炒花甲
主料
花甲一斤；
辅料
酸笋适量；蒜米适量；葱适量；辣椒适量；蚝油适量；料酒适量；
炒花甲的做法步骤
1：新鲜花甲。
2：蒜，姜，辣椒爆香放花甲。
3：放点料酒去腥。
4：炒到花甲开口，放多点蒜米。
5：放点蚝油调味。(因花甲比较新鲜，我这里不放盐，新鲜花甲本事有点咸味的)。
6：放点葱，增加香味(不想放的话可以不放)。
7：翻炒均匀，出锅。
8：成品。
炒花甲
主料
花甲适量；
辅料
蒜多多；葱适量；姜适量；小米椒适量；
调料
蚝油适量
盐适量
鸡精味精适量
生抽适量
炒花甲的做法步骤
1：花甲加盐吐沙。
2：准备配件，辣椒姜蒜。
3：锅热放油爆炒。
4：放了一点郫县豆瓣酱。
5：加入一点水。
6：倒入花甲翻炒至开口。
7：把花甲都炒开口放生抽蚝油盐味精翻炒出锅#少放盐蚝油跟豆瓣都是咸的。
8：出锅。好好吃饭。
小窍门
少放盐。要吐沙。
秘制花螺
主料
花螺1斤；
辅料
芹菜50克；生姜30克；小米椒20克；红花椒5克；洋葱20克；大蒜子30克；
调料
美极鲜400
鲜味宝80
白糖55
鸡精80
东古一品鲜500
海天生抽500
劲霸捞汁500
秘制花螺的做法步骤
1：芹菜50克生姜30克大蒜子30克小米椒20红花椒5克洋葱50克。
2：芹菜切小段生姜切小片大蒜子切片小米椒切斜刀片洋葱切小丁备用。
3：切好的小料浇油油温120度，在浇油过程油温一定要到，边浇边拌动使所有的小料都能够抢倒油。
4：切好的小料浇油油温120度，在浇油过程油温一定要到，边浇边拌动使所有的小料都能够抢倒油。
5：把花螺煮沸几分钟，挑去内脏，将汁水浸泡5分钟，即可！
炒花甲
主料
花甲500克；香葱2棵；红辣椒1个；青辣椒1个；小米椒1个；蒜头2瓣；生姜2片；花椒数粒；
辅料
酱油适量；盐少许；
炒花甲的做法步骤
1：花甲放入水中，清洗干净。
2：锅中加入清水大火烧开，放入花甲煮至爆开，捞出放入冷水中逐个洗去泥沙沥干备用。
3：配料切好备用。
4：锅中加入油大火烧热，放入花椒中火爆出香味，捞出花椒。
5：下入蒜末和姜丝大火煸出香味。
6：倒入花椒翻炒。
7：淋入酱油翻炒均匀。
8：下入葱段，青红辣椒和小米椒翻炒。
9：调入少许盐翻炒均匀即可关火。
10：出锅装盘，上桌享用。
11：鲜美无比。
秘制鸭
主料
鸭半只；
辅料
蚝油4匙；姜3片；八角1个；酱油4匙；冰糖5颗；醋2匙；陈皮1块；党参5；
秘制鸭的做法步骤
1：买回的鸭洗净过开水
2：把所有材料和鸭放进锅里，加半碗水，小火煮十五分钟
3：把鸭翻过来，再煮十分钟，全程小火
4：煮干汤汁
5：装出趁热斩块
小窍门
我没放盐，感觉味道刚好，
炒花甲
主料
花甲600g；
辅料
辣椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
老抽适量
盐适量
鸡精适量
炒花甲的做法步骤
1：炒花甲。
2：花蛤洗净用淡盐水浸泡两个小时。
3：锅中放入适量花生油，油热后放入蒜片，姜片和干红辣椒爆香。
4：放入提前洗干净的花蛤，大火爆炒。
