韭菜鸡蛋水煎包
主料
韭菜150克;鸡蛋2个;面粉250克;
辅料
酵母粉2克;清水130克;盐适量;食用油适量;包子调味粉1克;生抽4克;老抽2克;香油适量;
韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤
1:原料:韭菜、鸡蛋、面粉、酵母粉。
2:酵母粉与水混合均匀,倒入面粉中,揉成光滑柔软的面团,盖上湿布饧发30分钟。
3:韭菜洗净后切碎。
4:鸡蛋炒熟,用锅铲切成碎。
5:韭菜中加入食用油、包子调味粉、生抽、老抽混合均匀后,加入鸡蛋,拌匀,淋入香油提香。
6:拌好的韭菜鸡蛋馅。
7:饧好的面团揉搓排气,揉成长条后分割成等分的小面剂。
8:把小面剂擀成圆形的面片。
9:取适量的韭菜鸡蛋馅包入面片中。
10:可以象包包子那样包,也可以象蒸饺那样包,我这次试着用水晶饺那样的包法,只是包得不好,还有待提高水平哦。包完所有的馅和面片,盖上湿布饧发一会10分钟。
11:平底锅内倒入适量的油,放入包子,要隔开些距离,盖上锅盖,底部煎硬后,倒入一碗水,再盖锅盖,开中火蒸4分钟,当清水慢慢焅干,包子底部也变成金黄色后,取出。
12:成品。
小窍门
可以将清水换成淀粉水,淋在锅内,这样煎出来的包子,底部会有一层薄膜。
韭菜鸡蛋水煎包
主料
面粉适量;韭菜一把;鸡蛋三个;红薯粉条一把;
辅料
酵母少许;纯净水(40度左右)少许;
调料
花生油适量
盐适量
五香粉少许
鸡精少许
橄榄油几滴
老抽少许
韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤
1:摘好的韭菜洗净,控干水分。
2:切碎。
3:红薯粉条备用。
4:用清水泡软,捞出,沥干水分,切碎。
5:鸡蛋炒好,捣碎,备用。
6:放入盆中,如图所示。
7:加适量盐、少许老抽、五香粉和鸡精,滴几滴橄榄油,拌匀即可。
8:面粉中加酵母和温水,搅拌成絮状,醒发两倍大,揉成光滑面团。
9:搓成长条状。
10:切成大小均匀的剂子。
11:擀成薄圆饼状。
12:包入馅料。
13:已包好。
14:平底锅烧热放少许油,摆好,如图所示。
15:倒入搅好的面粉水,用中小火煎至锅中无水,煎成两面金黄色即可。
16:出锅装盘。
17:香酥可口。
鸡蛋煎水饺
主料
水饺适量;鸡蛋适量;
辅料
油适量;
鸡蛋煎水饺的做法步骤
1:煮好的水饺放冷
2:鸡蛋打算搅拌,放锅
3:就好啦
煎鸡蛋
主料
鸡蛋适量;
辅料
油适量;
调料
盐适量
煎鸡蛋的做法步骤
1:加少许油,再把鸡蛋打入锅中。
2:用筷子把蛋黄夹碎。
3:翻面。
4:成品图。
韭菜鸡蛋虾皮水煎包
主料
韭菜1斤;鸡蛋4个;虾皮1碗;
辅料
面粉1斤;酵母粉5g;
调料
花生油1勺
水适量
盐1小匙
韭菜鸡蛋虾皮水煎包的做法步骤
1:韭菜摘好洗净晾干。
2:切碎放入盆中。
3:鸡蛋打入碗中。
4:锅中倒油,油热放入鸡蛋液炒熟,用铲子铲碎。
5:虾皮放碗中淘洗干净。
6:控干水份。
7:放入锅中炒香。
8:把韭菜、鸡蛋、虾皮放盆中。
9:1斤面粉加3至5克酵母粉。
10:用清水搅拌成面絮,揉成光滑的面团,盖上盖帘醒发2小时。
11:面呈蜂窝状就可以了,放到案板上揉光滑。
12:搓成长条。
13:切大小均匀的剂子。
14:用手按扁。
15:擀成薄皮。
16:开始包时在馅子里倒入花生油,撒上盐拌匀。
17:包好的包子。
18:煎锅中倒油,油热放入包子,小火煎至底部发黄。
19:倒入凉水,水至包子中间部位,盖上锅盖小火焖至水干,听到“嗞嗞”声音就可以了。
20:底部金黄酥脆,喷香好吃。
煎鸡蛋
主料
鸡蛋2个;盐少许;
辅料
孜然粉3克;五香粉少许;
煎鸡蛋的做法步骤
