好。2.这个方子比例十分好，制作好的酥皮很酥，而且使用的是植物油，对于不喜欢黄油味道的人来说非常合适（比如我老娘哈）
香酥肉松饼
主料
低筋面粉150g；蛋液20ml；糖粉40g；砂糖10g；黄油100g；
辅料
肉松100g；果酱适量；
香酥肉松饼的做法步骤
1：准备好所有材料称重备用
2：黄油软化加入糖粉和砂糖
3：用刮刀将糖粉黄油拌匀
4：电动打蛋器将黄油打发至颜色发白
5：分3次加入蛋液搅打均匀
6：筛入过筛低筋面粉
7：用刮刀把面粉和黄油拌成团
8：面团分成10g一个的小面团
9：取一个面团用手压扁
10：肉松放到面团中间
11：轻轻把肉松包裹起来
12：小心的将面团团圆
13：用叉子把面团压扁
14：面团放入铺有油纸的烤盘
15：面团表面刷一层果酱
16：放入预热烤箱中层180°10-15分钟
17：取出烤盘放凉
18：成品香甜酥脆
19：放入密封盒保存
小窍门
黄油一定要软化好再进行打发现在北方室温比较低小夏是把盛黄油的盆放到炉灶上开火马上关火不要离开炉灶打发黄油感觉黄油有些凝再次重复以上步骤直至黄油完全打发
肉松汤圆酥饼
主料
手抓饼2张；黑芝麻汤圆5个；肉松适量；
辅料
蛋液适量；
肉松汤圆酥饼的做法步骤
1：准备食材：手抓饼，思念汤圆肉松。
2：化冻的手抓饼用擀面杖再次擀薄，放入肉松。
3：将煮熟的汤圆放在肉松之上。
4：再盖上一张手抓饼，结合部捏和成花边。
5：手抓饼刷上蛋液。
6：送入烤箱上下火170℃烤15分钟，出炉成爆浆形态。
7：内部组织呈拉丝、爆浆结构。
肉松酥
主料
面粉190克；山药140克；肉松80克；全蛋液适量；
辅料
色拉油70克；水40克；
肉松酥的做法步骤
1：山药洗净，去皮，切块。
2：山药放入碗中，小火，隔水蒸10分钟，捣成泥。
3：将山药泥和肉松混合均匀，揉成团作肉松馅。
4：将油皮的材料（面粉110克，色拉油35克，水40克）放入一个大碗中，用筷子搅成絮状。
5：将酥皮的材料（面粉80克，色拉油35克）放入另一个大碗中，用筷子搅成絮状。
6：将油皮和酥皮揉匀成光滑面团，包上保鲜膜，松弛15分钟。
7：将油皮分成25克每个，酥皮分成15克每个，揉成小团备用。
8：将油皮团压扁，酥皮团放置其上。
9：用油皮将酥皮包裹住，收口捏紧。
10：将完成的面团收口朝下放置。
11：将面团压扁，擀成椭圆形面皮。
12：将面皮卷起。
13：将卷好的面团收口朝上，包上保鲜膜，松弛15分钟。
14：将面团压扁，擀成长条状面皮。
15：将面皮卷起。
16：将卷好的面团收口朝上，包上保鲜膜，松弛15分钟。
17：烤箱预热180度。将长条形面团两头弯起，压扁擀成圆形面皮。
18：将肉松馅分成25克每个，用面皮包裹住，收口朝下。
19：在表面刷上全蛋液。
20：将月饼放入烤箱烤20分钟左右至表面变金黄。
肉松酥饼
水油皮
面粉120g
豆面20g
白油60g
水40g
辅料
熟芝麻适量；熟豆面适量；糖适量；盐适量；
配料
肉松60g
黄油40g
肉松酥饼的做法步骤
1：准备好材料
2：把面粉：180g豆面：20g白油：40g水：40g混合做成水油皮。滋润20分钟后，分成相同大小的水油皮剂子
3：把面粉：120g白油：60g混合做成油酥。放冰箱滋润30分钟。滋润后把油酥分成和水油皮剂子相同个数的油酥剂子。
4：把水油皮剂子擀成皮包上油酥剂子（水油皮最好稍微软些，这样比较好包。
5：做成油酥皮剂子。
6：滋润15分钟后，把油酥皮擀平，然后卷起来
7：滋润15分钟后，擀皮，再叠起来，做成千层饼皮，这样饼皮的剂子就完成了。
8：再来做肉松馅：把黄油加热融化后，加入肉松、糖、盐、熟豆面和熟芝麻混合成饼馅。如果觉得比较干可以加点橄榄油。
9：用饼皮包上适量的肉松饼馅，压成饼。放烤箱里190度，25分钟。好吃的肉松酥饼就完成了。