瓠子清炖猪骨
主料
笋干少许；猪骨600g；瓠子一根；
辅料
料酒适量；花椒适量；鲜人参一小根；冰糖少许；八角一颗；盐少许；葱一根；白醋少许；姜一块；
瓠子清炖猪骨的做法步骤
1：猪骨清洗，备用
2：坐锅烧水，水中放一些花椒
3：水开，放入猪骨，水再滚加入少许料酒去腥
4：氽水的猪骨洗净浮末，沥水备用
5：葱白洗净切段，姜一块去皮洗净拍散，花椒少许，洗一下，鲜人参一小根，清洗备用
6：砂锅中加入足够的水，水的量比煮汤少一些，加入猪骨，开火
7：放入生姜，葱白，花椒，鲜人参
8：加入几颗冰糖
9：加入少许白醋
10：大火烧开，撇去浮末，转小火，炖煮一个小时
11：炖煮猪骨的时间，可准备配菜。瓠子一根，去皮，洗净
12：瓠子切块，今天瓠子很嫩，就不用去瓤了
13：昨天做笋干啤酒鸭时，泡发好的笋干还剩下一点，切段
14：猪骨炖煮一个小时，基本熟透，加入笋干，继续炖煮十五分钟
15：加入瓠子，再煮五分钟，尝下咸淡，适量添加一点食盐，即可出锅
16：成品
17：这道瓠子清炖排骨，制作简单，笋干鲜脆，瓠子嫩滑，猪肉细嫩酥烂，汤汁带一丝鲜甜，很是美味
小窍门
注意：苦的瓠子不可食用，会引起食物中毒。苦瓠瓜含有一种植物毒素———碱糖甙毒素，且毒素加热后也不易被破坏，误食后可引起食物中毒。误食苦瓠瓜数小时后，轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状；重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等，严重的会有生命危险
瓠子尖椒炒肉片
主料
瓠子一根；胡萝卜一小块；尖椒一根；猪前腿肉100g；
辅料
蒜瓣数瓣；生姜粉少量；食用油少量；生抽适量；生粉少量；盐少量；料酒适量；蔬之鲜少量；白胡椒粉少量；白糖少量；姜一小块；
瓠子尖椒炒肉片的做法步骤
1：猪后腿肉一块，刮去肉丝表面脏东西，洗净，备用
2：将肉皮割下，肥肉连着一部分瘦肉切下，这两块用来做醋溜白菜，剩余瘦肉，做这道瓠子炒肉片
3：瘦后腿肉，切肉片，备用
4：肉片中加入一点生抽，适量料酒，少许生姜粉白胡椒粉少许油，搅拌均匀，再加入少许生粉，拌匀腌制十分钟。
5：腌肉时来准备蔬菜。先上个合照：瓠子一根，尖椒一颗，胡萝卜一小段，
6：瓠子去皮，尖椒去蒂去籽，胡萝卜削皮，洗净备用
7：尖椒切丝，胡萝卜切片，瓠子切半圆薄片，备用。今天瓠子很嫩，我没有去瓤去籽，大家如果觉得有必要可以把籽去掉
8：蒜剥皮洗净切蒜片，姜去皮洗净切姜片
9：热锅冷油，加入腌制后的肉片滑炒，肉片变白断生即可出锅
10：肉片盛出，（如锅中油少可以再加一点油），锅中加入姜片蒜片，中火煸香
11：加入胡萝卜片，煸炒
12：加入瓠子片，中火翻炒
13：瓠子变软出汁，淋入适量生抽，加入少许白糖，翻炒
14：加入已断生的肉片，翻炒
15：加入尖椒丝，翻炒一分钟，尝下咸淡，适量添加少许盐和蔬之鲜，即可出锅
16：成品
17：成品
18：这道菜，制作简单，咸鲜微辣，瓠子鲜美多汁，肉片嫩滑，青椒爽脆，味美又下饭
小窍门
辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加饭量。辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。瓠子适宜治疗各种类型的水肿，诸如心脏性水肿，肾炎水肿，肝硬化腹水等食用；适宜夏季烦热口渴，或热病口干之时食用。《群芳谱》：“瓠子，味淡，可煮食，不可生吃，夏日为日常食用。”《食物本草》：“主利大肠，润泽肌肤。”夏令吃瓠子，诸所无忌值得注意的是，苦瓠子中含有碱糖甙生物毒素，造成上吐下泻，内脏出血肝中毒，甚至有生命危险。家里吃瓠子前，最好用舌头舔一下去皮的瓠子肉，有苦味即有毒，不可食用；炒熟的瓠子如发现有苦味，应连同锅里的其他食物一起丢掉
小炒瓠子皮
主料
瓠子一个；米椒几个；肉适量；蒜苗适量；淀粉适量；
辅料
油适量；
调料
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
生抽适量
小炒瓠子皮的做法步骤
1：准备好一个瓠子。
2：取皮（稍厚点）。
3：切成小条。
4：猪肉切成薄片，蒜苗切成小段。
5：米椒切成小圈。
6：起锅烧油。
7：油七成热，下入肉片（肉用淀粉抓匀）翻炒变色。
8：下入葫子皮、米椒，翻炒断生。
9：加盐、鸡精、蚝油、生抽调味，翻炒均匀，最后加入蒜苗，翻炒均匀。
10：起锅装盘。
11：好了，简单又美味。
煎瓠子
主料
胡萝卜50g；面粉200g；瓠子100g；鸡蛋2个；清水300g；
辅料
油适量；盐少许；
煎瓠子的做法步骤
1：瓠子去皮切丝、胡萝卜切丝
2：面粉加水拌匀后打入2个鸡蛋，调入盐拌匀
3：放入切好的瓠子、胡萝卜丝
4：锅烧热后加适量油，放入1勺拌好的面糊摊开
5：煎至金黄色翻面
6：另用碗打1个鸡蛋，打匀后倒在瓠子上
7：鸡蛋快凝固时翻面
8：两面一直用中小火煎
9：煎好的瓠子馍卷起
10：切好装盘
11：1份煎瓠、1个白煮鸡蛋另加1杯牛奶
12：营养早餐
龙虾瓠子汤
主料
龙虾1500克；瓠子1个；
辅料
葱2棵；姜1块；蒜头1棵；料酒适量；盐适量；食用油适量；
龙虾瓠子汤的做法步骤
1：龙虾回来放盐水里爬一会儿杀杀菌。
2：龙虾去掉爪子、腮和头前面部位。
3：刷干净腹部。
4：抽掉虾线并洗干净，小心不要把虾黄弄掉。
5：准备好葱姜蒜，瓠子切滚刀块备用。
6：锅烧热倒油爆香葱姜蒜。
7：倒入龙虾翻炒，加入适量料酒去腥，在放入一点盐给虾入味。
8：炒到虾变的通红加入开水焖煮十分钟。
9：另起一锅把瓠子炒软（瓠子炒一下会更香）。
10：瓠子倒入龙虾锅中继续焖一下，把瓠子焖熟。
11：瓠子熟后再加入一些蒜蓉增加香味。
12：龙虾瓠子汤就好了。
五花肉炒瓠子瓜
主料
瓠子瓜半个；水煮五花肉适量；
辅料
青辣椒适量；葱适量；酱油1小勺；料酒1勺；盐适量；红辣椒适量；姜适量；蒜适量；
五花肉炒瓠子瓜的做法步骤
1：瓠子瓜去皮去瓤，对半切开。
2：将瓠子瓜切成约2.5毫米的片，水煮五花肉切片。青红辣椒切圈，葱姜蒜适量。
3：炒锅加入少许油，先把五花肉煸出油脂来。
4：先将煸出来的猪油滗出待用，加料酒和酱油调色，炒至肉片上色盛出。
5：炒锅中加入适量刚才滗出的猪油。
6：炒香葱姜蒜，青红辣椒。
7：下入瓠子瓜片多翻炒一会。
8：加入炒好的五花肉片继续翻炒。