1:平底锅里放少许油,小火开始煎,打入两个鸡蛋。
2:打入鸡蛋后,不要翻动,均匀的撒上少许盐,五香粉,孜然粉。
3:稍微凝固了晃动几下锅,翻面。
4:在另一面也同样撒上盐,五香粉,孜然粉。两面都入味。(不要撒太多避免过咸)待鸡蛋变略硬就可以出锅了。
5:成品图,快捷方便的早餐。
6:成品图,孜然很入味,鲜香可口。
7:成品图。
8:成品图。
苣荬菜鸡蛋水煎包
主料
面粉500g;苣荬菜500g;鸡蛋4个;
辅料
盐10g;蚝油1汤勺;胡椒粉1小勺;植物油适量;
苣荬菜鸡蛋水煎包的做法步骤
1:这就是新鲜苣荬菜的样子。
2:用清水洗干净后要浸泡1小时以上,中间换水。
3:煮锅烧开水,水开,放入苣荬菜焯水,水开后就可以捞出。在放入清水中过凉。
4:捞出攥干剁碎。
5:鸡蛋炒熟,炒散。
6:剁好的苣荬菜和鸡蛋加入植物油,蚝油,盐和胡椒粉拌匀成馅。
7:面在处理菜之前就和好饧着,面要和的软一些,用500g面粉加270水的比例用量和面,饧面的过程中揉两次。
8:饧好后做剂子擀皮,大小随意。
9:放入做好的馅料,包成饺子状。
10:放到抹油的平底锅中。小火煎至饺子底部微黄。
11:加开水,水到饺子的一半高处。盖好,仍然是小火焖煮。
12:约10分钟后,水煎干即可。
小窍门
苣荬菜浸泡换水,焯水,能去除菜的苦味。煎锅内加水,要加开水,到饺子的一半高处。
白菜鸡蛋虾皮水煎包
主料
面粉500克;白菜350克;鸡蛋2个;
辅料
木耳适量;虾皮适量;
配料
蚝油适量
白菜鸡蛋虾皮水煎包的做法步骤
1:大白菜切细攥去水分
2:鸡蛋炒熟捣碎
3:加入虾皮
4:放入白菜和切碎的木耳
5:加盐、蚝油拌匀
6:发酵好的面团
7:切大小适中的面剂擀成包子皮
8:包入料馅
9:全部做好
10:不粘锅倒少许油摆上包子生胚,将底部煎至微黄
11:倒入面粉水盖盖小火慢慢煎制
12:待水分蒸发完撒少许熟的白芝麻
13:出锅装盘
煎鸡蛋
主料
鸡蛋3个;
辅料
盐适量;豆瓣酱少许;食用油适量;
煎鸡蛋的做法步骤
1:把鸡蛋打散
2:加入少许葱儿继续打
3:炒锅放油
4:倒入鸡蛋
5:慢慢翻炒
6:就出锅儿了在鸡蛋上,可以加入少许豆瓣酱
小窍门
火侯不要太大
韭菜鸡蛋水煎包
主料
面粉300克;鸡蛋2个;韭菜350克;
辅料
清水160克;酵母粉2克;盐2克;生抽4克;老抽2克;包子调味粉1克;食用油8克;香油4克;
韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤
1:原料:面粉、鸡蛋、韭菜(酵母粉忘拍了)。
2:酵母粉与清水混合慢慢倒入面粉中,和成柔软的面团,放入盆中盖上保鲜膜醒面30分钟。
3:将韭菜切成碎。
4:鸡蛋打散后炒熟,再切成鸡蛋碎。
5:韭菜中加入食用油、生抽、老抽、包子调味粉、鸡蛋碎搅拌均匀。
6:加入香油、盐搅拌均匀备用。
7:面团醒好后移到面板上,揉成长的形状后,切成等大的小面剂。
8:将小面剂擀成中间厚四周薄的圆面片。
9:放入适量的韭菜鸡蛋馅。
10:象包包子一样将所有的面皮包好,醒几分钟。
11:锅烧热后,倒入少许油,将小包子放入锅中,中火煎。
12:当包子底部煎成金黄色时,加入清水,至包子的三分之一处,盖上锅盖大火煎蒸,中间要晃动锅,以免包子粘锅底。锅内的水分慢慢蒸发,小包子慢慢膨胀,因为是韭菜鸡蛋馅的,所以8分钟就成熟了。
13:成品。
小窍门
1、面粉的吸不性不同,请根据自用面粉的特性添加水的用量。2、韭菜如果水分较多,可以加一点粉条吸水,韭菜馅就不会产生太多的水分。3、水煎包要做得小一点,易熟。4、加入清水之后,要晃动锅,以免包子底部粘锅。5、水分快蒸发完的时候,要看好,可以适当的关小火,以免糊锅。