5：放入提前洗干净的花蛤，大火爆炒。步骤四，放入酱油，盐，翻炒均匀，炒至花蛤开口之后放入提前切好的葱。
6：加入适量鸡精调味，翻炒均匀后关火即可出锅。
7：成品。
炒花甲
主料
花甲买15元；
辅料
葱适量；辣椒一个(喜欢吃辣的就可以多放点)；姜适量；蒜适量；
调料
油适量
盐适量
酱油适量
炒花甲的做法步骤
1：准备好食材，油和盐，还有酱油，你们自己看一下能加多少吧。还有蒜和姜，忘记拍了。
2：拿一个锅装满水，放入花甲，让花甲静置吐沙。
3：清洗砧板。
4：切掉葱头。
5：把葱和辣椒切成碎。
6：剥开姜，蒜的皮，再切姜，蒜。
7：把姜和蒜切成碎。
8：花甲吐沙完后，把花甲洗干净。
9：把花甲倒入锅中，再加入辣椒，蒜翻炒。
10：再加入一盆清水，清水不用太多。倒完清水后继续翻炒一分钟。
11：然后盖上盖子煮一分钟。
12：打开盖子如图。
13：倒入酱油。
14：再加葱翻炒。
15：差不多，炒好起锅就做好啦，特别香的花甲就做好嘞！
16：我再晒一下今晚的晚餐。
小窍门
花甲吐沙的时候，尽量等久点。意思就是提前泡好水。花甲做好后，还可以点一点酱油吃。
炒花甲
主料
花甲1kg；
辅料
生抽适量；姜适量；青辣椒适量；大蒜适量；干辣椒适量；花椒适量；醋适量；
炒花甲的做法步骤
1：将花甲放入水中，放入姜，大火煮直到起泡时翻动一下，如果花甲都张开将其盛起。(可以放入少量花椒)
2：倒入油，将准备好的大蒜，姜，青辣椒(要那种尖尖的辣椒)，干辣椒(姜，大蒜要切小一点)，花椒放入锅中，倒入生抽，醋。
3：再将一旁的花甲倒入锅中，放入少许鸡精，放入盐，翻炒几下出锅。
秘制花甲
主料
花甲适量；
辅料
姜适量；葱适量；老抽适量；蚝油适量；花椒辣油适量；盐适量；辣豆豉适量；秘制包一袋；
秘制花甲的做法步骤
1：把买回的花甲放入盐水中养4-5小时，去沙
2：把养好的花甲放入锅内，用清水煮2-3分钟，捞出再洗一遍，彻底清除沙子
3：把所有调料放入锅中加水熬煮至高汤，咸和辣按个人口味
4：把洗好的花甲倒入高汤内，翻遍3-5分钟即可出锅
自制花甲粉
主料
花甲250g；绿豆粉丝适量；
辅料
姜适量；蒜适量；香菜适量；木耳适量；料酒适量；陈醋适量；花生油适量；芝麻油适量；酱油适量；白胡椒粉适量；黑胡椒粉适量；蚝油适量；
自制花甲粉的做法步骤
1：准备好所有材料，花甲从市场买回来之后需要用淡盐水把它泡一个小时，让它把沙子吐干净，然后洗净备用。
2：粉丝用清水泡半个小时，泡软备用。
3：平底锅烧热，浇适量花生油，放入姜丝和蒜末炒香，放入花甲，不需翻炒。
4：为了避免热油遇水分四溅，可以加盖焖烧，待花甲壳打开即表示已熟。
5：往花甲锅里注入适量水，加入木耳，适量料酒，酱油，陈醋，黑白胡椒粉，蚝油，大火烧开。
6：最后放入粉丝后再次烧开，关火，加入香菜调味装饰。
7：完成，鲜香美味！
小窍门
1.粉丝容易煮烂不宜煮太久，在煮之前应把它泡软备用，把花甲煮熟之后再放入，烧开后煮两分钟即可食用。2.喜欢吃辣的朋友可以适量加入小米椒和辣椒面，根据各人口味还可以加入金针菇，大白菜等蔬菜，这次我加入了黑木耳。