9：加入适量的盐。
10：炒至瓠子瓜片变软出锅。
11：瓠瓜囗感软韧，微辣。
清炒瓠子瓜
主料
瓠子瓜适量；大蒜适量；生姜适量；
辅料
调和油适量；盐适量；鸡精适量；
清炒瓠子瓜的做法步骤
1：把瓜刮皮然后洗一下切成小条～把蒜子生姜都准备好～
2：把锅内油烧热～然后把瓜放进去炒一下～
3：把生姜和大蒜放进去炒一下～然后放适量的水～把瓜煮软～
4：看到瓜都软了，放点盐和鸡精，就可以出锅～
清炒瓠子
主料
红椒一颗；瓠子一根；
辅料
生抽适量；猪肥油一小块；糖少量；鸡精少量；蒜一头；盐少量；姜一小块；
清炒瓠子的做法步骤
1：瓠子一根，削皮洗净，红椒去蒂去籽洗净，备用
2：瓠子切条状，备用。瓠子切条的图片不小心删除了，只能拿入锅时的照片顶上了，大家见谅
3：红椒切丝备用
4：姜去皮洗净切片，蒜剥皮洗净切蒜蓉，备用
5：猪肥油一小块，洗净切小丁备用
6：热锅，下猪油丁，小火煸炒
7：煸好的猪油，不喜欢猪油渣的可以盛出不用，锅里留适量的猪油
8：下姜片蒜蓉，蒜蓉放入一半
9：加入瓠子，大火翻炒
10：炒至瓠子变软出汁，加入适量生抽，翻炒
11：调入少许白糖提鲜
12：加入红椒，翻炒均匀
13：淋入少许清水，炖煮两三分钟，尝下咸淡，适量添加少量盐和鸡精，加入剩余的蒜蓉，翻炒均匀，即可出锅
14：成品，这道清炒瓠子，操作简单，蒜香浓郁，瓠子清甜美味，咸鲜可口，是夏季很清爽的一道小菜
小窍门
苦的瓠子不可食用，会引起食物中毒。苦瓠瓜含有一种植物毒素———碱糖甙毒素，且毒素加热后也不易被破坏，误食后可引起食物中毒。误食苦瓠瓜数小时后，轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状；重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等，严重的会有生命危险。
蒜香瓠子
主料
瓠子300G；
辅料
盐适量；葱适量；姜适量；蒜35g；辣椒适量；花椒适量；淀粉适量；胡椒粉适量；香油适量；
蒜香瓠子的做法步骤
1：瓠子洗净，剥一些蒜。
2：瓠子切片
3：油热放葱姜蒜辣椒花椒
4：放入瓠子、盐炒熟
5：出锅前勾芡，放胡椒粉和香油即可。
小窍门
清淡的一款菜，多备一些蒜。注意：苦的瓠子不可食用，会引起食物中毒。
瓠瓜饺子
主料
瓠瓜1000克；猪肉馅500克；饺子皮750克；
辅料
姜粉一小勺；花雕酒一小勺；盐适量；酱油2勺；植物油3勺；海米20克；鸡精适量；
瓠瓜饺子的做法步骤
1：海米淘洗浮灰，用清水浸泡一会
2：瓠瓜洗净去皮，
3：擦成丝
4：擦瓠瓜的时候，顺着四周擦，中间的芯也就是瓜瓤，去掉不要
5：瓠瓜丝里放适量的盐，抓匀后静置杀水分
6：猪肉馅里放姜粉、花雕酒、泡海米的水，搅至顺滑，海米切碎放肉馅里，放酱油、鸡精搅拌均匀
7：杀出水分的瓠瓜，攥掉水分，切碎，与肉馅收在盆里；菜、肉先不要搅匀，包之前再搅匀
8：放适量植物油，把菜肉搅匀成饺子馅
9：包好的饺子放盖垫上；用自己喜欢的手法包就可以，什么形状都行
10：锅中入宽水，水开后下饺子，推匀后煮开3次，点凉水再次煮开后，捞出即可
11：沾点蒜泥，好吃不过饺子
小窍门
瓠瓜不用焯水，杀出水分攥掉即可